主題：脂肪肝患者該怎麼吃？
（1）選用去脂牛奶：牛奶煮開後冷卻，去掉上浮奶膜，再煮開，再冷卻去皮，如此去三次奶皮的牛奶叫去脂奶。
（2）患者如不吃豬牛兔肉，但吃魚和禽蛋，則吃雞蛋黃每天應不超過1個半。
（3）吃少油豆製品，如豆腐，白豆干，豆腐片絲，麵筋，生麩等。
（4）烹調時盡量少用油，只用橄欖油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用動物油，每天用油
量不超過2錢。
（5）禁食黃油、豬油、肥肉、動物內臟；吃瘦肉時，務必將看得見的肥肉剔去；吃腦髓、魚子亦要限量。
（6）忌食煎炸之品，多用蒸、煮、燉、堡、熬、拌等烹調法。
（7）禁用甜食，不吃巧克力，休息時每天含多醣的食品不應超過半斤。
（8）多選用各種新鮮綠葉菜、多種顏色的蔬菜和適量海產蔬果（海帶、海白菜以及1∼2個水果），保證充分
的微量元素和維生素。
（9）吃水果後要減少主食量，如吃大蘋果1個就得減少主食0.5-1兩。
（10）土豆、芋頭、山藥、白薯、寬粉、涼粉，宜適量少吃，必要時與主食調換限制著吃。
（11）鹽的攝入量不宜多，每天5克已夠。
（12）蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖哩只能調味不宜多用。
（13）吃各種魚類，富含最優質的保肝蛋白質，兔肉比瘦豬肉、牛肉更好，海米、干貝、淡菜中含有大量甲
硫氨酸和類似甲硫氨酸物質，在體內可提供甲基製造膽鹼，從而合成磷脂。磷脂是肝內脂肪運轉外排
所必需。
（14）小米、蕎麥麵、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜頭中均含去脂物質，可以經常選用。
（15）在減重過程中，病人經常飢餓難受，應盡量選食體積大，熱量低的蔬菜（西紅柿、黃瓜）、糠皮、木
瓜、粗糧、海帶等混食，烹調時不可把食物切得太細、煮得太爛，如雞蛋做成煮雞蛋比蛋羹、蛋湯在
胃中停留時間長，可增加飽腹感。
（16）晚餐不宜過飽，睡前不宜加餐。
（17）每天食譜中要求暈素搭配，選食以奶、蛋、魚、貝配蘑菇類和綠色蔬果為主。
（18）細嚼慢嚥，按自已體重計算熱卡進餐，吃八分飽。
熱量換算辦法
女性脂肪肝患者每天吃進的食物熱量不超過1200千卡，男性不超過1600千卡。
具體換算辦法如下：
讓病人熟記常吃的每100克食物的熱量（千卡）轉換值：
● 肉類：100克熱量
肥豬肉熱量為820千卡，肥瘦豬肉熱量為400千卡，瘦豬肉熱量為330千卡，
牛肉乾熱量為550千卡，烤鴨熱量為 540千卡，炸雞肉熱量為280千卡，
雞皮 熱量為540千卡；
● 奶製品：黃油100克熱量為890千卡，奶酪熱量為330千卡，奶油熱量為720千卡；
● 糕點：餅乾100克熱量為720千卡，蛋糕熱量為350千卡，麵包熱量為310千卡，月餅熱量為420千卡；
● 谷薯類：100克熱量
饅頭 熱量為210千卡，米飯熱量為120千卡，油餅熱量為400千卡，油條熱量為390千卡，
油麵筋熱量為390千卡，炸土豆片熱量為610千卡；
● 堅果類：核桃熱量為630千卡，花生熱量為581千卡，葵花籽熱量為620千卡，西瓜子熱量為570千卡；
● 乾果類：蘋果脯熱量為340千卡，葡萄乾熱量為340千卡，桃脯熱量為310千卡，杏脯熱量為330千卡，
蜜棗熱量為321千卡；
● 酒類：58度白酒熱量為350千卡，12度紅酒熱量為70千卡，6度的啤酒熱量為40千卡。
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