主題：焦點新聞：巴西蘑菇風行　「療效」深獲人心
民生報 第A3版 2001.11.4(日)

巴西蘑菇被農政單位歸類為食藥用菇，不僅可入菜做湯，據稱還可提高人體免疫力，成
為癌症病患救星；巴西蘑菇在日本已風行了好幾年，受日本影響，台灣不僅也開始有藥
廠和食品業者投入相關產品研究，甚至已有小型菇場進行試種。 

顧名思義，巴西蘑菇的原產地是巴西，包括日本、韓國、中國大陸大都是自巴西引進菌
種栽植，發展自己的巴西蘑菇產業；對日本菇菌市場稍有了解的人會發現，大陸人叫的
巴西蘑菇，其實就是日本人所稱的「姬松茸」。

行政院農業委員會農業試驗所研究員（前植病系主任）彭金騰表示，十幾年前，台灣也
種過巴西蘑菇，但因氣候不適合，單位產量只有洋菇的一半，加上日本收購價格偏低，
菇農於是逐步退出；不過，巴西蘑菇近年在國內捲土重來，以保健食品定位，賣給有醫
療需求的人，可以說是風行一時。

雖然農委會將巴西蘑菇納入值得發展的新興菇或食藥用菇類，但目前為止，並未推廣農
民種植；理由之一是，農委會是農業主管機關，開發新興菇的目的，只是希望照顧農民
收益，並提供消費者更多的食用選擇而已，而巴西蘑菇的利基卻在醫療用途，已經脫離
農委會主管範圍。

另外，巴西蘑菇很特別，菇體非常容易吸收栽培介質中的重金屬，除非能開發出適合它
生長的新介質，或是去除菌絲或子實體中重金屬的技術，否則，農委會也不敢貿然推廣
；目前市面上流通的，應屬代理商進口或業者進口原料所開發的相關產品。

據了解，中國大陸的巴西蘑菇栽培面積已非常廣，但重金屬疑慮重重；然而，既然有市
場需求，無論台灣、日本，都看得到大陸所產巴西蘑菇的身影。

根據農委會形容，這種菇的菇傘好似早年小女孩留的「西瓜皮」髮型，上面的麟片較一
般菇類為粗；菇體本身呈黃褐色，菇柄也比洋菇略長；由於較易腐壞，幾乎全是烘乾後
，在市場上流通。

如果只是食用，可以像乾香菇一樣，在雞湯中燉煮，吸收它所含豐富的多醣體、維他命
、礦物質；也有食品業者以液體發酵方式，培養菌絲，直接由菌絲中抽取所需的功效性
成分，製成膠囊、粉狀產品等，賣給消費者，味全公司即為一例。

味全生技中心經理鍾美玉指出，由於靈芝市場逐漸飽和，味全才會投入巴西蘑菇相關產
品的研發；但目前液體發酵產品尚未量產，味全是以進口日本原料（巴西蘑菇），抽取
所需要成分，製成產品販售。

　　她指出，味全是將巴西蘑菇相關產品定位為保健食品，在日本，這類產品都是作為
輔助治療之用，當病患經歷過化學治療、自體免疫力降低時，食用巴西蘑菇可以讓自體
免疫力「活起來」，提高身體的抵抗力。

　　不過，她與彭金騰都認為，絕不能將生命的延續完全寄託在巴西蘑菇上，彭金騰強
調，「有病就去看病」；對身體無害的東西，吃是自己的自由，但也不要忘記，還有其
他許多便宜、又對身體有益的東西可以選擇，尤其，絕大部分菇類其實都有一些藥用或
保健成分。

　　的確，巴西蘑菇並不是便宜的菇，鍾美玉指出，若不要求種原的話，大陸產的巴西
蘑菇一公斤也要三、四千元新台幣，日本產的則近萬元，如果要求是具有某些功能性成
分的特殊種原，一公斤價格就可能高達二萬元以上。

　　巴西慕義地區台籍菇農協會會長洪百餘表示，巴西蘑菇確實是當地所產經濟價值最
高的菇類，但巴西人很少食用這種菇類，除非是生病的人；因巴西蘑菇生長過程需要高
溫，當地菇農都是冬天種洋菇，夏天種巴西蘑菇，後者一年產量目前約一萬五千公斤，
大多外銷。

（記者王淑瑛／報導）