主題：認識白藜蘆醇
白藜蘆醇是葡萄酒中的一種非酒精成分，經研究證實，對人體健康有許多好處。
近年來，適度飲用葡萄酒對人體健康的好處引起廣泛重視。科學研究證實，葡萄酒中含有白藜蘆醇以及
多種多酚類化合物，如原花青素（即OPC葡萄籽萃取物）、花青素、兒茶素…等成分。
這些植物性營養素具有極佳的抗氧化活性，不但能保護人體不受自由基侵襲，降低心血管疾病的發病率
和死亡率，還可增強免疫功能，預防癌症、骨質疏鬆和多種退化疾病。
白藜蘆醇是葡萄酒中的一種非酒精成分，葡萄、花生、百合、松樹和許多植物都含有大量的白藜蘆醇。
白藜蘆醇是植物抗毒素（phytoalexin），也就是天然的植物性抗生素。當植物受到環境壓力、真菌和
細菌感染時，就會產生抗毒素來對抗外界的侵襲，白藜蘆醇就其中之一。
經研究證實，白藜蘆醇對人體也有許多好處，包括：
1. 新型的心血管保護劑
2. 清除自由基
3. 抗氧化
4. 抗炎症
5. 抗突變、抗腫瘤，抑制腫瘤生長
6. 防止低度密脂蛋白（壞膽固醇）氧化，並防止慢性缺血
7. 減少心肌梗塞和缺血再灌注造成的傷害
8. 促進一氧化氮生成，有助血管舒張
9. 抑制血小板凝結和血清素（serotonin）的分泌
10. 新型的植物性雌激素，可作為更年期婦女補充雌激素的安全替代品
11. 新型神經系統保護劑
12. 改善憂鬱症
13. 促進膠原蛋白合成
14. 減少骨質疏鬆的機率，促進新骨形成
15. 有助於穩定情緒
這些作用令科學人士感到非到興奮，表示白藜蘆醇可以用於治療多種退化性疾病。
其實，中藥裡的虎杖就是富含白藜蘆醇的一種植物。據傳統中藥理論，虎杖有清熱、活血、解毒、消腫
等作用，自古就用來治療高血脂、動脈粥樣硬化、過敏和各種炎症。
虎杖根還可用來對痢疾、頭痛、閉經、乳腺炎、外傷、細菌和病毒感染、燒燙傷、咳嗽、哮喘、關節炎
、高血壓和癌症。
主題：白藜蘆醇 抗老化的聖杯
【民生報／編譯彭淮棟／綜合報導】 2006.11.03
「自然」期刊網站一日報導，哈佛大學與美國「國家老化研究所」合作的一項實驗，高脂飲食的肥胖症老鼠
服用從紅酒提煉的白藜蘆醇（resveratrol），罹患糖尿病、肝病、心臟病、癌症及其他肥胖相關疾病的
機率，都比標準低脂飲食的老鼠更低，而且「長壽又活力充沛」。
老鼠的實驗成果還不能馬上運用於人類，但研究驚動各界，專家形容是「奇觀」，更有科學家說，這項研究
發現長壽又健康之秘，等於找到「老化研究的聖杯」。「自然」期刊首席論文審查員、布朗大學分子生物學
教授海夫凡說，「這是一項有歷史里程碑意義的貢獻」。
這是實驗首次顯示白藜蘆醇具有這種效用，並發現這種成分能夠啟動各種基因以防止老化效應，基本上是中
和不良飲食對動物的健康和壽命的不良影響，有助於解釋法國人為什麼比較少得心臟病，以及嚴格限制動物
攝取的熱量為什麼能夠使牠們活得更久。
白藜蘆醇存在於葡萄皮裏，花生和一些莓類也有，但天然含量都低。研究人員從紅葡萄酒萃取白藜蘆醇後，
讓老鼠服用的劑量，相當於一個人每天喝100瓶紅酒所攝取的數量。
根據研究，白藜蘆醇可促進細胞「粒腺體」的活動和再生。主持這項研究的哈佛大學辛克萊爾博士形容粒腺
體是「細胞的能源發電廠」。在老鼠身上，白藜蘆醇的效果是消除高脂食物產生的卡路里，使這些高脂食物
雖使身體肥胖，對體內器官卻無害。
辛克萊爾和27位研究人員讓55隻過胖老鼠吃高脂飲食，配合服用白藜蘆醇，結果牠們死亡率比吃高脂食物而
未吃白藜蘆醇的過胖鼠降低31%，而且所有實驗老鼠不但和正常老鼠一樣健康，在運動儀器上也靈活一如精
瘦的對照組老鼠。
辛克萊爾表示，實驗老鼠「外表胖嘟嘟，但內在棒極了」，一切器官正常。過胖老鼠唯一沒有改進的是膽固
醇，但因整體健康良好，膽固醇過高已不是問題。
辛克萊爾說：「人類尋找長生不老藥已好幾萬年，也許不久之後我們只需服用一顆藥丸，就可以延緩老化疾
病，讓我們上了年紀還能保持健康。」
專家表示，雖然需要更多研究以探討白藜蘆醇的效益和安全，但它能讓接受高熱量、高脂肪食料的老鼠變胖
，卻能夠維持活躍的正常生活。 這項發現可能為防止和治療老化疾病帶來全新的做法。
科學家希望民眾先別立刻衝出門或上網買白藜蘆醇來吃，因為現有白藜蘆醇錠大多是不受管制的營養補充品
，健康食品店有賣，但成色遠不如實驗老鼠使用的劑量（相當於每天每人喝100瓶紅酒所攝取的數量）。
麻州Sirtris藥廠正在研發一種高成色錠劑，等到聯邦食品藥物管理局批准，約需五年才能上市。
研究人員警告說，這項研究並不表示今後可以大吃大喝，靠著白藜蘆醇保持健康長壽。
辛克萊爾說：「別把這項研究結果當做大飽口腹的藉口，不過，這項研究顯示，一個人可以胖，卻依然快樂
、健康、活力。」
◆ 學者：紅酒愈熟成 白藜蘆醇愈多
【聯合報／記者黃煌權、林順良、喻文玟、陳惠惠／連線報導】 2006.11.03
外電報導紅酒中的白藜蘆醇對人體有益，國內對此頗有研究的國立嘉義大學生命科學院院長邱義源說，民眾
可常攝取紅葡萄、紅酒、花生、莓類及紅葡萄汁等食材。
國立屏東科技大學食品科學系教授謝寶全也說，不論便宜或價昂的紅酒都有白藜蘆醇，含量多寡與紅酒的熟
成度有關，只要紅酒的熟成度高，就可提煉較多的白藜蘆醇。
大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶指出，紅酒成分中有大量多酚化合物，例如單寧、花青素等抗氧化劑
。哈佛大學萃取出的「白藜蘆醇」，是從紅酒內的多酚化合物純化提煉，食品內的化合物純化後，濃度高，
功效相對明顯。
邱義源說，紅酒價格的高低主要取決香氣、釀製過程、年分、口感及色澤，與白藜蘆醇的含量無關；也就是
說，高價紅酒所含的白藜蘆醇並不一定高於低價紅酒。
台北榮總心臟內科主任林幸榮說，他曾以兔子做過研究，先餵牠們高膽固醇食物，誘發動脈硬化，再餵食適
量紅酒，不但可減少血管內膜增生，動脈硬化情況也獲得改善。相較之下，白酒效果就差了些。
對於不愛喝紅酒的民眾，林幸榮說，有不少植物也都含有紅酒裡的抗氧化物質，像蘋果，洋蔥和葡萄等，按
理講，只要多吃這類含抗氧化物質的食物就有助益。
◆ 白藜蘆醇 強效抗氧化劑
【民生報／編譯夏嘉玲／綜合報導】 2006.11.03
可讓肥胖老鼠健康長壽、活力充沛的物質「白藜蘆醇」（resveratrol），是紅葡萄與紅酒中常見的一種成
分，又名「葡萄紅醇」，是強有力的抗氧化劑，有抗凝血、抗發炎及血管舒張等功能，可抗老化、防止心臟病
且抑制腫瘤生長。
花生、莓類等許多植物都含有白藜蘆醇，但紅葡萄的果皮中含量較高，是葡萄被紫外線照射或被真菌感染後
產生的一種抗毒素，有些植物遭遇壓力時也會製造白藜蘆醇。
白藜蘆醇大量存在於紅葡萄帶皮釀成的紅酒中，但含量會依葡萄產地、年份、紅酒的儲藏過程而有異。
數年前美國《科學》雜誌即有論文證實，白藜蘆醇可讓罹患癌症的老鼠體內癌細胞劇減。在法國、義大利等
酷愛飲用紅酒的國家，民眾罹患癌症與心臟病的比率也明顯低於其他歐洲國家，就是白藜蘆醇的功效。
即便如此，醫界並不主張靠喝紅酒來防癌，因為酒精仍有可能傷肝等其他害處，不容忽視。常吃葡萄（連皮
吃）或喝天然葡萄汁，可能會比喝紅酒更健康有效。
主題：更年期症候群
白藜蘆醇這種植物性雌激素非常安全，可以作為更年期婦女補充雌激素的天然替代品，能緩和婦女更年期
的不適症狀，刺激成骨細胞形成骨質，減少骨質疏鬆的危險。
研究證明，白藜蘆醇很容易與雌激素受體結合形成複合物，因此能促進雌激素代謝，有助於女性保持正常的
雌激素活性，減少熱潮紅，保持健康的骨質密度，平衡情緒，促進心血管健康，防止過早衰老的負面影響。
雌激素（動情激素）對女性性器官的發育和功能至關重要，對維持骨骼強度、心血管健康和腦部功能也是必
需物質。雌激素分泌會隨年齡增加而逐漸減少，因此婦女到了一定年紀就會經歷更年期的種種變化。
許多研究都指出，植物性雌激素可以作為傳統激素替代療法（HRT）的替代選擇或補充方案。傳統激素替代
療法使用的藥物，尤其是已烯雌酚（diethylstilbesterol），往往會引起嚴重的副作用，如中風、膽
囊疾病和某些癌症。
白藜蘆醇這種植物性雌激素非常安全，可以作為更年期婦女補充雌激素的天然替代品，能緩和婦女更年期的
不適症狀，刺激成骨細胞形成骨質，減少骨質疏鬆的危險，另外，還有刺激膠原合成和緩解憂鬱症的作用。
研究證明植物性雌激素有益健康，可用於治療女性更年期症候群（更年期綜合症），防治雌激素依賴性腫瘤
，如乳癌、攝護腺癌（前列腺癌），並能促進骨骼健康。
已有多篇文章報導，日本女性服用植物性雌激素後，更年期熱潮紅的情況獲得改善。從飲食中攝取植物性雌
激素還能防止骨質流失、骨折和骨質疏鬆。
一項流行學研究發現，素食者和亞洲人罹患乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌和前列腺癌的比率較低，這些人的血
液中通含有較高的植物性雌激素，印證植物性雌激素具有化學預防的作用。
白藜蘆醇是強效的抗突變劑，能有效抑制癌症各個過程的細胞活動。科學研究證實，在腫瘤發生的起始、增
進和擴展三個主要階段，白藜蘆醇都能起到抑制的作用。
主題：[論文] 白藜蘆醇對心血管保護作用
長期飲用紅酒被認為對心血管有益，文獻研究也指出紅酒中的多酚類具有抗氧化作用，可能是保護心血管的
主要作用機轉。
紅酒內含二十幾種多酚，白藜蘆醇是其中的一種，它也是中藥虎杖主要的有效成份之一，長久以來處方用於
降血脂、抗發炎及心血管疾病。
解剖學研究發現動脈粥樣硬化局部性的好發於某些特定的區域，推測可能與血液的機械特性有關。本文試以
血液流變學的觀點來探討白藜蘆醇對心血管保護作用的機轉。
天竺鼠餵食有或無添加白藜蘆醇的高膽固醇飼料一個月。採取高膽固醇血液樣本及餐後高三酸甘油血液樣本
，分析生理參數及血液流變學參數，結果發現白藜蘆醇可以明顯降低紅血球丙二醛，但無法降低天竺鼠血中
的膽固醇及三酸甘油濃度，對高膽固醇所引發的紅血球聚集度下降及高三酸甘油所引發的紅血球聚集度上升
無明顯影響，也無法改善高膽固醇所引發的紅血球變形度下降。
血管內皮細胞體外試驗發現白藜蘆醇能中和自由基，降低乳酸去氫脢釋出，有保護血管內皮細胞的作用。
高膽固醇血症會改變紅血球的機械特性，也會引發自由基造成紅血球細胞膜脂質的過氧化，白藜蘆醇無法改
善紅血球的機械特性，對保護心血管的作用機轉可能是來自於捕捉自由基，降低脂質過氧化，保護血管內皮
細胞膜的完整性。
摘自台北醫學院 -檢驗生物技術研究所：白藜蘆醇對心血管保護作用機轉之探討
主題：[論文] 白藜蘆醇保護腦血管內皮細胞
腦血管內皮細胞(cerebrovascular endothelial cells ; CECs)是血腦屏障(blood
brain barrier)的組成之一，血腦屏障能避免有害物質侵入腦部引起傷害。
氧化態低密度脂蛋白(oxidized low density lipoprotein；oxLDL)已被證實會傷害血管內皮細胞
，進而造成粥狀動脈硬化(atherosclerotic)，但對腦血管內皮細胞的影響則尚未被證實。
白藜蘆醇(resveratrol)是一種存在葡萄中的多酚類物質，具抗氧化功能並對預防或改善心血管相關疾病
有作用，但是能否保護血腦屏障免於oxLDL的傷害則尚無相關研究。
本研究將以小鼠CECs為研究模式探討白藜蘆醇如何保護CECs免於oxLDL的傷害，及其可能機制。
首先以人的LDL (Low density lipoprotein；LDL)用不同濃度的硫酸銅於不同時間點下培養，偵測氧
化程度的差異，結果發現硫酸銅濃度越高，處理時間越長，則會使LDL氧化越嚴重。
利用3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5–diphenyltetra -zolium bromide (MTT)色度分析
法來檢驗細胞粒腺體內膜琥珀酸去氫?(succinate dehydrogenase)的活性，發現200 μg/ml的oxLDL
處理CECs 48小時會使其存活率降低至58.7 %，同時觀察到CECs型態由原先的紡錘狀皺縮為圓形、以
trypan blue染色也發現活性下降45.9 %，並有DNA片段化現象的出現，證實oxLDL具有引發CECs細胞
凋亡(apoptosis)的能力。
再以反轉錄聚合酶連鎖反應(reverse transcriptase-polymerase chain reaction)方法分析
CECs內oxLDL的受體(lectin-like oxLDL receptor-1；LOX-1) mRNA，發現CECs與oxLDL共同培
養後，LOX-1 mRNA的表現量上升。
此外由2’,7’- dichlorofluorescin diacetate (DCFHDA)偵測細胞中反應性氧分子(reactive
oxygen species；ROS)的含量，利用西方點墨法(western blotting)以及caspase酵素活性分析進
一步證明細胞凋亡的機制是透過減少bcl-2使粒腺體膜通透性上升，增加bax與cytochrome c蛋白表現與
活化caspase 9、caspase 3、caspase 8。
白藜蘆醇在非細胞實驗中顯示具有抑制LDL氧化的效果，10 μM的白梨蘆醇並不影響CECs的型態和存活率。
將CECs同時處理200 μg/ml的oxLDL與10 μM的白藜蘆醇後發現，細胞型態仍呈現紡錘狀、細胞存活率由
54.1 % 回升為83.6 %，另外DNA裂解程度減低，證明白藜蘆醇對oxLDL造成的細胞凋亡有保護的作用。
進一步探討保護作用的機制，發現LOX-1 mRNA的表現不受白藜蘆醇影響，白藜蘆醇對抑制ROS的產生、降
低粒腺體膜通透性、減少cytochrome c蛋白量的表現與抑制caspase 9、caspase 3及caspase 8的
活性均有作用。
由本研究成果可知，白藜蘆醇保護CECs的機制並非透過影響oxLDL進入細胞的過程，而是在LDL的氧化過
程中藉由本身抗氧化能力減輕脂質氧化程度，並降低因為oxLDL的進入導致上升的ROS，減輕其對細胞產生
的破壞。不但會調控外生性的細胞凋亡路徑減少caspase 8產生；也影響內生性細胞凋亡路徑，減少bax的
產生，增加bcl-2使粒腺體膜通透性上升、cytochrome c釋出量減少、caspase9及caspase 3活性降低
，來對CECs達到保護的作用。
摘自台北醫學大學 -醫學研究所論文
主題：白藜蘆醇對中風的預防和治療
Resveratrol白藜蘆醇存在於漿果類、葡萄、花生、紅酒中，經研究發現可以促進腦部血流量，因此可降
低發生中風的危險率。
中風的起因是因為腦部有動脈阻塞、或血塊的發生而阻斷了血液對腦的營養供給。在美國與歐洲中風是死亡
原因的第三名；歐洲每年有575000人死於中風；美國每45秒就有一人得到中風；發生中風的年齡也有下降
的趨勢，由這些數據顯示中風是個需要多注意的健康問題。
根據台灣師範大學與嘉義大學由動物研究發現白藜蘆醇可促進腦部血流量，降低腦部發生缺血的狀況，達到
保護的功效。
研究中同樣誘導引腦部缺血的實驗老鼠，有使用白藜蘆醇組其血流量只降低了35％，而未使用白藜蘆醇組其
其血流量則降低了65％之多，由此可看出白藜蘆醇確實有對血流量有正面幫助。
(新華網北京１０月１６日專電)
美國約翰斯‧霍普金斯大學的科學家１５日發表研究報告說，紅酒不僅能預防中風，還能降低中風患者的大
腦受損程度。
據外電報道，這所大學的科學家從葡萄的皮和籽中提煉出一種名為白藜蘆醇的化合物，並給實驗鼠服用。結
果在發生中風反應後，服用白藜蘆醇的實驗鼠大腦受損程度遠小于沒有服用這種化合物的實驗鼠。
研究報告說，白藜蘆醇可以提升大腦中血紅素加氧酶的水平，從而保護腦神經細胞不受損害。紅酒內也含有
白藜蘆醇，因而可以起到同樣效果。
主持這項研究的西爾萬‧多爾說：“我們給那些動物（實驗鼠）口服化合物後發現，它們中風後大腦受損程度
降低了４０％。”
此外，發現白藜蘆醇可能也藉由刺激一氧化氮（NO）的生成與釋放，進而達到神經保護的作用。一氧化氮
（NO）是血管內皮中的分子，有使肌肉放鬆、促進血管擴張、增加血流量的作用。
飲食中白藜蘆醇常見的來源～如：紅酒，但紅酒中的白藜蘆醇含量會因選用的葡萄品種、生長期情況而有所
不同，若想單純從葡萄來獲得白藜蘆醇會比較困難，因為像白藜蘆醇、花青素、多酚..等這類真正有益於健
康的成份多是存在皮或籽。
雖然紅酒中的多酚、白藜蘆醇..等成份對人體很好，但飲用紅酒時還是要注意飲用量的控制，因為攝取過多
酒精反而會增加中風的機率，就適得其反了。
主題：英國紅酒藥丸 號稱能防心臟病、抗癌 【1/29 19:52】 自由時報
〔本報訊〕紅酒內含成分「白藜蘆醇」（Resveratrol）具有抗氧化功能，現在英國藥廠將紅酒成分做成
口服藥，號稱每天服用1粒就可以預防心臟病、糖尿病，還有抗癌功效。
過去研究指出，紅酒成份中含有一種名為「白藜蘆醇」（Resveratrol）的抗氧化劑，有助於舒緩人體內
的發炎症狀。
英國藥廠利用「白藜蘆醇」的功效，製造出口服藥，聲稱每天只需服用1粒，就可以預防心臟病、糖尿病、
抗癌，同時有助於延緩衰老過程，對抗因肥胖引起的健康問題。
這種具有神奇療效的口服藥，預計下月起在英國「Nutri Centre」健康產品專門店販售，估算1個月的劑
量為30英鎊（約新台幣1384元）。
主題：[論文] 食用白藜蘆醇-壽命被顯著地延長
科學家發現：常見於葡萄、紅酒及堅果成分中的「白藜蘆醇」(resveratrol)，能讓平均壽命九週的非洲
齒鯉(Nothobranchius furzeri)，再提高五成以上的壽命。
之前已有研究報告指出：「白藜蘆醇」可以有助於延長果蠅、線蟲、酵母菌…等非脊椎動物的壽命，不過這
項發現卻從來沒有在脊椎動物上被證實過。
義大利科學家Alessandro Cellerino與其研究團隊發表於2006年二月《當代生物學》(Current
Biology 16：296)的研究報告發現：葡萄成份中的「白藜蘆醇」有益於提高非洲齒鯉的壽命，且隨著餵
食「白藜蘆醇」劑量的增加，非洲齒鯉的壽命也可以被顯著地延長。
研究中，Alessandro Cellerino研究團隊在非洲齒鯉的日常飲食加入不同劑量的「白藜蘆醇」。他們分
別餵食30隻非洲齒鯉低劑量(24 μg/g)的「白藜蘆醇」、60隻非洲齒鯉中劑量(120 μg/g)「白藜蘆醇」
與20隻非洲齒鯉高劑量(600μg/g)「白藜蘆醇」。
另外，他們也安排了47隻非洲齒鯉則為控制組，也就是飲食中未加入任何「白藜蘆醇」。在比較各組間的生
長狀態後發現：原本平均壽命約九週的非洲齒鯉，在經過中劑量的「白藜蘆醇」餵食後，其平均壽命顯著地
被延長了27%。高劑量組的非洲齒鯉平均壽命更可以被延長約50%。
此外，餵食「白藜蘆醇」組的非洲齒鯉即使年齡已經高達十週(平均壽命為九週)，牠們仍然顯得神采奕奕，
不但游動較為頻繁，對光線的敏感性也更佳。經過解剖後發現：餵食「白藜蘆醇」組的非洲齒鯉腦神經元衰
老的較慢，這讓科學家們推測：「白藜蘆醇」也許有保護中樞神經細胞的作用。
這是第一次「白藜蘆醇」在脊椎動物上被證實具有防止老化的作用。雖然相較於果蠅、線蟲、酵母菌，魚類
與人類都為脊椎動物，生理功能上理應更為相近。動物試驗階段的任何結果都是未來臨床試驗的參考。
原始論文: Resveratrol Prolongs Lifespan and Retards the Onset of
Age-Related Markers in a Short-Lived Vertebrate.
Current Biology (2006) 16：296
主題：白藜蘆醇-預防代謝症候群
2011 年九月糖尿病月刊，亞伯達大學的研究人員發表，發現白藜蘆醇的保護效果。
白藜蘆醇是在紅色葡萄和其他植物中發現的一種化合物，可以對抗代謝症候群。代謝症候群會增加糖尿病和
心血管疾病的風險。
亞伯達大學小兒科和藥理學部門的傑生 Dyck和他的同事，使懷孕的老鼠在他們妊娠期的最後1/3，暴露在
正常或含有低量的的氧的環境(氧缺乏會限制胎兒的生長和增加稍後代謝症候群的風險)。動物的後代在斷奶
之後給高脂肪飲食，而一些補充白藜蘆醇九個星期。
在治療週期結束的時候，測量了葡萄糖耐受性，抗胰島素現象、腹部脂肪三酸甘油脂和自由脂肪酸，評估代
謝症候群的發展。暴露在低氧環境的老鼠，較那些暴露正常環境的有更多嚴重代謝症候群的症狀。
服用白藜蘆醇的動物與沒有服用的相較，有比較少腹部脂肪，較佳血脂肪，較低的周邊三酸甘油脂、改善的
抗胰島素現象和葡萄糖耐受性。
Dyck醫生解釋：有一種觀念，在子宮中因為奮發的環境，發生遺傳基因的變化-嬰兒發生基因重組，使他們
產後非常快地復原，當嬰兒生長受到限制，他們通常在產後有追趕週期趕上非限制生長的小組。可能是基因
重組創造這種 節儉的 表現型，他們想要消費，儲存而且追趕上。基因重組似乎使他們更容易發展出新陳代
謝的問題。
引用於"完全健康新知"
主題：[論文] 白藜蘆醇-預防動脈粥樣硬化
動脈粥樣硬化的發生及發展同氧化應激反應、免疫、炎症反應密切相關，干預動脈粥樣硬化的氧化應激反應
而抑制炎症、免疫反應已成為探索延緩動脈粥樣硬化的一條新途徑。
白藜蘆醇是一種有效的植物類抗氧化劑，可通過清除氧自由基、調節抗氧化酶活性等來拮抗機體的氧化應激
反應。
本實驗將通過白藜蘆醇餵養高脂飲食小鼠產生的抗氧化應激作用，並結合其對動脈粥樣硬化形成過程中炎症
、免疫反應機制方面的影響程度，從動脈粥樣硬化的炎症、免疫的分子機制層面闡明白藜蘆醇的抗動脈粥樣
硬化作用。
進一步研究白藜蘆醇在動脈粥樣硬化預防和治療中的應用，為干預動脈粥樣硬化形成過程中炎症、免疫反應
提供新的實驗依據。
目的：通過白藜蘆醇的抗氧化作用對高脂飲食小鼠動脈粥樣硬化斑塊的影響，結合動脈粥樣硬化病灶中免疫
、炎症細胞釋放相關細胞因子含量高低進行評價白藜蘆醇抑制氧化應激反應對炎症、免疫反應的影響程度。
從炎症及免疫機制方面明確白藜蘆醇在動脈粥樣硬化預防和治療中的作用。
方法：6-8周齡ApoE-/-小鼠20只，隨機分為2組：A：高脂飲食組；B：白藜蘆醇+高脂飲食組。飼養11周
後，將小鼠處死取主動脈行HE染色及免疫組化染色，分析各項數據意義，並行統計學分析。
結果：與高脂飲食組比較，口服白藜蘆醇+高脂飲食組小鼠動脈粥樣硬化斑塊面積形成大小低於高脂飲食組
，斑塊中IL-10、TGF-β、IFN-γ表達均升高。
結論：
(1)白藜蘆醇的抗氧化作用可大大影響動脈粥樣硬化病灶中的炎症、免疫反應，延緩動脈粥樣硬化斑塊的形
成 。
(2)口服白藜蘆醇後可促進抑制性細胞因子IL-10、TGF-β及促炎性細胞因子IFN-γ的表達，抑制小鼠動脈
粥樣硬化斑塊的形成過程中的免疫應答反應。
摘自吉林大學2011年碩士論文
主題：紅酒中的白藜蘆醇-防治腎結石
腎臟是身體新陳代謝、排除廢物、排毒的重要器官。全身的血液每小時經過腎臟二十次，血液裡新陳代謝的
廢物透過腎臟過濾變成尿、排出體外。
腎臟功能失調會引起腰酸背痛、水腫、血液中有尿毒、高血壓、尿道發炎、疲倦、失眠、耳鳴、脫髮、視力
模糊、反應遲鈍、情緒低落、恐懼感，甚至神經錯亂。
任何進入身體的飲料、食物、空氣和情緒壓力所產生的毒素都會經過腎臟，如果污染物質太多，造成腎臟負
擔太重，短期也許會出現阻塞、發炎現象，長期則有結石、功能衰退、血液不乾淨等各種毛病，最嚴重情況
要靠人工洗腎清除血液污染，不然會有生命危險。
紅葡萄酒中的花色素苷和丹寧等多酚類化合物具有活性氧消除功能，可清除血液中的過氧化物，所含白藜蘆
醇有抗癌、抗血小板聚集作用，因此適量飲用一點葡萄酒對腎臟、對身體都有好處。但是，如果肝功能不好
就不能飲酒。
葡萄酒可防治腎結石
德國科學家在研究中發現，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。慕尼黑大學醫學研究所的醫學家們最近指出：
多飲用飲料可以防止腎結石的傳統說法並不科學，也不全面，最重要的是要看飲用何種飲料，通過對4、5
萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認，經常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結石。
研究人員發現，適量飲用不同飲的人，得腎結石的風險也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結
石的風險要比無此習慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄酒的人得腎結石的機會最少，得病的
風險要比無習慣的人低36％。
相關論文
白藜蘆醇對人類腎細胞癌細胞RCC細胞株分泌介白素-6之影響
主題：白藜蘆醇-免於罹患老年痴呆症
已經有研究指出，每天飲用一、兩杯酒可能對心臟有益。現在，新的研究又顯示，紅酒中的一種物質或可保
護大腦免受老年癡呆症(阿茲海默症)的侵害。
研究領導者、瑞士巴塞爾大學的薩瓦斯坎(Egemen Savaskan)博士對路透表示，紅酒中富含的白藜蘆醇
(resveratrol)在實驗中顯示出對細胞具有保護作用；但紅酒中的酒精卻對大腦細胞有害。
不過，薩瓦斯坎稱，研究顯示出，自然產生的物質可能防止神經退化。
β澱粉狀蛋白(beta-amyloid)反常聚積是老年癡呆症的特徵之一。
薩瓦斯坎的研究團隊對白藜蘆醇的作用進行了研究，調查它是否能部分抵銷β澱粉狀蛋白導致的氧化反應。
研究人員在發表於最新一期《老年病學》(Gerontology)期刊上的論文中稱，白藜蘆醇的確能保護細胞免
受β澱粉狀蛋白導致的氧化損傷。它似乎可以通過去除有害自由基的方式幫助細胞存活。
白藜蘆醇「具有顯著的抗氧化效果」薩瓦斯坎說。不過，這位瑞士科學家強調，要評估白藜蘆醇的長期作用
，還需要進行進一步研究。
報告指出，白藜蘆醇的抗氧化作用只對一種特殊的損傷有效。這種物質無法讓細胞預防因非β澱粉狀蛋白導致
的氧化反應。
(摘自健康樹)
主題：抗癌新星─白藜蘆醇
白藜蘆醇具有抗癌活性，特別是葡萄果皮和紅葡萄酒中含量為最多，因此癌症專家已經提出防癌新建議，
那就是「多吃葡萄」，而且要「吃葡萄不吐葡萄皮」。
大量病理學研究資料指出，適量飲用葡萄酒能降低心血管疾病的發病率和死亡率。
研究人員認為，破解「法蘭西之謎」的關鍵即為葡萄酒中含有的多酚抗氧化物，尤其是白藜蘆醇、
原花青素、兒茶素、槲皮素等酚類化合物。
研究人員還發現，白藜蘆醇具有抗癌活性，能防止細胞癌變，阻止惡性腫瘤擴散，對腫瘤發生的起始、
促進和發展三個階段都有抑制作用，可能成為重要的抗癌藥物。
1997年1月，國際上評價極高的學術刊物《科學》（Science）雜誌刊出一篇論文，
主題是「葡萄的天然產物白藜蘆醇的抗癌活性」
（Cancer Chemopreventive Activity of Resveratrol, A Natural Product Derived
from Grapes），在醫學界引起轟動。
發表論文的是美國芝加哥伊利諾大學藥學院John Pezzuto教授所領導的研究小組。論文表明，白藜蘆醇
是強效的抗突變劑，能有效抑制癌症各個過程的細胞活動，也就是說，在腫瘤發生的起始、增進和擴展三
個主要階段，白藜蘆醇都能到抑制的作用。
該文指出，在桑葚、花生、葡萄等72種植物中都發現有白藜蘆醇，尤以葡萄含量為高，特別是葡萄果皮和
紅葡萄酒中含量為最多。因此，有些癌症專家已經提出防癌新建議，那就是「多吃葡萄」，而且要「吃葡
萄不吐葡萄皮」。
除了防癌之外，白藜蘆醇還有防治冠心病、高血脂症、抗血栓、抗氧化、清除自由基、抗炎症和抗過敏等
作用。
主題：白藜蘆醇-具抗癌潛力
【中時電子報 】 吳慧芬／臺北報導
吃葡萄別吐葡萄皮！台大研究發現，葡萄皮與葡萄籽裡面含有豐富的白藜蘆醇，能抑制血管新生，民眾若能
日喝1杯100CC的葡萄汁，可望降低多種癌症與心血管疾病發生的機會。
台大外科、婦科、毒理所今日在「台灣醫學會」中聯合發表「白藜蘆醇抑制血管新生」研究，證實葡萄具有
防癌潛力，但前提是民眾必須把葡萄皮與葡萄籽全部咬碎吞入肚子裡。
台大醫院外科主治醫師林明燦表示，白藜蘆醇普遍存在於葡萄與柑橘類水果中，當中以葡萄皮與葡萄籽含量
最多，台大以人類臍帶血內皮細胞與萃取的白藜蘆醇為材料，進行研究。
研究人員將實驗組培養皿，置入臍帶血內皮細胞與白藜蘆醇，對照組中僅置入臍帶血內皮細胞，再同時於兩
培養皿中，注入誘發血管內皮生長因數激素，於18個小時後進行觀察。
結果發現，實驗組（白藜蘆醇濃度1uM）能較對未加白藜蘆醇的對照組，抑制50％的血管內皮細胞增生，若
將白藜蘆醇濃度提升為5uM，抑制效果高達90％，證明白藜蘆醇確實具有抑制血管內皮細胞增生效果。
林明燦表示，醫界已知冠狀動脈心血管疾病、乳癌、胃癌、腸癌、肝癌等疾病，其發生與轉移均與血管新生
有關，若能早一步抑制血管內皮生長因數生長，將可能從根本面，預防多種癌症與心血管疾病。
台大這項葡萄具抗癌潛力的研究，過程嚴謹、效果明顯，受到國際注目，已刊登在知名醫學期刊《分子學雜
誌》中，並有國外醫學會邀請研究人員出國進行演講。
主題：白藜蘆醇-可降低罹患87%攝護腺癌的機率
伯明罕阿拉巴馬大學的研究人員發現，以紅酒中含有的成分白藜蘆醇餵食雄老鼠，可降低罹患最致命種類攝
護腺癌的機率達百分之八十七。
此外，研究人員也發現，相較於未餵食白藜蘆醇的老鼠，餵食白藜蘆醇的老鼠即使仍罹患癌症，發展出來的
腫瘤也較不嚴重，且腫瘤停止或減緩生長的機率高出百分之四十八。
領導研究的伯明罕阿拉巴馬大學藥理學和毒物學系專家拉馬帝尼耶發表聲明說，喝紅酒除明顯對心臟健康有
益外，日增的証據顯示，紅酒中的白藜蘆醇具有強大化學預防效能，這項研究再添加一項佐証。
在攝護腺癌研究中餵食給雄老鼠的白藜蘆醇的劑量，相當於人類每天喝一瓶紅酒。
研究人員去年發現，餵食雌老鼠白藜蘆醇，可顯著降低罹患乳癌的風險。
(摘自於中央社華盛頓2007.7.31法新電)
主題：英國研究發現-紅酒提取物可對抗癌症
英國研究人員日前發現，從紅葡萄酒中提取出的抗氧化物質白藜蘆醇有助於對抗身體中的炎症。
據新華社報道，英國格拉斯哥大學研究人員在２日出版的《美國實驗生物學學會聯合會雜誌》上報告說，他
們將實驗鼠分為兩組，先給其中一組注射白藜蘆醇，再向兩組小鼠同時注射強炎性藥劑。
結果未注射白藜蘆醇的小鼠表現出嚴重的敗血症症狀，而事先注射白藜蘆醇的小鼠則安然無恙。研究發現，
白藜蘆醇抑制了引發炎症的兩種主要蛋白質。
研究人員說，白藜蘆醇存在於葡萄皮中，它在紅葡萄酒中的含量要高於白葡萄酒。
參與研究的新加坡國立大學的阿利裡奧·梅倫德斯說，敗血症等嚴重的炎性疾病很難治癒，全球每天都有許多
人死於這類疾病，炎症給患者器官帶來的傷害也嚴重影響著他們的生活。他們的研究成果可用來開發治療此
類疾病的新藥。
白藜蘆醇對人體有多種益處。此前的研究證明，白藜蘆醇可用於防止血液凝塊和對抗癌症。
摘自"醫生在線"
美研究：每天喝兩杯紅酒 有助預防攝護腺癌
【大紀元2007年9月1日報導】（中央社華盛頓三十一日法新電）美國今天發表的研究報告顯示，每天喝一
、兩杯紅酒，有助減少男性罹患攝護腺癌的風險。
伯明罕阿拉巴馬大學的研究人員發現，以紅酒中含有的成分白藜蘆醇餵食雄老鼠，可降低罹患最致命種類
攝護腺癌的機率達百分之八十七。
此外，研究人員也發現，相較於未餵食白藜蘆醇的老鼠，餵食白藜蘆醇的老鼠即使仍罹患癌症，發展出來
的腫瘤也較不嚴重，且腫瘤停止或減緩生長的機率高出百分之四十八。
領導研究的伯明罕阿拉巴馬大學藥理學和毒物學系專家拉馬帝尼耶發表聲明說，喝紅酒除明顯對心臟健康
有益外，日增的証據顯示，紅酒中的白藜蘆醇具有強大化學預防效能，這項研究再添加一項佐証。
拉馬帝尼耶表示，「我每晚喝一杯紅酒，因為我擔心罹患攝護腺癌，我的家族易罹患此疾。」
該大學先前的研究顯示，喝紅酒並非只對男性有益。研究人員去年發現，餵食雌老鼠白藜蘆醇，可顯著降
低罹患乳癌的風險。
唯一的問題是，在攝護腺癌研究中餵食給雄老鼠的白藜蘆醇的劑量，相當於人類每天喝一瓶紅酒。
拉馬帝尼耶領導的團隊如今正試圖確認，為獲得預防癌症效果，人類到底需攝取多少白藜蘆醇。
與此同時，伯明罕阿拉巴馬大學表示，醫生建議男性維持平均每天喝兩杯紅酒的習慣，女性則止於每天喝
一杯。
此外，可藉由食用葡萄、覆盆子、藍莓或花生等補充白藜蘆醇。
9/1/2007 7:57:02 PM
葡萄、紅酒 防攝護腺癌
2012/11/14 【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】
葡萄皮、紅酒都含有「白藜蘆醇」（Resveratrol）成分。美國最新研究發現，攝護腺癌細胞若接觸白
藜蘆醇，就會對放射線治療更為敏感，即使是惡性腫瘤患者，復原機會也會大大提升。
美國密蘇里大學哥倫比亞分校醫學院腫瘤外科副教授麥克‧尼克爾表示，有些其他研究發現，白藜蘆醇
會使腫瘤細胞對化學治療反應更敏銳，這次研究顯示，白藜蘆醇也會增加腫瘤細胞對放射線治療的敏感
性。
多數細胞含有「穿孔蛋白」與「顆粒酵素B」，這兩種蛋白都要很活躍，才能殺死癌細胞，不過攝護腺
癌細胞中的穿孔蛋白、顆粒酵素B濃度都很低。
研究團隊讓攝護腺癌細胞接觸白藜蘆醇，結果細胞中的穿孔蛋白、顆粒酵素B活性大增。癌細胞一碰到
放射線治療，當場沒轍，癌細胞死亡比率高達百分之九十七，比單純放射線治療高出許多。
尼克爾指出，穿孔蛋白、顆粒酵素B都能殺死癌細胞，而白藜蘆醇可以幫助增加細胞中的穿孔蛋白、顆
粒酵素Ｂ活性，這樣就能有效提升放射線治療效果。而且這種治療方式可以對付各種類型的攝護腺癌細
胞，連最兇惡的腫瘤細胞都不放過。
這項研究已發表於「男性醫學與癌症科學」期刊。研究人員指出，葡萄皮、紅酒都含有白藜蘆醇成分，
許多保健、健康食品也都有這種成分，不過若要治療腫瘤，就需要非常龐大的劑量，這麼龐大的劑量可
能會引起一些副作用，因此未來還需要進行更深入的研究，才能確保其安全性、有效性。
【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
主題：白藜蘆醇成分 可提升放射治療效果
2013/10/14 【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】
美國最新研究發現，葡萄、紅酒中的「白藜蘆醇」成份（Resvera-trol）可以幫助提升放射治療療效，
像黑色素瘤癌細胞一旦接觸白藜蘆醇，對放療就會變得特別敏感，療程過程中癌細胞死亡數目就會大大增
加。
美國密蘇里大學研究團隊過去研究發現，白藜蘆醇可增加攝護腺癌癌細胞對放療的敏感性，這次研究發現
，這種治療方式對黑色素瘤也有效果。研究人員希望往後可以找到方法將白藜蘆醇送到腫瘤位置，以進行
治療，而這種治療方式或可治療其他多種癌症。
研究作者美國密蘇里大學外科助理教授麥可‧尼克爾表示，過去研究是在了解白藜蘆醇與放射治療如何抑
制攝護腺癌癌細胞，這次研究則是將觸角延伸到黑色素瘤癌細胞，希望證明這套方法對治療黑色素瘤也有
效。
研究人員指出，從研究結果來看，黑色素瘤癌細胞如果事先接觸白藜蘆醇，對放射治療就會變得較為敏感
，研究數據顯示，若單單只用白藜蘆醇做治療，可殺死百分之四十四腫瘤細胞，但如果結合白藜蘆醇與放
射治療，腫瘤細胞死亡比率可上升到百分之六十六。不過目前要將適當劑量的白藜蘆醇送到黑色素瘤裡面
以發揮療效還有些難度，且白藜蘆醇比較難治療晚期黑色素瘤，對晚期黑色素瘤治療效果不彰。
尼克爾指出，白藜蘆醇也許可用來治療各種癌症，不過目前還不建議癌症患者使用白藜蘆醇補充劑治療癌
症，未來需要進行更多研究，才可能進一步將白藜蘆醇應用於癌症治療。研究成果已發表於「外科研究期
刊」。
【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
主題：白藜蘆醇-提高乳癌之化療療效
據英國《每日郵報》2011年2月15日報道，美國《癌症快報》雜誌刊登一項最新研究發現，接受化療的乳腺
癌患者每天喝1—2杯紅葡萄酒，有助於提高化療成功率。
美國俄亥俄州克利夫蘭診所勒納研究所實驗室研究發現，紅葡萄酒中自然抗氧化劑白藜蘆醇可以阻止癌細胞
對抗癌藥物"納巴黴素"產生抗藥性。雖然研究表明，納巴黴素可有效治療癌症，但是一旦產生抗藥性，癌細
胞又會捲土重來。
白藜蘆醇常見於葡萄、懸鉤子、蔓越橘和花生等植物中，具有抗真菌和細菌感染作用。科學家一直在研究白
藜蘆醇在降低心臟病、老年癡呆症甚至衰老進程方面的潛在功效。最新研究卻發現，這種植物化學物質具有
增強抗癌藥物藥效的作用。
新研究主持人查理斯·恩格教授及其同事研究了白藜蘆醇與納巴黴素聯合治療對乳腺癌癌細胞的有效性。
恩格教授表示，納巴黴素一直用於癌症治療臨床試驗，但是惱人的是，癌細胞會對納巴黴素產生抗藥性。
最新研究發現，白藜蘆醇可有效減輕乳腺癌病例中納巴黴素引起的抗藥性。新研究還發現，白藜蘆醇能夠激
活腫瘤抑制基因PTEN。
主題：白藜蘆醇-可誘導胃癌細胞脫落凋亡
李瑩博士等近日完成的一項國家自然科學基金項目證實，天然抗腫瘤中藥白藜蘆醇可誘導胃癌細胞發生脫落
凋亡。這一成果為中藥治療腫瘤尤其是抑制腫瘤的轉移，提供了理論依據。
很多惡性腫瘤從瘤體上脫落後並不發生凋亡，而是遷徙到人體其他部位再次生長，這種存在於腫瘤細胞的抗
脫落凋亡現象，是腫瘤發生轉移的主要原因之一。
白藜蘆醇化學名為芪三酚，是一種天然的植物抗毒素，可從桑葚、花生、葡萄等72種植物中提取。近年來有
研究發現，白藜蘆醇對乳腺癌、皮膚癌等有抑製作用。為揭示白藜蘆醇抗癌機理，李瑩等進行了此項研究。
本研究是對三株具有抗脫落凋亡功能的胃癌細胞BGC823、SGC7901和HGC27，應用白藜蘆醇進行誘導脫落
凋亡實驗，並採用細胞形態學、P1細胞染色和流成細胞儀檢測觀察。
結果發現，經0.1毫摩爾/升白藜蘆醇作用後，胃癌細胞聚集成團現象明顯受到抑制；經0.5毫摩爾/升白藜
蘆醇作用24小時後，三株胃癌細胞出現不同程度的凋亡峰，並發生脫落凋亡，其中HGC27細胞株脫落凋亡率
達19.3%，高於其他兩株效應。結果提示，HGC27細胞株對白藜蘆醇更具敏感性。
李瑩指出，白藜蘆醇作用於脫落培養的胃癌細胞後，細胞聚集成團的現象即受抑制，並轉變為單個散在的狀
態。推測一現象的發生，是由於白藜蘆醇影響了與細胞黏附相關的信號分子的改變，導致細胞表面黏附分子
表達水平下降的結果。這可能是白藜蘆醇誘導胃癌細胞脫落凋亡的機制之一。
摘自中國癌症信息庫
主題：藍莓能預防結腸癌
美國農業部及羅格斯大學(Rutgers University)的科學家發現藍莓(blueberries)中的
pterostilbene成份，在動物試驗的模式能有效預防結腸癌(colon cancer)，此研究發表於美國化學學
會(American Chemical Society，簡稱ACS)，而每年的三月也是美國的國家結腸直腸癌提醒月
(National Colorectal Cancer Awareness Month)。
計劃主持人Bandru Reddy博士說：「在飲食中應該多吃莓類的水果，特別是藍莓，因為藍莓含有的
pterostilbene成份是一種強抗氧化物(antioxidant)，雖不能治療疾病，但卻能預防許多疾病的發生。
研究團隊利用18隻兔子作為試驗對象，事先以azoxymethane化合物誘發兔子得到結腸癌，使其情況類似於
人類的結腸癌，其中9隻餵食正常飲食，另外9隻則多添加了40 ppm的pterostilbene，持續8週。
結果顯示：相較於控制組，添加pterostilbene的組別，其癌前期病灶(pre-cancerous lesion)減少
了57%，癌細胞的增生率也下降，同時也能抑制發炎反應相關基因的表現。Reddy博士說：「雖然引發結腸
癌的確切原因尚不清楚，但應與攝食過多的飽和脂肪酸或卡路里脫不了關係，
因此，研究人員推測pterostilbene可能具有降低這些脂肪的能力。」也確實有文獻已在細胞及動物模式
中已證明pterostilbene能降低膽固醇(cholesterol)的含量。
Reddy研究團隊最近也發現，治療疼痛及關節炎的消炎藥- COX-2抑制劑，在動物模式中也能預防結腸癌
，美中不足的是在高劑量下，會增加心臟病及中風的風險，但是，若將COX-2抑制劑佐以pterostilbene
一併使用，便可降低劑量，解除先前的副作用。不過，仍需進行相關的功效及毒理試驗，才能用於人體。
Reddy博士表示：「Pterostilbene其實很類似於白藜蘆醇(resveratrol)，兩者都具有很強的抗氧化
能力。在葡萄、藍莓或紅酒中都含有這些物質。
另外還有許多研究也證實pterostilbene能降低記憶力的損失以及降低心臟病的風險，總而言之，飲食中
多攝取蔬菜，水果或穀類食物都會有助於預防結腸癌。」此研究之經費來源為NCI
(National Cancer Institute)。
摘自中國癌症信息庫
主題：白藜蘆醇：葡萄酒防治癌症的主要成分
白黎蘆醇，化學名稱為芪三酚，分子式C14H12O3，分子量228.25，產生於葡萄葉表皮和漿果果皮中，是植
株對真菌病害感染反應的結果。
它以游離態(順式-、反式-)和糖苷結合態(順式-、反式-)兩種形式存在，且均具有抗氧化效能，是葡萄中的
一種重要的植物抗毒素。
白黎蘆醇能夠阻止低密度脂蛋白的氧化，因而具有潛在的防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫調節作用。
1992年在商業葡萄酒中首次發現白藜蘆醇。同一年科學界也確認了葡萄酒中存在著白藜蘆醇( Sieman ＆
Creacy，1992)。
1995年，日本山犁大學科研人員進一步研究了葡萄酒中的白藜蘆醇，確認該成分多存在於葡萄果皮上，通過
浸漬與發酵(酒精發酵和蘋果酸-乳酸發酵)進入酒中。
白藜蘆醇帶有的葡萄糖配醣體稱作雲杉新甙，是中藥"虎杖根"的主要成份，雲杉新甙在腸道內分離後成為白
藜蘆醇。
紅葡萄酒中白藜蘆醇含量平均為 l mg/L,白葡萄酒中則約為0.2 mg/L。據報告，將紅葡萄酒稀釋1000倍
，測試白藜蘆醇的抗血小板凝集能力，結果表明 l.2 mg/L的白藜蘆醇可使血小板凝集的抑制率達到80%
(Bertelli等，1995)。
血小板在體內凝集後會造成血栓病，如能抑制這種凝集，就可預防血栓病。由於葡萄酒中含有的白藜蘆醇和
水楊酸等都具有抑制血小板凝集的功能，因此,經常飲用葡萄酒能預防血栓病。
白藜蘆醇的功能
作為葡萄酒的一種功能性成分，白藜蘆醇的作用主要表現為它的抗氧化特性。具體來說，白藜蘆醇對人體具
有以下重要作用：
1．抗菌作用
Jeandert和Sbaghi.等的研究表明,葡萄受到葡萄霜霉菌侵染後，離壞死果實較近且沒有受到侵染的部位，
白藜蘆醇的含量很高，能有效地抑制壞死區的擴展。
2．抗癌、抗誘變作用
1997年1月，美國芝加哥伊利諾斯大學藥學院的 John Pezzuto教授領導的研究小組在著名的美國《科學》
雜誌上，發表了題為《葡萄的天然產物白藜蘆醇的抗癌活性》的論文，引起醫學科學界的轟動。
論文證明白藜蘆醇能有效抑制與癌症各過程相關的細胞活動，也就是說，在癌症發生的起始、增進和擴展三
個主要階段，白藜蘆醇都有防癌活性，並對癌症發生的三個階段全部抑制。
上述的研究論文還指出，在桑葚、花生、葡萄等72種植物中，發現有白黎蘆醇，其中尤以葡萄中含量高，特
別是葡萄果皮和紅葡萄酒中含量最多。
據此，美國研究癌症的專家已經向人們提出防癌新建議：多吃葡萄；吃葡萄不吐葡萄皮。並且認為，通常的
葡萄酒飲酒量一般已可達到白黎蘆醇的有效量。
此外，白藜蘆醇還具有防治冠心病、高血脂症、抗氧化、掃除自由基、抗血栓、抗炎症和抗過敏等作用。
白黎蘆醇的含量
白黎蘆醇在葡萄酒中的含量根據葡萄酒的酒種、葡萄品種、產地的不同，而存在著很大的差異，但就其總量
而言，紅葡萄酒＞白葡萄酒＞加強葡萄酒。
人們在對多種植物不同部位中白藜蘆醇的含量分析後發現，葡萄皮中白藜蘆醇的含量最高。人們也常用葡萄
來釀酒，並且發現葡萄酒中白藜蘆醇的含量遠遠高於葡萄中白藜蘆醇的含量。
1．葡萄果實中白藜蘆醇的含量
由於白黎蘆醇的合成需要獨特的酶，而這種酶在葡萄果粒中的分存布並不一致，R. Pezet於1996年研究測
定，在葡萄果實中白黎蘆醇主要分佈在果皮中，其次為種子。
2．葡萄酒中白藜蘆醇含量
葡萄酒中的白黎蘆醇主要來源於葡萄果實，通過酒精發酵和蘋果酸-乳酸發酵後，果皮和種子中的白藜蘆醇
進入葡萄酒中。
比較不同品種的葡萄酒，就白藜蘆醇的絕對量而言，黑彼諾＞梅鹿特＞赤霞珠，同時也能看出，黑彼諾中糖
苷化白黎蘆醇與游離態白黎蘆醇之比最小。
葡萄果實中白黎蘆醇的含量與葡萄品種對採收時的極端惡劣條件的敏感性呈正相關。黑彼諾果皮較薄，對真
菌病害敏感，因而誘導了白黎蘆醇的合成。
雖然白黎蘆醇在葡萄酒中的含量根據葡萄酒的酒種、葡萄品種、產地的不同，而存在著很大的差異，但就其
總量而言，紅葡萄酒＞白葡萄酒＞加強葡萄酒。
3．地區間的差異
不同地區的葡萄酒中，游離態白黎蘆醇的含量差異很大，地中海地區(意大利、西班牙、葡萄牙)和新大陸
(加州和南美)的葡萄酒中含量較低，而法國布根地和波爾多葡萄酒中的含量則較高。
除意大利、米地、南美、西班牙和葡萄牙的葡萄酒而外，在其它地區的葡萄酒中均是游離態白黎蘆醇的含量
高於結合態白黎蘆醇的含量。
在中國，根據不同的葡萄品種、產地、葡萄酒種類及釀酒工藝，我們所釀造的葡萄酒中，白藜蘆醇的含量在
16.7～46.3mg/L之間。
當然，除白藜蘆醇以外，葡萄酒中的其他成分也對人體健康有著非常重要的作用。
主題：白藜蘆醇-對抗眼疾和失明的危險
聖路易斯華盛頓大學醫學院的視覺研究人員指出，白藜蘆醇可以抑止眼球血管新生(Angiogenesis) 失控
的情況，意味白藜蘆醇可以預防造成失明的三大眼部疾病：
1. 老年黃斑部病變(Age-related Macular Degeneration)(導致50歲以上的美國人失明的主要原因)
2. 糖尿病視網膜病變 (Diabetic Retinopathy) (導致 20% 的糖尿病患者失去視力的原因)
3. 早產兒視網膜病變 (Retinopathy of Prematurity) (可導致早產兒的視網膜被血液阻塞，每年造
成 50,000 名幼兒失明)。
「很多研究都顯示白藜蘆醇是一種可以抗老化的化合物，因此我們想知道其對於老年眼部疾病是否也可以有
所幫助」，華盛頓大學的資深研究人員暨視網膜專家，雷金德拉艾普特在媒體聲明中說到。
「很多研究報告都顯示白藜蘆醇有益血管健康，但是卻沒有證據顯示對於眼部的血管也有作用。」
於是艾普特博士的研究團隊決定以經過雷射手術之後，視網膜血管產生異變的老鼠測試白藜蘆醇的功效。此
項已經刊載於 7 月號《美國病理學雜誌》的研究結果顯示，將白藜蘆醇施打在老鼠身上之後，這種植物化
學物質隨即防止了異常血管的增生，甚至，原本存在的異常血管也逐漸消失。
當科學家檢驗老鼠的血管細胞時，他們發現一種稱作eEF2激酶 (Eukaryotic Elongation Factor-2
Kinase) (真核生物轉譯延長因子) 的調節路徑，也就是白藜蘆醇之所以可以有效保護眼球的原因。
「我們發現一種可以成為新式療法的路徑。我們認為這個路徑可能和老年眼部疾病及其他與血管新生有關的
疾病有關」，艾普特博士表示。「這有可能成為一種適用於高危險病患群的預防方式。由於這種物質可以有
效消除異常增生的血管，因此眼部即使已經受到傷害，還是可能獲得治療。」
此外，艾普特的研究團隊所發現的白藜蘆醇導向路徑，除了可能有助於預防多種會造成失明的眼部疾病之外
，還可能有益於抵抗癌症及動脈粥狀硬化。根據艾普特博士表示，白藜蘆醇不僅可能用來保護及改善視力，
還可能有助於預防心血管疾病及某些癌症腫瘤。
主題：白藜蘆醇-抑制肥胖
研究人員發現了白藜蘆醇具有抑制肥胖的性能。
科學家們發現，葡萄中的健康化合物多酚能夠促進一種調節激素的重要脂肪——與肥胖相關的脂聯素的產生。
這種激素對健康有很多好處，其中一些是最近發現的。脂聯素能增進食欲，幫助控制血糖水準，其在肥胖者
體內含量較少。食用高脂肪飲食的老鼠，體內高含量的脂聯素能有效抑制肥胖。
在2003年時，哈佛大學的研究者David Sinclair及其團隊發現白藜蘆醇能增加酵母菌的壽命，並發表在
知名相當有影響力的期刊Nature，並引起學界一陣研究抗老藥劑的風潮。
David Sinclair的研究發現白藜蘆醇能活化sirtuin1 (Sirt1)，進而限制熱量的攝取達到延長壽命的
作用，並對於各式生物種皆有此功效，包含老鼠甚至人類。
高含量的脂聯素（源於白藜蘆醇），或許能降低2型糖尿病, 心臟病，甚至癌症的風險。
白藜蘆醇(Resveratrol)可藉由活化脂肪細胞控制分泌的荷爾蒙- adiponectin(脂聯素)，調節增加身
體健康。
美國德州大學Dr. Feng Liu及其研究團隊發現：具抗氧化能力的白藜蘆醇能刺激adiponectin的表現，
adiponectin在人體裡扮演了一個調節胰島素敏感性及能力的重要角色。
白藜蘆醇對於特定的脂肪細胞經由活化一種稱為” disulfide bond-A oxidoreductase- like
protein(DsbA-L)”的蛋白質，來刺激adiponectin的表現及其蛋白質的群集作用(multimerization,
多聚化)，此新的研究也發表於國際文獻期刊-Journal of Biological Chemistry。
白藜蘆醇為多酚類一種，具有強力抗氧化力及抗真菌能力，為葡萄及紅酒中主要的生物活性物質，尤其與法
國所謂的” French Paradox”有相當大的關連，意指法國人雖然常進食高脂食物，但其國人發生心血管疾
病及肥胖的機率卻遠比其他國家低，因此研究找出了原因：可能是法國人常常喝紅酒，而紅酒中就含有白藜
蘆醇，因此幫助預防心血管疾病。
adiponectin對於肥胖相關的併發症的調節治療具有相當益處，再加上白藜蘆醇兩者一起發揮對抗肥胖、
對抗胰島素阻抗、抗老化等作用；研究也發現DsbA-L是一種能調節adiponectin表現的蛋白質，DsbA-L
的表現水平增加能顯著幫助肥胖的人群及老鼠對抗肥胖。
德州大學此新研究發現白藜蘆醇能顯著增加動物細胞DsbA-L的表現，也說明為何白藜蘆醇能活化
adiponectin使其多聚化及表現增加。研究也發現白藜蘆醇對於sirtuin1的活化調節為一種獨立機制，
不像adiponectin是須經由活化DsbA-L的表現而被激活，但是DsbA-L的表現被壓制的話，sirtuin1也
會降低。
白藜蘆醇能藉由活化DsbA-L的表現刺激adiponectin及活化sirtuin1來對抗肥胖或抗老化作用，對於現
代代謝症候群的預防，是為不錯的預防補充品，健康又養生。
Source: Journal of Biological Chemistry
Published online ahead of print, 10.1074/jbc.M110.188144
“Up-regulation of Adiponectin by Resveratrol: The essential roles of the
Akt/Fox01 and AMP-activated protein kinase signaling pathways and DsbA-L”
Authors: A. Wang, M. Liu, X. Liu, L.Q. Dong, R.D. Glickman,
T.J. Slaga, Z. Zhou, F. Liu
主題：新研究發現：紅酒或能減緩腦震蕩後遺症
眾所週知，紅酒及釀酒葡萄中的白藜蘆醇有很多健康功效，而最近北德州的研究人員發現白藜蘆醇可能有減
緩腦震蕩短期或長期後遺症的作用。目前研究人員正在為驗證這種猜想進行實驗。
理德克薩斯大學西南醫學中心(UT Southwestern Medical Center)的研究人員已經在達拉斯開始通過
用白藜蘆醇治療長期遭受腦震蕩之苦的拳擊手的實驗。協助本次實驗的是5名專業拳擊手。
這5名拳擊手以口服的方式食用白藜蘆醇，研究人員希望通過這種方式可以驗證白藜蘆醇是否能起到長期的
輔助治療效果。
研究已經發現，白藜蘆醇有降低血糖，預防癌症，保護心血管健康，預防中風的功效。同時，白藜蘆醇還能
緩解老年癡呆症的症狀。
作為本次實驗的發起者，Joshua Gatson博士將實驗命名為“修復”。
Gatson博士稱，在ESPN上觀看了一場美式足球賽後，他萌生了在運動員身上進行腦震蕩治療實驗的想法。
“我們的想法是用一種相對安全的物質治療運動腦震蕩，並且這種物質要能夠緩解消除許多伴隨著腦震蕩而來
的繼發性腦損傷，”他說。
James Grant是這次參加實驗的5名專業拳擊手之一。他表示希望白藜蘆醇藥片能起作用。
“我今年32歲，”他說，“我可不想在老了的時候，說話發音含糊，吐字不清。所以我認為這項研究將幫助我
修復腦細胞，提升注意力。”
這項研究已于上個月開始進行實驗。
參加實驗者都接受了核磁共振以及認知測驗。在實驗結束後，5名拳擊手將再接受一次腦部檢查，而研究人員
將通過對比兩次檢查的結果確定，在實驗期間，這5名拳擊手是否還有腦震蕩症狀。
研究人員預計，實驗結論將於12月份發表。
如果實驗成功的話，研究人員希望實驗成果能夠為其他領域(如美術足球、曲棍球)的運動員以及因日常事故
(如摔倒或車禍)撞到頭部的普通人緩解痛苦，帶來福音。
Gatson說，研究人員希望能在全國範圍內進行這項實驗。
轉載自:
http://big5.cnfol.com/big5/wine.cnfol.com/110525/467,2095,9931743,00.shtml
主題：紅酒中的抗氧化成分白藜蘆醇如何幫助人們延年益壽？
更新日期:2010/12/20 00:07 【中央社東京19日專電】
日本媒體今天報導，名古屋市立大學研究所教授岡山鳥研二所率研究小組，把白藜蘆醇含量多的紅酒每天餵
飲老鼠0.2毫升，經過3周實驗後，確認喝紅酒有助倍增與記憶有關的腦神經細胞，提高腦的認知能力。
法國的大學曾發表調查報告指出，每天喝400毫升（約3杯）紅酒者和不喝紅酒者相比，較不易出現痴呆症的
症狀。
日本研究小組注意到紅酒成分中含有對減少心臟病也具效果的白藜蘆醇，將它用來對老鼠進行實驗。
研究指出，紅酒中白藜蘆醇含量多的是濃烈或顏色濃厚的，白酒則未具像紅酒一樣的效果，至於紅酒產生的
效果可持續多久，則有待進一步研究。
白藜蘆醇最早就是由紅酒中分離出來的高效抗氧化物質，知名的學者David Sinclair率領他的哈佛研究團
隊發現紅酒的紅色色素白藜蘆醇（resverratrol)可以保護老鼠的粒腺體，進而延長壽命，然而真正要達到
幫助健康，延年益壽的劑量，每天得喝1500瓶紅酒才可能達到效果，當然沒有人可以一天喝這麼多酒，
但是白藜蘆醇的功效還是值得我們瞭解其功效從何而來。
我們先從Sinclair發表於NATURE這份期刊上面的研究來瞭解（以下資料摘錄自六星期大腦健康計畫）：
大衛辛克爾與他的同事給一組老鼠高脂肪（60％卡洛里）的飲食，到中年時，這些老鼠都變得肥胖，
還罹患糖尿病、脂肪肝，而且早夭。
他以同樣的飲食餵養另外一組的老鼠，但是根據體重給予24 mg/kg劑量的白藜蘆醇，這等於一天喝 750到
1500瓶紅酒所含的白藜蘆醇數量。
這一組老鼠還是變得肥胖，但是活得比較久，而且沒有罹患糖尿病或心臟疾病。相較於沒有白藜蘆醇的老鼠
，牠們比較靈敏，也更有耐力。
有趣的是，牠們的膽固醇曲線並沒有改變，卻沒有心臟疾病，顯示膽固醇並不是我們所認為的大惡魔。
那麼，白藜蘆醇如何產生這些效果？這份對老鼠的研究，與人類的大腦疾病有何關聯？
我先說明這與我們的大腦有何關聯。
首先，對粒腺體有幫助的物質都有益於我們的大腦，可以改善血糖控制、改善胰島素抗性的物質，也有助於
我們的大腦。
白藜蘆醇如何運作
在上述的研究中，白藜蘆醇所造成的改變延長了壽命，並產生了以下的生理影響：
提高的胰島素敏感性，產生較佳的血糖控制。
降低類胰島素生長因子-1 (IGF-I)的含量—這是促進癌症生長的一種相關生長荷爾蒙。
增加AMP-活性蛋白質激酶(AMPK)—體內控制胰島素敏感性的訊號系統，可以預防糖尿病。
增加過氧化物酶體增殖物激活受體(peroxisome proliferator-activated receptor)- 共同活化
物1 (PGC-1)活動—這是一種關鍵的訊號系統，可以啟動改善血糖控制與改善粒腺體功能的基因。
增加製造粒腺體細胞的數量—促進將食物轉換成能量與燃燒卡洛里的能力。
改善運動功能，讓年老的老鼠更靈活。
最後，白藜蘆醇的作用是抵銷老化的影響，調整由基因控制之153種新陳代謝途徑中的144種，其中有許多基
因控制了粒腺體功能。
這份研究實際上告訴我們的是什麼？
老化，包括多數的腦部老化與疾病，大都由體內的糖份與胰島素功能所控制!!
飲食中過多的糖份會製造過多的胰島素。這會引起更多的發炎與氧化壓力，導致粒腺體受損。粒腺體損傷進
而造成更嚴重的胰島素抗性。那表示可以保護粒腺體的物質，像白藜蘆醇，至少可以避免導致胰島素抗性的
部分損傷，因此緩和的許多可能的問題。
另一份研究是法國基因分子與細胞生物學研究所的喬安奧維克斯(Johan Auwerx)博士發表在細胞(Cell)
期刊的，以更高劑量的白藜蘆醇進行老鼠試驗，是前一份研究的18倍，或是400 mg/kg的白藜蘆醇—等於
體重130磅的人服用360顆白藜蘆醇膠囊。
他們的發現更為驚人。想像一下受過訓練的運動員，維持纖瘦健美的體態，沒有罹患糖尿病與心臟疾病，
活到了120歲，同時吃著高熱量、高脂肪的飲食（以及一天服用360顆白藜蘆醇膠囊!)
這些老鼠被餵食高劑量的白藜蘆醇與高熱量、高脂肪的飲食，呈現出以下的影響：
牠們的體重並沒有增加，脂肪細胞也縮小了；
牠們並沒有罹患前期糖尿病或新陳代謝的症候群；
牠們的肌肉細胞裡，製造能量的粒腺體數量增加了；
結果是牠們的新陳代謝恆溫系統（脂肪消耗）提高了粒腺體內的脂肪燃燒；
牠們的耐力與含氧能力提高（在沒有運動之下）；
牠們保留細胞對胰島素的敏感性，因此可以維持良好的血糖控制；
牠們的肌肉力量加強，肌肉疲勞減輕；
牠們的整合能力改善；
白藜蘆醇對任何器官都沒有副作用；
而且提升了PCG -1 a lpha的活性，進而控制了改善粒腺體功能與血糖控制的基因。
這似乎令人難以置信。但是如果我們瞭解了肥胖、大腦損傷、老化與疾病的二大根本原因：血糖控制，以及
粒腺體的健康、數量與功能，那似乎挺有說服力的。
就整個生理系統的觀點而言，瞭解對血糖控制、胰島素與粒腺體功能的所有影響（營養均衡、荷爾蒙均衡、
發炎、毒素、能量製造、氧化壓力與生理壓力），我們可以建立一種生活方式與計畫，讓我們維持健康、快
樂、靈敏、神智清明、苗條，更有可能活到120歲。
找出控制粒腺體轉換的基因
白藜蘆醇 (與其他類似的化合物)對血糖控制與粒腺體功能的影響，只是影響健康的一種方式，其他的部分
則是關於基因對粒腺體功能的影響。
在一場長壽與老化的研討會中，我有機會和麻州理工學院的李奧納多蓋倫提博士(Dr.Leonard Guarente)
談話，他於1995年在酵母菌中發現了控制長壽的基因，稱為SIR-2。我們上述討論的研究作者大衛.辛克爾
是他的學生。
SIRT-1 基因(這是人類基因的名稱)或基因的類蛋白質sirtuin家族，其作用是保護與改善粒腺體的健康。
我問他透過這種葡萄酒化合物--白藜蘆醇的作用，這種可以控制壽命的主基因，其根本機轉是什麼？
紅酒
他的回答真的是相當簡單。就是「糖份」! 藉由透過對粒腺體的影響，改善身體對糖份與胰島素敏感性的控
制，這種基因對老化具有整體的控制影響。
在粒腺體處於最佳狀態時，可以處理或進行所有熱量的新陳代謝，並製造能量。但是當過量的空熱量造成過
度負載時，粒腺體無法完全處理熱量，因此產生過多的自由基，延緩了細胞的作用與新陳代謝。
因此藉由提升這種主基因的活性，可以改善粒腺體的整體功能，促進抗氧化劑的防護功能。活得愈久，大腦
的功能愈好。
如果我們可以掌握我們的血糖控制與促進粒腺體功能，我們就可以長壽，且零疾病。
就宏觀的立場而言，我們不是只要服用一顆神丹妙藥就可以天下太平，如果我們的實際生活並不注重保養，
包括不良的飲食、壓力、 環境毒素與久坐的生活習慣，這些都會影響我們的血糖控制與粒腺體。
重新均衡我們的飲食習慣，改吃真正完整的食物，而不是造成血糖失衡的高度加工、高熱量、高脂肪的飲食
，這會對我們的粒腺體造成毀滅性的影響。
結論：白藜蘆醇真正對人體有效的關鍵在於保護人的粒腺體免於受到多餘糖份的的負擔影響，粒腺體運作的
最佳狀態是能利用體內的現有資源進行新陳代謝，而多餘的空熱量（例如精緻的甜食）只會造成粒腺體處理
熱量的負擔，讓身體產生過多的自由基，讓細胞的新陳代謝受阻，造成身體發炎反應，讓身體更容易老化，
減少壽命。
糖尿病患者，本身容易產生的併發症例如動脈硬化、器官受損，尤其是大腦受損之前，許多患者都已經先出
現血糖控制變差而惡化，糖尿病患者本身罹患癌症、心臟疾病與失智症的機率也比一般人高出甚多。
血糖控制穩定，可以保護大腦因為過多的氧化壓力導致大腦組織退化，預防相關身心疾病的產生。
最近日本針對老鼠的動物實驗，再次驗證之前的研究理論。關鍵不是常喝紅酒，而是體內糖份代謝問題。
想補充白藜蘆醇的人，也可以考慮相關的營養補充品。
主題：男性每天喝點紅酒有助健康延年益壽
荷蘭科學家最新公布的一項研究結果顯示，適度飲酒，特別是每日稍飲點紅酒可延長男性的壽命。
在這項始于1960年、于2000年結束的40年研究中，荷蘭科學家對荷蘭一個工業城市里的1373位男性的酒精
飲料使用及其壽命情況進行了七次調查。
受調查者均出生于1900年至1920年期間，調查內容涉及飲酒、飲食、吸煙、體重，有無心髒病、中風、糖
尿病以及癌癥等。
該項研究得出的結果顯示，少量飲用酒精飲料，如一天不到一杯的酒精飲料，可以降低因心血管疾病造成的
死亡。在各種酒精飲料中，紅酒的作用比白酒和啤酒更為明顯。研究結果顯示，每天只喝半杯紅酒者的死亡
率最低。
參加這項研究的科學家表示，與以往旨在了解酒精飲料的健康功效的研究不同，他們的研究主要想了解適度
飲酒是否能延長人的壽命。他們在漫長的40年調查研究中發現，與那些不喝酒的男性相比，飲用紅酒的男性
可較前者平均多活3.8年。他們還發現，與那些飲用其他酒精飲料的男性相比，飲用紅酒的男性也可較前者
平均多活兩年。
此外，與那些不喝酒的男性相比，每天紅酒飲用量在兩杯以下的男性，其因心血管疾病造成的死亡率，較前
者要低三分之一。
研究人員在解釋這一現象時認為，紅酒中含有的一些成分可以防止血管中堆積過多的脂肪組織。這種功能可
以幫助增加人體內的高密度脂蛋白，同時降低血塊的凝固。
研究人員同時表示，這項研究結果向人們傳遞的信息是，對于喝酒的人來講，飲酒量一定要適度，一天一杯
左右即可，最多不要超過兩杯。如果有選擇余地，最好選用紅酒。
（來源︰ 人民網）
主題：葡萄中的白藜蘆醇有助抑制肥胖
研究人員發現了白藜蘆醇具有抑制肥胖的性能。科學家們發現，葡萄中的健康化合物多酚能夠促進一種調節
激素的重要脂肪——與肥胖相關的脂聯素的產生。
這種激素對健康有很多好處，其中一些是最近發現的。脂聯素能增進食欲，幫助控制血糖水準，其在肥胖者
體內含量較少。食用高脂肪飲食的老鼠，體內高含量的脂聯素能有效抑制肥胖。
高含量的脂聯素（源於白藜蘆醇），或許能降低2型糖尿病，心臟病，甚至癌症的風險。
資深作者，哲學博士劉楓（音譯），也是藥理學教授和德克薩斯大學健康科學中心的巴肖普長壽和衰老研究
學會的會員，他證實在實驗室和老鼠研究中，白藜蘆醇會促進脂聯素的產生，這可能會帶出一種肥胖的治療
方案。
劉說：“這些研究結果對肥胖者，糖尿病患者和正走向衰老的人應該是很有意義的。”他還表示，瞭解白藜蘆
醇是如何促進有益的脂肪激素產生的，將會引出對這些疾病及其他與年齡有關疾病的新的治療方案。
去年，同樣的這批研究人員曾有個重要的抗衰老的發現：白藜蘆醇在注射雷帕黴素的哺乳動物（mTOR體內
沒有什麼活動。
研究發現，注射雷帕黴素少的老鼠壽命更長，這使得科學家們試圖循此去研究如何幫助人們長壽、健康、無
病地生活。
白藜蘆醇已經證明有許多的健康益處，其存在於天然葡萄與紅葡萄酒中。新的研究結果顯示，白藜蘆醇能促
進有益脂肪激素脂聯素的產生，可以幫助抵抗各種肥胖引起的疾病。
本文版權歸 醫藥日報 所有
主題：白藜蘆醇與延長生命有關!
美科學家發現，紅酒的白藜蘆醇能夠延長生命期。
美國的科學家們發現白藜蘆醇延長生命的效果和限制熱量的方法相同，熱量限制法是少數被證實能增加動物
生命期的方法之一；此外，白藜蘆醇還能改善心臟血管的健康。
研究發現似乎暗示人們可以藉由攝取白藜蘆醇的小藥丸，來達到限制熱量法的好處。儘管各製造商正磨拳擦
掌要推出含有白藜蘆醇的膠囊食品，讓消費者不需要攝取酒精便能獲得白藜蘆醇，然而這項新研究並未針對
人類作實驗，因此對於人類，白藜蘆醇是否有同要的效果呢?
白藜蘆醇要製成配方有些許的難度，本身所具有快速氧化的能力，其有效性地快速流失是可以預見的。
哈佛醫學院David Sinclair與康乃迪克大學、羅德島布朗大學的研究同僚們在線上版的Nature
(14 July 2004; doi:10.1038/nature02789)，寫到：白藜蘆醇能活化果蠅與蠕蟲的一種蛋白質--
sirtuins，不須節食便可以延長生命。
Sinclair去年發表紅酒抗氧化物能增加酵母菌的壽命。另外，有個研究團隊發現白藜蘆醇明顯增加老鼠
SIRT1基因的活化程度。
同樣的結果也在人類身上看到現，此基因本質上與SIR2(Sinclair目前進行的研究對象)的功能相同，
一樣被白藜蘆醇刺激活化。
SIRT1能增加脂肪的利用與減少脂肪細胞形成。
主題：醫學：吃葡萄有助於延年益壽?!
科學家發現：常見於葡萄、紅酒及堅果成分中的「白藜蘆醇」(resveratrol)，能讓平均壽命九週的非洲
齒鯉(Nothobranchius furzeri)，再提高五成以上的壽命。
之前已有研究報告指出：「白藜蘆醇」可以有助於延長果蠅、線蟲、酵母菌…等非脊椎動物的壽命，不過這
項發現卻從來沒有在脊椎動物上被證實過。
義大利科學家Alessandro Cellerino與其研究團隊發表於2006年二月《當代生物學》(Current
Biology 16：296)的研究報告發現：葡萄成份中的「白藜蘆醇」有益於提高非洲齒鯉的壽命，且隨著餵
食「白藜蘆醇」劑量的增加，非洲齒鯉的壽命也可以被顯著地延長。
研究中，Alessandro Cellerino研究團隊在非洲齒鯉的日常飲食加入不同劑量的「白藜蘆醇」。他們分
別餵食30隻非洲齒鯉低劑量(24 μg/g)的「白藜蘆醇」、60隻非洲齒鯉中劑量(120 μg/g)「白藜蘆醇」
與20隻非洲齒鯉高劑量(600μg/g)「白藜蘆醇」。
另外，他們也安排了47隻非洲齒鯉則為控制組，也就是飲食中未加入任何「白藜蘆醇」。在比較各組間的生
長狀態後發現：原本平均壽命約九週的非洲齒鯉，在經過中劑量的「白藜蘆醇」餵食後，其平均壽命顯著地
被延長了27%。高劑量組的非洲齒鯉平均壽命更可以被延長約50%。
此外，餵食「白藜蘆醇」組的非洲齒鯉即使年齡已經高達十週(平均壽命為九週)，牠們仍然顯得神采奕奕，
不但游動較為頻繁，對光線的敏感性也更佳。經過解剖後發現：餵食「白藜蘆醇」組的非洲齒鯉腦神經元
衰老的較慢，這讓科學家們推測：「白藜蘆醇」也許有保護中樞神經細胞的作用。
這是第一次「白藜蘆醇」在脊椎動物上被證實具有防止老化的作用。雖然相較於果蠅、線蟲、酵母菌，魚類
與人類都為脊椎動物，生理功能上理應更為相近，但在魚類的研究結果仍不該被過度衍生解讀。
動物試驗階段的任何結果都是未來臨床試驗的參考，在人體試驗結果出爐前，民眾還是不應該任意嘗試。
原始論文:
Resveratrol Prolongs Lifespan and Retards the Onset of Age-Related Markers
in a Short-Lived Vertebrate. Current Biology (2006) 16：296
主題：生物: 紅酒為何能延年益壽？
科學家發現常見於紅酒及葡萄的成分「白藜蘆醇」，能讓酵母菌在低卡路里的飲食狀態，再提高多達七成的
壽命。
哈佛醫學院的David Sinclair等人發現，白藜蘆醇（resveratrol）可來提升一種能夠穩定DNA而延年
益壽的酵素Sir2之量。
不過Sinclair指出，人類要單靠喝紅酒來達到同樣的效果，恐怕還有些路要走，因為換算成人類所需之劑
量，我們早午晚都得各喝上一杯。但這項實驗或許能解釋為何地中海飲食有助延年益壽。
白藜蘆醇屬於一種多酚類，之前的研究顯示它們能預防心臟疾病和骨質疏鬆。白藜蘆醇是17種能提高酵母菌
壽命的植物分子之一，它同時也能延長果蠅的壽命，讓原本一般上只活約一個月的果蠅多活上十天。
當新鮮的葡萄萃取物施用予酵母菌時，原本分裂廿五次就掛了的酵母菌可以再多分裂十五次。還未發表的研
究顯示白藜蘆醇對線蟲和老鼠也有效，猴子的實驗正在進行中。壽命較長的動物恐怕在短期內還不能看出結
果。
科學家原本認為白藜蘆醇是抗氧化劑，但是Sinclair卻發現白藜蘆醇在酵母菌中沒有抗氧化的作用，而是
活化了Sir2。最近科學家發現Sir2能提升細胞遭逢壓力時的存活能力，特別是在欠缺食物之際。
多年以來，科學家已了解許多生物如果蠅、線蟲及小鼠，若攝取的膳食卡路里量比平常少約三成，那麼壽命
可延長五成以上。最近科學家發現，假如利用基因剔除術，讓動物缺少Sir2，那麼減少卡路里攝取並不會
延壽的功效，這一點顯示Sir2是整個過程的關鍵。
然而人類與酵母菌的老化可能不盡相同。美國國家老化研究所的新陳代謝調節專家
David Finkelstein就警告不可遽然跳到結論，畢竟目前的實驗結果是取自較低等生物。
Finkelstein也指出想要籍著每天喝紅酒而活到150歲是不實際的想法。
原學術論文：
Howitz, K. T. et al. Small molecule activators of sirtuins extend
Saccharamyces cerevisiae lifespan. Nature, published online,
doi:10.1038/nature01960 (2003).
主題：白藜蘆醇的作用
1.活化基因，延長壽命，經實驗結果得知，酵母細胞從分裂19次增加到分裂38次，壽命提高60-80%。
2.作用於解毒基因，解毒、排毒
3.增加線粒體數量，為細胞和身體充電
4.抗炎症
5.含有植物性類雌性激素，改善更年期婦女症狀：潮熱、出汗、心慌、頭暈、抑鬱、乏力、失眠
6.抗癌，對癌症的起始期、促進期、擴散期都有抑製作用，封鎖癌細胞保鑣NFkB，活化P53抑癌基因抗癌
活性，能防止細胞的癌變，阻止惡性腫瘤擴散，對腫瘤發生的起始，促進、擴散三大階段，都有抑制作用。
較確定的有皮膚癌、乳癌、前列腺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、肺癌、頭頸癌(含鼻咽癌)、子宮頸癌、淋巴
癌、骨髓癌、複雜性骨髓癌、胰島癌、甲狀腺癌、黑色素癌、卵巢癌、腎細胞癌等癌症。
7.與抗癌藥物和放療中使用能減少放、化療的副作用，增加癌患者對放化療的耐受性
8.保護心血管，恢復血管彈性、改善動脈硬化、靜脈瘤、靜脈曲張、血液循環不良、手腳冰涼、痔瘡、防
止粥狀動脈硬化，預防冠心病發生。
9.防止壞膽固醇氧化生成
10.抑制血小板凝聚，防止腦血栓。據報道，將紅葡萄酒稀釋1000倍，白藜蘆醇可使血小板凝集能力的抑
制率達到80%
11.促進一氧化氮生成，殺菌滅毒。有助血管擴張，血管肌肉放鬆，增加血流量，保護心臟、改善性功能。
12.改善肺功能，提高慢性支氣管炎、肺氣腫等的抵抗力
13.治療慢性肺阻塞（copo)
14.治療關節炎，保護軟骨，消除關節炎症。白藜蘆醇比阿司匹林藥效高60倍消炎功能
15.改善類風濕症狀，防止骨骼變形，改善晨僵
16.限制卡路里的攝入，達到限制熱量飲食法達到的效果，不必辛苦。
高營養低熱量是長壽的重要方法。瘦身減重。
17.提升胰島敏感性，改善糖尿病
18.抗過敏，防治哮喘、過敏性鼻炎、接觸性皮炎
19.促進膠原蛋白合成，防止皮膚老化，提升皮膚彈性，保持年輕
20.滋養毛囊幹細胞
21.皮膚老化是因為特殊基因改變所造成的，而不是磨損、破壞所累積的必然結果，這些改變基因還可以復
原，使皮膚狀態恢復。美白、修復、再生、減皺、祛斑。
22.促進新骨生成，防治骨質疏鬆症
23.保護神經系統，改善睡眠、抑鬱症
24.保護大腦細胞，防治老年癡呆症、腦力退化
25.提升大腦血紅素、血液含氧量，減少中風的大腦損傷40%
26.防止眼睛黃斑退化、青光眼
27.能增加抗愛滋病毒藥物，具有加乘作用幫助皮膚再生
主題：公視新聞 -榮總白藜蘆醇治癌醫療新突破（１分４７秒）
榮總：成功分離出 頭頸癌、大腸直腸癌、腦瘤、肺癌 癌病幹細胞
https://www.youtube.com/watch?v=eTt5lKoLJE4
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