主題：抽驗市售蛋糕含鋁 過量傷腦
中央社/ 2013/08/02（中央社記者楊淑閔台北2日電）

消費者文教基金會公布抽驗32件甜點西點材料，結果近4成4含鋁，攝食過量，恐傷腦損智力；體重30公斤
學童吃1個黑糖糕及3個杯子蛋糕，就會達到歐盟所訂標準的2倍。

消基會2013年5月間，於新北市地區的大賣場、連鎖福利中心、生活用品店、休閒食品店、麵包店、傳統
市場及豆漿店購樣。其中黑糖糕、馬來糕、蛋糕類及麻花類食品10件，涼粉、粉粿及涼糕類7件，含鋁麗
基色素食品11件，西點原料4件，共計32件樣品。

結果當中有14件含鋁，分別為在重慶市場及積穗市場買的各1件杯子蛋糕，鋁含量在100至200ppm間。

豆漿店買的馬來糕、重慶市場與廣明街市場買的黑糖糕，以及卡多利蛋糕店買的杯子蛋糕，鋁含量在200
至500ppm間。

廣明街市場及民享公有零售市場075攤位買的各1件涼糕，鋁含量介在50至100 ppm之間。

還有全聯福利中心買的可樂果辣起士、寶雅板橋重慶店買的彩虹糖混合水果口味、愛買板新店買的易口舒
無糖薄荷錠，鋁含量介於50至100 ppm之間。

全聯福利中心買的品客洋竽片（香濃起士口味）的鋁含量介於100至200 ppm之間。

西點材料類中，愛買板新店買的鬆餅粉，鋁含量介於200至500ppm之間。松旺商行買的美國泡打粉，鋁含
量大於5000ppm。

其中鋁含量超過100ppm有9件，為黑糖糕、馬來糕、杯子蛋糕、洋芋片、鬆餅粉及泡打粉等產品。

消基會並說，聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合成立的「食品添加物專家委員會」（JECFA），2011年
報告中將鋁每週可容許攝取量暫定每人體重每公斤 2mg，歐盟訂定的標準則為1 mg；以1位體重30公斤學
童為例，恐怕吃1個黑糖糕與3個杯子蛋糕，就可能攝取超過JECFA訂定的量；對照歐盟的標準恐已達2倍。

鋁對人體可能造成的影響，消基會說，會傷害腦部組織和智力，並降低飲食中對磷的吸收，可能引起精神
與神經功能混亂、記憶力減退與智力退化，同時可能造成骨骼含鈣量減少，嚴重時容易發生骨折。另國內
有醫師指出，氣喘病患血漿中的鋁濃度平均高達正常值近 3倍。(圖由中央社製作)1020802



實在驚恐／4成3食品成份含鋁　可樂果、品客中標
NOWnews  2013-08-02 19:51  (12小時前)

記者簡怡欣／台北報導

肚子好餓，來買個杯子蛋糕、可樂果吃好了。等等！你知道你吃下多少鋁嗎？消基會調查市面32件民眾
常吃的食品，竟然有4成以上的東西都含有鋁成份！

涮嘴的起士口味可樂果和品客洋芋片，讓人不禁一口接一口，再配上繽紛的彩虹糖果，吃完後還要買個
易口舒消除口中異味。

但是消基會調查後發現，兩種起士口味的產品含有鋁成份，起士口味的可樂果有50到100ppm，品客的
起士有50到200ppm的鋁含量，而混合口味的彩虹糖和無糖薄荷易口舒也含有50到100ppm；簡單來說，
如果一包可樂果重60公克，產品就會有近6毫克的鋁含量。

依照聯合國的規定，每週可容許攝取量為每人每公斤體重為2毫克，以體重50公斤的民眾來算，一週內只
能攝取100毫克的鋁，而歐盟則是一週只能攝取50毫克的鋁，如果攝取過多的鋁，造成身體的負擔太大，
就會引發身體上的症狀，民眾不可以不小心。

而市售杯子蛋糕也被檢驗出含鋁成份，有2件市場販售的杯子蛋糕鋁含量在100至200 ppm，另1件蛋糕店銷
售的則是在200至500 ppm；如果以3個杯子蛋糕60公克來計算，食用後攝取鋁量約6至30毫克，若以150公克
黑糖糕計算，食用後攝取鋁量約30至75毫克。

如果30公斤的兒童，吃掉1個黑糖糕和3個杯子蛋糕，就可能攝取過量的鋁，把一週內的鋁限制量全部攝取
完；若以歐盟訂定的標準為每人每公斤體重限制1 毫克，則可能已經超過標準的2倍。

消基會也針對涼粉、粉粿及涼糕進行調查，檢測後有2件涼糕含鋁量約50至200 ppm，如果以食用1盒250克的
涼糕換算，民眾就會吃掉約12至50毫克的鋁。

吃，吃，吃！吃過量的鋁含量製品，可能讓腦部組織、智力造成損害，及降低飲食中磷的吸收，更有引起
精神與神經功能混亂、記憶力減退與智力退化的危險，血液中含過量的鋁，也會減少骨骼含鈣量，嚴重時
就容易產生骨折。

國內就有醫師指出，氣喘病患血漿中的鋁濃度普遍偏高，平均高達正常值近3倍，醫師認為，血液中鋁含量
過高可能是氣喘的誘發原因；也有醫學研究顯示，過敏體質兒童日益增加，發現過敏兒增多可能是飲食所
引起，其中最大的可能因素，就是食品含有過多人工添加物，造成體質產生過敏症狀。

害怕吃到黑心食品，自己做總可以了吧？

消基會調查的4樣食材中，其中賣場販售的鬆餅粉和美國泡打粉也含有鋁成份，鬆餅粉的鋁含量介於200至
500ppm，商行賣的美國泡打粉鋁含量大於5,000ppm，若取用2公克的泡打粉，製作出的成品就會有約10毫克
的鋁含量。

餐飲管理系副教授李哲瑜表示，這些被檢驗出含鋁的食品，都是有使用色素和膨脹粉的加工食品，業者可能
依照食品的油水特性，而採用含鋁基色素及含鋁的蘇打原料製成，紅色含鋁基色素和紅色色素是不同的，紅
色含鋁基色素是種含有鋁物質的色素，而紅色色素則是不含鋁成份，李哲瑜認為，業者必須要詳細標示產品
成分，讓民眾能夠清楚辨識。

國內並沒有限制食品鋁含量標準，消基會建議，民眾購買含色素、膨脹劑、發粉的加工食品，要看清楚商品
是否含鋁；消基會也呼籲業者，市面上已有不含鋁的膨賬劑，建議業者使用不含鋁的配方製作，以保障消費
者的建康。

什麼都有什麼都不奇怪！消基會強調，民眾在選購商品時，務必看清楚商品標示，瞭解產品含有哪些的原料
，減少食用精緻加工食品，飲用足夠的開水、均衡攝取天然食物，才能保障身體的健康。