巴西蘑菇 -如何抗癌　上一頁
現代醫學研究，蘑菇中含有干擾素誘導劑，能誘發干擾素的產生，有免疫、抗癌作用。
日本科學家從蘑菇中萃取出一種多糖PS-K，具有抗癌作用。蘑菇的乙醇萃取物能降低血
糖，其培養液對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用。 

日本研究，用因受SV40癌病毒感染而患癌小鼠的纖維母細胞作試驗，調查23種食品中是
否含有能夠選擇性殺死癌細胞的物質，結果發現僅松蘑有此效果，此物質是高分子蛋白
質。日本國立癌症中心證實，蘑菇含有一種小分子量的超強抗癌物質，作用比綠茶中的
抗癌物質強1000倍。 

蘑菇也是一種免疫性抗癌食物，透過毒殺性 T細胞的作用，監視、殺傷癌細胞。英國證
實，從新鮮山蘑菇中提取的十八烯酸衍生物，對子宮頸癌細胞有殺滅作用。西歐的一種
蘑菇子實體，經 85%乙醇萃取，然後再用層析等方法精製，得到的酸性多糖，對小鼠腺
癌及S-180肉瘤均有抑制作用。 
　
自1980年代開始﹐日本科學家就積極研究巴西蘑菇(姬松茸)的成份和療效。水野大學的
伊藤教授曾發表一篇論文 “巴西蘑菇Agaricus 中，壓抑腫瘤的成份”。

著名的東京大學芝田教授( Dr. Shoji Shibata)曾比較十數種具治病療效的菇類，包括
常見的靈芝等﹐證明其他菇類的療效均遠不及巴西蘑菇（姬松茸）。

為何有這麼大的差異呢？
其秘訣在於多糖體這種物質上。專家從巴西蘑菇中分解出極高份量的一種多糖體 
(polysaccharides)﹐初步認定為乙型葡聚糖"β- D- glucan"﹐ 這種東西能提高人體
免疫功能。

那麼多糖體的功能何在？
多糖體是由一些單糖分子串聯成的大型聚多糖。近來免疫學家發現它能增強“巨噬細胞”
 (Macrophage) 的活性，又能引發補體的免疫活化能力，這些在上一章中，已詳細說明
巨噬細胞是白血球的一種，巨噬細胞的活躍，就能表示免疫系統的功能頗強，而補體像
特戰部隊能破壞癌細胞表面，並標定巨噬細胞吞噬目標。 

巴西蘑菇 -對人體益處
在日本近幾年來的研究，發現姬松茸有非常豐富的各式各樣多糖體，對所有免疫系統失
調的疾病都有顯著療效。目前預防醫學對於癌症、關節炎、各種過敏症等，都可以歸屬
於免疫力失調造成的結果。

研究報告指出巴西蘑菇(姬松茸)的多醣體，還能增強肝血的流動，能使肝功能更加良好
。特別其高量的多醣體，還能調整體內的血糖﹐巴西蘑菇（姬松茸）也被指出能恢復腎
臟功能﹐增加胰島素的自然分泌﹐有些報告也提出姬松茸有治療糖尿病有特效。

且巴西蘑菇 (姬松茸 )含有豐富的甲殼質與雜多醣等食物纖維。這些食物纖維在腸管中
，會吸附致癌物質，防止致癌物質被人體吸收，且迅速排出體外，這樣就能預防直腸癌
與結腸癌。且經臨床證實，姬松茸對胃癌、肺癌、肝癌、子宮頸癌、乳癌與腹水癌等，
也能夠發揮效果。 

巴西蘑菇(姬松茸)所具有之多醣體主要是由β-D葡聚糖所組成，其具有提高免疫力的效
果，可擊退侵入的各種細菌及異物，所以提高了免疫力而抑制癌細胞的增生或使其萎縮
，亦能抑制過敏反應。

對於多醣體有研究的學者發現：蕈類所分離出來的β-D(1→3)葡聚醣因為其分子量都很
大，約在40萬到 100萬之間，口服的效果較差，這一類聚醣都是用注射方式用於人體，
另外以熱水抽出的β-D(1→6)葡聚醣類則分子量比較小，大多在5000左右，內含很多胺
基酸、礦物質，由於分子量比較小，可口服被人體吸收。

南台科技大學 /生技系
http://studftp.stut.edu.tw/~491h0022/04-2.html