主題：不是每種脂肪都一樣：反式脂肪讓你胖的更快
Sciscape新聞內容 [Jul 13, 2006] 

醫學：不是每種脂肪都一樣：反式脂肪讓你胖的更快 
編輯：John C. H. Chen 

科學家發現儘管所含的熱量相同，反式脂肪比起一般脂肪更容易增加體重。

Wake Forest University醫學院的Kylie Kavanagh對猴子進行了六年的研究
。其中一組公猴餵食含有大約相當於8%所需熱量的反式脂肪 (trans fat)的
飲食，另一組公猴則餵食含有單鏈不飽和脂肪(monounsaturated fats)的油
脂，例如橄欖油。

由飲食所攝取的總熱量約略相等，而由脂肪所提供的熱量大約佔 35%。為什
麼設定在8%所需熱量的反式脂肪的飲食呢？因為這相當於一個人吃了相當多
的油炸食物。簡單的說就是西式速食。

這個菜單的設計是讓猴子基本上僅能維持日常生活所需要的熱量。研究結果
發現，飲食含有反式脂肪的猴子體重增加了7.2%，而吃含有單鏈不飽和脂肪
的猴子體重則增加了1.8%。

那些吃含有反式脂肪飲食的猴子，多出來的體重全部跑到肚子去了，所以它
們的身材就像個葫蘆一樣，肚子大大的。它們肚子的脂肪量比起吃橄欖油的
猴子多了30%。

Kavanagh表示，跟肥胖具有相當大關係的糖尿病，體重增減5%就是相當重要
的因素，因此在這個實驗中，反式脂肪對體重的影響約為7%可以說是相當可
觀的。

對猴子六年的長期實驗相當於人類的二十年歲月，因此如果人類時常食用以
反式脂肪所製成的飲食，長期下來對體重的影響將是明顯易見的。而肥胖在
醫學界已經普遍認為是許多疾病的源頭，因此反式脂肪對健康的影響是顯而
易見的。

在美國，食品及藥物管理局 (FDA)自從2006年一月一號起已經要求所有然有
反式脂肪的飲食都要在外包裝上標明反式脂肪的含量，但是餐飲業並未包含
在其中。因此，在外飲食的時候，為了自己的健康請多選擇不含反式脂肪的
食物。
 
--參考來源： 
EurekAlert!: 
Trans fat leads to weight gain even on same total calories,