主題：豆腐減肥？小心普林過高引發痛風 
【聯合晚報／記者黃玉芳/台北報導】 2007.05.09 03:35 pm 
   
風行一時的「吃肉減肥法」，容易有酮酸中毒的危機，因此有診所醫師建議，
可以用富含植物性蛋白質的豆腐代替澱粉及肉類。不過也有醫師認為，豆腐也
是屬於蛋白質，若大量食用，也要小心普林過高引發痛風、以及造成肝腎負擔。

吃肉減肥法雖然短期瘦得快，但卻對身體造成不小傷害，復胖也快。開業減肥
中心醫師陳力平表示，可用便宜的豆腐代替肉類，因為豆腐內含優質且均衡的
植物性蛋白質，脂肪也屬於不飽和脂肪酸，不但具有飽足感，而且100公克的
豆腐熱量約40到70大卡，比起肉類200到400大卡低許多。

他認為，要控制體重的外食族，可以用豆腐取代一餐，例如午餐以涼拌豆腐搭
配蔬菜水果，或是以豆腐取代三餐中的肉類，將每日澱粉攝取量降至最低，不
過要注意使用低卡的醬料以及避開臭豆腐等油炸品。

陳力平提出幾道簡單的豆腐菜單，例如加入大、小番茄的雙茄拌豆腐、以月桂
葉滷製而成的月桂葉豆腐，及鮭魚、豆腐、胡蘿蔔與奇異果疊成的四色豆腐，
或用鱈魚蒸豆腐及泡菜豆腐鍋。

不過肥胖醫學會理事黃國晉也表示，若吃大量豆腐，因為含普林，而且豆腐也
是屬於蛋白質，對腎臟功能不佳、糖尿病患、尿酸指數較高等不宜，也可能造
成肝腎負擔，建議不應長期作為減肥方法，而且採用前最好先諮詢過醫師。

黃國晉也說，除了吃肉減肥、吃豆腐減肥，也有人提倡喝牛奶減肥，但是一直
吃單一食物減肥很難持久，施行者也很容易覺得膩，還是均衡飲食比較好，控
制每天整體攝取的熱量。至於不吃澱粉才會瘦的說法有不同報告，黃國晉建議
，如果擔心澱粉類會胖，可以選擇糙米、全麥麵條等多纖維的全榖類。 

【2007/05/09 聯合晚報】@ http://udn.com/
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