主題：黑心醬油流竄市場 新北市封存千餘桶
2013年05月17日【記者藍悅真／新北市報導】

食品安全堪慮，毒澱粉、毒醬油全國到處流竄，人民食的安全不禁令人憂心。國內爆發一江食品所生產
的問題醬油流入台中夜市及小吃店，經調查發現，此工廠位於新北市五股區，沒有登記證，疑為地下工
廠，現場環境髒亂，地板上四處放置半成品醬油，醬油被驗出含「單氯丙二醇」和「甲基咪唑」兩種致
癌物，新北市衛生局共計查封醬油、醬油膏、辣椒醬等12種產品，共計2,896桶。

衛生局會同法務部調查局台北市調查處及新北市政府警察局針對「雙鶴」及「台農」醬油進行稽查，將
疑似含過量4-甲基咪唑（4-MEI）及3-單氯丙二醇（3-MCPD）的所有產品進行抽驗，檢驗結果約5日內出
爐。

新北市政府衛生局表示，業者為了縮短醬油製程，會加酸處理，可能產生單氯丙二醇。衛生署對訂出含
量須在0.4 ppm以下，如果超過，產品就應下架，單氯丙二醇會因氧化反應而生成b-鍵結的含氯乳酸，可
透過尿液代謝的方式排出體外，該代謝產物不會造成人體危害，也不會在人體內積存。

4-甲基咪唑係焦糖色素製程中所產生的衍生物，是食品加熱過程中自然產生的物質，衛生署為加強管制
焦糖色素之純度及使用範圍，正在研議修正〈食品添加物使用範圍及限量暨規格標準〉，訂定各類食品
之焦糖色素使用限量。