主題:蜆湯保肝 潘敏雄驗證老祖宗智慧(蜆精 DIY-教您自己動手做)
更新日期:2008/11/26 05:23
民間傳說蒸煮的蜆汁具保肝效果,高雄海洋科技大學水產食品系主任潘敏雄研究證實,老祖宗的偏方
確實有效,連蜆肉一起吃效果更佳,可預防肝纖維化,優於市售的保肝藥品、保健食品。
保肝藥品、食品充斥市場,令人看得眼花撩亂,老祖宗傳下來的保肝法,直接將蜆加上薑絲、蒜頭置
於電鍋內蒸煮,熬出純蜆汁飲用。
長期研究貝類功能性的潘敏雄為驗證傳統偏方,將化學藥物注入兩組大白鼠進行活體實驗,其中一隻
注射藥物也同步餵食蜆汁及蜆肉,四周後,喝蜆汁的老鼠肝功能正常,另一隻鼠則出現肝硬化前兆肝
纖維化病徵。
潘敏雄再深入分析發現,不僅蜆汁有效用,蜆因以藻類為食,蜆肉內殘存有藻類,若連蜆肉一起食用
,保肝的效果更佳,還兼具降血壓功效,而薑絲與蒜頭也都有相當效果。雖然市售的蜆精、蜆錠都是
以老祖宗的偏方為本,但他指出,濃度是否夠純夠濃都影響效果,他建議以一斤的蜆蒸煮,產生的蜆
汁效果最佳。
他說,本草綱目中有記載蜆保肝,具活血化瘀清肝解毒的效果,如今經由科學實驗證實,令人不得不
佩服老祖宗的智慧及醫術。
潘敏雄表示,其他貝類也具有保肝效果,但淡水的蜆口感佳,較易入喉且價格低。
潘敏雄長年進行台灣水產貝類功能性、薑黃素等研究,六年內在期刊發表論文逾四十篇,曾於九十六
年度獲頒吳大猶科學獎,今年獲選十大傑出青年。
本則新聞由中時電子報提供 2008/11/26
蜆精好? 吃蜆肉喝蜆湯 更顧肝
【聯合報╱記者徐如宜/高雄報導】 2008.11.26 03:31 am
國立高雄海洋科技大學教授陸瑞漢與潘敏雄,先後當選第43、46屆全國十大傑出青年。擁有多項專利發
明的陸瑞漢,專長是平面天線;潘敏雄則擅長食品科技與保健食品,他說,市面上販售的蜆精標榜可以
顧肝,其實自己買蜆煮來連肉吃,省錢且效果更好。
潘敏雄表示,天然物文蛤、牡蠣、蜆裡有保肝成分,可以抑制肝纖維化,但其實蜆具有的生理活性物質
,是植物固醇類,特別是藻類,而非動物性成分。
他說,民眾自己買蜆在家裡煮來吃,效果比喝蜆精好,而且又便宜。民眾可以去買個一斤的蜆,不加水
,放些薑片和整顆大蒜,然後放在電鍋裡蒸熟,就可以吃了,只是喝汁,還要吃營養分高的蜆肉。為
何要加薑和蒜?因為薑裡面有薑稀醇和薑稀酚,可以抗癌,而大蒜可以誘發排毒酵素,吃了對人體有益。
潘敏雄最近提出蜆具有的生理活性物質是植物固醇類的研究,發表在國際期刊。
陸瑞漢則多次獲得國科會甲種研究獎勵,並執行多項有關於天線設計的國科會計畫,已在國外著名期刊
及國內外學術研討會發表一百多篇論文,並開發多項專利。
【2008/11/26 聯合報】@ http://udn.com/
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主題:蜆精 DIY
主角: 新鮮滴 " 蜆仔 " (這是一定要的啦!)
配角: 一大一小的瓷碗,如圖所示擺放 (小碗蓋放在大碗中央)。
新鮮蜆仔如圖所示鋪放在大碗與小碗之間。而後放入電鍋。
置入電鍋中,隔水加熱 (鍋內要放入一杯量米杯的水)。
經過約半小時後....蜆仔熟囉!!
咦~還沒好喔!
別急!先將蜆仔慢慢取出,小心燙手喔!!...
蜆仔取出後....你們一定覺得很奇怪,蜆精在哪裡?!怎麼沒有半滴 " 蜆精 " 勒~~
鏘、鏘、鏘、鏘、、、
小碗掀開,100% 純正 蜆精 完成囉!!
【元氣廚房】蜆精 DIY 大功告成!!
資料來源:紅豬ㄉ家元元部落格 / 元氣廚房 還有許多有用的料理秘方 值得參考
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