主題：洋蔥
作用：胃癌、直腸癌、皮膚癌、抗發炎、過敏、氣喘、糖尿病、心血管疾病、
      高血壓、高血糖、高血脂、抑制血小板凝集

美國加州奧克蘭的羅斯問︰剝洋蔥為什麼會掉眼淚？ 
加州聖地牙哥州立大學理學院長史考特答：

就這件事而言，眼淚是我們為氣味與營養價值所付出的代價。粗暴的洋蔥，
連同高貴的紅蔥、溫和的韭蔥、綠色的細香蔥、鋒利的青蔥及專斷的大蒜，
都名列在蔥屬的 500種植物當中。洋蔥是古老的植物，埃及的亞歷山大大帝
及其以色列奴隸對它並不陌生。事實上，摩西身負的重任，使得他帶領子民
遠離被擄時期愛吃的洋蔥與其他香料食物。他們喜歡的理由很充分：

洋蔥富含營養成分（像維生素 B、C、G）、蛋白質、澱粉及其他不可或缺的
物質。洋蔥所含的化學物質可以有效抑制真菌與細菌的生長；可以對抗胃癌
、直腸癌及皮膚癌；有抗發炎、過敏、氣喘及抑制糖尿病的性質；可以抑制
心血管疾病的多種病因，包括高血壓、高血糖與高血脂，還可抑制血小板凝
集。
http://sa.ylib.com/circus/circusshow.asp?FDocNo=81&CL=8