主題：化學製成 假雞蛋賣到夜市
【聯合報╱大陸新聞中心／綜合報導】 2007.08.14 02:00 am
大陸物價高漲，七月雞蛋物價上漲百分之卅。原已快銷聲匿跡的假雞蛋事件，最近又
多了起來。河南鄭州夜市被人踢爆販售假雞蛋。假雞蛋的蛋清、蛋黃和蛋殼全部是用
化學原料製成，專家稱，人吃多了假雞蛋，會變癡呆。
鄭州日報報導，一名從事食品添加劑行業的王先生表示，前幾天，他在中陸廣場的夜
市上吃飯時憑著多年經營食品添加劑的經驗發現，小吃攤上的雞蛋是假的，於是騙稱
是政府部門質問老闆。該老闆才稱這些雞蛋都是人造的，從造假者手中買來，該造假
者每天最少生產三千到四千枚假雞蛋，再賣到夜市攤位。
這名王先生在了解製作方式後，當著媒體記者的面以海藻酸鈉等幾種化學製劑製作出
了一個有蛋清、蛋黃和蛋殼的完整雞蛋。過程不到五分鐘。為讓假雞蛋看上去更逼真
，會在蛋黃和蛋清中加入一些明礬和明膠，有的人甚至在蛋黃中加入澱粉、麵粉或蛋
黃粉，使雞蛋黃煮熟後口感更逼真，根據蛋黃顏色的不同調節，還可以做出變蛋和鹹
雞蛋等。
目前一公斤雞蛋約六點五元人民幣，而一公斤的海藻酸鈉只需要四十二元，能製作出
一百五十公斤的假雞蛋，加上其他費用，一公斤假雞蛋的成本零點五五元（約台幣二
塊四）左右，約是十二倍的暴利。
假雞蛋大小勻稱，蛋殼光滑，蛋清和蛋黃分界清楚。將蛋殼對著燈光仔細查看，發現
沒有真雞蛋殼應有的氣孔；從蛋殼內剝出內膜，類似塑膠，質地也比較硬。用鼻子聞
，真雞蛋有隱隱的腥味；輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；在煎
假蛋時，蛋黃沒有攪動便自然散開；假雞蛋煮熟後嚼在嘴裏有點像橡皮，沒有蛋味，
而且像花瓣一樣有顏色分層。
專家稱，長期食用假雞蛋，不僅沒有營養價值，還會造成大腦記憶力衰退、導致老年
癡呆症。
【2007/08/14 聯合報】@ http://udn.com/
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