主題：洋菇 香菇可防癌
洋菇 香菇可防癌 每日 1克葡萄籽 100克洋菇 每天曬太陽15分鐘可預防乳癌
2009/09/12
乳癌是國內女性癌症第一名，每年奪走一千四百條人命，該怎麼預防？根據美國最新研究，適度曬太陽，
可以幫助人體合成維他命Ｄ，降低乳癌發生機率，國內醫師建議，每天曬十五分鐘，有益健康。
藝人阿桑，富有磁性的好歌聲，年紀輕輕才三十四歲，卻不幸罹患乳癌而過世，歌迷心痛，卻讓大家注意
到，乳癌病患似乎越來越多，到底該怎麼預防呢，美國最新研究發現，其實很簡單，曬太陽就能降低乳癌
發生機率，原來曬太陽，可以幫助人體合成維他命Ｄ促進鈣質吸收，而維他命Ｄ就能對抗乳癌，但夏天的
陽光刺眼，紫外線強，民眾躲都來不及，怎麼曬呢？
嫌陽光太強，可以趁夕陽的時候，到外面走一走，曬個十五分鐘，就可以了，還能預防乳癌發生。
（完整影音新聞請見：http://news.cts.com.tw/cts/life/200909/200909120315684.html）
每天曬太陽10分鐘 有助降低乳癌風險
2009/09/12記者洪素卿／台北報導
乳癌是台灣女性發生率第一名的癌症，一年新增近7000人罹患乳癌。很多人花錢買營養食品，希望避免乳
癌上身，專家表示，其實只要一天讓身體10％的面積、曬10分鐘太陽，就可讓身體製造充足的維他命D，
進一步降低罹患乳癌的機率。
維他命D不足 難防癌
昨日在台北國際乳癌研討會會前記者會中，來自於美國波士頓醫學院教授陳泰成指出，早年科學家只知道
維他命D不足的孩子會出現佝僂症，變得比一般孩子矮小；但越來越多研究顯示，維他命D的功能不僅止於
此，包括細胞的分化、發展都跟維他命D有關。
近年研究並發現，血液中維他命D濃度正常的族群，發生乳癌風險是濃度不足者的一半，並且包括罹患乳癌
後的存活率、惡化速度等情況，也與血液中的維他命D濃度是否充足有相關。
陳泰成指出，天然食物中的維他命D不多，除了野生鮭魚的魚肉中，含有豐富維他命D外，人體90％至95％
的維他命D來源是曬太陽後，由身體自行合成。
但近代人怕黑、不曬太陽，也間接影響體內維他命D濃度。一項流行病學調查便顯示，曝曬太陽的程度（尤
其是曝曬UVB的程度），與乳癌的發生率成反比，曬太陽愈多的人發生乳癌的機率低。也因此，他建議一般
人不妨適度曬太陽來預防乳癌。
他表示，成人每天所需的維他命D量約是1000至4000 IU（國際單位），而全身皮膚曬10分鐘太陽，大約就
可以產生2萬IU的維他命D，所以只要身體露出的部分、約全身10%面積，曬10分鐘，就能有2000 IU的維他
命D產生，足供一日所需。
若真的無法從陽光獲取維他命D，才考慮服用營養補充錠劑。
除了曬太陽，美國希望之城（City of Hope）癌症研究中心腫瘤生物學系主任陳瑄則發現，洋菇與葡萄籽
可能也有預防乳癌的效果。
他指出，有60％的乳癌與荷爾蒙相關，而葡萄籽中的某種花青素以及洋菇中的一種不飽和脂肪酸，可以抑
制體內的芳香環?合成雌激素。
在老鼠實驗中，發現每天將洋菇或葡萄籽混合在飼料中，餵給長乳癌的老鼠，腫瘤生長速度比起單吃飼料
的老鼠，可減緩60％至80％。對於一些使用芳香環?抑制劑類乳癌藥物有嚴重不良反應、不願或無法繼續
使用的患者，這兩種食物未來有可能能提供解決之道。
不過，他也強調，食品不能替代藥物，患者仍必須搭配正規治療；且也不建議過量食用。陳泰成建議每天
約食用100公克洋菇，或是1公克的葡萄籽即可。
新研究 每日 1克葡萄籽 100克洋菇 預防乳癌 曬太陽10分鐘 減發生機率
2009年09月13日蘋果日報
原來防癌這麼輕鬆！（設計對白）模特兒╱蔡幸君
台灣每年新發生乳癌的病例數高達7000人，是女性癌症中人數最多的疾病，而亞洲人和歐美人不同的地方
在於，亞洲人有兩個好發年齡區間，一個是30至40歲，另一個是50至60歲，不像歐美人多發生在50至60歲
，所以亞洲人更應及早預防。昨(12)日舉行的2009台北國際乳癌研討會中，就提出最新乳癌預防研究成果
，包括每日吃1克葡萄籽或100克洋菇，以及每天曬太陽10分鐘等，可預防乳癌發生。
報導╱楊琇雯 攝影╱高世安
乳癌的發生60%至70%與體內荷爾蒙有關；20%與Her2基因有關；10%找不到原因。另有研究發現，乳癌病患
若體內維生素D不足，癌細胞擴散或死於這種乳癌的機率，會比攝取足量維生素D的乳癌患者高，所以近年
的治療和預防研究都是朝向抑制雌激素合成，以及刺激維生素D合成為主。
其中抑制雌激素合成已有許多藥物，但美國希望城癌症中心研究機構腫瘤生物學教授陳瑄表示，已有動物
實驗證實，多吃含花青素的葡萄籽、含不飽和脂肪酸的洋菇、抑制細胞轉移作用的藍莓，可以降低癌症發
生機率。而美國波士頓大學教授陳泰成則說，只要每天中午出去曬太陽10分鐘，即可促使皮膚合成維生素
D。
防癌食物 吃葡萄不吐籽
抗氧化物質對癌症的預防作用獲得了科學實證。陳瑄說明，高彩度、顏色深的水果其中含有花青素，而花
青素中的某種物質經過動物實驗研究後發現，確實可以預防乳癌的發生，也可讓乳癌細胞生長減緩、抑制
體內雌激素合成，綜合所有保健的效果，陳瑄認為可每天吃1克葡萄籽，若是吃保健食品的葡萄籽錠則依
標示劑量服用即可。
除了葡萄籽之外，草莓也是花青素含量很高的水果，對乳癌的預防作用原理也和葡萄一樣。而以一般預防
保健效果來看，每人每天吃1小碗草莓較健康。
洋菇 香菇可防癌
在陳瑄的動物實驗研究中，已證實洋菇、香菇所含的特殊不飽和脂肪酸能抑制體內雌激素，所以具有預防
乳癌的效果，同時也可預防前列腺癌。但此種不飽和脂肪酸與其他植物如橄欖油中的不飽和脂肪酸不同，
所以目前只有菇類被找到含此特殊物質。
每天吃100克的菇類就夠了，不需吃太多，因任何食物吃太多都對身體無益，還可能有害。但也不是所有
菇類都有效，如秀珍菇就無法預防乳癌發生。
目前研究顯示秀珍菇無預防乳癌發生的效果，其他菇類則陸續研究中。
藍莓每日吃1小碗
藍莓雖然也含有豐富花青素，對身體保健非常好，但陳瑄發現針對10%找不到影響因子的乳癌患者，癌細胞
並不是受到荷爾蒙、Her2基因的影響，但藍莓當中具有某種特殊化合物，被發現與抑制細胞轉移有關，所
以對於這些較少數的乳癌患者，可有事先預防的作用。但還未做過乳癌篩檢的人，無法得知自己是屬於哪
一種乳癌影響因子，陳瑄認為一般人只要平日多攝取這些具抗癌功能的水果即可，不需要特別先去做篩檢
才來挑食物吃。
多曬太陽 亞洲人曝曬效率高
要從天然食物中獲得維生素D較困難，陳泰成解釋，體內約9成的維生素D是靠中波紫外線(Ultraviolet B，
UVB)合成，當UVB接觸皮膚時，會在肝、腎等處轉化成活性維生素D供身體利用，降低乳癌發生。然而皮膚
中的黑色素多寡、皮膚厚度等，會與合成維生素D的量有關，而以亞洲人皮膚黑色素比歐美人多的情況來說
，中午時間外出曬太陽約10至15分鐘即足夠，若是傍晚、早上出門運動曬一點太陽，約要30分鐘才行。
體內維生素D是否足夠，可靠抽血檢驗，標準值為30至100奈克╱毫升。
報你知 深綠菜無防乳癌效果
洋蔥、十字花科蔬菜如青花菜、高麗菜等，是很好的抗癌食物，不過在陳瑄的研究中發現，這些蔬菜目前
沒有可以降低乳癌發生機率的證據。但陳瑄仍鼓勵大家多吃洋蔥、青花菜，因為它們含有很多對人體有益
的營養素如纖維質等，可以抗腸癌等疾病。
至於綠葉蔬菜的營養價值，也是以纖維質為主，目前還未看出有明顯抗癌功效。無論是哪一種蔬菜，應廣
泛、均衡地攝取，每天至少3份，每份100克重。
專家說 要均衡攝取各類食物
美國希望城癌症中心 研究機構 腫瘤生物學教授 陳瑄
從小均衡攝取各類營養素可降低癌症發生機率，很多人都只吃某幾樣食物，像是特別愛吃油炸物，對身體
很不好，提醒吃清蒸、水煮食物較好，應盡量用清淡烹調法處理食物。
維他命加強藥物作用
美國波士頓大學教授 陳泰成
身體合成維生素D的能力會隨著年紀變大而減緩，此時除了靠多曬太陽等補充維生素D外，可適量攝取含維
生素D的保健食品。而正使用抗荷爾蒙藥物的乳癌患者，若補充維生素D，可讓藥物效用發揮得更好。
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