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發 表 者:忠孝醫院 發表主題:巴西蘑菇•陳俊志營養師 資料來源:臺北市民生活網—健康醫療 http://www.mytaipei.tw/ctlr?PRO=lh.LibraryView&id=870 陳俊志營養師 簡介:巴西蘑菇又名姬松茸,原產於南美巴西東南部的皮耶達提山地,是一種相當 珍貴稀有的菇類,由於皮耶達提地區的氣候相當特殊,而巴西蘑菇只有在此特殊環 境才生長,因此栽培不易,科學家研究發現皮耶達提山區居民罹患成人慢性病的機 率極低,而他們經常食用巴西蘑菇,引起各界的注意紛紛開始各種研究。 巴西蘑菇中含有特殊的β-葡聚糖可以增加人體巨噬細胞、 T細胞、 B細胞、自然 殺手細胞等免疫系統的功能,藉此提昇人體的免疫功能,大幅增加人體對抗疾病侵 襲的能力,另外巴西蘑菇對抗癌和癌症治療的功效也是極受注目的。 巴西蘑菇子實體的營養成份: 乾燥的巴西蘑菇成份分析 成份 礦物質 維它命 蛋白質 鉀 VitB1 脂肪 磷 VitB2 纖維 鈉 菸鹼酸 醣類 鈣 麥角巢醇 灰質 鐵 乾燥子實體所含之礦物質(灰份)微 量元素礦物質 Se K2O Na2O CaO Fe2O3 Al2O3 MgO MnO CuO ZnO Cl P2O5 SiO2微量元素 硒 鉀 鈉 鈣 鐵 鋁 鎂 錳 銅 鋅 氯 磷 矽 巴西蘑菇子實體(菇體)之成份: 此菇含有獨特的高營養成份,如β-D-聚葡萄糖(高分子多醣體)含量特別高,為菇 類之冠,生的巴西蘑菇含有85%~87%的水分、而乾燥之後的含量分析為, 蛋白質40%~45%,纖維質6%~8%粗灰分5%~7%,脂肪成份3%~4%,醣類38%~45%,維生素B1 為0.3%,維生素B2為3.2%,脂肪酸方面,以亞油酸為主的不飽和的脂肪酸含量佔全體 脂肪酸的70%~78%,礦物質大部分為鉀,還有磷、鎂、鈣、鈉、鐵等。 將巴西蘑菇抗腫瘤的成份加以分解,發現其具有抗癌作用是在於子實體所含有的多醣 類成份。此外實驗還發現巴西蘑菇具有多種效果。因媒體報導,前美國總統雷根在罹 患癌症時持續服用巴西蘑菇並且效果顯著。 【巴西蘑菇對身體的作用】 對於循環器官系統的作用(大多屬於心血管方面疾病) 高血壓、低血壓、心臟病、狹心症、心肌梗塞、血栓症候群、動脈硬化症、末梢血管 收縮症、重症肺炎、敗血症、白血病、惡性淋巴瘤、霍奇金病淋巴瘤、強心、強壯、 補充精力、半身不遂等。 對於消化器官系統的作用(大多屬於腸、胃、肝、腎臟方面疾病) 十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃下垂、胃潰瘍、肝肥大、肝硬化、 B型肝炎、病毒性腸 炎、慢性口內炎、便秘、食慾減退、長腫、痔瘡、齒槽膿漏、腎炎、腎不全等。 對於內分泌系統的作用(大多屬於免疫系統方面疾病) 過敏、肝炎、浮腫、肝障礙、糖尿病、高膽固醇症等。 對於腦神經代謝系統的作用 (大多屬於免疫系統方面疾病) 糖尿病、多發性關節風濕、慢性關節風濕、自律神經失調症、神經衰弱、日本腦炎等。 對於呼吸器官-- 慢性支氣管炎、氣喘等。 對於生殖器官-- 乳房炎、婦女病、生理不順、更年期障礙等。 對於泌尿器官-- 膀胱炎、前列腺肥大、腎病變等。 對於皮膚系統-- 香港腳、溼疹、異位性皮膚炎、皮膚肌炎、絨毛上皮瘤等。 ※其他作用 (大多屬於免疫系統方面疾病) 淨血作用、手腳冰冷症、五十肩、突眼性甲狀腺種、慢性鼻炎、花粉症、宿醉、腰痛 、虛弱體質、膠原病、蓄膿症、德國麻疹、風濕性關節炎、肩膀酸痛、眼病、精神減 退、流行性感冒等.. 【巴西蘑菇的生理功能:】 一、抗癌、預防癌症 1.可以攻擊已產生的癌細胞 2.抑制癌細胞增殖 3.包住癌細胞並排出體外,抑制癌細胞生成。 二、降低膽固醇 巴西蘑菇可抑制膽固醇跟脂肪酸的酯化,減少膽固醇的再吸收,另外還可抑制身體低密 度脂蛋白(LDL)的氧化,避免LDL附著在動脈壁造成動脈硬化。 三、調整血壓 巴西蘑菇含有豐富的纖維質可以吸收膽固醇跟過多的油脂,除了可預防和改善心血管疾 病之外,還可緩和血管的收縮,調整血壓正常。 四、治療肝炎 巴西蘑菇可強化人體的免疫機能,增強人體對抗病毒的能力,因此可以預防台灣極為盛 行的肝炎,另外巴西蘑菇所含的維他命、礦物質是肝細胞再生的重要營養素,並可促進 肝臟代謝,減輕肝臟負擔。 五、糖尿病 巴西蘑菇可降低胰島素的抗性,並可活化胰臟機能,另外糖尿病患常有疫力較低和多種 併發症的發生,巴西蘑菇可有效提高糖尿病患的免疫能力。 經研究證實巴西蘑菇含有較其他蕈類多的β-葡聚糖,對於提昇人體免疫力、抑制癌細 胞增生和消滅癌細胞方面的能力也比其他蕈類如靈芝、舞菇等要高,是現代人養生的最 佳選擇。 【巴西蘑菇的好處:】 每種蕈類多多少少都含有多醣體類的物質存在,且種類與結構也都多不相同。巴西蘑菇 最為珍貴的成分就是在於含有獨特且豐富的巴西蘑菇高分子多醣體,它的組成經過研究 發現至少包括α-D-葡聚糖、β-D-葡聚糖、β-半乳糖葡聚糖、β-(1-6)-D-葡聚糖蛋白 質複合體、木糖葡聚糖等分子結構不同的高分子多醣體,分子量皆在10,000Dalton以上 ,一般而言,多醣體的分子量要在6,000Dalton以上始有效能。 經過去的研究顯示,高分子多醣體可誘發許多生理反應,調節生理機能。這些存在於巴 西蘑菇獨特組成的高分子多醣體,就是讓巴西蘑菇造成保健風潮的原因,相較於其他真 菌類的保健產品,能給您更好的養生效果。 此外,巴西蘑菇相較於其他蕈類含有更豐富的蛋白質、脂質、礦物質、維他命及食物纖 維,其中脂質以亞油酸為主的不飽和脂肪酸含量豐富,可幫助您平日身心健康的維護。 【巴西蘑菇的藥效、食效、及其關聯成份:】 ●藥效、食效:抗腫瘤效果(Sarcoma180/小白鼠,ip法) 治 驗 例:寄主的臣噬細胞、補體等的免疫細胞、細網內皮系機能的活性化,干擾素 等細胞激素的活性化,干擾素等細胞激素的合誘導促進,以biological response modi-fires作用,使免疫機能增強而獲延命效果。 關聯成份:多糖類等 β-(1→3)-D-葡聚糖、β-(1→7)-D-葡聚糖─蛋白質複合體、 酸性雜聚糖、木聚糖、雜聚糖─蛋白質複合體、RNA─蛋白質複合體、糖蛋白質樸(凝 集素)及其他。 ●藥效、食效:抗癌作用 治 驗 例:(Hela細胞增殖抑制作用)基於細胞毒性的癌細胞增值抑制效果 關聯成份:類固醇類cerebisterol誘導體2種與麥角固醇氧化誘導體ㄧ種 ●藥效、食效:致癌預防效果 治 驗 例:致癌物質的吸著排泄而呈顯效果 關聯成份:食用纖維不消化性的β-D-葡聚糖,雜多糖、幾丁質等 ●藥效、食效:降血糖作用 治 驗 例:(小白鼠,ipp投與法) 關聯成份:多糖體 (β-D-葡聚糖)、多糖─蛋白質複合體、RNA─蛋白質複合體 ●藥效、食效:降血壓、降膽固醇、動脈硬化的改善 治 驗 例:食物纖維、構成脂質的亞麻油酸等的不飽和脂肪酸 關聯成份:維生素D2作用 麥角固醇的光照射與加熱 高分子多醣體,確實是可以考慮的保健食品! 主題:中央研究院專利技術F3,癌症病人的新希望 http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b5-1/82478.htm 訂閱電子報:點這裡 健康、癌症訊息,優先給您 (health104@gmail.com) 上面是健康電子報的其中一篇文章,更多各期『網路 健康電子報』『blog 健康電子報