主題：高纖維食物 /高澱粉食物
高纖維食物有：

纖維分兩種

水溶性纖維

主要食物來源：豆類、麥皮、水果。 

豆類：豌豆、毛豆、蠶豆、四季豆、紅豆、綠豆、大豆、花豆、大角豆、花生、黑豆、菜豆(敏豆)。

水果：水果所有新鮮水果。

非水溶性纖維

主要食物來源：全麥穀類、蔬菜。 

全麥穀類：全麥、全麥麵粉、粟、大麥、紅米及糙米、麥片或全黑麵包、麥糠及糠穀類等。

蔬菜所有蔬菜，尤其是水芹、豌豆、豆莢、豆芽、根類及芽類蔬菜（洋山芋、芋頭、紅薯、蓮藕、紅蘿蔔
、馬鈴薯、竹筍等）、粟米、南瓜、茄子、胡椒、瓜及葫蘆。

高澱粉食物有：粥、粉、麵、飯、麵包、餅乾、薯仔、蕃薯、芋頭、蓮藕、豆類等



台灣常見的澱粉食物

米、小米、糯米、西谷米、米苔目、米粉、爆米花、飯粥 

薏仁、蓮子、栗子、玉米粒、菱角、馬鈴薯、蕃薯、山藥、芋頭、荸齊、南瓜、蓮藕 

白年糕、芋粿、小湯圓、蘿蔔糕、豬血糕 

大麥、小麥、蕎麥、麥片、麥粉、麵粉、麵條、拉麵、油麵、鍋燒麵、通心粉、麵線、饅頭、吐司、餐包
、漢堡麵包、菠蘿麵包、奶酥麵包 

蘇打餅乾、餃子皮、餛飩皮、春捲皮、燒餅、油條、甜不辣、紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆、花豆、豌豆仁 

澱粉類食物是屬於碳水化合物(或稱醣類)的一種，一般在營養學上有時也會把它稱為主食類．這類食物有
個特徵，吃起來粉粉的，會有飽的感覺．

下面是一些澱粉類食物的例子：

白飯、糙米飯等各是米飯類；

紅豆、綠豆、薏仁、蓮子等五穀雜糧；

地瓜、芋頭、馬鈴薯等根莖類食物；

玉米、菱角、栗子等吃起來會粉粉的食物；

麵、麵線、冬粉、米粉或通心粉，義大利麵等各式麵食類；

蘿蔔糕、豬血糕、年糕、粉圓、湯圓等食物；

各種用麵粉製成的東西，如吐司、麵包、餅乾、包子、饅頭、鬆餅、蛋糕等各式中西點心與糕點。

而水果雖然不叫澱粉類，但因為富含糖分（果糖），也?於醣類的一種，減肥時也要注意它的食用量，很
多想減肥的人對澱粉類食物非常小心，但卻認為水果熱量低而放心大吃，最後卻敗在水果上面，所以減肥
時要特別注意這一點。

我們人如果會肥胖的話，最主要來自食物裡的油與澱粉（糖類或是醣類），所以要減肥要先看你吃的食物
來源，如果大部份是油類的，你就要選擇像是甲?素或是藤黃果之類的保健食品，如果是澱粉居多的話，
就要吃所謂的流糖之類的保健食品，像是白腎豆或是武靴葉（或稱武靴藤），這樣對瘦下來才有幫助喔！