主題：過量恐造成智力退化 甜甜圈、油條…檢出含鋁
2012-04-07 03:17 中國時報【朱芳瑤、陳大任、江佩君、邱俐穎／台北報導】

消基會抽檢市售甜甜圈、油條、饅頭、海帶及粉絲計廿四件產品，多達十六件含鋁，不乏知名品牌如甜甜圈
Mister Donut、大型賣場所展售的食品。消基會表示，攝食過量的鋁，可能傷害神經系統，造成智力退化，國
內食品標準，卻遲遲未對鋁含量有相關規範。

衛生署食品藥物管理局食品組長蔡淑貞表示，衛生署已進行國內食品含鋁量進行背景值普查，進一步計算出
國人鋁的攝食暴露量，是否訂定限量標準將再徵詢專家意見。她說，甜甜圈、油條等食品含有鋁，可能是業
者添加了食品添加物明礬做為膨脹劑，使食品吃起來更Ｑ軟蓬鬆。

消基會舉例，聯合國糧農組織與世界衛生組織所成立的食品添加物委員會，已將鋁每周可容許攝取量，暫定
每人每公斤為二毫克；大陸則直接規範食物鋁殘留量，不超過一百ppm。

Mister Donut的甜甜圈蜜糖波堤，被檢出鋁含量在二百至三百ppm之間。代理商、統一企業公關林立莉表示，
Mister Donut甜甜圈製程中並未接觸鋁製品，麵粉原料也全部從日本進口，日本與台灣的Mister Donut會盡速自
我檢測原料，找出殘留鋁的原因，一有結果立刻公布。

消基會二月抽查大台北地區市售廿四件食品，包括六件甜甜圈、六件油條、六件饅頭、三件海帶及三件粉絲
，共有十六件含鋁。

其中，六件油條樣品均含鋁，介於二百至六百ppm。

甜甜圈六件樣品中，有三件含鋁，檢出量在卅至三百ppm之間。

受檢的三件粉絲均含鋁，含量介於卅至一百三十ppm之間；

海帶類三件中，有兩件含鋁，鋁含量介於三百至四百ppm之間；

六件饅頭類有兩件含鋁，檢出量介於卅至一百三十ppm。

林口長庚臨床毒物科主任林杰樑指出，依歐盟含鋁標準，卅公斤孩童一周鋁攝取量上限為卅毫克，若油條含
五百ppm，吃兩根就超量；預防之道就是多喝水，將鋁盡速代謝出來。



食品含鋁恐危害智力　甜甜圈油條含量高
卡優新聞網╱段楚禎 2012-04-07 06:09      

日前傳出水污染消息，全台129萬戶自來水鋁含量超標，長期喝含鋁的水，會加速腦部退化，增加罹患老年
痴呆症的風險。

除了飲用水鋁污染危機外，現在根據消基會調查，有高達6成7的甜甜圈、油條、饅頭、海帶和粉絲也含鋁金
屬，初步研判可能是膨脹劑惹的禍。 

消基會抽查大台北地區各大賣場、甜甜圈專賣店及豆漿店，共計24件樣品，含6件甜甜圈、6件油條、6件饅頭
、3件為海帶及3件粉絲。其中16件樣品含鋁、占總數的6成7，又以海帶和粉絲的含鋁占比最高。 

3件海帶類中，有2件含鋁，分別為大潤發－中和店的「海帶根」，以及松青超市－環球店的「台灣海帶結」
，鋁含量介於300至400ppm之間；

3件粉絲類均含鋁，含量介於30至130ppm之間，包括愛買－板新店的「日順寬條粉絲」，大潤發－中和店的
「虎牌粉絲」及「特級綠豆粉絲」。 

消基會表示，目前國內食品標準，並未對鋁的含量有所規範，但兒童喜歡的甜點甜甜圈，以及民眾常吃的早
餐油條、饅頭，竟然都含鋁，而油條因為在製作過程中添加明礬而含鋁，是這次檢測含鋁量最高的類別，高
達200至600ppm之間。 

根據聯合國糧農組織及世界衛生組織食品添加物專家委員會所提供的資料顯示，每週鋁可容許攝取量，暫定
為每人每公斤體重2mg，如果30公斤的兒童一週食用超過4個鋁含量平均250ppm的甜甜圈(假設一個甜甜圈平
均60g)，則已經攝取過量的鋁，若以歐盟訂定的標準為1mg來看，則不可超過2個甜甜圈。 

除了正在發育的小朋友飲食需要特別注意，也有醫師指出，洗腎的病患或隨著年齡的增長，身體各方面代謝
都變緩慢的長者，不適合經常攝取含鋁食品。 

消基會建議，雖然部分研究指出，鋁對人體其實沒有害處，而且多數會排出體外，但是攝取過多不必要的物
質，還是會增加身體的負擔，在是否有害尚無定論的情況下，還是應該要減少攝取，以免讓鋁有機會傷害身
體健康。



吃多傷腦 名店甜甜圈、油條含鋁
2012-04-07 06:00〔自由時報記者楊久瑩、洪素卿、楊雅民／台北報導〕

行政院消保處和消基會最近都陸續發現食品含鋁，消基會昨天進一步公布二月份在大台北地區抽驗結果，消
費者喜愛的甜甜圈、油條、饅頭、海帶及粉絲，竟有六成七驗出含鋁！消基會呼籲衛生署儘快比照聯合國訂
定食物鋁含量規範，並輔導業者避免用明礬等含鋁成分的膨鬆劑。

消基會抽驗食品 67％含鋁

消基會這次抽驗二十四件樣本，結果十六件食品含鋁，包括Mister Donut（中環）、大潤發（中和）的甜甜圈
；台北市阜杭豆漿、內湖來來豆漿和永和豆漿大王（土城）的油條；大潤發（中和）海帶根、松青超市（環
球）海帶結；以及日順寬條粉絲、虎牌粉絲等知名品牌產品。

其中，六件油條統統有鋁，且半數鋁含量達400到600ppm，甜甜圈的平均鋁含量亦有200到300ppm，懷疑是使
用了含鋁的膨鬆劑明礬所致。至於海帶含鋁，則可能與業者使用明礬當脫水劑有關。

台師大化學系教授吳家誠說明，明礬的成分中包含硫酸鋁，除了被普遍用在淨水，政府也允許用做食品添加
物，如果用在油條上就成了膨鬆劑，可以讓油條脹大、變得酥脆，外觀和口感都討喜。

疑膨鬆劑所致 變大又酥脆

台北城市大學餐飲管理系副教授李哲瑜則指出，儘管鋁對人類智力影響的研究仍具爭議，但確有研究指向身
體中鋁含量過高，將不利於腦部組織和智力，極可能造成神經纖維病變、影響鈣吸收。

消基會副董事長張智剛表示，聯合國糧農組織及世衛組織去年便將鋁每週容許攝取量暫訂每人每公斤體重為
二毫克；歐盟則訂為一毫克。以五十公斤體重的人為例換算，聯合國的標準每週可容忍量為一百毫克，三十
公斤兒童則不能超過六十毫克，如果兒童一週吃四個重六十公克、鋁含量250ppm的甜甜圈，即已超過鋁上限
；若依歐盟標準，則只能吃兩個甜甜圈。

統一Mister Donut公關賴玉倫說，調製粉與原物料均自日本進口，符合日本與台灣食品安全規定。大潤發公關
經理龔彩蓮說，因台灣並無法規標準，只能道德勸說業者。

李哲瑜說，讓食物膨鬆的方法很多，含鋁的明礬等膨鬆劑並非不可替代，但因外觀無法辨識，建議消費者飲
食盡量多元。中華科技大學食品科學系助理教授紀永昌也建議民眾多清洗食物，多運動、多喝水幫助代謝。

7種含鋁膨鬆劑 衛署核准

衛生署表示，今年已開始進行「國人由膳食攝入鋁之暴露風險調查」計畫，除彙整國際資訊外，評估國人膳
食中攝入鋁的暴露風險，並評估我國含鋁食品添加物相關使用規定，未來也將推廣無鋁配方食譜。

目前聯合國食品法典委員會（Codex）、美國、日本都沒有制定食品添加物使用限量，歐盟限定含鋁膨鬆劑
可用於海綿蛋糕中、上限含量為1000ppm，中國規範食物中最高鋁殘留量為100ppm，食品藥物管理局科長高
怡婷指出，我國到目前為止共核准七種含鋁膨鬆劑，以及兩種含鋁品質改良劑。這些添加劑目前也都是國際
間准許使用的合格添加物。