主題：缺鐵易貧血頭暈
紐西蘭新研究  奇異果助鐵質吸收 是香蕉的4.6倍

2010年04月16日蘋果日報 

今天早餐搭配哪個水果好呢？(設計對白)

衛生署調查台灣13歲以上女性缺鐵率逾 11%，北醫公共衛生暨營養學院保健營養學系助理
教授楊淑惠指出，女性缺鐵主因是鐵質隨月經流失，加上飲食鐵質無法完全吸收，須輔助
維生素 C才能增加吸收率。

紐西蘭奧克蘭梅西大學食品營養健康系日前最新研究，缺鐵女性早餐吃奇異果鐵質吸收成
長28%，是香蕉的4.6倍。 報導╱陳韋婷　攝影╱李芃葳

梅西大學研究首度以水果種類進行試驗，選具飽足感的奇異果與香蕉比較，奇異果每百公
克含87毫克維生素 C，遠比香蕉含10毫克維生素高，奇異果鐵質含量0.3毫克比香蕉0.4毫
克少。

楊淑惠助理教授表示，10歲以上女性每天應攝取15毫克鐵質，鐵質分血基質鐵和非血基質
鐵，血基質鐵如紅肉，人體平均吸收率僅 25%，而非血基質鐵如豬肝僅5%。加上食物還有
如草酸等成分會抑止鐵質吸收，每天吃 100毫克維生素 C，有助減輕抑制作用，幫助鐵質
吸收。 

看研究:奇異果助鐵質吸收

這項研究將89位18到44歲缺鐵女性分奇異果組和香蕉組，受試者每天早餐先吃相同含16毫
克鐵質穀片，得鐵蛋白平均值18毫克/升和16.5毫克/升，再分別給奇異果與香蕉，16周後
抽血檢測發現奇異果組濃度升至23毫克/升，成長28%；香蕉組成長約6%；奇異果組比香蕉
組多4.6倍。 


梅西大學研究計畫的主持人Lynley Drummond。 

看症狀:缺鐵易貧血頭暈

楊淑惠助理教授強調，身體缺乏鐵質，影響紅血球製造，導致貧血與血氧供應不足，使細
胞能量供應出現障礙，免疫力下降，因此缺鐵性貧血或鐵質吸收不足者常感冒，每次病程
都逾6天。
 
缺乏鐵質導致血紅素無法順利合成，使血液紅血球血色素減少，患者易頭暈、疲倦、心跳
加快、臉色蒼白。有研究顯示其運動協調平衡、注意力較差。 

這樣吃:每天1份紅肉

鐵質分血基質鐵和非血基質鐵，前者如牛肉，後者如蛋、穀物，人體對血基質鐵吸收率較
高，每天飲食標準3份蛋白質其中1份應是紅肉。 

素食者多吃黃豆製品

素食者的鐵質來源較少，應多攝取黃豆類製品，例如豆腐、豆干等，也要多吃蔬果，攝取
維生素C達100毫克；奶蛋素食者可多喝牛奶，也能幫助補充鐵質。 

這樣做:水果餐後吃較佳

楊淑惠助理教授指出，攝取維生素C在25到100毫克間，與鐵質吸收率成正比，超量攝取並
無助於吸收，雖然維生素 C為水溶性，但仍須經腎臟代謝，過量仍會造成腎臟負擔。

而因腸胃約半小時到 3小時就會排空，因此在吃紅肉等含鐵的食物後， 3小時內吃水果補
充維他命 C，讓三價鐵在上腸端就轉化為能吸收的二價鐵，待這些食物到下腸端、進入十
二指腸，鐵質就會被吸收。 


不隨意減肥

台灣許多正值青春期的女孩子，動不動就認為自己肥胖，把減肥、節食掛嘴邊，胡亂減肥
後造成營養失調，身體嚴重缺鐵，甚至罹患缺鐵性貧血，這些因減肥造成的身體傷害可大
可小，有人因此喪命。若對自己的體重、身型不滿意，還是須向營養師諮詢，而非斷食或
只吃特定食物。 

專家說:新鮮食材比保健品好

台北醫學大學公共衛生暨營養學院保健營養學系助理教授  楊淑惠 

想攝取充足維他命 C和鐵質，水果、紅肉是最好的來源，含鐵、維他命 C的保健食品只是
替代方案，應選擇經衛生署審格通過有商譽的產品，才不會愈吃身體負擔愈大。