主題：現代人的營養陷阱 - 苜蓿芽
一篇網路文章...真的嗎?
現代人的營養陷阱 - 苜蓿芽
我高中同學為了改善女兒體質,陪同吃了幾年的苜蓿芽,結果罹患了紅斑性狼瘡..
我去長庚看免疫風濕科時，醫生叫我不要吃苜蓿芽。
還有，大家認為很好的蔬菜「芹菜」，和苜蓿芽一樣，也會誘發紅斑性狼瘡。
為了身體健康，以前我常吃這兩種食物，之後檢查出血液裡有紅斑性狼瘡的指
數 (只是尚未發病)，完全停止吃這兩種食物以後，約半年後再抽血檢查，紅
斑性狼瘡指數完全消失，很奇怪吧！
我去榮總看免疫風濕科的時候，醫生跟我說，已有正式文獻記載出「苜蓿芽」
和「芹菜」所造成的問題了。
根據醫學報告指出：苜蓿芽的有毒成分，會引發自體免疫疾病，使免疫系統喪
失調節機能。
苜蓿在猴子體內的主要療效，是使已形成的動脈粥樣硬化皮塊逐漸縮小，也能
使人類血液裡的總膽固醇和壞膽固醇量下降，故苜蓿的主要益處是防治動脈粥
樣硬化。
苜宿芽是素食者最為稱頌的食物，一些醫藥保健作家認為，生食苜宿芽菜，能
為人體排毒，是上好的低熱量和高纖保健食物。苜蓿的保健資訊， 先是在美
國傳播十餘年後傳到了台灣。
但苜蓿含皂素(一種植化物)，能溶解紅血球，也能妨礙人體利用維他命Ｅ；苜
蓿更含天然有毒成分刀豆氨基酸(L-C anavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，這項
毒性所造成的主要自體免疫疾病，是全身性紅斑性狼瘡（ＳＬＥ)， 證據顯示
，苜蓿可使猴子發病，也可使SLE病人的病情惡化。
苜蓿大量攝食後，也會破壞人類血球細胞，減少各種血球數，幸好停止食用後
，血球數可復原。
苜蓿種子和苜蓿芽菜都含此種有毒成分，而且含量頗高，占乾種子或乾芽菜重
量的千分之十五。
所以健康人不宜利用苜蓿，來防治動脈硬化，全身性紅斑性狼瘡病人，更應戒
食苜蓿芽菜，病人的第一等親也應戒食苜蓿芽菜。
醫師回答
中醫內科 陳志川醫師
苜宿的營養價值，其含有相當完備之胺基酸，礦物質，又有極為豐富之葉綠素
，為低油脂、高鹼性、高纖維、高維生素、高酵素之營養食品。對某些病也有
幫忙，例如可中和尿酸、降低膽固醇、避免血液酸化等等。
網路上流傳苜宿對ＳＬＥ的病人也許會造成毒性，個人覺得以目前的醫學對於
ＳＬＥ的病因，其實還未完全得知，ＳＬＥ的已知病因和未知病因其實有很多
種的，已知病因如遺傳、內分泌素、病毒、藥物、紫外線等等，未知病因和個
人體質的差異也還是未知數，再說網路上的流傳是以猴子來做研究，猴子與人
類還是存在有很大的差異性，除非有很確切的證據（如大型且有公信力的研究
─目前沒看到）能證明苜宿真的能造成ＳＬＥ的發病，否則即使有極少數個案
型的研究指出苜宿能使得ＳＬＥ病情惡化，我們也不能因此以偏蓋全武斷的認
為ＳＬＥ病人不適宜吃苜宿芽！
我的建議是ＳＬＥ病人吃苜宿芽適量即可，另外由於苜宿芽都是生吃較多，所
以要洗乾淨來吃較為適當！而體質較為虛寒的女性，吃生機飲食時也可以稍為
喝點薑湯或吃些紅棗來溫中，讓脾胃不那麼寒，這樣既可以淂到生機飲食的好
處，也不至於讓胃受到損傷！
醫師回答
中醫婦兒科 張家蓓醫師
苜蓿是豆科植物中最小的一種，原是美國最主要的豆科牧草作物。苜蓿芽之蛋
白含量高於其他豆類，含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命Ａ、Ｃ
、Ｅ、Ｋ和多種氨基酸及酵素，營養豐富、熱量低、清爽可口，以生食為佳，
有益身體健康，能使酸性血液轉變為弱鹼性，它含有高量的維他命Ｅ，能防止
促進老化的過氧化脂質產生，強化血管以及使血液循環更順暢。具有防止老化
、預防成人病、美化肌膚之功效。
身為礦物質含量最多的一種食物，它的根深入土中達130英吋〈約40公尺〉。
苜蓿〈Alfalfa〉的產品是液體狀，且很適合禁食的時候使用，因為它含有葉
綠素及營養成分。苜蓿含有鈣、鎂、磷、鉀、加上各種已知的維他命。這些
礦物質已呈均衡狀態，這促進吸收。這些礦物質是鹼性的，但在小腸道有中和
的作用。
紫花苜蓿含有左旋大豆氨基酸，（L-canavanine），尤其是苜蓿之芽和種子內
，左旋大豆氨基酸含量很高，曾被證實確實會引發紅斑狼瘡或加重紅斑狼瘡病
情。左旋大豆氨基酸，可以增加自體免疫疾病之發炎反應，對病情不利。
所有豆科植物皆含有左旋大豆氨基酸，而以苜蓿芽含量最高。苜蓿芽已被證實
會引起紅斑狼瘡或惡化紅斑狼瘡，而停止食用苜蓿芽後，病情會大為改善。苜
蓿及豆科植物內含之大豆氨基酸，會降低免疫抑制引導Ｔ細胞（suppressor-
inducer T cell）之功能，而且食用量愈大，造戌免疫功能之失調也就更厲害
，而容易產生紅斑狼瘡及其他自體免疫疾病，使免疫調節功能更加失控，疾病
更加惡化。因此紅斑狼瘡及其他自體免疫疾病病患，對苜蓿及豆科植物過敏者
請勿食用。
醫師回答
中醫內科 吳建隆醫師
任何的藥物或者是食物吃入體內都有正反兩面的效果，以西藥為例，正面的即
是所謂的主治療效，反面的則是所謂的副作用，中藥也是一樣，但是中藥的用
藥模式與西藥的藥理作用是不太相同的。
以中醫的觀點來看，任何能吃到肚子裏的東西幾乎都是藥，藥用食物指的是對
身體有治療效果的食物，毒性食物則是指對身體有傷害的食物。由於古代與今
日並沒有明確的規範，因而出現所謂的健康食品，顧名思義，即是服用後會對
身體的健康有正面的助益。
由於每一種食物都含有很多成份，彼此調和成獨特的性味，中醫即是以此種性
味特性，再搭配中醫的醫理來治療病症。如果將食物的成份細分出來，有的成
份是對身體有幫助，有的則沒有幫助，甚至會損傷身體。若單吃它的有毒成份
，當然會造成身體的損傷，然而食物中的有益成份，會使得有毒成份對身體的
傷害減輕，甚至是沒有任何傷害。
苜蓿芽偏向涼性、味道較平淡，以中醫的理論來說，涼性的食物多食久食會損
傷脾胃陽氣，也就是腸胃機能會下降，但偶爾吃則可以降一些虛火，也就是指
因過食油膩肉類導致的胃中不適感。在飲食講求均衡營養的前提下，應該是不
會在短時間內攝食大量的苜蓿芽，自然不會造成身體的傷害。
至於防治動脈硬化的方式很多，以中醫的角度會先看個人體質，再來判斷所屬
的證型，然後選用適當的方藥，定期地把脈診治、遣方用藥，或者建議適當的
運動與規律的作息，必要時還得與西醫配合來調理治療，才會有較明顯的防治
效果，如果不太清楚苜蓿芽適不適合您的話，可請中醫師幫您把脈診治，看您
的體質是否可以服用，以免損傷身體而不自知。
希望對您有所幫助
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1106072313650
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