淺談免疫、癌症與食物的關係

免疫是指機體保護自己、抵抗特殊外來異物，如細菌、病毒、毒素或外來組織細胞的能
力，也就是機體通過這個保護反應，產生有免疫反應性的細胞和抗體，以抵抗微生物的
入侵（稱免疫防禦），清除衰老和損傷的自身細胞（稱免疫穩定），及監視消除體內突
變細胞（稱免疫監視）。

當體內免疫功能發生變化，可導致生理功能紊亂和組織發生損傷而發生疾病，所以免疫
功能的提昇是保有健康非常重要的一個步驟。

東方醫學的「正氣存在，邪不可干」，這個正氣就是現代所謂的免疫力，它強調了「正
氣」的存在，病邪就不能干擾入侵，其治則中的「固本扶正」，用植物的根花果實，動
物的臟器血肉有情之物以「固本」，就是提昇免疫功能的治療方法。

近代西方醫學研究也發現證實，很多東西方草藥、蔬果、動物臟器能萃提出可治病、抗
氧化、升高機體免疫的成份，如黃蓍、人參、五味子、枸杞子、葡萄子、靈芝、維他命
類的Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、硒、鋅、凡、動物類的紫河車（胎盤）、海馬、鯊魚軟骨、特殊
動物軟骨，還有豆類、黃酮素。

研究也告訴我們，在免疫反應的過程中，若能提高Ｂ－淋巴細胞、Ｔ－淋巴細胞及NK-細
胞（天然殺手細胞）的功能與量，就大大提高人體的抗病力、免疫力，尤其 NK-Cell，
它能直接殺死腫瘤細胞、病毒和胞內菌，所以理論上若能提高NK細胞及Ｔ－細胞到一定
足夠的量，不就可以殺死腫瘤細胞治療癌症了嗎？

難！就難在這裡，這也正是各專家學者揮汗努力向前的目標。常常可以聽到開玩笑的話說
，誰研發了可治癒癌症的藥物，誰就可榮獲諾貝爾獎。

然而綜合許多專家的研究論述，不斷的有報告指出，癌症除了有先天家族遺傳因素外，
確與我們的飲食有很大的關係，食物中的維他命、稀有元素、礦物質、抗氧化素、粘多
醣體等都能提高人體的免疫力，而有抗癌的作用。美國癌症協會（ＡＣＳ）、國家健康
協會（ＮＩＨ）及國家癌症協會（ＮＣＩ）都有匯集這類報告。

一九九九年四月，Dr. James Crowell Ph.D.,在ＮＣＩ舉辦的以「食物化學衍生物與食
物化學預防的進展」為題的會議上說了一句話︰「Many pharmacologically active 
compounds will come out of foods。」也就是說，許多有藥物有效性的化合物，將會
從食物中得來。

我相信他應該在說從許多動物的花葉果實、臟器提煉出來的有效成份（現階段ＦＤＡ視
為Supplement），能幫助治療各種疾病。東方醫學的草藥、食物療法、臟器療法，在提
昇免疫力的成績上有目共睹，有跡可循，已漸受西方的重視研究。

簡將一些癌症與食品、健康食品、維他命等有關摘要如下︰

一、維他命Ｃ可降低四十％之胃癌的發生的危險率（耶魯大學醫學院Dr.Susan T. Maynz）。

二、CO-Q10缺乏者癌症的發生率高，因它可刺激免疫力的提昇（Dr.Hemmige Bnagavan）。

三、鋅、鉻、鐵離子缺少者，癌症發生率會上升。

四、B2, B6, B12參與輔脢的代謝，與ＤＮＡ的合成有關，缺少亦會升高癌症的發生率。

五、複合維他命E可幫助預防乳癌的發生，比單獨的維他命Ｅ為佳。

六、靈芝和Mitake菌類的粘多醣體有抗癌的作用。

七、鯊魚軟骨，特殊動物軟骨的粘多醣體亦可防癌、抗癌，效果不錯。

八、黃豆內所含的Daizein與Genistein可防止ＤＮＡ的被氧化而有抗癌的作用。

九、蕃茄紅素（Lycopene）可預防前列腺的腫大增生。

十、他例甚多，未克一一列舉。

其中更值得一提的是特殊處理的動物軟骨，繼Dr. Judan Folkman提出鯊魚軟骨可以治癌
後，Dr. Rober Longer & Anne Lee（Massachusetts Institute of Technology）發布，
經特殊處理的牛軟骨可以抑制腫瘤細胞內血管的生長，使癌細胞無法擴散。

依這個發現，Minnesota醫學院微生物與免疫學主任教授Authur Jhonson研究發現，這種
牛骨粉可以活化增加Macrophages（巨噬細胞）去破壞細胞和病毒，最後在Dr. Prudden
主導下，聯合彙集研究超過七百萬個臨床病例（二十多年時間），其結論認為軟骨內的
Mucopolyssacharides可作用在腫瘤細胞的細胞膜上，而阻斷腫瘤細胞的有餘分裂
（Mitosis），並活躍了Ｂ細胞、Ｔ細胞、巨噬細胞的功能，也因Ｂ細胞數量的提昇而產
生了更多的免疫蛋白Ａ、Ｇ和Ｍ，同時也發現ＮＫ殺手細胞數量的增高。

淺談免疫、癌症與食物的關係


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