主題：健康傳真 有腎臟病 能吃番薯葉？
問：坊間盛傳番薯葉營養最好，又價廉物美，食用之人增加；又有說番薯藤對腎臟尤其腎衰竭病人最有效
益（熬水服用），不知這兩項食品含鉀量高嗎？各是多少？

答：不同營養成分的食物輪著吃，營養才會均衡。

這名讀者這樣問，不知是否本身有腎臟疾病？番薯藤和番薯葉的鉀含量都不低，腎臟疾病患者，鉀的排泄
較差，血液中血鉀濃度容易上升，若鉀含量高的食物攝取過量，將造成不良影響。其實能不能吃某種食物
、要不要限制食物攝取，視腎功能狀況而定，腎臟疾病輕微或初期，不一定需要完全限制，可與營養師討
論。

有些藥物的副作用會造成高血鉀，尤其是腎臟疾病患者，並不適合用番薯藤熬水喝；番薯葉則要看患者的
血鉀濃度高不高，如果本身血鉀濃度已經不低，則建議把番薯葉燙過之後再炒，可去掉比較多的鉀。

一般蔬菜的含鉀量是每一百公克含數十至三、四百毫克不等，番薯葉的鉀含量是每一百公克含三百一十毫
克，算是比較高的。至於番薯藤，營養學上並沒有含鉀量的數據。

（台北榮總營養部主任章樂綺、營養師董萃英解答）