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主題:高澱粉飲食可能致胰臟癌

(華翼網新聞中心 - 科學教育校園新聞) 2002-09-06 一項新研究顯示,多吃白面包、白飯和馬鈴薯的婦女患胰臟癌的機會大為提升。 美國的科學家在作有關研究後發現,多吃澱粉質食物,而且缺乏運動、身體肥胖的婦女特別容易患胰臟癌。 研究人員認為,這種飲食習慣增加人體內的胰島素的分泌。從前的研究發現,大量胰島素與胰臟癌有關。 胰臟癌是一種非常難治癒的疾病,是各種癌症中致命率最高的一種。在英國,每年有大約7,000人經診斷患 上胰臟癌。 美國波士頓哈佛公共衛生學院的富克斯博士及其同事在研究過一項有關美國護士飲食衛生的調查結果後得 出上述結論。 廣泛調查 這項調查從1989年開始,有89,000名護士參加。她們非常詳細地記錄各自的飲食習慣,而有關方面則密切 注視她們的身體健康狀況。 哈佛研究人員發現,那些多吃例如白面包、馬鈴薯等澱粉食物的婦女患胰臟癌的幾率上升57%。 不過,研究發現,某些護士得到胰臟癌的機會比較高。 富克斯博士說,那些身體超重,而且缺乏運動的婦女,她們得胰臟癌的機會較其他人高2.5倍。 改變習慣 他促請婦女小心考慮自己的飲食習慣,在有需要時改吃更健康的食物。 富克斯博士改吃例如水果等澱粉質較少的食物是減少得胰臟癌的簡單而可行的辦法。 人進食澱粉質食物後,身體內的胰島素分泌會增加。從前的研究顯示,人體內如果胰島素分量高,患胰臟 癌的機會也相對提升。 英國的一些研究人員對研究結果表示歡迎,但是認為需要有進一步研究,提供更詳細的証據。 上述研究結果在《國家癌病研究所學刊》中刊登。