主題：義美小泡芙用過期原料 12萬箱早已下肚
自由時報-2013年05月21日 上午07:33
〔自由時報記者余瑞仁、邱奕統、楊雅民／綜合報導〕
知名食品大廠義美食品公司驚傳使用過期原料生產泡芙系列產品，達十二萬箱、一百四十四萬包！
桃園縣政府衛生局去年就接獲檢舉，揭露義美食品使用過期原料，衛生局去年七、八月間曾前往稽查，
因無搜索權，查無下文，因此報桃園地檢署追查偵辦。
龍潭廠長等4人坦承
桃園地檢署上週搜索義美龍潭廠，查扣標示「過期」的原料投料單等，包括廠長等多人都坦承使用過
期原料產製食品。桃園縣政府衛生局掌握，這批過期原料，已由義美生產了一百四十四萬包泡芙，昨
晚通報各縣市衛生局通知各賣場將相關義美泡芙產品下架，但估計產品已全數進入消費者肚中。
桃園地檢署襄閱主任檢察官戴文亮表示，義美公司龍潭廠涉嫌自一百年起使用約一萬公斤的過期原料
，直至去年才用完。
檢調將再查其他產品
檢調指出，目前查出的過期原料包括「大豆分離蛋白」、「可可脂（含優酪、煉乳、巧克力等）」與
「Milano」，所產製食品範圍五花八門，除小泡芙系列外，也可能用來製造巧克力酥片、蜜蘭諾系列
及多樣冰品等。
檢方上週四向法院聲請搜索票，指揮調查局新北市調查處，會同衛生局人員前往龍潭廠搜索，扣得廠
方留存的原料帳冊，更扣得當時的廠方原料單位向生產線的投料單等証據，單子上還註記有「過期」
字樣。
此外，廠方相關人員包括廠長、品管人員、原料單位與生產線至少有四人在被傳訊時坦承確實使用過
期原料。
衛生局去年接獲檢舉
縣府衛生局食藥科長楊文志昨天率員前往義美食品龍潭廠稽查，調閱進貨資料發現一批大豆分離蛋白
（即植物性蛋白）在二○一○年八月即已過期，廠方在二○一二年七、八月生產泡芙系列商品時，居
然還將已過期兩年的原料添加進去，生產出十二萬箱產品。換算成市面販售的小包裝，有高達一百四
十四萬包流竄全台。
楊文志表示，該商品全台每月熱銷十五萬箱，問題產品在市面上恐早已銷售一空，甚至已遭消費者吃
下肚。約談後發現，龍潭廠方早就知道原料過期卻還使用，明顯有故意行為。
義美食品公司協理蔡永富昨晚趕抵龍潭廠做危機處理，坦承義美龍潭廠去年七、八月生產的十二萬箱
小泡芙系列產品使用過期的大豆分離蛋白取代奶粉產製，會懲處失職人員。對檢調所指的「可可脂」
與「Milano」，蔡永富則說並非過期原料，而是進口時發現有「溶出」狀況，經檢測品質並無問題才
繼續使用。
衛生局立即依食品衛生管理法第十一條規定，可開出三萬至十五萬元不等罰單，通報各縣市衛生局注
意，將該批號商品下架，同時將擴大追查。
義美道歉 主動回收
義美食品昨發表致歉聲明，強調這次的事件，純粹是生產線作業人員對品質管制認知不同所致。因植
物性蛋白原料，國外廠商是以「常溫保存」的條件，計算出一年的有效期限，但義美進口後一直儲藏
於2-5℃冷藏庫，所以作業人員認定保存期限可以延長，且係在檢測確定品質無虞後才使用，生產的泡
芙也經過檢驗，確認品質無問題。
義美表示，已主動回收去年七、八月製造的小泡芙產品，消費者如發現有去年七、八月製造的小泡芙
，也可向義美辦理退貨。
摻過期原料 義美「故意犯錯」
中時電子報／依珍、邱俐穎／綜合報導-2013年05月22日 上午10:47
義美食品公司21日坦承，使用過期原料生產泡芙是生產線疏失，將會懲處失職人員，並主動回收、受理
退貨。圖為相關泡芙商品。（陳麒全攝）
知名食品大廠義美公司生產的泡芙摻有過期原料「大豆分離蛋白」，學者和營養師皆表示，義美身為食
品大廠卻「知法犯法」，甚至玩弄食品衛生觀念、鑽漏洞「非常不可取」。問題泡芙除了品質堪慮，細
菌、真菌都可能讓消費者健康亮紅燈！
學者、營養師 批知法犯法
台大食品科技研究所終生職特聘教授孫璐西表示，「大豆分離蛋白」是非常廣泛的食品配料，屬植物性
蛋白質，最常運用在「人造肉」上，創造類似肉類的「纖維感」，也會在全素的產品上來代替奶粉，像
是依靠蛋白質才能製成的麵包、冰淇淋等。對於知名大廠使用過期配料，感到相當震驚與不解。
義美硬拗 放冷藏品質無虞
對這起食品安全問題，義美回應，國外廠商以常溫保存為條件，有效期限可達一年，該公司進口後一直
放在攝氏二到五度冷藏庫中，生產線作業主管確認保存期可延長且品質無誤。但壢新醫院營養科主任廖
美玲認為，這是製造盲點、甚至故意犯錯。
廖美玲說，冷藏的確可增加食品保存，但應是維持風味而非延長保存期限，從衛生角度來看非常不合理。
她強調，萃取後的大豆分離蛋白，超過九成都是蛋白質，豐富的營養易讓細菌大量孳生，恐造成食用後
腹瀉、腸道功能異常，甚至造成肝腎負擔、誘發過敏原反應。義美到底檢測哪些項目與菌種都未對外說
明，有避重就輕之嫌，「安全無虞」一說讓人存疑。
台大食品科技研究所助理教授謝淑貞說，溼度是品管的重要指標，「國外可以，不代表台灣也可以」，
尤其台灣溼熱的環境食品保存更要小心。她認為，保存期限是實驗室測試出來的最低限度，期限內都有
可能因保存方法而產生差異，更何況是已過期兩年的加工品。
台灣溼熱 細菌易大量孳生
弘光科技大學食品科技系特聘教授林麗雲認為，從生產者角度來說，食品原料都要有先進先出的觀念，
有信譽的工廠絕不能挑戰有任何疑慮的事情，過期兩年「太過分！」難保其他產品不會有問題。
台北長庚醫院腎臟科醫師顏宗海表示，大豆蛋白過期可能會產生不好的化學作用，造成「過氧化物」，
過氧化物和胃癌、肝癌等癌症有關，若長期食用，恐增加致癌或心血管疾病風險。
衛生署食品藥物管理局食品組長蔡淑貞表示，桃園縣衛生局已著手清查問題原料及產品流向，未來將加
強例行工廠查核，並考慮修法加重製造、販售黑心食品罰責。
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