主題：蜆湯保肝 潘敏雄驗證老祖宗智慧（蜆精 ＤＩＹ－教您自己動手做）
更新日期:2008/11/26 05:23
民間傳說蒸煮的蜆汁具保肝效果，高雄海洋科技大學水產食品系主任潘敏雄研究證實，老祖宗的偏方
確實有效，連蜆肉一起吃效果更佳，可預防肝纖維化，優於市售的保肝藥品、保健食品。
保肝藥品、食品充斥市場，令人看得眼花撩亂，老祖宗傳下來的保肝法，直接將蜆加上薑絲、蒜頭置
於電鍋內蒸煮，熬出純蜆汁飲用。
長期研究貝類功能性的潘敏雄為驗證傳統偏方，將化學藥物注入兩組大白鼠進行活體實驗，其中一隻
注射藥物也同步餵食蜆汁及蜆肉，四周後，喝蜆汁的老鼠肝功能正常，另一隻鼠則出現肝硬化前兆肝
纖維化病徵。
潘敏雄再深入分析發現，不僅蜆汁有效用，蜆因以藻類為食，蜆肉內殘存有藻類，若連蜆肉一起食用
，保肝的效果更佳，還兼具降血壓功效，而薑絲與蒜頭也都有相當效果。雖然市售的蜆精、蜆錠都是
以老祖宗的偏方為本，但他指出，濃度是否夠純夠濃都影響效果，他建議以一斤的蜆蒸煮，產生的蜆
汁效果最佳。
他說，本草綱目中有記載蜆保肝，具活血化瘀清肝解毒的效果，如今經由科學實驗證實，令人不得不
佩服老祖宗的智慧及醫術。
潘敏雄表示，其他貝類也具有保肝效果，但淡水的蜆口感佳，較易入喉且價格低。
潘敏雄長年進行台灣水產貝類功能性、薑黃素等研究，六年內在期刊發表論文逾四十篇，曾於九十六
年度獲頒吳大猶科學獎，今年獲選十大傑出青年。
本則新聞由中時電子報提供 2008/11/26
蜆精好？ 吃蜆肉喝蜆湯 更顧肝
【聯合報╱記者徐如宜／高雄報導】 2008.11.26 03:31 am
國立高雄海洋科技大學教授陸瑞漢與潘敏雄，先後當選第43、46屆全國十大傑出青年。擁有多項專利發
明的陸瑞漢，專長是平面天線；潘敏雄則擅長食品科技與保健食品，他說，市面上販售的蜆精標榜可以
顧肝，其實自己買蜆煮來連肉吃，省錢且效果更好。
潘敏雄表示，天然物文蛤、牡蠣、蜆裡有保肝成分，可以抑制肝纖維化，但其實蜆具有的生理活性物質
，是植物固醇類，特別是藻類，而非動物性成分。
他說，民眾自己買蜆在家裡煮來吃，效果比喝蜆精好，而且又便宜。民眾可以去買個一斤的蜆，不加水
，放些薑片和整顆大蒜，然後放在電鍋裡蒸熟，就可以吃了，只是喝汁，還要吃營養分高的蜆肉。為
何要加薑和蒜？因為薑裡面有薑稀醇和薑稀酚，可以抗癌，而大蒜可以誘發排毒酵素，吃了對人體有益。
潘敏雄最近提出蜆具有的生理活性物質是植物固醇類的研究，發表在國際期刊。
陸瑞漢則多次獲得國科會甲種研究獎勵，並執行多項有關於天線設計的國科會計畫，已在國外著名期刊
及國內外學術研討會發表一百多篇論文，並開發多項專利。
【2008/11/26 聯合報】@ http://udn.com/
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主題：蜆精 ＤＩＹ
主角: 新鮮滴 " 蜆仔 " (這是一定要的啦!)
配角: 一大一小的瓷碗，如圖所示擺放 (小碗蓋放在大碗中央)。
新鮮蜆仔如圖所示鋪放在大碗與小碗之間。而後放入電鍋。
置入電鍋中，隔水加熱 (鍋內要放入一杯量米杯的水)。
經過約半小時後....蜆仔熟囉!!
咦~還沒好喔!
別急!先將蜆仔慢慢取出，小心燙手喔!!...
蜆仔取出後....你們一定覺得很奇怪，蜆精在哪裡?!怎麼沒有半滴 " 蜆精 " 勒~~
鏘、鏘、鏘、鏘、、、
小碗掀開，100% 純正 蜆精 完成囉!!
【元氣廚房】蜆精 DIY 大功告成!!
資料來源：紅豬ㄉ家元元部落格 / 元氣廚房 還有許多有用的料理秘方 值得參考
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