主題：洋蔥與大蒜降低罹癌風險  (2006.Dec. 7)
根據近日發表在American Journal of Clinical Nutrition期刊中的研究指出，大蒜與洋
蔥具有良好的抗癌效果。這項分析了由義大利到瑞士等八項研究的結果顯示，攝取較多洋
蔥與大蒜的人具有較低的罹癌風險，包括大腸癌、卵巢癌與喉癌等。 

由於各國飲食習慣相異，最早類似的成效發現於中國。由於中國人習慣使用洋蔥與大蒜作
為調味佐料，先前的研究就已發現：中國人罹患上數癌症患者，在整體比例上似乎偏低。

在義大利米蘭Mario Negri研究院的Galeone博士確認了西方人食用這兩者亦能拿到良好的
抗癌效果，並以動物實驗證實：洋蔥與大算能夠抑制腫瘤生長，其內含的硫化物（Sulfur 
compounds）與具抗氧化功用的異黃酮（flavonoids）也對細胞相當有益。 

此外，研究亦發現，多攝取蔬菜的人罹患癌症的機率也較低。研究者表示，不應單將眼光
放到洋蔥與大蒜在抗癌上的直接影響；均衡並正確的攝取各種飲食才是最佳的抗癌之道。 

（編譯/朱叔青） (資料來源 :Reuters) 
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