主題：大蒜有益對抗感染 (Feb. 5.2007)
大蒜一直都是一個神秘但有益健康的食物，已知對預防高血壓、組織壞疽甚至是感冒都
有優良的效果；近年來研究更指出，食用大蒜具有抗癌的功用。

現在，英國諾丁安大學的研究者，發現了大蒜這種刺激性鱗莖類食物在預防囊腫性纖維
症（cystic fibrosis）病患的感染上，扮演一定的作用與角色。 

囊腫性纖維症是一種常見的遺傳疾病，主要由於患者的基因無法產生調控蛋白，進而出
現呼吸困難、吞嚥不易、與肺部感染等症狀。其中以假單胞菌屬（Pseudomonas）的綠
膿桿菌（Pseudomonas aeruginosa）感染最為常見，並以其易產生抗藥性為首要大敵。 

研究者給予一半的受試者大蒜萃取物，另依半給予橄欖油作為對照組持續兩週，並檢測
試驗先後受試者口中唾液的細菌含量、肺功能、血液組成與體重等檢驗指標。結果顯示
，受試者的狀況的確好轉。 

「大蒜能夠阻斷細菌之間的群體感應（quorum sensing），」Alan Smyth教授表示：「
這使得微生物不能彼此助長，並無法形成菌落。」他並指出，這種方式的最大優勢在於
不使用抗生素；「一定會有倖存的病菌對抗生素有抵抗能力，反而會造成抗藥性。」這
項研究除了再一次肯定大蒜的正面功用，亦是食物療法的一個成功案例。 

華文生技網（編譯/朱叔青） (資料來源 :Bio.com)