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主題:醫生,我該吃哪種「眼睛維他命」?

•健康世界 2007/10/25 為了身體健康,日常吃營養保健品,是大家早有的觀念。但是近年來,增進 眼睛健康,而服用營養補充品漸漸成為流行的話題。 【撰文/國泰醫院新竹分院眼科主任.陳瑩山】 營養補充品基本認識 營養補充品有些基本概念是我們必須要強調的: 1.服用低劑量營養補充品,是用於提供老年人營養吸收不良所需,主要使用在 補充營養,不可能用於治療疾病,高劑量補充品才有可能用於治療。 2.營養補充品所含營養素的種類,絕對不如食物來得完備,單靠營養補充品將 會造成如飲食般「偏食」的後果。 3.食用單類營養補充品而且劑量很高,容易干擾體內營養素的均衡,有時反而 會抑制食物中其他營養素的吸收。 4.營養補充品有些作用尚未證實,這些作用是好是壞尚無定論;反過來說我們 可能忽略飲食中某些對人體有益但尚未確認的成分,不攝取食物將無法吸收這 些成分對人體的益處。 為何抗氧化劑在眼睛健康維護上如此重要? 1.為求視力清晰,黃斑部脈絡膜微血管密度最高,動脈血流供應高濃度氧氣。 2.黃斑部需要光線照射才能有視力的作用,光線照射愈多,自然能量愈高。 3.視網膜含高度多非飽合脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid)這便是脂肪類 。自由基產生後,就容易在視網膜促成脂肪產生過氧化作用,進而造成DNA氧化 傷害。 由以上的說明我們可以知道,黃斑部的氧化壓力再加上視網膜的老化,形成了 黃斑部在照光呈像時嚴重的氧化壓力,這樣的氧化壓力如果不能適時解決,黃 斑部就會受到自由基形成所造成的氧化傷害了,而抗氧化劑能抑制過氧化作用 消除自由基,進而阻止黃斑部造成病變。所以眼球也是人體抗氧化劑濃度最高 的器官。 其實,我們眼球黃斑部對氧化壓力形成氧化傷害有所謂的自然保護系統,這個 自然保護系統是原本就存在眼球內的酵素,但有一部份是可以由食物所獲致者 (Dietary factor),這類由食物中可得到補充的成分,最主要分為兩大系統: A.抗氧化指標: 1.維生素:C、E 2.維生素先質(Provatamin):β胡蘿蔔素 3.輔酵素(Coenzyme):Zn(鋅微量元素) B.組織保護組成物: 黃斑部色素(Macular Pigment, MP),如葉黃素、玉米黃素。 含高量抗氧化劑的食物有哪些呢?大體而言,水果、綠色蔬菜、穀類、乳製品 等所含成分最多。 現在坊間營養補充品充斥,總括來說它的成分除了一些常見的維生素,如維生 素A、C、E、β 胡蘿蔔素之外,有些甚至含有草藥或中藥的成分,如藍莓、山 桑子、覆盆子、茄紅素、蝦青素、車前草、金盞花、枸杞萃取物等。 黃斑色素的重要性 黃斑部是對應瞳孔視網膜中心的黃色斑塊,因其色黃而得名,黃斑部黃黃的顏 色就是由葉黃素及玉米黃素所構成,所以又稱「黃斑色素」。 我們知道黃色素可以吸收高能量藍光,植物須吸收光線才能產生光合作用製造 養分,由於植物不能像動物般移動躲避過量的陽光,這時就需要大量的黃色素 來抵抗光線中的藍光,所以葉黃素和玉米黃素又稱「植物色素」(這也提示了 黃斑色素主要由植物提供的事實)。 食物中的黃斑色素經由吸收進入血流循環全身,會大量囤積在視網膜的黃斑部 ,我們身體無法自行製造黃斑色素,這種色素唯一的來源是經由食物吸收。 很多研究報告顯示,食用含有高量黃斑色素的食物,可以增加血中黃斑色素的 濃度,進而增加黃斑色素在黃斑部的濃度。 最近LAST(Lutein Antioxidant Supplementation Trial)發現攝取黃斑色素藉 由血中濃度增加,進而增加黃斑部的色素量,就算在黃斑部病變患者,也能增 強視力。 β胡蘿蔔素可見於大多數的蔬菜當中,是食物裡很重要的抗氧化劑,葉黃素也 可以在大多數的蔬菜中找到,同時也是這些食物中分佈程度最廣的類胡蘿蔔素 ,平均含量大約是β胡蘿蔔素的2到4倍。 營養補充品建議原則 1.增進身體健康。 2.預防眼睛疾病。 3.治療黃斑部疾病。 【健康世界 2007年10月號】 http://mag.udn.com/mag/newsstand/storypage.jsp?f_ART_ID=85878