主題：降血脂健康食品現況及發展趨勢
文：國立臺灣大學生命科學院微生物與生化學研究所教授兼所長•
　　臺灣保健食品學會理事長／潘子明 

台灣地區40餘年來因為經濟發展蓬勃迅速，生活習慣日漸西化，飲食型態轉變且應酬多，但運
動量卻相對降低，導致心臟血管疾病居高不下。 

根據研究血脂肪異常在心臟血管疾病發展中扮演重要角色。權威學術期刊新英格蘭醫學提出
“1 to 2”的規則，指出每降低1％體內的膽固醇，即降低2％罹患心血管疾病的機率。

血中膽固醇濃度可作為很好的預測指標，當血清膽固醇濃度大於200mg/dL，因冠狀動脈心臟疾
病死亡機率急遽上升。膽固醇值高的人冠狀動脈心臟疾病的罹病率和死亡率亦高。 

膽固醇與動脈粥樣硬化（atherosclerosis）的關係，長久以來就受到重視，血漿中總膽固醇
（plasma total cholesterol）及低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol,
 LDL-C）濃度的高低與動脈粥樣硬化有成正比的關係，並且過高的濃度容易造成冠狀動脈疾病
，以至於影響人類的死亡。 

通過健康食品認證與血脂調節有關的產品 

我國自民國88年8月3日實施健康食品管理法至今，共通過91種健康食品，其中有34種與血脂調
節有關(商品名請參閱雜誌內容)。 

將此34種與與血脂調節有關產品細分，與hydroxy methylglutaryl-CoA reductase（簡稱HMG-
CoA reductase）相關的產品（即mona-colin K）最多有5種，與β-聚葡萄糖相關的產品有4種
，與EPA、DHA相關的產品有3種；而與免疫球蛋白G相關的產品、與甘蔗原素相關的產品及與麥
芽糊精相關的產品各有2種又次之。 

其他16種產品的保健功效成份各為：兒茶素（catechins）、菊苣纖維（inulin）、幾丁聚醣
與類黃酮；油酸、亞麻油酸、次亞麻油酸；類黃酮素、多酚酸、花青素；蕃茄汁；二酸甘油酯
；單元不飽和脂肪酸；黃豆蛋白質；水溶性幾丁聚醣；小球藻；L-arginine；乳酸菌；果寡醣
；植物固醇；大豆蛋白。 

通過認證之與血脂調節有關產品的安全評估與功效 

國內通過認證的34種與血脂調節相關健康食品，其訴求功效有7種，分別為：
1.可降低血中總膽固醇，
2.可降低血中低密度脂蛋白膽固醇，
3.可降低血中三酸甘油酯，
4.可減少動脈硬化之危險因子，
5.可減少發生心血管疾病之危險因子，
6．可延緩血液中低密度脂蛋白的氧化及
7．可增加高密度脂蛋白膽固醇。 

與血脂調節有關產品的發展趨勢　　　　　　　　　　 

依據台灣地區高血壓、高血糖、高血脂盛行率調查結果顯示，國人15歲以上高膽固醇血症及
高三酸甘油酯血症之盛行率超過10％，男性高三酸甘油酯血症更高達20％，且30歲以上的民
眾其膽固醇及三酸甘油酯異常的盛行率皆高於10％以上，且罹患年齡層有年輕化趨勢。 

為確保保健食品的功能與安全獲得科學化的正確評估，並希望藉由保健食品之研發促成台灣
食品產業技術的提升，國科會乃積極與衛生署、農委會、經濟部共同規劃推動保健食品之研
究開發計畫，於1998年12月11日成立「保健食品跨部會整合推動委員會」，負責規劃、聯繫
與推動國內的「保健食品」產業。 

保健食品產業跨部會推動小組，推動至今已9年，訴求功能包括抗氧化、抗腫瘤、降血脂、
降血糖、免疫、護肝、改善腸胃功能、預防骨質疏鬆等功能；欲推動的保健食品原料，則以
國內生產、具生產潛力或中國人傳統藥膳中使用，且具開發潛力者為優先，如紅麴、薏仁、
山藥、芝麻、桑椹、香椿、苦瓜、大豆、甘藷葉、紅鳳菜、杜仲葉等。 

由於血脂異常的分類有高膽固醇血症、混合型高脂血症及高三酸甘油酯血症等三種，因此在
選擇可供使用的機能性成分時，就需考量對於上述三種血脂異常所帶來的調節作用。

在未考量科學驗證方式的前提下，目前國內用於調節血脂類的保健食品之機能性成分有：
黃豆蛋白、EPA、DHA、植物固醇、甘蔗原素等。不同成分對於改善血脂的情況不同，且就算
使用同一成分，但對於改善血脂的情況亦有不同。 

上述機能性成分的來源又可分為，

來自魚類、海狗、海豹等動物類的機能性成分，如DHA、EPA；
來自微生物類的機能性成分，如紅麴、納豆、小球藻等；
來自黃豆、大蒜、山楂、蕃茄、洛神花、綠茶、燕麥等植物類的機能性成分，
如黃豆蛋白、大蒜素、β-葡聚糖、類黃酮素、兒茶素等；

取自生物體或以化學合成方式的機能性成分，如植物固醇、免疫球蛋白、幾丁聚糖、油酸類
、甘蔗原素、二酸甘油酯、單元不飽和脂肪酸等。 

(更豐富的內容請參考《健康世界》380期 2007年8月號)