知如何照顧出院病患，尤其是飲食方面。
參考醫院住院飲食限制與介紹，增加照顧親人的知識。
馬偕營養課住院病患飲食介紹-按照飲食成份限制區分
【低普林飲食(low Purine Diet)】
適用者：痛風、高尿酸血症者。
飲食原則：
禁食高普林組食物如：內臟、原汁肉湯、沙丁魚類、酵母等。
富含蛋白質的肉類、豆類限制用量，依每公斤理想體重，供給一公克蛋
白質的量來計算控制。
供應足夠熱量和水份，避免油脂過量攝取。
【高蛋白飲食(High Protein Diet)】
適用者：營養不良、體重不足、灼傷、肝炎、結核病患者。
飲食原則：
配合高熱量以發揮高蛋白質功能，N:Cal≒100~150。
本院高蛋白質飲食分為三種：100公克、120公克、150公克
(依患者需要，每公斤體重1.5公克~2公克蛋白質。)
【肝病低蛋白飲食(low Protein Diet in Liver Disease)】
適用者：肝病而須限制蛋白質攝取量者，如肝硬化、肝昏迷。
飲食原則：
此飲食所提供的蛋白質有1/2來自高生理價蛋白質，同時配合選擇含BCAA
(BranchedAminoAcid支鏈胺基酸)高的植物性蛋白質供應。
在限制蛋白質量的情況下，每天補充含蛋白質極低的高熱量點心，以提供
足夠的熱量。
依患者需要不同克數的蛋白質限制，熱量由1600卡~2400卡。但維生素、礦
物質的供給不夠，須補充。
肝病低蛋白質零克飲食一律以流質型態供應，其他則可依所希望型式供應。
供應餐次：
台北院區六餐包括三正餐及三點心。
淡水院區五餐包括三正餐及午、晚點心。
【腎病低蛋白飲食(low Protein Diet in Renal Disease)】
適用者：腎功能不全、慢性腎衰、尿毒症患者。
飲食原則：
此飲食提供的蛋白質有1/2~2/3來血高生理價的動物性蛋白質，所餘之
1/3~1/2的蛋白質量才由植物性的米飯、蔬果中獲得，所以正餐飯量亦
同時被限制份量，而以蛋白質極低的純澱粉或糖、油等所製作的點心
補充熱量。
本飲食多為腎衰竭患者使用，所以亦同時配合避免過高的鉀、磷與鈉。
台北院區：供應六餐，三正餐加三點心。
淡水院區：供應五餐，三正餐加二點心。
不同克數的蛋白質限制可提供熱量由1600~2400卡，但維生素、礦物質
的供給不夠，須補充。
【低渣飲食(low Residue Diet)】
適用者：
須減少腸胃道消化後之殘渣的患者，如：腸道手術前後、腹瀉、
潰瘍性結腸炎或肛門處有傷口者。
飲食原則：
對不易消化之纖維質、結締組織及奶製品限制食入量，水果以過濾果汁
供應，且避免過度油膩食物。
【高纖維飲食(High Fiber Diet)】
適用者：無張力性便秘、痔瘡、憩室症、食用減重飲食者。
飲食原則：
供應富含纖維質的植物性食物，如：全穀類主食。
並供應二倍普通飲食的蔬菜量。
供應三餐可提供與普通飲食相同的營養量。膳食纖維素達35公克以上。
【限鈉飲食(Sodium Restricted Diet)】
適用者：
高血壓、充血性心臟衰竭、腎衰竭、水腫、腹水，
使用類固醇治療、妊娠毒血症等。
飲食原則：
採新鮮食物，避免加工食品，醃製品。
含鈉量較高的調味品加以限制(如味素、醬油、豆瓣醬等)。
限鈉飲食處方有：
不加鹽(實際供應量含鈉330mg以下)。
3gm鹽(實際供應量含鈉1280mg)。
5gm鹽(實際供應量含鈉2365mg)。
注意事項：
1mEqNa=23mgNa(鈉)
1gm鹽=0.39gm鈉
1gm鹽=6ml醬油=3gm味精=5ml烏醋=12ml蕃茄醬
【鈣質控制飲(Calcium Modification Diet)】
適用者：
低鈣飲食(<400mg)：調節血鈣濃度、草酸鈣結石、磷酸鈣結石。
高鈣飲食(>600mg)：調節血鈣濃度、TB、骨折、骨質疏鬆症。
飲食原則：
低鈣飲食：
含鈣質豐富的食物須避免(如：牛奶、小魚干、豆腐等)，
並增加水份的攝取。
草酸鈣結石者仍需配合限制草酸的攝取。
低鈣飲食並不宜過低，而造成骨骼疏鬆等問題。
高鈣飲食：增加鈣質豐的食物。
【鉀質控制飲食(Potassium Modification Diet)】
適用者：
低鉀飲食：腎臟疾病、調整血鉀濃度。
高鉀飲食：調整血鉀濃度、體液大量流失者。
飲食原則：
一般低鉀飲食，勿超過2000mg(50mEq)。
將食物切小塊，並用大量水煮過，可以減低鉀的含量。
避免選用含鉀高的蔬菜、水果，肉類需限量。
一般高鉀飲食可供應至8000mg(≒200mEq)。
多補充含鉀高的果汁、牛奶、全穀類、乾果類。
注意事項：一般飲食中可獲得鉀約4000mg(100mEq)
【碘質控制飲食(Iodine Modification Diet)】
適用者：
低碘飲食：減少體內碘質，增進治療性或檢查用之放射碘之吸收能力。
高碘飲食：地方性的甲狀腺腫(EndemicGoiter)。
飲食原則：
低碘飲食：避免高碘的食物，尤其是加碘的鹽、海鮮、海菜等。
高碘飲食：增加含碘高食物的攝取，並以加碘之食鹽烹調食物。
注意事項：一般食物均含碘質，供餐時無法作到完全無碘的狀況。
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