降壓防中風 高血壓食療
高血壓是國人常見的慢性疾病，其早期症狀一般有頭暈、頭痛、心悸、失眠、緊張煩躁
、容易疲乏等，以後症狀的出現取決於受犯器官，其中一部分症狀與動脈粥樣硬化有很
大關係，可產生劇烈頭痛、視力模糊、心絞痛、氣急浮腫、夜間多尿或尿少，甚至可產
生腦血管病變而中風，產生暫時嘔吐，面色青紫、失語、失明、偏癱等。

飲食原則宜清淡素食，少食動物脂肪及高膽固醇食物，每餐不宜過多、過飽，禁辛辣、
菸酒。

食物療法有：

1.黑木耳芹菜汁：西洋芹100克、黑木耳30克打汁，早晚空腹服用。

2.大蒜番茄羹：大蒜頭五瓣去皮，荸薺5個去皮洗淨切碎，兩物燒到八成熟，加入洗淨
的西洋芹菜100克、番茄1個、洋蔥5片，再燒沸，即可加入澱粉至糊狀。睡前1次服完。
連服5日。

3.糖醋大蒜：將大蒜頭用糖、醋、鹽各適量醃透，每天早晨空腹吃1﹣2個，連服7-10天。

4.生向日葵籽：生向日葵籽1把去殼，加入鮮山楂10粒，一起吃。每日早晚各服1次，連
服10日。

5.枸杞頭蛋花湯：嫩枸杞頭200克，洗淨，雞蛋2個，筍尖30克。先將筍尖切碎燒湯，再
加雞蛋、枸杞頭煮沸，加入麻油、盬食用。每日1次，連服10﹣15天。

6.竹筍木耳豆腐湯：竹筍250克、豆腐150克、黑木耳30克。將黑木耳洗乾淨備用，先把
竹筍加水燒熟，後加入豆腐、黑木耳、鹽、麻油食用，可經常吃。

（作者孫安迪為台大主治醫師、台大微生物免疫學博士）