主題：淺談巴西蘑菇
巴西蘑菇可以當做一種提升免疫系統的食品  文／郭冠億 攝影／郭冠億 

問：
我父親前一陣子因為身體不適就診，結果醫師檢查出來是癌症，除了接受治療外，又聽到朋友說巴西
蘑菇可以治癌，請問巴西蘑菇真的有幫助嗎？那麼一定要是巴西所產的才有效嗎？購買時需要注意什
麼呢？之前有新聞報導巴西蘑菇重金屬含量超過標準的負面報導也讓我十分猶豫。

答：
相信大家都曾經在報章雜誌或一些電視報導看到「巴西蘑菇」這標榜神奇功效的食品，筆者也曾在臨
床訪視病人時看到病人食用巴西蘑菇，但前一陣子新聞報導了巴西蘑菇有重金屬含量超過標準對人體
的腎功能會產生不良影響，到底這食品是利是弊，筆者將所知資訊與實際經驗做一分享。

「巴西蘑菇」又名姬松茸(Agaricus blazei Murill)，原名為巴西蘑菇又別名柏氏蘑菇、小松菇，原
產於南美巴西東南部的皮耶達提山地，是一種稀有的菇類，由於皮耶達提地區的氣候特殊，而巴西蘑
菇只有在此特殊環境才生長，因此栽培不易，有科學家研究發現皮耶達提山區居民罹患成人慢性病的
機率極低，追查原因發覺當地人經常食用巴西蘑菇，因而引起各界的注意紛紛開始各種研究，也才有
人引進栽培而開始以食品形勢銷售。由於巴西蘑菇易腐壞，所以在市場上流通的幾乎全是烘乾後的產
品。

根據各家標榜的巴西蘑菇功效，大致上強調的是提高人體免疫功能：巴西蘑菇在於子實體所含有的多
醣類，初步認為乙型葡聚糖（β-glucan）能提高人體免疫功能，多醣體是由一些單糖分子串聯成的
一型聚多糖，它能增強巨噬細胞(Macrophage)的活性及引發補體的免疫活化能力，而巨噬細胞是白血
球的一種，巨噬細胞的活躍表示免疫系統的功能增強，也因此常看到業者宣傳巴西蘑菇可以抗癌、預
防癌症。其餘宣傳的功能還有降低膽固醇、調整血壓、治療肝炎、糖尿病……等等效果。

看到業者宣傳的效果，或許有民眾覺得這真是個「神效」的食品，但事實上，這畢竟只是食品，標榜
了治療病症的功能其實有誇大之嫌，衛生署核發健康食品許可證也未見到巴西蘑菇此一品項，再加上
巴西蘑菇的原產地其實是巴西，但是由於原料來源實在太昂貴，後來在中國、台灣及日本都有人栽種
，之前就曾經發現中國生產的巴西蘑菇有重金屬殘留的問題，服用後會影響人體腎功能。

所以筆者建議，如果真想服用，必須先確保來源正確，平時食用巴西蘑菇是可以當做一種提昇免疫系
統的食品，但可不要將巴西蘑菇當做治療癌症的唯一選擇。另外在購買來源方面，市面上相關產品十
分多種，並不一定要買巴西出產的不可，筆者反而建議可以購買國內知名廠商，有 GMP認證的巴西蘑
菇產品反而可以更令民眾安心食用。（筆者現為馬偕紀念醫院臨床藥學科藥師，aguiter@yahoo.com.tw）

::消防影音新聞台::衛生保健::淺談巴西蘑菇
http://enews.nfa.gov.tw/one-news.asp?NewsNo=9229