主題：排毒專題
陳潮宗醫師 中國中醫臨床醫學會理事長 陳潮宗中醫診所院長
1. 何為體內環保？
「體內環保」是一種回歸自然、預防疾病、促進健康，並帶來全生活、生命的健康觀念，而排毒
就是促進體內環保的第一部，促使一窩蜂地以各種「排毒」方法來排除體內的「毒素」，人體真
的會產生「毒」嗎？
所謂的「毒」，是泛指所有被認為會影響健康的物質，而各種排除有害人體物質的方法，代謝的
有毒廢物，就稱為「排毒」。
2. 體內環保的好處
§維持身體內的清潔。
§將體質由酸轉變成鹼性健康體質。
§使人精神較好。
§促進新陳代謝。
§促進健康。
§減輕身體負擔。
3. 主要的體內環保方式
排毒飲食法則：
1. 不吃遭受污染的食品，如化學肥料、農藥殘留，或受工廠工業污染過的食材。
2. 食用當季食材。
3. 食材減少加工、染色、添加香料，減少去殼、去糠、研磨等過程。
4. 盡量生食。
5. 採烹調簡單化，如蒸、燙、清炒、涼拌等等。
提供幾種掃毒（體內環保）的小秘訣：
§多喝水。
§用餐時保持愉悅心情。
§儘可能食用有機食物。
§少攝取過敏原食物，如乳製品、酵母食物。
§多吃新鮮蔬果。
§適度的運動。
§作息規律、睡眠充足。
§使用鐵製、不銹鋼或瓷製的炊煮器具。
§減少紅肉、內臟精緻食物，糖、鹽、飽和脂肪、咖啡、酒精和尼古丁的攝取。
§少暴露在輻射環境下。
4. 何為排毒反應？
以中醫的觀點，所謂的「解毒」觀念，早已流傳數千年之久了，而且中醫的解毒、排毒所包含
的方向很廣，像是皮膚長了癰瘡，或是感冒發燒的「外感邪氣」，或是吃了不潔食物導致的腹
瀉等，都認為是毒，而且中醫認為積聚於身體的廢物稱為「濕」，若濕過多，便會出現皮膚及
面色變差、便秘、口氣、腹脹等病徵。如果長時間積聚「濕」，再加上熱氣，便會產生「濕毒」。
因此一般所謂的解毒中藥或食療，大多有清熱解毒的作用，像坊間流傳的偏方如綠豆皮水、甘
草水、薏苡仁等，都具有清熱或利濕的作用；一般而言，身體排除毒素主要由肝臟與腎臟負責
，絕大多數的藥物過敏、食物中毒或體內代謝循環不良，都是經由肝臟將毒素代謝後，經由腸
胃道的糞便或是腎臟的尿液或汗腺排出。
5. 人體排毒系統總體檢
既然毒對人體有害，人體有哪些器官具有排毒的能力呢？首推是肝臟，肝臟是人體最重要、最
主要的解毒器官，因此肝細胞中含有豐富的酵素，無論是內生性或外生性有毒物質，例如藥物
、激素、微生物產生的毒素等，都由肝臟負責將之分解，以減輕這些有毒物質對人體的傷害；
肝臟若是不好，會造成有毒物質在血液中循環，而皮膚裡有很多細微的血管，如果有害物質在
血液中遊轉時，就會損傷皮膚，皮膚就難以健康、亮麗，因此要預防皮膚的粗糙損害或是長瘡
，首要的工作就是保養肝臟。
腎臟是人體內另一個具解毒能力的器官，因為腎臟的主要功能是排泄廢物，包括多餘的水分、
電解質、尿毒素、藥物的代謝產物等，腎臟若出現問題，經由尿液排泄廢物的功能就降低，這
些廢物若停留在體內，久而久之就變成「毒」了。皮膚也具有化解毒素的能力，因為皮膚能夠
保護我們的身體，防止細菌入侵；減少水分的流失。
皮膚中的汗腺能排出汗水，鹽分、尿酸和尿毒等。
毒到底從哪裡來呢？從兩方面來討論。一種是受到外在環境的影響，如受到污染的空氣和水質
；含有化學物質的食物，如加工過的食品，含有殺蟲劑及除草劑的農作物；含有硝酸鈉的燒烤
食品、或含有重金屬的海產食物；吸煙或二手煙、飲酒等。這些因素致使身體每日都會吸入或
進食了許多不必要的雜質，甚至是毒素，影響身體健康、降低排毒系統的功能。
◎另一種是因為飲食習慣的改變。以下就舉出現代人的四大飲食元兇：
1.高蛋白食物增加負擔：餐餐傾向多肉少菜，由於動物的肌肉纖維較難分解，長期下來便會加
重腸胃的負擔，腸胃功能便會下降，造成便秘，糞便逗留於腸道內，增加吸收毒素的機會。
2.生冷食物的損脾胃：生冷食物會降低胃部的溫度，令胃部的消化功能下降，從而影響吸收養
分的功能，如果長期營養不良，人體便會氣血不足，「氣」即是指臟腑運作的功能，因此當脾
胃功能差時，就很難將毒素排出體外。
3.愛吃煙燻、燒烤食品：其對人體的損害，最主要是會在體內轉化為有致癌性的有毒物質—硝酸胺。
愛吃高油脂類食物：會使人體產生致癌的膽鹽。
4.檢測身體狀況是否已受毒素侵害，以下是會讓體內毒素累積的因素：
§經常食用糖、油脂食物、精緻食品或加工處理食物。
§經常暴飲暴食，感覺身體腫脹。
§匆匆忙忙吃飯，沒有時間細嚼慢嚥。
§經常暴露在充滿化學物質、殺蟲劑和有污染源的環境中。
§有喝酒、抽煙、喝咖啡及慣服成藥的習性。
§未攝取足夠的纖維質和天然食物，尤其是新鮮的蔬菜、水果和全穀類。
◎體內毒素累積到相當程度的徵兆：
§出現白粉狀的舌苔，口腔有粘膩感，這是中醫所謂「濕」的徵兆。
§尿液混濁。
§慢性的便秘及下痢。
§胃部經常不適，會分泌酸唾液。
§放臭屁，且有強烈的口臭及體臭。
§出疹子、痘子或牙周病不易治癒。
§飲食中沒攝取太多的脂肪，但排出大便沈甸甸。
健康的排毒餐
十九日，光寶電子執行長林行憲風塵僕僕自洛衫磯搭了早班飛機回台。一下機，直奔台北總部，
這一忙，就到了凌晨一點。可是，林行憲絲毫不覺得累，「大概是排毒餐的原因，我的精神比較
好，瘦了，輪廓也出來了，」林行憲抽空接受訪問時，靦腆地笑了起來。
排毒餐最近成為電子業、廣告業大老闆們的最愛，威盛電子董事長王雪紅、奧美整合行銷傳播集
團董事長莊淑芬都是排毒餐的實踐者。
排毒餐是什麼？
簡單來說，排毒餐是一種回歸自然的吃法，水果、蔬菜、地瓜、糙米飯是排毒餐的重要角色。
排毒餐的創始者－台灣人，在中國學習中醫，又是美國葛魯博大學博士的林光常，最近因排毒餐
的流行，常受邀在台灣、新加坡、大陸與美國演講。
他指出，絕大多數人會生病，像糖尿病、高血壓、癌症，只要不是傳染性的疾病，患者的體質都
非常酸化，身體酸鹼質（PH值）都在七．三五 ~ 七．四五之間，但正常人酸鹼值應該在
七．O ~ 七．二之間。「酸性體質與混濁的血液很適合癌細胞的發展，」他強調。
以癌症為例，已連續多年成為台灣十大死因之首位。民國九十年，幾乎每十分鐘就有一人得癌；
林光常指出：「這和台灣人飲食嚴重西化有關，油炸、油炒等高脂肪食物是罪魁禍首」他語出驚
人。
事實上，排毒餐主要是幫助體內積累的毒素轉化掉，透過飲食控制，避免再把大量毒素送進體內。
而排毒餐強調的就是飲食從大魚大肉回歸自然，以鹼性食物來降低血液負擔，平衡身體酸鹼質。
不少大老闆們就感受到排毒帶來的「身體微妙變化」。
奧美集團莊淑芬，每天早上五點半起床後，每分每秒都很忙碌，做完一段太極導引後，馬上動手
做早餐，「吃排毒餐讓人感覺很飽足，而且很健康。」她衷心推薦這套食療法，而她的同事認為
運動與排毒餐是莊淑芬維持標準身材的主因。
減重也是排毒餐的附加效果。
五十五歲林行憲在兩個月內就減了五公斤；他的夫人高淑美回憶夫妻倆開始吃排毒餐時，林行憲
偶爾還會動起吃「魯肉飯」的念頭；但克制了吃肉的想法後，就越吃越清淡。不止是減重、疾病
預防，目前還發現，排毒餐還有助於治療癌症。
以林行憲的哥哥為例，因中風而罹患肝癌，三個月前被判只剩三到六個月的生命，但開始吃排毒
餐後，目前癌細胞已控制住，開始進行復健。
全家總動員
「對於疾病在身的人，我建議要連續二十一天吃強力排毒餐，」林光常熱心提醒飲食的重要：
「台灣每四個死亡人數中就有一人死於癌症，真的很恐怖！」
不管是大老闆還是白領工作者，要在短時間內改變外食與飲食習慣，並不容易。莊淑芬是不怕麻
煩地自己動手，而光寶電子自副董事長林元生等決策高層，則有一群配合度極高的太太們，來支
持著先生的健康。
「我們這群太太，大概有十來個，每次聚會就在分享做排毒餐的經驗，」高淑美認為，太太的配
合才能成就先生的執著。不只第一線的高階主管在吃，像威盛、光寶也陸續邀請林光常現身說法
，光寶甚至送員工書籍，要員工在工作之餘，記得照顧健康。
還在吃精緻的加工食品嗎？試著使飲食回歸自然，讓身體減輕負擔。
林光常教授的排毒食譜：
排毒早餐：
1. 一份水果
2. 兩份當季有機蔬菜（以根、莖、花、果四類為主，芽菜類和葉菜類暫不宜）
3. 地瓜（黃比紅好，蒸後食用，冬天可用烤的，連皮食用）
4. 糙米（或加薏仁等五穀類）
5. 最佳服用時間：早上6:30到7:30
排毒午、晚餐：
1. 五穀雜糧，50%~60%
2. 蔬菜，20%~30%
3. 豆類與堅果，10%~15%
4. 湯，可加海帶、紫菜等，5%~10%
5. 水果在兩餐之間食用
莊淑芬的排毒餐：
一大份蘋果＋兩份生菜（蕃茄、黃椒等）＋堅果與葡萄乾＋兩口排飯、蒸的地瓜；偶爾補充藍綠藻。
林行憲夫人的排毒餐建議：
1.一份水果＋兩份有機蔬菜＋一份糙米飯＋葡萄乾與腰果＋和風醬；偶爾補充植物綜合酵素。
2.蔬菜要以顏色搭配，讓食用者感到新鮮，甚至有「吃到肉的感覺」；例如以黃色小玉米＋青椒＋
紅蘿蔔＋紫色山藥。
上班族可以怎麼吃？
早上出門時，帶一份水果、兩份蔬菜，中午到店裡買些糙米飯，簡單的排毒餐就完成了。
吃排毒餐後可能有的反應
頭痛、虛弱、拉肚子、皮膚敏感、疲倦、發燒等感冒症狀；高血壓患者可能暫時血壓更高，糖尿患
者可能血糖更高；但林光常教授表示，這些是身體好轉的現象，多休息、多睡覺、多喝水，症狀會
減輕。
健康排毒餐
林光常教授撰寫 2002.08.08
一、排毒早餐：水果(1)＋蔬菜(2)＋地瓜+米飯
1、一種水果
選果原則：以當地、當季、盛產之水果為原則，凡是進口水果與非當季之冷藏品均不宜。
※慢性病患所食水果，需經專業人員一一檢視過，方可食用。
2.二種蔬菜
選菜原則:以根、莖、花、果四大類為主，凡是芽菜類與葉菜類暫時不宜。
舉例：
根－紅蘿蔔、白蘿蔔、山藥、牛蒡…等。
莖－西洋芹、明日葉…等。
花－花椰菜(綠)、包心菜…等。
果－小黃瓜、苦瓜、青椒、蕃茄…等。
※為安全與最佳效果考量，凡是慢性病患所食蔬菜，需經專業人員檢測過，方可食用。
※水果與蔬菜均需生食、完整地攝食(連皮吃)。
3.地瓜(黃比紅適合)或稱蕃薯
慢性病患吃兩份，一般保健者吃一份，均要蒸後(冬天可用烤的)連皮食用，若居住地無
生產地瓜、則以馬鈴薯代替，蒸後連皮食用。
4.糙米一份
可在糙米中添加少量薏仁、小紅豆、紅棗、蓮子、枸杞子等未經精製加工的五穀雜量，
若居住溫、寒帶，則可另加入大小燕、蕎麥在米中。
※蔬果雜量均需選擇無農藥，不用化肥栽種的農作物，否則會影響效果，若對所購食物
無把握，可事先以臭氧產生量，每小時達200mg以上之蔬果解毒機處理，較為安全。
二、午、晚餐的大原則：
50%~60% 五穀雜量
25%~30% 蔬菜類
無論早、中、晚餐所食蔬菜，盡可能保持至少1/2到3/4的生食，方能確保你有食入足夠
的酵素，利於食物的分解、消化和吸收．否則您需在三餐飯前多補充植物綜合酵素，才
有最佳效果。
10%~15% 豆類和海藻類(癌症患者與腎臟病患．則盡量不吃豆等蛋白質類)
5% ~10% 湯(可用海帶、紫菜…等蔬菜)，請多吃海帶或昆布，可有效消除身體所受輻射
，並可保持血液最佳弱鹼性，但要注意海洋污染嚴重，已影響海帶、昆布品質，若無把
握食物之安全性，可另購活性昆布粉使用。
※水果在兩餐之間吃
三、『排毒早餐』服用的最佳時間：
慢性病患:早上06:30~07:00之間。
一般保健:早上06:30~07:30之間。
四、配合正確的睡眠時間，排毒餐效果更好。
慢性病患:晚上9時就寢。
五、調整體質時間，忌食物品如下：
1.魚(含海鮮)2.肉 3.蛋(含蛋糕) 4.油 5.鹽
6.味精 7.醬油 8.酒精類、冰品類 9.含咖啡因之食品(如咖啡)
10.奶(含所有乳製品，如優酪乳、奶油、牛奶)
11.白砂糖(含一切有砂糖的製品，如巧克力、汔水等)
12.所有精製與加工食品，如可樂、汔水、果汁、餅乾、罐頭、泡麵…。
※倘若病體已康復，則飲食調味可改為低油(冷壓之橄欖油)，低鹽(竹鹽)、低糖(蜂蜜等)，
當然最好是吃食物原味。
六、若欲強化效果，則可同時進行【14天強化排毒計劃】
方法如下：
第一週：每1時1匙(滿匙)植物綜合酵素，一天16匙(睡時不吃)。
第二週：每2時1匙(滿匙)
植物綜合酵素，一天8匙(睡時不吃)。
第三週以後，三餐飯後2匙(滿匙)
植物綜合酵素。
七、每天應生飲好水(如元氣水)3，000cc以上(這一點特別重要)。
好水的條件：
a.PH值為弱鹼性。
b.保留原礦物質。
c.乾淨無雜質(無氯、無重金屬)。
d.含氣量高。
e.符合生飲標準，不需煮沸，即可食用。
f.不經過電處理，以免電磁波干擾水分子。
八、特別注意：
部分人服用「排毒餐」後會有好轉反應，這是很好的現象，請繼續服用。
好轉反應現象列舉：
1.頭痛、虛弱、感到不舒服、皮膚敏感、大便緩慢、拉肚子、多尿、疲倦、不想動、
神經緊張、易怒、消極或憂鬱、發燒或其他類似感冒的症狀。
2.如有的宿疾，被藥物壓制未真痊癒的，會發出來。如有高血壓者，高血壓可能暫時
更高，如有糖尿病，血糖可能更高，(不用擔心這是好現象)。無論如何，大多數人會
發覺這些反應是可以忍受的，而且你要很高興，因為對你特別有效。在好轉反應時，
要多休息、多睡覺、多喝水或多吃植物綜合酵素，症狀就會減輕。
九、每天所攝取之食物纖維，至少應達30~35g以上排毒效果才會明顯，所選食物之纖
維素若不足，請自行增補植物種子纖維營養素。
十、就從今天開始，練習每一口食物咬三十下，保證你不會發胖，也不會得老人癡呆
症，頭腦靈活，身手矯健。
米飯也能排毒養生
生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；
在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。
現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的
食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。
最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清
除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。
還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。
過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到
人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正
確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、
蒸、汆、燙」。
不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美
味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有
必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優
質蛋白質的最佳來源之一。
當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深
的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因
是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。
只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！
十種天然排毒美容食品
黃瓜 ……>>初秋 用水果給美麗加分
味甘，性平，又稱青瓜、胡瓜、刺瓜等，原產於印度，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。現代
醫學認為，黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、
鐵等營養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒養顏食品。
黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，
保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。
黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裡容易煩躁、
口渴、喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
荔枝 ……>>豆漿生活之意外瘦身 苦瓜拌荔枝（夏季食療）
味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。李時珍在《本草綱目》中說：「常食
荔枝，補腦健身……」《隨身居飲食譜》記載：「荔枝甘溫而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛
，滋心營，養肝血，果中美品，鮮者尤佳。」現代醫學認為，荔枝含維生素A、B1、C，還含有果膠
、游離氨基酸、蛋白質以及鐵、磷、鈣等多種元素。
現代醫學研究證明，荔枝有補腎、改善肝功能、加速毒素排除、促進細胞生成、使皮膚細嫩等作用
，是排毒養顏的理想水果。>>貪心多吃荔枝小心低血糖
木耳 ……>>黑木耳祛病的食療良方
味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。古書記載，木耳「益氣不饑，輕身強志」。
木耳富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生
素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為「素中之葷」。
木耳中所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統的灰塵雜質集中吸附，再排
出體外，從而起到排毒清胃的作用。
蜂蜜 ……>>花粥養顏 美人如花
味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。《神農本草經》記載：「久服強志輕身，不老延
年。」蜂蜜富含維生素B2、C，以及果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然
香料、乳酸、蘋果酸、澱粉脢、氧化脢等多種成分，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。
近代醫學研究證明，蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖，很容易被人體吸收利用。常吃蜂蜜能達到排出
毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。>>DIY蜂蜜美容八大秘方[圖]
胡蘿蔔
味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效，素有「小人參」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油
、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。現代醫學已經證明，胡蘿
蔔是有效的解毒食物，它不僅含有豐富的胡蘿蔔素，而且含有大量的維生素A和果膠，與體內的汞離子
結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。
苦瓜 ……>>絲瓜能調理月經（食療）
味甘，性平。中醫認為，苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。《本草綱目》中說苦瓜「除邪熱，解勞
乏，清心明日」。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔
素、鈣、鐵等成分。
現代醫學研究發現，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質，這種蛋白質能夠激發體內免疫
系統的防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜，近
年來漸漸風靡餐桌。>>水當當肌膚要靠鳳梨苦瓜汁
海帶 ……>>為何吃豆腐最好配海帶？
味鹹，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗
纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分。尤其是含豐
富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。
它所含的蛋白質中，包括8種氨基酸。海帶的碘化物被人體吸收後，能加速病變和炎症滲出物的排除，
有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶中還含有一種叫硫酸多糖的物質，
能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。
另外，海帶表面上有一層略帶甜味兒的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，
可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以，海帶是理想的排毒養顏食物。
茶葉 ……>>荷葉、菊花都是減肥藥茶 綠茶多變 美顏瘦身
性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。中國是茶的故鄉，對茶非常重
視。古書記載：「神農嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。」說明茶葉有很好的解毒作用。
茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種脢，其醒腦提神、清利頭目、
消暑解渴的功傚尤為顯著。現代醫學研究表明，茶葉中富含一種活性物質——茶多酚，具有解毒作用。
茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，可以保健強身和延緩衰老。>>
專家推薦：高血壓茶療十法
冬菇
味甘，性涼，有益氣健脾、解毒潤燥等功效。冬菇含有谷氨酸等18種氨基酸，在人體必需的8種氨基
酸中，冬菇就含有7種，同時它還含有30多種脢以及葡萄糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克
酸、鐵、磷、鈣等成分。
現代醫學研究認為，冬菇含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力和排毒能力，抑制癌細胞生長，
增強機體的抗癌能力。此外，冬菇還可降低血壓、膽固醇，預防動脈硬化，有、強心保肝、寧神定
志、促進新陳代謝及加強體內廢物排泄等作用，是排毒壯身的最佳食用菌。
綠豆
味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。
綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、澱粉脢、氧化脢、鐵、鈣、磷等多種成分，常飲綠豆湯能幫
助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。
許多人在進食油膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於
濕毒溢於肌膚所致。綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。
現代醫學研究證明，綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏
的佳品。
排毒
每個人都離不開吃，因為吃東西能補充身體的能量，你更有精神繼續工作、讀書或是從事活動，
可是你可能不知道，當我們每天吃東西，在腸子裏至少會積存5至25磅之多的廢物，這些毒素在
腸內一再被吸收，最後就會影響身體的健康。
也正因為如此，我們的身體就需要一些清除不好的毒素，而用水果來排毒，就成了目前大家熱烈
討論的健康議題。
櫻桃就是目前被公認具有為人體去除毒素及不潔體液的水果，同時對腎臟的排毒具有相當的功效
，而且還能有通便的功用。
另外是深紫色葡萄，也是具有排毒的效果，而且能幫助腸內黏液組成，清除肝、腸、胃、腎體內
的垃圾。
如果你不是很喜歡吃櫻桃或葡萄，那蘋果也是不錯的選擇，因為蘋果內含半乳醣荃酸，對排毒挺
有幫助的，其果膠也能避免食物在腸內腐化。
另外，如草莓，也是一種可以排毒水果，且熱量不高，內含有維他命C，能清潔腸胃道和照顧肝臟
，但若你對阿斯匹靈過敏或腸胃功能不好，可能就不宜食用了。
當然，每一種水果有不同的排毒功能，像每天吃四到五個蘋果（如果腸胃容易脹氣者，則須有所
節制）或喝四杯蘋果汁，預防膽結石；櫻桃能排解腎臟裏的毒素；葡萄可以清除腸胃的垃圾，所
以應多吃水果。
吃辣，對抗輻射最勇。
因為辣辣的滋味，可以殺菌，讓身體不容易生病。
然而最新的研究卻發現，紅辣椒、黑胡椒、咖哩、薑黃素等等香辛料，還可以當作抗輻射的保護
劑唷！
「農業及食品化學期刊」的最新研究報告指出，香辛料能夠保護細胞的DNA不受輻線的破壞；尤其
是對於迦瑪射線的傷害，香辛料的保護可說是最為徹底。
印度研究人員針對各種香辛料進行比較，以了解紅辣椒、黑胡椒、咖哩、薑黃素等各種香辛料預防
輻射的保護功效，結果發現，紅辣椒預防輻射的保護功效最為顯著。
你也是吃辣一族嗎？腸胃不好的人，可千萬不要隨便吃辣啊！
少少的吃、慢慢的吃，身體慢慢習慣辣辣的味道，才能夠讓辣辣的感覺保護自己唷！
另外，電腦族要常喝味噌湯，或以味噌當沾料，有利輻射線殘留物的排出！
味噌含豐富的B12和某種特別的酵素，能將身體內的放射線排出體外，曾經接受過化療或是長期使用
電腦的人都應該經常食用，提供給長期使用電腦的各位參考！
排毒
排山倒海的排毒產品宣傳廣告，令大家覺得自己渾身是毒。其實，都市人真的渾身是毒，不得不排。
不過，排出身體的毒素，不一定要進食那些排毒產品，其實有一些很天然的方法就能幫助大家，而且
完全不用花錢，人人都做得到。
無論是外在環境的噪音和空氣，或是個人的進食習慣，都會令大家不知不覺之間「中了毒」，添加劑
、化學物質及毒藥，無時無刻都在侵襲我們。這裡指的毒素可以是實質殘存在體內的，亦可指在精神
上的無形「毒素」，例如壓力和困擾。所以說，很多人都需要解藥。
而網站Divine Caroline今天就為大家提供了5種有效而又極其簡單的排毒方法：
－多喝水：
看上去很容易，其實大家常常因為太忙碌而忘記了喝水，最好就是每次喝一杯，不能夠半天不喝，
一喝就喝幾杯。而水可以為大家排毒。
－多流汗：無論是透過運動，又或是在三溫暖，總之就是要流汗。
－冥想：不懂的話亦可用祈禱代替，進行時可配合深呼吸。
－減少擺放電器：特別在臥室，不要放太多電器，以免長期影響身體健康。
－清潔身體時使用天然的草藥：例如蒲公英或薑根，其他天然無毒的植物也可。
排毒餐不是萬靈丹
作者：謝明玲 出處：天下雜誌 382期 2007/10
相關關鍵字：排毒餐/林口長庚毒物科/生活型態/養生風潮
「排毒教父」林光常爆發詐欺爭議，遭逢癌友強烈指控，排毒餐是否真能做救命仙丹？
正確的避毒方法應該是什麼？
九月初，雲林虎尾二十五歲罹患乳癌末期的少婦，驟然撒手人間。
靈前年邁的婆婆看著年幼的小孫女，紅腫著眼、指著林光常的書與產品說，「就是吃那個。」
這是在「排毒教父」林光常詐欺爭議的第二天。
癌友指控，林光常暗示癌友放棄正統療法，花錢吃排毒餐，癌友因此延誤治療。大約五年前，
排毒開始盛行，坊間排毒解毒的書紛紛躍上健康排行榜；企業名人如光寶執行長林行憲和奧美
集團董事長莊淑芬都曾公開表示排毒食譜給自己帶來的好處。
層出不窮的黑心食品與環境污染新聞，使得現代人有如驚弓之鳥，急著將身體中的「毒素」
排之而後快。
排毒餐不是萬靈丹
但吃排毒餐真的有效嗎？又該以怎樣的心態看待「排毒」？
西醫看排毒：機轉與限制
台大醫學院微生物免疫學博士、台大醫院口腔內科主治醫師孫安迪點出，一般談毒的來源有三類：
一是天然動植物原就含有的毒；
二是各種化學合成物毒素，如多氯聯本等；
第三種則是生物毒素，如霉菌與細菌等。
毒素進入人體之後會經過「生物轉化」，指的是人的身體中有兩大類「酉每」，透過結合吸附毒素
、氧化還原毒素等作用，減低毒物對身體的影響。
但如果毒物太多，上述人體的修復功能無法確實執行。
台北醫學大學公共衛生系教授韓柏檉表示，毒物另一方面可能產生大量自由基。自由基是活性很高
的不穩定未配對電子，必須「拉」進別的細胞中電子以取得穩定，因此破壞其他細胞的結構；而被
「拉」的分子，常是重要的生物分子，如蛋白質、脂肪、ＤＮＡ等。
孫安迪說，人體有時能令受到DNA破壞的細胞直接凋亡。但如果細胞沒有自動死亡，也來不及修補，
就可能傳遞錯誤的訊息。
儘管毒物對身體造成影響的機轉可以解釋，卻有許多應用的限制。原因在毒物與身體的作用關係常
很難確切判定。
林口長庚毒物科主任林杰樑表示，他發現許多坊間對毒如何對身體發生影響的說法太過籠統，不夠
科學。
「要確定是哪一種毒素，是重金屬還是化學物、還是環境荷爾蒙？還要點出是影響哪一種病？和疾
病的關係又是什麼？毒也可能只是疾病的幫兇，不見得毒就造成了疾病，」
林杰樑說，臨床上，唯有確定是什麼毒素，毒素的濃度、作用的機制，才能找到解毒方法。
韓柏檉也說，毒是怎樣進到身體裡，停駐在身體的哪裡？毒性濃度多少？攻擊了那個器官？
除非經過仔細的檢驗，也不容易弄清楚。
孫安迪補充，加上每人基因都有特異性，對毒物的反應各有不同，生物轉化能力有高低之分，也難
一概而論。
「我們很難搞清楚敵情，」韓伯檉說。「因為不了解，所以就覺得所做的（如吃排毒餐）是唯一對
的方法。」
在這樣的情況下，醫師們都建議，要從更源頭的方式下手。
防毒比排毒更實際
「如果能防止毒物進來，就不用排毒了，要排也排得少。要從毒的來源就先檔掉，」韓伯檉說。
例如在工作環境，辦公室影印機、印表機如何集中管理，避免毒物及粉塵；注意清洗水塔、水煮沸
後再煮五到十分鐘、定期更換淨水器濾心；選用通過可靠檢驗機構檢驗的有機蔬果或稻米等，都是
從源頭阻絕毒物的好方法。
食物不是萬靈丹，但是好助手
「只有健康無毒飲食，沒有排毒飲食，」林杰樑說，飲食能夠促進健康，但要單靠飲食來治療疾病
與排毒，「沒有那麼好」。
孫安迪認為，如缺乏維生素Ａ導致的夜盲症，或營養不良引起的腹水等，的確可以藉由改善飲食與
營養「治好病」。但應該要清楚，食物在疾病中扮演的是第一線還是只是輔助的角色，「力道夠不
夠」。但飲食確實可以扮演更積極的角色。
孫安迪點出，如深色蔬菜、洋蔥、各種柑橘類與奇異果等，內含的活性物質比例高，能增強生物轉
化的機制。
先改生活型態，才能養身體
韓柏檉開玩笑地說，現代人常在家裡喝經濾水器過濾的水，卻到外面隨意買飲料就喝；小心翼翼吃
排毒餐，卻對外食漫不經心。
「現代人常斤斤計較末端的小事，卻忽略最重要的事，也就『破功』了。」他說。他建議現代人從
宏觀的觀念改變生活型態，也就是有了健康行為與生活方式也就不容易隨著養生風潮起舞，無所適
從。「避免不良的生活習慣，就能避免掉一半的毒，」
林杰樑也說。 均衡的營養、規律的作息、適當的運動、足夠的水、乾淨的環境等，最原始的養生法
則儘管老掉牙，卻是最簡單，也是讓身體的免疫與修補機制發揮最好功能、面對毒物最實際的一道
防線。
台灣食物 有多毒？
作者：鄭一青 出處：天下雜誌 272期 2003/04
吃一份蚵仔煎、一頓上好海鮮， 你可能就超過了今日的「重金屬配額」。
你吃的食物、住的環境，潛藏多少危機？ 台灣該怎麼應變？
台灣人正透過食物鏈「收成」過去不計一切追求經濟快速成長所帶來的環境代價。
到底台灣的食物有多毒？對你我健康的影響有多大？
根據農委會農藥毒物試驗所最新的內部文件「食品中重金屬含量管制標準」，發現台灣白米類
鎘平均含量為○．○四毫克（每公斤千分之一），是澳洲的十三倍，美國的五倍，法國、韓國
的兩倍。（表一）
許多重金屬如銅或鋅是人體必需元素，但當污染物濃度經生物蓄積或是經由食物鏈生物濃縮達
到臨界濃度時，就會產生毒害症狀。
所以一旦灌溉水被鎘污染，會產生的不只是鎘米，還有鎘蔬菜，及含鎘量過高的魚蝦貝類。同
樣的情形，也出現在汞污染。除了鎘和汞，許多植物吸收過量的重金屬後，還沒長到可讓人吃
就已死亡， 但海鮮貝類是通過重金屬生物濃縮，影響人體健康最大。
以美國而言，每十二個懷孕婦女中，就有一個婦女體內汞含量偏高，使每年有近三十萬初生嬰
兒曝露在汞中毒的風險中。
二月初，一百三十個國家的代表齊聚在肯亞的聯合國環境會議，討論如何共同解決全球的汞污
染。結論除了將協助開發中國家減少從燃煤火力發電廠和焚化爐排放出水銀，也會在二○○五
年時，進一步討論是否要針對汞及其他化學物質，如鉛和鎘，制定國際公約管制全球排放量。
在全世界針對各種化學污染採取全球的共同減量行動之前，各國已針對人體健康的風險，提出
建議的行動。例如美國聯邦食品和藥物管理局和超過四十一個州，都已公告提醒民眾，食用過
多海鮮會對懷孕中婦女產生危險，而建議懷孕婦女和兒童，要節制食用各種海產和特定魚類。
農委會農藥毒物試驗所的這份報告，特別以聯合國和國際衛生組織食品安全標準委員會的建議
量，換算成平均體重六十公斤時，台灣人每人每天可容許的各種重金屬的攝取量。
你吃的海鮮安全嗎？
從韓柏檉等人的調查，可以發現台灣海產的各種重金屬含量都極度偏高，攝取少許就已經逼近
每人每日可以容許的重金屬攝取極限。而其中又以牡蠣和文蛤最嚴重。
根據聯合國和國際衛生組織食品安全標準委員會的建議量計算，在台灣，如果你吃了十公克的
牡蠣，你就吃下了一天可容許的重金屬含量。
而台灣黑皮旗魚和鮪魚的汞含量驚人，只要吃五十公克黑皮旗魚或鮪魚，那天你的汞的吸收量
就已是每日可容許量的十倍。
根據韓柏檉等人的調查也可以發現，魚類中，吳郭魚和鯉魚的重金屬含量較鱸魚和帶魚來得高。
而就地區來看（表三），毒名遠播的新竹香山牡蠣的銅含量是英國最大容許量的九倍，澳洲標
準的三十倍；台南安平、彰化鹿港，甚至馬祖的牡蠣銅含量也都超過其他國家數倍。
對人體影響較大，會影響腎、肝和骨骼軟化和變化（俗稱痛痛症）的鎘，則以馬祖、安平、布
袋較高，馬祖地區牡蠣的鎘含量，高達聯合國標準的十二倍。
訂標準 再等三年？
台灣食品遭到重金屬污染的消息接二連三傳出，主管單位衛生署食品衛生處處長陳陸宏表示，
他們已經取得農委會的這一份「食品中重金屬含量管制標準」報告，「已委託學者研究了，
要等到三年後，國人總膳食研究統計結果出來，我們再來依台灣人的飲食習慣，看需不需要訂
標準。」
「不要再推託了，消費者不能再等好幾年，」長期關心環境污染食物，率先揭發數起魚類和牡
蠣污染事件，環境品質文教基金會祕書長劉銘龍非常憤怒。
他建議在台灣的研究出來之前，可以依據國外的標準，先訂定暫行標準，讓台灣人知道到底哪
些東西可以吃，可以吃多少，而不是一味掩蓋事實或是造成民眾恐慌。
http://www.cw.com.tw/article/index.jsp?id=28781
吃排毒餐有用嗎？
科學研究怎麼看這種現象？能否證明的確有用？
台灣毒物學家韓柏檉更進一步提出，與其事後「排」，不如事前預「防」吃到。
並且特別開放他家，展示美食生活與食譜。
這個特別企劃要帶您走進傳說與研究的攻防，以及毒物學家在公與私領域都精彩的世界。
文．黃惠鈴 2006/12 康健雜誌 97期
瘋排毒，你也要跟嗎？
排毒飲食正熱門，不做的人就落伍，可是它真的有效嗎？
「排毒」近年來風靡歐美、日本，也吹進台灣，凡是跟排毒沾上邊的，不論吃、喝、擦、戴……
各種商品，都能大賣。
光在英國，排毒創造的經濟效益據估計高達數百萬英鎊。
而在日本，「週末解毒斷食」如同野火燎原，成為都市粉領族的最愛，相關書籍產品不斷推出。
據說，排毒可以幫人減重、去除橘皮組織、解決脹氣，同時讓眾多女人更心動的：可讓肌膚
散發光亮。
鑑於市面上不少排毒產品宣稱可提升免疫力、解除疼痛、清除體內毒素和刺激循環，英國醫療
保健產品管理單位（the Medical Health Care Products Regulatory Agency，MHRA）在今年
3月已展開調查行動，同時也寫信給一些排毒產品的製造商，要求撤除任何未經證實的科學宣稱。
因為凡是宣稱療效的，都先必須經過符合醫界認可、嚴謹的測試。
懷抱著有如宗教般熱忱的消費者，其實哪管廠商宣稱的是否跟實際相符，依然前仆後繼瘋排毒。
排毒經濟中，以排毒飲食或排毒餐（detox diet）最核心。
排毒餐背後的立論基礎是，我們的身體不斷持續接觸過多的毒物，並且累積在體內，危害健康。
只要食用或使用排毒產品或營養補充品，就可幫助身體排除毒素。
各種排毒餐建議能吃的、不能吃的東西不盡相同，不過大致上會允許吃水果、蔬菜、優格、豆類
、堅果類、種子，喝花草茶和大量的水。
相對地，像小麥、乳製品、肉類、魚、蛋、含咖啡因的飲料、酒類、鹽、糖和加工食品等，許多
人都喜愛的這些食物則被禁止。
進行排毒飲食的時間各異，有的計劃要求一星期，也有的要求10天。
但排毒餐真的有效嗎？
只是浪費時間和金錢？
美國南加大的研究人員在去年中發表的研究提出結論：
排毒飲食的排毒功效沒有比身體本身天然系統的排毒功能好。
他們認為，許多書跟排毒產品鼓吹的效果，只是夸夸其言、空口說白話（empty promises）。
研究人員並指出，有許多力行排毒飲食的人證言排毒帶來的健康益處，但
他們之所以比較少發生腹脹，事實上是因為吃得較少；
膚質變好，是因為喝較多水、吃較多富含抗氧化物的蔬果；
較不會頭痛，是因為少喝酒、少喝含咖啡因的飲料，
總歸一句：健康好轉不是因為身體排除過量的毒素，而是因為改變了過去較不好的飲食習慣。
南加大的研究人員更直言：均衡飲食和每日運動才是最上策。
英國營養學會隨後也跟著跳出來，指責排毒飲食的市場行銷迷思強過它的營養價值。
英國《泰晤士報》並引述專家的意見，指出排毒飲食「浪費時間和金錢」。
姑且不論排毒餐是否有效，更重要的是，我們的身體本來就具有排毒的功能，南加大的研究人員強調。
這個系統包括肝、腎、皮膚、肺等，我們的身體靠本身內建的排毒系統，持續過濾、分解跟去除
毒物跟廢物。如果我們奉行均衡健康的飲食和生活方式，體內的排毒系統就能運作和諧，不需藉
助外力就能做好排毒工作。
例如，腸子避免細菌跟許多毒素進入體內；肝臟能幫助分解有害的化學物質，之後由腎臟把它們
排至體外。
另方面，排毒飲食鼓勵信徒不吃肉類，但矛盾的是，身體的解毒器官——肝在高蛋白的飲食下，
意味飲食中含有肉、魚等，才能較有效分解和去除毒素，英國國家廣播公司在報導中指出。
斷食的危機
更何況，排毒可能會帶來副作用，未蒙利反而先得害。
國外的專家提醒，有些人在進行排毒飲食時，常發生因為驟然戒斷咖啡而引起頭痛的副作用，同時
也較容易疲倦、暴躁。
有些排毒計劃會加進營養補充品，但許多人常誤解，以為物品標榜「天然」就等於「無害」，事實
卻不然。已有研究發現，某些補充品會引起開刀出血風險、傷口不易癒合等。營養補充品也可能因
為有利尿的效果，而導致身體缺水、礦物質失衡、引起消化問題等。
另外，有的排毒計劃還要求斷食或極低熱量的飲食，更可能傷害身體。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑曾為文指出，有不少人因斷食或極低熱量飲食（每天吃少於1000
卡熱量）而猝死；缺水嚴重休克，導致尿毒高和急性腎衰竭（尿毒症）發作。他強調，一般人最好不
要輕易嘗試。
林杰樑在「綠十字健康網」解釋，絕食宣稱為了排除身體內的毒素，但過度燃燒脂肪組織後，更可能
將一生中累積儲藏在脂肪中的脂溶性毒素，如農藥、戴奧辛、多氯聯苯等，再度釋出，讓身體再度中
毒。另外，絕食時無法分泌排出膽汁，更可能加重毒素對身體的傷害。
而因斷食或極低熱量飲食而猝死的人中，有二∼四成的人先有異常的精神狀態，如幻聽、幻覺等，才
發生猝死。他特別提醒，任何進行斷食或極低熱量飲食的人，一旦出現異常的精神狀態時，應馬上中
止。
另外，他也建議，有以下疾病的人因為發生猝死和併發症的機率高，因此絕對不可以進行斷食或極低
熱量飲食：
1.心臟病人，更容易心律不整發生猝死。
2.膽囊疾病的人，更容易加重發生結石、發炎。
3.腎臟病人，無法維持電解質平衡，更容易心律不整而猝死。脫水及水太多，都容易發生危險。
4.癌症病人，容易讓病情惡化及猝死。
5.感染的病人，容易降低免疫力。
6.有酒癮的病人，因為本身已經有肝病、營養不良，因此容易發生危險。
7.糖尿病病人，可能因糖分代謝異常和潛伏的心臟病，而發生猝死。
不是人人都可排毒
就算不斷食，排毒飲食其實也並不適合每個人。國外一些營養學家在媒體報導中不斷呼籲，像青少年
、孕婦等族群，他們應該吃許多不同種類的食物，攝取不同營養，而非限吃某幾類食物。有糖尿病、
低血糖、進食行為問題的病人，也不應該採取排毒飲食。同時也提醒想要斷食或排毒的人，尤其是有
慢性病者，應先看醫生，尋求專業建議。
雖然排毒飲食不見得有實質效益，但不可否認地，這樣的流行風潮卻帶領大家更關心所吃的食物、所
消費的東西，也更在意什麼食物對自己好，什麼食物對自己有害。
或許比排毒飲食更重要的是，應該回過頭來，讓過度疲憊的身軀跳脫過量的酒精、脂肪、糖分，重新
攝取養分、提振活力；同時也幫助自己重新掌握、增強身心的能量。
正如英國一個專門破解似是而非科學言論的組織「Sense about Science」（科學常識）提醒：你需要
的是喝足夠的水、新鮮的空氣和睡個好覺。
還有願意善待自己的心意跟行動！
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=1&id=161
斷食排毒要有專人指導（一）
資料來源：元氣齋出版社 所屬地區：台灣
斷食療法並不是完全斷絕食物，只是有一段較長的時間保持消化系統空虛，以促進或強化自然
機能，因此正確的說法應該是「饑餓排毒法」，而非「斷食」。
有一陣子非常流行斷食排毒療法，坊間出現了很多道場，甚至主張斷食之前還要加上灌腸，以
徹底「出清存貨」，讓體內呈現無毒狀態。但因為此法帶有一些侵襲性，而且強忍饑餓容易發
生幻覺，所以後來嘗試者都紛紛打退堂鼓。事實上，只要有專人指導，斷食療法的排毒效果還
是不容抹煞的。
不一定完全斷絕食物
斷食排毒療法，起源於佛教，目前在日本方興未艾。主要是通過斷食和減食，以達到排除體內
毒素，治療疾病的一種方法。
人體有很強的自然治癒力，醫生用藥或打針，只能加強身體的自然治癒力。但疾病不能只靠藥物
，必須依賴自身的活力才行。斷食療法就是以消耗體內積存的脂肪，排除沉積的毒素，使人體充
分發揮自然治癒力，達到強身延年的目的。
日本的養生專家認為，斷食後，體內的蛋白質、脂肪等營養物質會減少，有毒病菌的活力也會減
弱，正常細胞就能很容易地剿滅病菌。體衰多病者如採用饑餓療法，會使體內衰弱的細胞消退、
排除，同時，生命力強的細胞得以繁殖，這樣重複數次之後，身體就會變得強壯。
我們可以注意一下貓、狗、雞鴨等動物，牠們一旦生病，就絕對不吃東西，一直到身體恢復健康
時，食慾才恢復正常。觀察這些事物有利於我們對斷食療法的理解，其治病強身的因素也就在其
中。
必須提醒注意的是，實施斷食一定要循序漸進，不能莽撞。通常以前三天為預備期，飲食量應逐
日減少，到第四天就可以完全斷食，只喝水或果汁、生菜汁。因為有了前三天的訓練，到第四天
完全斷食時，就不曾感到饑餓難忍了。此療法簡便易行，不用說成人，就連一般兒童也能接受。
饑餓療法實行時間的長短，應根據自己所要達到的目的而定。短則二∼三天，長則七∼十天。只
要堅持斷食一定的時間，就可達到效果，而且沒有不良反應。
坊間有些斷食道場宣稱斷食可以持續一個月，事實上對多數人而言，這樣長的時間有相當的危險
性，一般仿似十天之內較安全。
斷食排毒法要循序漸進
目前比較常見的斷食排毒法包括斷食法三種：減食法、不完全斷食法和完全斷食法三種。
１、減食法：是指盡量少吃含脂肪、糖類和熱量高的食物，膽固醇含量高的也應少食，可多吃纖維
素多的食物。其目的在減少攝取過多熱量，避免肥胖。
２、不完全斷食法：是指飲食中的卡路里超低量，也就是盡量根據自己身體與病情的需要，食用極
少的食物，以維護身體最低的營養供給，療程可以是幾個星期至幾個月不等，視實際需要而定。
３、完全斷食法：是指在一段時間內，完全不吃各種食物，只飲水或喝一些果汁、生菜汁。一般做
法是斷食三天吃一次食物，再斷食三一天，再吃一次食物，如此循環，以一個月為一療程；或隔十
大斷食一天，療程為三個月。斷食到底要實行幾次，每次幾天才能有效果？要視病情及身體狀況而
定。
一般來說，凡慢性疾病需要斷食者，則身體瘦弱的人以每次斷食三天、五天或七天為宜，經過一∼二
次斷食後，要進行兩個星期的調理;如身體比較肥胖的，同斷食五天、七天或十天，經過一勺二次斷
食後，就要進行三個星期的調理。
對身體還算健康，但想不定期斷食，以排出體內蓄積的毒素，以保持體內清潔的人而言，循序漸進至
不完全斷食三天是最合適的。在不完全斷食期間只喝白開水或果汁。
另外還有些出家人或神職人員，為了保持體內完全乾淨，或有些高僧在圓寂之前，也常實行完全斷食。
摘自《飲食排毒療法／元氣齋出版社》蘇三稜醫師 編著
斷食排毒要有專人指導（二）
資料來源：元氣齋出版社 所屬地區：台灣
斷食療法確實有排毒作用
幾乎每隔一段時間就有人提倡斷食療法，而且獲得一些回響；在現代社會中，事實上還有不少人經
常進行自我斷食，只足沒有公開而已。這些事實顯示，斷食排毒療法一定有其效用，否則不可能受
到很多人認同。歸納起來，饑餓療法大約有下列幾項好處：
一、進行全身大掃除最受肯定
現在人人都在講「體內環保」，事實上，斷食療法就是一種徹底的「體內大掃除」，也就是典型的
體內環保。因為工業社會，經濟生活提升之後，難免帶來空氣、環境、水質、飲食等等的污染，使
我們體內或多或少積累了一些毒素，這些毒素光靠注意日常飲食、運動，甚至用藥物治療都不太容
易有效清除，只有實行斷食排毒療法，進行體內大掃除，將毒素和老舊廢物排除，才能去腐生新，
使身體充滿新生般的活力。
二、可以提高記憶力
研究發現，實行一段時間的斷食療法之後，記憶力可以稍微提高，尤其是先天記憶力差、因病喪失
記憶力，或身體虛弱、易健忘的人，都有不錯的效果。不僅可增強記憶力，還可使人思維敏捷。
三、增強並活化免疫力
身體若受到病菌侵害，體內的組織、細胞為抵抗外來的侵犯，就會自然地發揮體內原有的動力去對
抗，這種力量叫做「免疫力」。人體內有吞噬細胞，負責殺滅侵入體內的病原菌。當人體健康時，
細胞活力自然可以消滅各種外來的病菌：一旦身體虛弱，或吃了過多的肉、糖，致鈣質不足時，吞
噬細胞的活力就會減弱。
如果進行饑餓療法，即可淨化人體循環系統，激活吞噬細胞的功能，使其功效超過平常十倍以上。
此時，各種入侵的病菌都可及時被消滅，人體就不會患病，身體能保持健康。簡單說，就是可以增
強免疫力或抵抗力。
四、可以讓人看起來比較年輕
體內累積過多毒素是老化的原因之一，如能適度進行斷食，確實排出體內的老廢物，然後注意調整
生活節奏，補充適當營養，同時節制口慾，即可以讓人看起來比實際年齡年輕、有活力，也比較少
生病。
據日本專門研究斷食的醫生表示，斷食後一個月，可以使人的外表看起來年輕五至十歲，如果一生
中至少斷食三次，例如在二十、四十、六十歲時各斷食一次，每次七至十大，或者每隔十年斷食一
次，每次三至七天，就可以保持體內清潔，人也年輕、健康，少生病。
斷食療法的步驟與禁忌
施行斷食療法時，最好有醫師或營養師在場，至少也要有內行的人在旁照護、指導，比較安全；尤
其是第一次施行者，更不可大意。
一、初次嘗試時，最好先實行一∼二天，試試看，最多不可超過七天；超過這一期限就可能出現危險。
二、逐漸減少進食。一定要先有二∼三天的預備期，每天逐漸減少食物，從第四天才開始斷食。斷食
前服用少許瀉藥，以清除腸道內的宿便。
三、補充水分。在斷食期間要每天緩緩地飲用一卡∼二十西西的白開水，或少許果汁、生菜汁，以促
進循環系統的排泄作用，同時補充少量維生素。從此時起必然產生強烈的食慾，應以堅強的意志去抑
制它，不妨用讀書、聽音樂來沖淡食慾，不要適快地補充營養。
四、嚴禁淋浴。斷食的第四天起，排出的尿液變得渾濁，這是體內的毒素被分解到尿液中，排出體外
的正常現象，待尿液變清時，即代表疾病有好轉的現象。這時還可能從體內經皮膚或口腔發出臭味，
可用冷水擦拭皮膚並經常漱口即可消除。斷食期間嚴禁沐浴，以免因頭暈昏倒。
五、活動身體。斷食期間不要整天躺著，應輕鬆的運動和散步，但千萬不可過分勞累。冬天斷食會感
到身體寒冷，這時應多穿衣服，使身體暖和起來。
六、不要硬撐。若斷食的反應較強，絕對不可大驚小怪地服藥、打針。但身體消瘦、無法忍受饑餓的
人，也不要硬撐，如實在受不了，應立即中止斷食，隨時給予補充，最好不要硬著頭皮斷食，這對身
體有害無益。
七、從喝米湯進食。斷食後重新開始進食時，要從喝濃米湯開始，量由少到多逐漸增加。斷食一個月
內應禁絕煙、酒及喝刺激性飲料，嚴禁性生活，以免出現副作用。一般來說，在食補的第一、二天，
每天早晚可以各喝一小碗米湯，第三、四天，每餐可以喝一小碗稀米粥。在第一、二、三天，每餐可
加一粒鹽青梅或一片番茄，再吃一∼二片黃瓜。第四大可以吃二∼三條小魚，以清蒸約為好。
八、開始全身運動。經過三∼四天的食補，身體會逐漸地恢復，這時每天就應開始適當的運動，以促
進血液循環、神經組織運動及激素分泌。如果運動不足，或偏向某一運動，都不利恢復健康。
一定要注意全身運動，即包括頸部、腰部及手腳，尤其是身體前後左右的彎曲運動，可強化腹部的內
臟循環功能，一定要堅持做下去。
九、進食宜緩慢。斷食後的人，胃腸功能十分虛弱，如剛出生的嬰兒一樣，食補一定要緩慢進食，千
萬不可著急。在食補第四天之後，每天可吃二百∼四百克糧食，少一點也可以，但不宜多食，兩個月
以後才可隨意。但一定要記住，不論何時都不要吃得太飽，吃的東西多了，人胖起來，疾病會復發。
十、多吃蔬果。斷食中的人自然會消瘦，體重平均會減少七至八公斤。雖然進行食補，有些人的體重
仍然會減輕，而且體力也會衰退，百到第四天才逐漸恢復元氣，慢慢增加體重。在身體恢復、體重增
加時，一定要多食蔬菜、水果，補充維生素，不要吃含脂肪量多的肉類或奶油類食品，也不要吃太鹹
。食補四∼六天後應有大便，如果還沒有，可以灌腸，養成每天大便的習慣，才有益身體健康。
斷食七天後要靜養三個月
斷食是治療疾病的輔助行為，並不是任何疾病都可用斷食治療。食補還是必要的。一般人在食補五星
期之後才恢復性生活；另外，斷食十天以上者，應安靜療養三個月，且避免激烈運動、過度疲勞等，
以利身體早日復原。值得注意的是，凡是活動性結核病、肝硬化及晚期腫瘤病人均禁止斷食，否則可
能發生危險。
總而言之，斷食或饑餓療法的排毒效果很好，但一定要有專人指導才可實施，尤其切忌一個人獨自斷
食。
摘自《飲食排毒療法／元氣齋出版社》 蘇三稜醫師 編著
醋也是很好的解毒劑
資料來源：元氣齋出版社 所屬地區：台灣
我國著名的典藏《本草綱目》、《本草備要》及《醫林撰要》中均曾記載，時常吃醋可袪邪、解毒，
除榖、魚、肉、菜、葷、蟲諸毒。具有下氣消食、開胃化積的功用。
醋是鹼性食物，可以中和人體中的酸性物質，防止體內酸中毒，從而維持人體的酸鹼平衡。現代科學
研究發現，蹴可提高肝臟的排毒及新陳代謝功能，抑制人體衰老過程中過氧化物質的形成，降低體內
毒素；延緩衰老，益壽延年。
其中所含有的揮發性物質及胺基酸等成分，能刺激人的大腦神經中樞，使消化器官消化液的分泌增加
，有助於加強消化功能，並能促使人體內過多的脂肪轉變為體能而消耗掉，還可使攝入的糖與蛋白質
等的新陳代謝過程順利進行，因而消除堆積在人體內過多的脂肪，具有很好的減肥作用。
此外，醋中含有醋酸、乳酸、甘油和醛類化合物，能促使毛細血管擴張，增加皮膚血液循環，並對多
種細菌及病毒有抑制作用。
我國民間常用食醋來治療病毒性感冒、病毒性肝炎、蚊蟲叮咬、香港腳、體癬等疾病，有一定療效。
如果再以食醋為主要原料，增加一些具有治療功用的天然食物、藥物，經過浸泡，煎煮後，予以內服
或外用，亦可達到排除體內毒素、治療疾病、強身延年的目的。
自製可排毒的醋食品
由於每個人的需要情況不同，所以想以吃醋排除體內毒素者，仍以自己調至為佳；調製的原則如下：
一、務必選用食用醋而不是工業用醋。食用醋又名釀造醋，是以五榖雜糧發酵而成；而工業用醋又稱
配製醋，係以化學合成的冰醋酸為原料，加水稀釋而成，不能食用。
二、選定要以醋浸泡的食物或藥物後，接下來要特別注意的是用來盛裝的器皿。一般而言，絕對不可
使用鋁或銅製的容器，因為會引起身體機能傷害，甚至造成「銅中毒」。
三、用食用醋浸泡的比例依食物或藥物的性質而定；吸水性強或比較乾燥者多加一些，比較濕或吸水
性不強者則少加一些；原則上以能浸過食物或藥物為準。
四、食用量：每天早晚各喝一次，每次以二十至四十西西為原則，一次最多不可超過一百五十西西；
年紀較大或小孩則酌量略減。
如果初期不習慣，也可加進二至三倍的溫水稀釋後再喝，或加點蜂蜜、果糖飲用，就比較容易入口了。
1.涼拌菜中加點醋殺菌防毒
在涼拌菜中加入適量食用醋，不僅能使菜的味道鮮美，還可殺死涼拌菜中的病菌，特別是水產品，如
海哲皮中常含嗜鹽菌，人吃了這種海哲皮，可引起嗜鹽菌食物中毒。
但如能在其中放入二%的醋，十分鐘後就可殺死嗜鹽菌。有人試驗，把嗜鹽菌放入食用醋中，僅一∼三
分鐘後就可殺死嗜鹽菌。
有人試驗，把嗜鹽菌放入食用醋中，僅一∼三分鐘嗜鹽菌就會死亡。食用醋對預防腸炎、痢疾均有明
顯效果。
2.以醋薰蒸防病毒
傳染病流行季節，可採用食用醋薰蒸的方法，進行空氣環境排毒滅菌。取食用醋按每平方公尺二∼十
毫升的量，加水一∼二倍，關閉房間門窗，然後放在文火上加熱至醋蒸乾揮發掉，每日熏蒸一∼二次
，連續三∼六天。該法有助於控制流行性感冒、腦膜炎、麻疹、腮腺炎等傳染病的流行。
中醫師張步桃即在「感冒自療法」一書中，主張在感冒流行季節中，以醋或菊花熏蒸室內，可以相當
程度殺死病菌、病毒，預防感冒。
3.蔥薑蒜防感冒
以食用醋二百五十毫升浸泡大蒜、生薑各五十克，蔥三十克。首先將大蒜去皮、剝瓣，切成薄片；
生薑洗淨，切成薄片，蔥洗淨、切段，三物一起放入瓶內，倒入食用醋密封浸泡一個月以上即可食
用。每次服醋汁十五∼三十西西，或同時吃大蒜、生薑，有殺菌、排毒、解毒功效。
4.甜蘿蔔殺菌防感冒
取白蘿蔔一根，洗淨切絲，以五湯匙紅砂糖醃拌半小時，再倒入二百西西食用醋，浸泡二小時即可
食用。
食用時每次喝二十西西醋，再加一小碟蘿蔔絲，可單獨食用或配飯、當下酒菜或涼拌菜、開胃菜均
可。功能開胃、理氣、殺菌、清熱解毒，一舉數得。
5.醋醃薑蒜
取大蒜、生薑各五十克，醋二百五十克。首先將大蒜去皮、剝瓣，切成薄片，生薑洗淨，切成薄片
，兩味一起放入瓶內，倒入香醋密封浸泡二十天以上即可食用。每次服浸泡醋十∼二十西西，並吃
幾片大蒜、生薑。功能殺菌、排毒、防病。常服用可預防呼吸道傳染病、流行性感冒及流行性腦膜
炎。
6.蔥白香蒜
取大蒜五克，連鬢蔥白一根，香醋二十五克。首先將大蒜、蔥白洗淨，切成細末，用香醋浸泡三十
分鐘即可分二次食用。
7.醋浸蘿蔔橄欖
準備白蘿蔔、橄欖各五十克，香醋六十克。將白蘿蔔、橄欖洗淨，切碎，用香醋浸泡半小時，分二
次食用。功能清熱涼血、殺菌排毒。常服可預防白喉及呼吸道疾病。
8.茵陳蒿飲
取中藥茵陳蒿三十克，香醋六十克。將茵陳蒿、香醋放入鍋內，倒入適量清水，用文火煮至二碗，
分二次溫服。功能排毒、殺菌、防病。常服可預防病毒性肝炎。
9.蜂蜜拌醋防病毒性肝炎
取陳醋九十毫升，蜂蜜三十克。將陳醋與蜂蜜混合拌勻，每日一劑，分三次服用。功能殺菌排毒、
養肝消食。此方對治療急性病毒性肝炎有良效。據臨床觀察，多數患者後比不服者症狀消失得快。
10.茶醋也有奇效
取陳醋三十毫升，細茶二.五克。首先將陳醋與細茶放入杯內，倒入開水三百毫升，浸泡十分鐘，
每日一劑，分三次飲用，服至痊癒。本品功能清熱、殺菌、排毒。對治療黃疸性肝炎有良效。
11.醋浸海帶絲
用米醋一百五十毫升，水發海帶一百五十克。先將發海帶洗淨，切成細絲，用米醋煮至孰軟，每日
一劑，一次食用。功能清熱解毒，利水消腫，適用於慢性腎炎水腫。
12.糖醋蒜排毒癌毒
取香醋五百毫升，大蒜二百五十克，紅糖二百五十克。先將大蒜去皮、剝瓣，用精鹽醃製出水，瀝
乾水分，放入瓶內，加入香醋、紅糖密封浸泡十天以上即可食用。每日二∼三次，每次吃蒜、喝汁
適量，長期食用，可以補血、殺菌、排毒，特別適用於各種癌症，尤其是呼吸系統及泌尿系統的癌
症。
13.甘薯醋消水腫
取米醋一百毫升，甘薯二百五十克。首先將甘薯洗淨，切成小塊，與米醋、適量清水一起煮製孰軟
。每日一劑，分二次食用。功能排毒、袪濕、利水。適用於急、慢性腎炎引起的全身水腫。
14.鯉魚醋利水
取香醋五十毫升，鮮活鯉魚一條，茶葉一撮。首先將鯉魚去腸雜、洗淨，與香醋、茶葉一起水煮至
魚熟軟，每日一劑，一次食用。服後可清熱解毒，利水消腫，適用於慢性腎炎水腫。
15.雄黃醋排蟲毒
取香醋、雄黃各適量。首先將香醋、雄黃混合拌勻成藥糊，取藥糊敷於患處。功能殺菌解毒，消腫
止痛。此方適用於蜂蝎螯咬傷。
胃腸潰瘍者不宜食用
因為醋味酸，飲用後最好刷牙、漱口，以免損壞牙齒。胃、十二指腸潰瘍，胃酸過多者，或低血壓
的老年人，及對醋酸過敏者，都應慎用或忌用。萬一因食醋過多而發生中毒、牙齒脫鈣及嘔心等症
狀，應立即停止，必要時應去醫院診治。
總而言之，醋有排毒功效，但因味酸，總要注意適可而止，切不宜過量。
摘自《飲食排毒療法／元氣齋出版社》 蘇三稜醫師 編著
蘇三稜醫師專欄
http://www.aptcm.com/aptcm/21.nsf/NewsTypeView/06?opendocument
人體排毒的功能
身體正常的生理活動與新陳代謝，本來就會產生各種毒素，
嶄新的環境中增加了成千上萬種從未見過的化學物質，身體不斷地接觸到存在於藥物、飲水和空氣
中各種污染的毒素；再加上食物過敏和消化機能異常所造成的食物毒素，每一種毒素都具有嚴重破
壞健康的可能性，
而這些毒素都必須經由免疫系統、肝臟和腎臟的解毒機制排出體外。
毒素破壞細胞的過程是在不知不覺中進行，它們從細胞的層次開始破壞，甚而影響到身體系統的功
能，這個過程非常緩慢，除非是開始出現疾病，否則很難察覺。
毒素不斷增加，使得身體對於解毒的需求越來越強烈。
細胞中的解毒酵素，幫助我們每天在面對各式各樣的毒素時，仍然能夠繼續存活下去。
它協助身體將毒素轉化成無毒物質的能力，這些無毒的物質可以讓人體直接排出體外。
解毒可以去除擾亂細胞正常功能的有毒物質，同時可以讓細胞獲營養而增加活動能力，增強身體自
行復原的能力。
研究結果顯示：體內解毒的能力和容易罹患疾病的程度有直接的關係。如果解毒機制較弱，就比較
容易發生提前老化、罹患心臟病、癌症、老年癡呆症和慢性退化性疾病，因此不論是預防或治療這
些疾病，都必須依靠身體的解毒功能，它可以保護神經、心臟血管和免疫系統，幫助人們保持健康
、感覺年輕。
人體毒素的來源
◎不當的高溫烹調
◎食物內添加過多的防腐劑
◎攝取到會過敏的食物
◎服用化學藥物或中草藥
◎長期荷爾蒙的補充
◎遭受到工業污染源
◎接觸到化學溶劑
◎吃入或吸入農藥或殺蟲劑
◎暴露於重金屬之污染
◎慢性病毒或細菌的感染
http://dr-wang.so-buy.com/front/bin/ptdetail.phtml?Part=detox-001&Rcg=35077
通便為排毒之本
資料來源：元氣齋出版社 所屬地區：台灣
每個人都要定時吃三餐，也要定時排便；這是日常生活中的小事，卻是健康的大事。只要三大不
排便，毒素吸收到血液循環之中，小則滿臉痘瘡，人則可能便祕、影響血液循環順暢，誘發心血
管疾病和腸癌。
有些小孩出現莫名奇妙的發燒、沒有食慾，只要予以通便，立刻退燒、有說有笑，胃口如常，
「通便」的重要性由此可見。
便秘是很多毛病的元凶
在正常情況下，我們每天吃進去的食物經過消化吸收之後，食物的殘渣通過大便排出體外，從而
維持了人體正常的新陳代謝。
如果大便在腸內停留時間過長，秘結不下或解而不暢，停留兩天以上，則視為「便祕」。大便祕
結另致胃腸不清，功能失調，以致百病叢生。
食物殘渣久滯腸道，並由腸道細菌發酵腐敗，產生有害氣體和毒素，如酚、氨、氮、引朵、甲烷
、硫化氫等，這些毒素被腸壁吸收，進入血液，可造成人體自身中毒，若能及時地把糞便排出體
外，即可縮短有害毒素在腸內停留時間，也就大大減少了腸道對毒素的吸收。
如果腸道中的毒素積聚過多，厭氧菌不斷增加，即容易產生致癌物質。（可參考「腸內革命：
乳酸菌」一書）
飲食中的高脂肪成份在腸道還可能被分解、轉化為有致癌作用的亞硝胺，使結腸發生潰瘍、結腸
憩室及結腸腫瘤等。
如果常食用能加強腸部蠕動的天然蔬果等，就能促使糞便及時排出體外，減少致癌物質與腸粘膜
接觸的時間，預防腸道癌症。
有些讀者感到不解，為什麼有人會因為便秘而中風呢？
我們知道，心血管疾病的主要原因是動脈粥樣硬化，那是因為血液中的膽固醇含量增多，沉積於
血管內壁，使血管管徑狹窄、缺乏彈性，甚至硬化。
一旦便秘，為了排出大便，往往必須非常用力，以致動脈壓力瞬間增大，以致撐破血管、造成中
風。這是非常不幸的結局，一定要防範於未然。
自然飲食為通便排毒上乘功法
那麼，為何現代人容易便祕呢？生活緊張、未養成定時排便的習慣是主要的原因：其次，飲食過
於精緻、缺少纖維質也是主因。
因此，應該飲食多樣化，以五穀雜糧為主食，蔬菜、水果為副食，肉蛋類為補充食品，做到飲食
平衡。多食蔬菜、水果有利於通便排毒，尤其是要多吃海帶、香蕉、芹菜、竹筍、蘋果、梨子等
蔬果。
平時還要多喝開水，大便的質地與次數和飲水有密切關係。
當腸內的水分充足，大便就稀軟便溏；如水分過少，大便則乾燥硬結。
為了使腸腔內保持足夠的水分軟化大便，就應當養成每大補充足夠的水份，以及定時排便的習慣
，才能徹底解決。
一般而言，有助於通便的食物為其有滑腸、增大體積、富含纖維、磨擦腸壁、產生氣體、有推進
力等等效用，在這些條件下，日常食物中如香蕉、番藷、蜂蜜……等等都是上選。
摘自《飲食排毒療法／元氣齋出版社》 蘇三稜醫師 編著
怎樣才能有效排除毒素？
資料來源：元氣齋出版社 所屬地區：台灣
在我們的生活環境中，毒素無所不在，除了空氣、水、土壤、陽光（紫外線）等所造成的之外，
我們的身體如果運作不順暢，也會產生或累積毒素；我們的飲食如果不正確，甚至吃得太多，也
可能產生毒素。
甚至藥能治病，但吃得不正確也會變成毒物，所謂「藥也是毒，能治病也能致病」就是這個道理。
不過讀者也不用太擔心，雖然毒素無所不在，但我們的身體是一個超強的組合，本身有各式各樣的
機制可以解毒、排毒：
另外，我們也可以利用各式各樣的方法，協助解毒器官有效地運作，避免毒素侵害我們的身體健康
。以下就分身體本身排毒、行為排毒及飲食排毒等多項來稍做介紹。
一、肝腎為自身排毒的主角
人體本身的排毒、解毒作用，主要靠肝臟。
肝臟不斷地將一些代謝廢物、毒素和進入體內的異物、毒物，予以氧化、解毒，並隨膽汁排入腸內。
經膽汁排泄的主要物質有膽固醇、膽酸鹽、膽紅素、鹼性磷酸脢、某些色素和毒物等。
另外，少量有毒的重金屬離子（如汞、砷等）進入體內，一般先被保留在肝臟內，以防止向全身擴散
，然後再緩慢地隨膽汁排入腸腔，通過大便排出體外。
因此，在患傳染病及中毒時，給予高蛋白、高糖食物常可增強排毒作用和抵抗力。
肝臟的解毒作用主要有下列幾種：
１、氧化解毒：這是最常見的解毒方式，如大腸內食物殘渣腐敗後會產生腐胺及尸胺等，這些
毒物進入肝內，首先被氧化成醛及氨，醛再氧化成酸，最後被氧化成二氧化碳及水。
有些藥物如巴比妥類，也是先在肝臟內氧化、解毒，才可確保安全、無副作用。
因此患有肝病者應慣用。
２、結合解毒：如水楊酸、樟腦、嗎啡等類化學有毒物質，均先在肝臟內與葡萄糖醛酸結合而
去除毒性：（肝臟利用葡萄糖合成葡萄糖醛酸）：磺胺類藥物則用乙洗輔脢Ａ與之結合解毒
（乙由洗輔脢Ａ主要來自糖代謝）；
至於大腸內細菌分解所產生的酚類和躲引類毒素，乃以硫酸鹽與之結合解毒：而肝臟內的硫酸鹽
係由蛋白質中的含硫氨基酸代謝產生。
結合的效用有如蜘蛛以絲將入侵者層層包裹後丟棄一樣，可以避免毒素擴散。
３、以脢分解、代謝：體內有一系列稱之為脢的生物催化劑，可在肝臟內發揮作用，分解、代謝
廢物和毒素。不論外來或是自體代謝產生的有毒物質，都可以在脢的作用下，轉變為無毒或溶解
度較大的物質，隨膽汁或尿液排出體外。
４、生物移化法：將毒物在體內轉變成其他衍生物，或成為水溶性更強的化合物，使其毒性減弱
或消失，並容易排出體外，以免中毒。
我們知道，每個細胞都有細胞膜：細胞膜是細胞與周圍環境分隔開的一層薄膜，可以保持細胞或
細胞內部理化性質的穩定。
生物移化法就是在有毒物質通過細胞膜時，選擇性地加以吸收、轉化，並由血液運輸，分佈到全
身各組織器官，很快地經肝、腎、肺排出體外：有些則儲存在某些組織中，等待機會再適當排出。
５、經腎過濾：部份毒素（如藥物）在經過肝臟解毒後，到了腎臟再過濾一次，即從尿液中排出
體外。
６、經肺排出：有些有毒氣體（如二氧化碳）從呼吸系統排出體外；如果二氧化碳累積過多，人
也會感到不適。
７、經皮膚排出：少數有毒物質會經由汗水，曲皮膚排出。
二、避免有毒物質上身
在談到排毒之前，最重要的當然是避免毒素進人體內。如前所述，「毒」的來源很多，環境污染
是其中很重要的一種，這方面除了個人的努力、不製造污染之外，還有賴整體環境的改善。
但在個人方面，最重要的還是不要接觸毒物;這裡所指的「毒物」不只是狹義的毒品，也包含廣義
的有毒物質在內，如蔬果中的農藥殘留要清洗乾淨，也最好不要吸煙等等。
三、常喝水、吃蔬果以解毒
俗話說，人吃五穀雜糧，沒有不生病的。也就是說，不可能完全不接觸、吸收到毒素;因此最重要
的是如何用其他食物予以中和，並且盡快協助將毒素排出體外。
１、多喝自開水或新鮮果汁
水是百藥之王，白開水是排毒的首選飲料，它可以稀釋毒素在組織中的濃度，加快其代謝速度，
促進毒素及時縱尿液中排泄出體外。
有些人說他喝不慣白開水，那麼就是飲用各種鮮蔬果汁，這些鮮蔬果汁多屬鹼性食物，進入體內
後會使血液呈鹼性，使積存在組織細胞內的毒素溶解、稀釋，排出體外，並能保持體內酸鹼平衡
，預防酸中毒、皮膚病、青春痘、神經衰弱等疾病。一且毒素排出，就比較不會在皮膚上出現痘疹。
２、多吃新鮮蔬果
新鮮蔬菜、水果中富含維生素C和纖維等有益排毒的營養素，因此每天均不可少。如果再予細分，
則常接觸磷及其化合物者，要多吃些富台維生素Ｃ的新鮮蔬菜、水果和足夠的蛋白質、碳水化合物。
常接觸錳者要多食富含鐵質的食物，如菠菜、買菜、芹菜等。
常接觸氰化物者可多吃一些白糖及富含糖類的甘蔗、甜菜等蔬果。
常接觸汞的人平時可多吃胡蘿蔔，胡蘿蔔有加速人體內汞離子排泄的功能;
常接觸即等有毒物質者，應在平時的飲食中多加些綠豆湯及綠豆製品，綠豆日三種良好的利水排毒食物。
３、常喝牛乳，吃大蒜
牛乳是很好的輕微中毒解毒劑，尤其不小心喝到酸、鹼劑時，趕快喝牛乳後再送醫，可以爭取急救
時間。
經常接觸含鉛的東西時，為防鉛中毒，最好每天喝一∼三仟牛奶，並常食大蒜與富含維生素Ｃ的蔬果。
牛奶中的蛋白質能與鉛結合成一不溶性的化合物，大蒜中的有機成分能結合鉛，蔬菜中的維生素Ｃ能
與鉛結合成溶解度低的抗壞血酸鹽，水果中的果膠物質可使腸道中的鉛沉澱，通過糞便及時排出體外。
大蒜還有殺菌作用，一舉數得。
４、偶而食用豬血湯
現在雖然有人認為動物的血不一定乾淨，少吃為妙，其實雞、鴨、鵝、豬血富含鐵質，而且其血漿
蛋白經人體胃酸和消化液的分解，能產生一種可排毒滑腸的物質，有利於體內塵毒的排出。所以，
經常接觸粉塵、空氣品質較差地區的人，可以偶而食用豬血湯等動物血食品。
５、補充高蛋自食品
正接受放射線治療的患者，或工作上必須經常接觸放射線者，要常吃些豆類、奶類和蛋類等高蛋白
食物，以補充因射線損傷引起的蛋白質分解，還要常食含有大量膠質的海帶，它能促使體內放射性
毒物隨同大便排出體外，從而減少放射性疾病的發病率。這此主口同蛋白食物以天然者最佳，製成
品為次要選擇。
６、富含維生素Ｂ群
生活環境中充滿刺耳的噪音時，為了預防聽覺器官損傷、減輕噪音疲勞及傷害、改善聽力，應在日
常生活中補充富含維生素Ｂ群的食物：此類食物也有益眼睛健康，預防眼睛疲勞。
７、補充高糖、低脂食物
生活環境中常接觸苯類物質時，如油漆、製鞋廠等工作人員，應常食用高糖、高蛋白、低脂肪及富
含多種維生素的食物。
高糖類食物可促進苯的衍生物從體內排出：高蛋白的膳食可促使苯的分解及增強肝臟的排毒功能：
控制脂肪食物能減少木在體內的積蓄和吸收：多極維生素能增強人體抵抗力、防止白血球降低、加
快新陳代謝及使毒素排泄出體外，避免有萬物質在體內殘留，孳生禍端。
四、常至空氣清新處運動
肺、皮膚都是排毒器官，因此經常在空氣清新處運動，可以促進氣體交換及新陳代謝，加速排毒及
解毒作用，強化身體健康。
以上只是分項概述，對一般人而言，只要注意生活環境及飲食健康，多喝水、多運動，保持飲食均
衡，就比較不會有毒素殘留。但為了安全起見，我們仍可以經由自己的努力，盡量保持體內乾淨、
盡量少有毒素殘留，更可以保持健康。
以下介紹幾種可以自己施行的安全排毒法，包括通便、利尿、喝茶、食醋、饑餓、灌腸、發汗及天
然食物療法等等，以供大家參考、施行。
摘自《飲食排毒療法／元氣齋出版社》 蘇三稜醫師 編著
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