主題：癌症 當心免疫食品
•健康世界 2007/09/19
為什麼深獲人們期待與喜好的免疫食品，應用於人體，卻會有相反的效果呢？
其原因乃在於免疫反應並沒有想像的單純。 【撰文／陳慕純醫師】
免疫食品的功過
增強免疫力的食品，大多取諸民間草藥，被證實能增加免疫力的中草藥，包括人參
、黨參、黃耆、甘草、刺五加、白朮、當歸、白芍、何首烏、冬蟲夏草、靈芝等；
在國外，亦有巴西蘑菇、印度人參、紫錐花(Echinacea)、蜂膠等。
十多年來，臨床醫師發現此等免疫食品並不具有預期的功效。記得當年SARS肆虐時
，人們搶購免疫食品，希望提高免疫力以對抗SARS病毒。然而，諷刺的是免疫力愈
高的人，罹患SARS時病情會更惡劣。當時即有專家警告人們切忌任意使用免疫食品。
甚至有些癌症病患在使用免疫食品後，更促進癌細胞的轉移，病情更加惡化；而轉
移即是剝奪癌症病人生命的主要原因。筆者在民國91年罹患早期血癌(Preleukemia)
，當時由日本東京購買原裝的巴西蘑菇萃取液，服用後病情反而更加惡化。幸好後
來透過正確的飲食調理，得以奇蹟地痊癒。
為什麼深獲人們期待與喜好的免疫食品，應用於人體，卻會有相反的效果呢？其原
因乃在於免疫反應並沒有想像的單純。
免疫反應有如一刀雙刃
免疫反應包括兩類：
1.自然免疫反應(Innate Immune Response)
參與的細胞包括巨噬細胞、肥大細胞(Mast Cell)、顆粒球(嗜伊紅、嗜鹼性、嗜中
性)、樹突細胞(Dendritic Cell)及自然殺手細胞(Natural Killer Cell)。
2.適應免疫反應(Adaptive Immune Response)
參與的細胞為B淋巴球(B細胞)及T淋巴球(T細胞)。
當身體進行免疫反應時，倘若異物、癌細胞或病菌持續存在的時候，也就是成為慢
性的狀態，負責自然免疫反應的細胞繼續保持活性，肥大細胞及嗜鹼性顆粒球會釋
放組織胺(Histamine)，使得發炎反應繼續進行，稱為慢性發炎(Chronic Inflammation)。
慢性發炎的現象，已被證明能將早期癌症(Precancer)轉化為惡性腫瘤。眾所周知
的螺旋桿菌(Helicobacter Pylori)會增加胃癌發生的機會； C型肝炎病毒會增加
肝癌發生的機會。不但如此，慢性發炎的現象亦會促進癌細胞的轉移。
此等癌細胞惡化及轉移的現象皆與巨噬細胞的活化有關，而免疫食品的使用，正可
以活化巨噬細胞，增強免疫反應，一方面透過免疫細胞殺死癌細胞，另一方面卻又
增強發炎反應，使癌細胞更加惡化。
慢性發炎的現象，不僅助長及惡化癌細胞，更可以惡化許多慢性疾病，包括冠狀動
脈心臟病、糖尿病、阿茲海默(Alzheimer)癡呆症、憂鬱症、精神分裂症
(Schizophrenia)、克隆氏(Crohn's)症以及類風濕性關節炎(Rheumatoid Arthritis)
等。
抗發炎能馴服癌細胞
加強抗發炎的作用，臨床證實能夠馴服癌細胞的惡化。非固醇抗發炎藥(NSAID)例
如阿斯匹靈(Aspirin)已被證明可抑制某些腫瘤的生長。
NSAID能夠抑制前列腺素(Prostaglandin)E2的產生，也就能抑制發炎作用。
至於中草藥的功效如何呢？
中醫治療惡性腫瘤的基本原則是清熱解毒，而清熱解毒的作用正是抗發炎作用，由
西洋醫學的觀點來看是正確的。清熱解毒的中草藥在臨床上治療效果亦獲肯定。
目前被證實兼具抗發炎作用及抗腫瘤功效的中草藥，包括金銀花、魚腥草、穿心蓮
、山豆根、七葉一枝花、黃蓮、黃芩、黃柏、牡丹皮、赤芍、紫草等。屬於脣形科
黃芩屬的半枝蓮(Scutellaria barbasa)更被證明能抑制癌細胞血管的增生。
正確飲食能馴服癌細胞
ω-6脂肪酸以亞麻油酸為代表，食品為紅花油、葵花油、玉米油及大豆油。ω-6脂
肪酸在體內會轉化成促進發炎反應的物質，攝取高量的ω-6脂肪酸，會促使腫瘤形
成及增大。
ω-3脂肪酸以α-次亞麻油酸及EPA、DHA為代表，含α-次亞麻油酸的食品為亞麻仁
油及紫蘇油，含EPA及DHA者為魚油。ω-3脂肪酸在體內會轉化成抗發炎的物質，攝
取ω-3脂肪酸能延遲腫瘤形成，降低腫瘤生長速率以及減少腫瘤的大小與數目。
抗氧化食物包括含有胡蘿蔔素(Carotene)的紅蘿蔔、南瓜、綠花椰菜；含有茄紅素
(Lycopene)的蕃茄、西瓜；含有異黃酮(Isoflavone)的大豆；含有兒茶素(Catechin)
的綠茶；含有薑黃素(Curcumin)的薑；含有檞皮黃素(Quercetine)的洋蔥、蘋果；
含有芸香甘(Rutin)的蕎麥；含有花青素(Anthocyanin)的茄子；含有芝麻烯醇
(Sesamenol)的芝麻。
礦物質硒、錳、鋅等亦具有對抗自由基的作用，尤其硒具有最強的抗氧化力，但是
在現代人的飲食中卻日益流失。硒可由糙米、全麥、昆布及洋蔥等攝取。
正確使用免疫食品的要訣
為了避免形成容易發炎的體質，癌症病人可先將白米飯改為糙米飯，牛奶改為豆漿
，肉類改為魚肉，飲食則以素食為主，蛋要記得補充。當適當的攝取各種蔬菜、水
果、海帶及堅果等，相信體質改變後使用免疫食品，可減少癌症惡化的風險。
【健康世界 2007年9月號】
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