主題：吃薏仁飯抗癌？宜搭配均衡飲食
【聯合報╱記者陳惠惠／台北報導】 2009.04.13 02:36 am 
   
動物試驗顯示，薏仁有助抑制肺癌、大腸癌及慢性發炎反應。台灣大學食品科技研究所教授江文章說，高雄醫
學大學明年將進行人體臨床試驗，以薏仁減輕乳癌術後放療的不適。

昨天在食品及化學癌症預防國際會議上，江文章指出，以糙薏仁（即紅薏仁）餵食有大腸癌、肺癌的老鼠一個
月，就可以看到薏仁在抑制癌細胞增生及轉移上的效果，腫瘤不但縮小，數量也變少。

研究還發現，以鈷六十照射罹患肺癌的老鼠，再給予糙薏仁及其萃取物21天，不只可以降低老鼠血清中的發炎
反應，因照射鈷六十而受傷的表皮，還長出茂密的毛。

江文章說，目前薏仁抗癌研究仍停留在動物、細胞階段，待進行毒理試驗，確定安全性後，高雄醫學大學將針
對術後乳癌患者進行臨床試驗，觀察薏仁是否可減輕放療副作用，像放療性皮膚炎、濕性脫屑等皮膚病變，並
改善食欲及生活品質等。

以老鼠的食用量估算，江文章說，要達到抗癌效果，重約60公斤成年人每天要吃100克左右薏仁，煮熟後食用，
約有一大碗。他建議，民眾可以薏仁取代二分之一到三分之一米飯，長期食用，他自己就已經吃了十多年。

但江文章也提醒，千萬不要因為薏仁能抗癌，就只吃薏仁，要注意飲食均衡。

對薏仁的抑制腫瘤及抗發炎研究，基隆長庚醫院癌症中心主任、同時也是癌症希望協會理事長的王正旭說，在
動物試驗上所看到的成效，人體試驗後不見得有相同效果，尤其是血液裡的究竟要達到多少濃度，才能順利抵
到皮膚組織，也是一個問號。

王正旭說，經過人體試驗，才能證實薏仁是否有抑制癌細胞或發炎反應的效果，大量吃是否真的有益無害，也
需要進一步研究。他指出，癌症患者需要各種不同能量，才能與病魔對抗，在吃薏仁的同時，一定要搭配其他
食物，均衡飲食，才不會排擠其他營養。