焦點新聞：巴西蘑菇　蘑力無法擋
民生報 第A14版 2002.6.1(六)

香菇、金針菇等各種菇類不但是美味料理，也搖身成為防癌保健食品。一種原產於南美洲
的巴西蘑菇，近來在日本引起風潮，日本人相信巴西蘑菇有提升免疫力、防癌及降血糖、
血脂效果，儘管臨床研究仍陸續進行，在日本已有一批「死忠」的巴西蘑菇愛用者。 

巴西蘑菇原產於巴西東南部山區，因當地居民罹患癌症、慢性病機率偏低，經科學家反覆
追蹤、研究發現，可能與居民常吃的磨菇有關。尤其利用野生馬糞堆肥培養出來的蘑菇最
為甜美好吃，具保健功效；但因當地野生馬數量愈來愈少，影響巴西蘑菇產量，後來由美
國錫爾邦公司利用廢礦場特有的土質及濕度，成功栽植了原生種巴西蘑菇，才使巴西蘑菇
免於絕種命運。巴西蘑菇除了在美國大量種植外，日本、臺灣及大陸也有栽植。 

巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」，更有「神奇蘑菇」之稱。這種色白、菇傘成短筒狀、淺
褐色，具有強烈杏仁味的菇，究竟有何迷人之處？根據日本熊本大學藥學教授井出博之表
示，他曾以一千多隻小白鼠進行致癌臨床試驗，這種帶有癌細胞的小白鼠若不加以治療，
只能存活二十天，經餵食巴西蘑菇後，存活時間可延長到三個月；他發現，巴西蘑菇可提
升免疫力，抑制癌細胞生長，在體外試驗中可看到，巴西蘑菇可讓腫瘤不再長大，對防癌
、抑癌有一定功效。 

另外，日本也在研究巴西磨菇在治療自體免疫疾病及慢性病方面療效，日本蘭松醫院院長
、內科醫師趙康明曾在院內進行小規模人體試驗，他給九名類風濕性關節炎患者，每天服
用三百西西巴西磨菇原液，三個月後患者關節積水及疼痛的情況均有改善；而十名糖尿病
人試用巴西磨菇後，也有六人病況改善。 

研究發現，巴西蘑菇富含多醣體，尤其是其中的貝塔葡聚糖，被視為抗腫瘤、提升免疫的
主要成分，因此在日本，以巴西蘑菇製成的液狀、粉狀及提神飲料等保健食品應運而生，
雖然價格不低，近年來，卻已成為日本最受歡迎的保健食品之一。 

　　除了口服外，巴西蘑菇的美容外用功能也備受矚目，日本一家業者已將巴西蘑菇原液
用來治療皮膚癌，據說成效不差，已向美國申請專利中；而日本不少使用者也說，將喝剩
下的蘑菇原液拿來擦在臉上、點在痘痘或黑斑上，有淡化斑點、消炎效果，在在顯示巴西
蘑菇在日本人眼中果然「神」得很。


巴西蘑菇 -如何抗癌
現代醫學研究，蘑菇中含有干擾素誘導劑，能誘發干擾素的產生，有免疫、抗癌作用。日
本科學家從蘑菇中萃取出一種多糖PS-K，具有抗癌作用。蘑菇的乙醇萃取物能降低血糖，
其培養液對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用。 

日本研究，用因受SV40癌病毒感染而患癌小鼠的纖維母細胞作試驗，調查23種食品中是否
含有能夠選擇性殺死癌細胞的物質，結果發現僅松蘑有此效果，此物質是高分子蛋白質。
日本國立癌症中心證實，蘑菇含有一種小分子量的超強抗癌物質，作用比綠茶中的抗癌物
質強1000倍。 

蘑菇也是一種免疫性抗癌食物，透過毒殺性 T細胞的作用，監視、殺傷癌細胞。英國證實
，從新鮮山蘑菇中提取的十八烯酸衍生物，對子宮頸癌細胞有殺滅作用。西歐的一種蘑菇
子實體，經 85%乙醇萃取，然後再用層析等方法精製，得到的酸性多糖，對小鼠腺癌及
S-180肉瘤均有抑制作用。 
　

自1980年代開始﹐日本科學家就積極研究巴西蘑菇(姬松茸)的成份和療效。水野大學的伊
藤教授曾發表一篇論文 “巴西蘑菇Agaricus 中，壓抑腫瘤的成份”。

著名的東京大學芝田教授( Dr. Shoji Shibata) 曾比較十數種具治病療效的菇類，包括
常見的靈芝等﹐證明其他菇類的療效均遠不及巴西蘑菇(姬松茸)。

為何有這麼大的差異呢？
其秘訣在於多糖體這種物質上。專家從巴西蘑菇中分解出極高份量的一種多糖體
 (polysaccharides)﹐ 初步認定為乙型葡聚糖"β- D- glucan"﹐這種東西能提高人體免
疫功能。

那麼多糖體的功能何在？
多糖體是由一些單糖分子串聯成的大型聚多糖。近來免疫學家發現它能增強“巨噬細胞”
(Macrophage)  的活性，又能引發補體的免疫活化能力，這些在上一章中，已詳細說明巨
噬細胞是白血球的一種，巨噬細胞的活躍，就能表示免疫系統的功能頗強，而補體像特戰
部隊能破壞癌細胞表面，並標定巨噬細胞吞噬目標。 

南台科技大學 / 生技系


巴西蘑菇 -對人體益處
在日本近幾年來的研究，發現姬松茸有非常豐富的各式各樣多糖體，對所有免疫系統失調
的疾病都有顯著療效。目前預防醫學對於癌症、關節炎、各種過敏症等，都可以歸屬於免
疫力失調造成的結果。

研究報告指出巴西蘑菇(姬松茸)的多醣體，還能增強肝血的流動，能使肝功能更加良好。
特別其高量的多醣體，還能調整體內的血糖﹐巴西蘑菇(姬松茸)也被指出能恢復腎臟功能
﹐增加胰島素的自然分泌﹐有些報告也提出姬松茸有治療糖尿病有特效。

且巴西蘑菇 (姬松茸 )含有豐富的甲殼質與雜多醣等食物纖維。這些食物纖維在腸管中，
會吸附致癌物質，防止致癌物質被人體吸收，且迅速排出體外，這樣就能預防直腸癌與結
腸癌。且經臨床證實，姬松茸對胃癌、肺癌、肝癌、子宮頸癌、乳癌與腹水癌等，也能夠
發揮效果。 

巴西蘑菇(姬松茸)所具有之多醣體主要是由β-D葡聚糖所組成，其具有提高免疫力的效果
，可擊退侵入的各種細菌及異物，所以提高了免疫力而抑制癌細胞的增生或使其萎縮，亦
能抑制過敏反應。

對於多醣體有研究的學者發現：蕈類所分離出來的β-D(1→3)葡聚醣因為其分子量都很大
，約在40萬到 100萬之間，口服的效果較差，這一類聚醣都是用注射方式用於人體，另外
以熱水抽出的β-D(1→6)葡聚醣類則分子量比較小，大多在5000左右，內含很多胺基酸、
礦物質，由於分子量比較小，可口服被人體吸收。

南台科技大學 / 生技系

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發 表 者：忠孝醫院  
發表主題：巴西蘑菇•陳俊志營養師
資料來源：市民健康網•臺北市政府衛生局版權所有
http://www.healthcity.net.tw/library/library_content.asp?id=870

進一步認識高分子多醣體：
http://www.newmyhealth.com/health2/health/b5/b5-1/07346.htm