主題：癌症可以預防嗎﹖
副院長暨內科　張肇松 副教授(小港院區)(89年1月)

在談癌色變的時代裡，雖然至目前為止大部份癌症發生的原因，仍不清楚；
但是從許多的流行病學研究中亦可找出許多與癌症發生有關的「蛛絲馬跡」
，平時注意這些跡象就是我們的癌症預防之道。本文就與飲食有關的防癌的
基本原理、途徑以及一些有關的注意事項做一簡介。

癌症的發生常與個人的飲食與不當的生活習慣如抽菸、吃檳榔、過度勞累、
緊張壓力等有相當的關係，在飲食方面，調整一些食物是可以預防癌症的發
生，其主要是透過下列途徑與原理：

一、改變細胞中鉀鈉的比值：年輕的細胞鉀鈉的比值較高，鈉較低可防止癌
化發生，年紀超過四十歲時細胞內鉀鈉的比值降低，細胞走向老化；長期吃
太鹹的食物及魚肉類，會加速鉀鈉比值改變，而食用植物性食物則可以維持
鉀高鈉低的程度，防止癌化的傾向。

二、富含維他命Ａ與Ｃ之新鮮蔬果及大蒜等食物，具抗氧化作用可中和食物
中致癌物與消除自由基對細胞的影響，而且維他命Ａ具有誘導癌前細胞或癌
細胞走向良性分化避免癌症的發生。

三、攝取過多的脂肪及蛋白質，不但會造成肥胖及體重過重，也會增加肉源
性致癌物的產生；過多的脂肪攝取也會增加類固醇荷爾蒙的產生，如動情激
素、雄性激素，這些荷爾蒙與乳癌、子宮內膜癌和攝護腺癌都有密切的關係。

四、經過醃漬、醃燻、燒烤的蛋白質(含防腐劑及變性蛋白質)，本身就含有
不少致癌物質。

五、纖維含量高的食物，可增加排便，減少致癌物滯留在腸道的時間；此外
，纖維食物富含的成份，可延緩癌細胞的成長。

六、許多菇類含多糖體，可提高免疫力，如提昇自然殺手細胞，黃豆富含植
物性荷爾蒙，具有對抗性荷爾蒙之作用。

基於上述，我們知道不是所有的癌症都可以預防，但是許多癌症是可以藉著
不吸菸、防止日曬以及食用低脂肪高纖維食物來預防的；另外常規的檢查或
自我檢查也可以發現一些早期的癌症現象，而能早期有效的治療，以下簡介
十項防癌需知以供參考。

(一)戒菸與避免二手菸以減少肺癌及其他癌症之發生。

(二)避免食用多量煎炸煙燻燒烤醃漬與發霉的食物以減少胃癌、大腸直腸癌
、鼻咽癌與肝癌之發生。

(三)避免咀嚼檳榔減少口腔癌之發生。

(四)避免食用含亞硝酸鹽的食品以防食道與胃癌之發生。

(五)避免過度的曝曬陽光減少皮膚癌之發生。

(六)避免食用過多的油脂以減少乳癌與大腸直腸癌之發生。

(七)多攝取高纖維食物與十字花科之蔬菜。

(八)保持體重勿過重或過輕。 

(九)避免飲用含咖啡因或酒精過多的刺激性飲料。

(十)保持輕鬆的情緒減少壓力。 

癌症不是現代的文明病，早在西元前約四百年醫學之父Hippocrate已將癌症
描述如同一隻橫行的螃蟹(Cancer字源即為螃蟹之意)，雖歷經二千年來，它
依舊緊緊地抓住每一位過路的犧牲品，且昂然仰首高居人類十大死因的榜首
(自一九八三年以來癌症即佔國人十大死因的榜首)；在預防勝於治療的原則
下，做好日常生活飲食的調整與規範，將會大大地減少癌症的發生。 

【回本期目錄】高醫醫訊月刊第十九卷第八期
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