【中醫藥治療疾病系列講座】(七)
「腫瘤的食療與保健」2004 年 10 月 9 日
香港浸會大學中醫學院臨床部訪問學者董汝玲教授主講
香港浸會大學中醫藥學院與香港公共圖書館合辦

一． 飲食與癌症

“病從口入”，人類的癌症 30-35%是因飲食不當有關，但不是說飲食一定會
引起癌症，相反，合理膳食有助於預防癌症。

1. 亞硝胺類：在細菌硝酸還原酶的作用下，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，亞硝
   酸鹽與蛋白質代謝層產生胺類物質，形成亞硝酸胺，後者具有很強的致癌
   性。

   天然食品含量極低，熟肉製品、腌菜（酸菜、泡菜）、酒（啤酒、白酒）
   蔬菜（如菠菜、甜菜、蘿蔔、芥菜、萬苣、茄子等），注意疏菜中同時含
   有大量vc，可抑制亞硝胺的合成。

2. 色素：飲食、化妝品和製藥業，色素過量也會出問題。
3. 甜味劑：紅糖、白糖；人工甜味劑，最多為糖精，引起致癌。

4. 添加劑：人類使用添加劑，約 3000 多種，常見有害的食品添加劑有革矞
   酸、桂皮、丙二醇、溴酸鉀、過氧化氫。

5. 農藥：水果、蔬菜中含有農藥殘留，食品加工過程中也會受到污染。
6. 真菌污染：黃曲霉毒素是致癌物質，食物在高溫、高濕條件下產生黃曲霉
   毒素，此為最強的致癌物。

7. 肉類中的激素：乙烯雌酚
8. 香脆酥的焦渣食品，因焦糊的成份有致癌物質，如豬、牛、羊、雞肉、蛋
   品、火腿等。相反，植物蛋白如豆類、豆製品、乳酪等，在相同的烹調加
   工時不見明顯致突變物。

9. 香菜、檳榔中的檳榔素、芹菜中的補骨脂、香豆素等，都是自然致癌物。
10.高脂肪餐、肥胖也是致癌重要因素，多鹽、熱飲、熱粥等不良習慣也會產
   生致癌作用。

11. 酒是輔助致癌物，酒中夾雜的沉澱物可能有亞硝胺及類物質，煙及酒有協
    同致癌作用。

12. 環境致癌：人類惡性腫瘤 70%由環境因素引起：煙塵、粉塵、廢氣。
13. 病毒、乙肝、EB 病毒、白血病病毒工型。

14. 遺傳因素：乳癌、結腸癌、肺癌、視網膜細胞瘤、白血病比其他癌更具有
    遺傳傾向。

二． 抗癌食品

1. 芝麻：虛風眩暈、便秘、體虛
2. 米糠：凡見咽喉噎塞、食不下或便秘者

3. 蓮子：多夢、虛瀉、心煩口渴、吐血
4. 扁豆：吐瀉、佐逆、赤白帶下

5. 大豆：腹脹、羸瘐、疳積、瀉痢、便秘
6. 土豆：肋痛、便秘、噁心

7. 胡蘿蔔：消化不良、久瀉、咳
8. 卷心菜：嗜睡、乏力、關節不利

9. 猴頭菇：脾胃虛弱、消化不良
10.香菇：食慾不振、骨質疏鬆

11.木耳：腹瀉、崩漏、血尿、脫肛、便血
12.銀耳：咳嗽、便秘、心神不寧

13. 甲魚：骨蒸勞熱、虛勞、崩漏、瘰瀝
14. 青魚：頭暈眼花、食不振、心煩悶、腹瀉、小便不利

15. 蜂蜜：身體消瘦、心驚、心煩、多咳少痰、肝區痛

三． 鼻咽癌食療
1. 山藥蓮薏湯山藥 30 克、蓮子 30 克、薏米 30 克，加水適量，炆火炖熱
   ，加冰糖少許，每日 1 次，連服 15 天。

2. 養津飲雪梨、蘆根各 50 克、天花粉、元參各 25 克、麥冬、生地、桔梗
   各 15 克、杭白菊 20 克，同煮去渣取汁，服 1 次。
   具有滋陰生津涼旦利咽作用四． 

四． 肺癌食療
1. 川貝雪梨煲豬肺川貝母 10 克、雪梨 2 個、豬肺 250 克、冰糖適量，上
   物並入砂鍋中，加水適量，大火燒沸，文火煮 3 小時。
   具有滋陰潤肺、止咳化痰作用。

2. 參苓陳皮粥黨參 12 克、白茯苓 15 克、陳皮 12 克、山藥 35 克、粳米
   150 克、冰糖少許，上物加入砂鍋煮沸 30 分鐘，去渣取汁，將米煮粥至
   熟，加入藥汁與冰糖，再煮 1-2 小時即可。

五． 食管癌食療
1. 蒜苗鵝血豆腐湯蒜苗 200 克、新鮮鵝血 500 克、豆腐 2 塊、味精、油
   及湯適量、黃酒少許，先炒，後入湯燜 10 分鐘。

2. 靈芝末 3 克、瘦豬肉 100 克，剁餡，蒸好。

六． 胃癌食療
1. 向日葵粥向日葵梗心（或托盤）30 克、粳米 50 克，將托盤洗淨，切碎
   入砂鍋中煎煮約 20分鐘，過瀘去渣取汁，粳米煮粥至熟，倒入向日葵汁
   一齊煮即可，每日1 次服完。

2. 阿膠花生粥阿膠 30 克、花生米 20 克、桂元肉 15 克、大棗 20 克、
   糯米 100 克、紅糖適量，將元肉、大棗去核、花生米、糯米並入砂鍋中
   煮熟，調入阿膠再煮 2-3分鐘，煮沸，加入紅糖，溫熱服之。
   具有養陰、補脾、散結作用

七． 肝癌食療
1. 湯水冬菇 50 克、鮮魚 1 條、生薑 30 克、冬瓜皮 200 克，上物一同入
   砂鍋煮熟為止，食肉飲湯 1 劑。具有紓肝、健脾、和胃、止痛作用

2. 肝區痛、大便溏瀉山藥 500 克、瘦豬肉 100 克、黑豆 30 克、生薑少許
   、麥皮少許，上物同入砂鍋煮熟為止，食肉飲湯。
   具有紓肝、健脾、和胃、止痛作用。

八． 乳癌食療
1. 茉莉玫瑰花茶茉莉花 5 克、玫瑰花 10 克、綠茶 10 克，三味同入大杯中
   ，沸水沖泡。具有理氣解鬱、活血散瘀之功。

2. 橘皮粥陳皮 20 克、橘核 20 克、薏米 50 克、粳米 100 克、糖醋蒜 1-2 
   個、紅糖少許，將陳皮、橘核入鍋中，加水適量煎煮成汁，去渣留汁，下
   粳米、薏米煮成粥，加紅糖少許，糖醋蒜佐之。
   具行氣、散結、消積之功。

九． 體療
1. 運動“生命在於運動” 這是生命的基本規律太極拳、太極劍、五禽戲、八
   段錦體操、慢跑、散步

2. 氣功郭林氣功、站莊功、靜養功、玉蟾功等

十． 香港浸會大學腫瘤專科門診 
1. 香港浸會大學尖沙咀中醫藥診所 
   地址：九龍尖沙咀堪富利士道 8 號格蘭中心 7 樓 701 室 
   時間：每週四上午10時至下午2時；
         週六全天，上午11時至下午2時；下午3時至7時 
   電話：2721 1292／2721 1984 

2. 香港浸會大學區樹洪中醫藥診所 
   地址：九龍塘聯合道 330 號香港浸信會醫院區樹洪健康中心 3 樓
   時間：每週一、三、五全天，上午 10 時至下午 2 時；
   下午 3 時至 7 時； 週二下午 3 時至 6 時 
   電話：2794 1832／2794 7348 

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