主題：豆類製品 結石患者碰不得？
 
【台灣新生報╱記者李明朝／桃園報導】 2008.04.22 09:35 am 
   
醫院常會遇到結石病患抱怨院方供應的伙食中有豆製品，因為國人普遍認為豆類製品是結石病人
的禁忌食物。吃豆製品真的會產生結石或復發嗎？署立桃園醫院施桂梅醫師指出，其實這個觀念
並不完全正確，因為身體各部位常見的結石形成原因不同，成份也不同，飲食上也有不同禁忌原
則，並非全是豆類惹的禍。

施桂梅醫師指出，據統計，膽結石和家族病史、膽固醇過高、肥胖、多次懷孕、飲食中高膽固醇
、高油、高糖等因素有關，和吃『豆製品』是不相干的，反而是以黃豆製品取代動物性肉類，更
可減少油脂和膽固醇的攝取。

施桂梅另指出，並非所有腎結石病人都要限制豆製品的攝取，一般對於自發性高尿鈣排泄，或體
內因過量吸收鈣質而造成高尿鈣的結石病人，他們容易吸收過多的鈣質，使尿液中鈣質的排泄增
加，而提高鈣質結石形成的危險性，故在飲食上必須限制鈣質攝取。

其他形成結石的原因如尿液中高草酸、高尿酸、高胱胺酸排泄等，則不需限制鈣質的攝取，甚至
在因高尿草酸排泄造成結石的病人，若給予鈣質限制反而增加草酸鈣結石的機會。

對於需限制鈣質攝取的結石病人，在飲食中需要限制奶類製品、帶骨魚干、傳統豆腐、豆干等製
品的攝取，而不管何種原因造成的泌尿道結石，其最重要的飲食原則是增加水分的攝取及適度的
運動。

每天至少飲用3000∼4000西西水，使尿量維持2000西西以上；增加身體的活動量亦可幫助結石排
出及預防再復發。

施桂梅主任表示，豆製品並非全然如傳言是結石病人的禁忌，只要飲食搭配得宜，一樣可以享受
豆製品的美味及營養。

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【2008/04/22 台灣新生報】@ http://udn.com/