肝不好，肝炎、肝硬化、肝癌，建議你看完這一篇報導
巴西蘑菇 -對人體益處
在日本近幾年來的研究，發現姬松茸有非常豐富的各式各樣多糖體，對所有免
疫系統失調的疾病都有顯著療效。目前預防醫學對於癌症、關節炎、各種過敏
症等，都可以歸屬於免疫力失調造成的結果。
研究報告指出巴西蘑菇(姬松茸)的多醣體，還能增強肝血的流動，能使肝功能
更加良好。特別其高量的多醣體，還能調整體內的血糖﹐巴西蘑菇(姬松茸)也
被指出能恢復腎臟功能﹐增加胰島素的自然分泌﹐有些報告也提出姬松茸有治
療糖尿病有特效。且巴西蘑菇 (姬松茸 )含有豐富的甲殼質與雜多醣等食物纖
維。
這些食物纖維在腸管中，會吸附致癌物質，防止致癌物質被人體吸收，且迅速
排出體外，這樣就能預防直腸癌與結腸癌。且經臨床證實，姬松茸對胃癌、肺
癌、肝癌、子宮頸癌、乳癌與腹水癌等，也能夠發揮效果。
巴西蘑菇(姬松茸)所具有之多醣體主要是由β-D葡聚糖所組成，其具有提高免
疫力的效果，可擊退侵入的各種細菌及異物，所以提高了免疫力而抑制癌細胞
的增生或使其萎縮，亦能抑制過敏反應。
對於多醣體有研究的學者發現：蕈類所分離出來的β-D(1→3)葡聚醣因為其分
子量都很大，約在40萬到 100萬之間，口服的效果較差，這一類聚醣都是用注
射方式用於人體，另外以熱水抽出的β-D(1→6)葡聚醣類則分子量比較小，大
多在5000左右，內含很多胺基酸、礦物質，由於分子量比較小，可口服被人體
吸收。
南台科技大學 / 生技系
主題：巴西蘑菇
發 表 者：忠孝醫院
發表主題：巴西蘑菇•陳俊志營養師
資料來源：臺北市民生活網—健康醫療
http://www.mytaipei.tw/ctlr?PRO=lh.LibraryView&id=870
【巴西蘑菇對身體的作用】
對於循環器官系統的作用（大多屬於心血管方面疾病）
高血壓、低血壓、心臟病、狹心症、心肌梗塞、血栓症候群、動脈硬化症、
末梢血管收縮症、重症肺炎、敗血症、白血病、惡性淋巴瘤、霍奇金病淋巴
瘤、強心、強壯、補充精力、半身不遂等。
對於消化器官系統的作用（大多屬於腸、胃、腎臟方面疾病）
十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃下垂、胃潰瘍、 B型肝炎、肝硬化、肝肥大、
病毒性腸炎、慢性口內炎、便秘、食慾減退、長腫、痔瘡、齒槽膿漏、腎炎
、腎不全等。
對於內分泌系統的作用（大多屬於免疫系統方面疾病）
過敏、肝炎、浮腫、肝障礙、糖尿病、高膽固醇症等。
對於腦神經代謝系統的作用 （大多屬於免疫系統方面疾病）
糖尿病、多發性關節風濕、慢性關節風濕、自律神經失調症、神經衰弱、
日本腦炎等。
對於呼吸器官-- 慢性支氣管炎、氣喘等。
對於生殖器官-- 乳房炎、婦女病、生理不順、更年期障礙等。
對於泌尿器官-- 膀胱炎、前列腺肥大、腎病變等。
對於皮膚系統-- 香港腳、溼疹、異位性皮膚炎、皮膚肌炎、絨毛上皮瘤等。
※其他作用 （大多屬於免疫系統方面疾病）
淨血作用、手腳冰冷症、五十肩、突眼性甲狀腺種、慢性鼻炎、花粉症、
宿醉、腰痛、虛弱體質、膠原病、蓄膿症、德國麻疹、風濕性關節炎、肩
膀酸痛、眼病、精神減退、流行性感冒等
【巴西蘑菇的生理功能：】
一、抗癌、預防癌症
1.可以攻擊已產生的癌細胞
2.抑制癌細胞增殖
3.包住癌細胞並排出體外，抑制癌細胞生成。
二、降低膽固醇
巴西蘑菇可抑制膽固醇跟脂肪酸的酯化，減少膽固醇的再吸收，另外還可抑
制身體低密度脂蛋白（LDL）的氧化，避免LDL附著在動脈壁造成動脈硬化。
三、調整血壓
巴西蘑菇含有豐富的纖維質可以吸收膽固醇跟過多的油脂，除了可預防和改
善心血管疾病之外，還可緩和血管的收縮，調整血壓正常。
四、治療肝炎
巴西蘑菇可強化人體的免疫機能，增強人體對抗病毒的能力，因此可以預防
台灣極為盛行的肝炎，另外巴西蘑菇所含的維他命、礦物質是肝細胞再生的
重要營養素，並可促進肝臟代謝，減輕肝臟負擔。
五、糖尿病
巴西蘑菇可降低胰島素的抗性，並可活化胰臟機能，另外糖尿病患常有疫力
較低和多種併發症的發生，巴西蘑菇可有效提高糖尿病患的免疫能力。
經研究證實巴西蘑菇含有較其他蕈類多的β－葡聚糖，對於提昇人體免疫力
、抑制癌細胞增生和消滅癌細胞方面的能力也比其他蕈類如靈芝、舞菇等要
高，是現代人養生的最佳選擇。
簡介：
巴西蘑菇又名姬松茸，原產於南美巴西東南部的皮耶達提山地，是一種相當
珍貴稀有的菇類，由於皮耶達提地區的氣候相當特殊，而巴西蘑菇只有在此
特殊環境才生長，因此栽培不易，科學家研究發現皮耶達提山區居民罹患成
人慢性病的機率極低，而他們經常食用巴西蘑菇，引起各界的注意紛紛開始
各種研究。
巴西蘑菇中含有特殊的β－葡聚糖可以增加人體巨噬細胞、 T細胞、 B細胞
、自然殺手細胞等免疫系統的功能，藉此提昇人體的免疫功能，大幅增加人
體對抗疾病侵襲的能力，另外巴西蘑菇對抗癌和癌症治療的功效也是極受注
目的。
巴西蘑菇子實體的營養成份：
乾燥的巴西蘑菇成份分析
成份 礦物質 維它命
蛋白質 鉀 VitB1
脂肪 磷 VitB2
纖維 鈉 菸鹼酸
醣類 鈣 麥角巢醇
灰質 鐵
乾燥子實體所含之礦物質(灰份)微
量元素礦物質 Se K2O Na2O CaO Fe2O3 Al2O3 MgO MnO CuO
ZnO Cl P2O5 SiO2微量元素 硒 鉀 鈉 鈣 鐵 鋁 鎂 錳 銅
鋅 氯 磷 矽
巴西蘑菇子實體(菇體)之成份：
此菇含有獨特的高營養成份，如β-D-聚葡萄糖（高分子多醣體）含量特別
高，為菇類之冠，生的巴西蘑菇含有85%~87%的水分、而乾燥之後的含量分
析為，蛋白質40%~45%，纖維質6%~8%粗灰分5%~7%，脂肪成份3%~4%，醣類
38%~45%，維生素B1為0.3%，維生素B2為3.2%，脂肪酸方面，以亞油酸為主
的不飽和的脂肪酸含量佔全體脂肪酸的70%~78%，礦物質大部分為鉀，還有
磷、鎂、鈣、鈉、鐵等。
將巴西蘑菇抗腫瘤的成份加以分解，發現其具有抗癌作用是在於子實體所含
有的多醣類成份。此外實驗還發現巴西蘑菇具有多種效果。因媒體報導，前
美國總統雷根在罹患癌症時持續服用巴西蘑菇並且效果顯著。
【巴西蘑菇的好處：】
每種蕈類多多少少都含有多醣體類的物質存在，且種類與結構也都多不相同
。巴西蘑菇最為珍貴的成分就是在於含有獨特且豐富的巴西蘑菇高分子多醣
體，它的組成經過研究發現至少包括α-D-葡聚糖、β-D-葡聚糖、β-半乳
糖葡聚糖、β-(1-6)-D-葡聚糖蛋白質複合體、木糖葡聚糖等分子結構不同
的高分子多醣體，分子量皆在10,000Dalton以上，一般而言，多醣體的分子
量要在6,000Dalton以上始有效能。
經過去的研究顯示，高分子多醣體可誘發許多生理反應，調節生理機能。這
些存在於巴西蘑菇獨特組成的高分子多醣體，就是讓巴西蘑菇造成保健風潮
的原因，相較於其他真菌類的保健產品，能給您更好的養生效果。
此外，巴西蘑菇相較於其他蕈類含有更豐富的蛋白質、脂質、礦物質、維他
命及食物纖維，其中脂質以亞油酸為主的不飽和脂肪酸含量豐富，可幫助您
平日身心健康的維護。
【巴西蘑菇的藥效、食效、及其關聯成份：】
1.抗腫瘤效果(Sarcoma180/小白鼠，ip法)
治驗例：寄主的臣噬細胞、補體等的免疫細胞、細網內皮系機能的活性化，
干擾素等細胞激素的活性化，干擾素等細胞激素的合誘導促進，以
biological response modi-fires作用，使免疫機能增強而獲延命效果。
關聯成份：多糖類等 β-(1→3)-D-葡聚糖、β-(1→7)-D-葡聚糖─蛋白質
複合體、酸性雜聚糖、木聚糖、雜聚糖─蛋白質複合體、RNA─蛋白質複合
體、糖蛋白質樸(凝集素)及其他。
2.抗癌作用
治驗例：(Hela細胞增殖抑制作用)基於細胞毒性的癌細胞增值抑制效果
關聯成份：類固醇類cerebisterol誘導體2種與麥角固醇氧化誘導體ㄧ種
3.致癌預防效果
治驗例：致癌物質的吸著排泄而呈顯效果
關聯成份：食用纖維不消化性的β-D-葡聚糖，雜多糖、幾丁質等
4.降血糖作用
治驗例：(小白鼠，ipp投與法)
關聯成份：多糖體 (β-D-葡聚糖)、多糖─蛋白質複合體、RNA─蛋白質複合體
5.降血壓、降膽固醇、動脈硬化的改善
治驗例：食物纖維、構成脂質的亞麻油酸等的不飽和脂肪酸
關聯成份：維生素D2作用 麥角固醇的光照射與加熱
提醒您：本專區提供的資料並不能取代醫師之治療及醫師與病患之關係，若
您有就診需要，請您務必至醫院親自掛診確保身體健康。
▲資料來源：市民健康網•臺北市政府衛生局版權所有
發 表 者：忠孝醫院 陳俊志營養師 發表主題：巴西蘑菇
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巴西蘑菇 -如何抗癌
現代醫學研究，蘑菇中含有干擾素誘導劑，能誘發干擾素的產生，有免疫、
抗癌作用。日本科學家從蘑菇中萃取出一種多糖PS-K，具有抗癌作用。蘑菇
的乙醇萃取物能降低血糖，其培養液對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作
用。
日本研究，用因受SV40癌病毒感染而患癌小鼠的纖維母細胞作試驗，調查23
種食品中是否含有能夠選擇性殺死癌細胞的物質，結果發現僅松蘑有此效果
，此物質是高分子蛋白質。日本國立癌症中心證實，蘑菇含有一種小分子量
的超強抗癌物質，作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。
蘑菇也是一種免疫性抗癌食物，透過毒殺性 T細胞的作用，監視、殺傷癌細
胞。英國證實，從新鮮山蘑菇中提取的十八烯酸衍生物，對子宮頸癌細胞有
殺滅作用。西歐的一種蘑菇子實體，經 85%乙醇萃取，然後再用層析等方法
精製，得到的酸性多糖，對小鼠腺癌及S-180肉瘤均有抑制作用。
自1980年代開始﹐日本科學家就積極研究巴西蘑菇(姬松茸)的成份和療效。
水野大學的伊藤教授曾發表一篇論文 “巴西蘑菇Agaricus 中，壓抑腫瘤的
成份”。
著名的東京大學芝田教授( Dr. Shoji Shibata) 曾比較十數種具治病療效的
菇類，包括常見的靈芝等﹐證明其他菇類的療效均遠不及巴西蘑菇(姬松茸)。
為何有這麼大的差異呢？
其秘訣在於多糖體這種物質上。專家從巴西蘑菇中分解出極高份量的一種多糖
體 (polysaccharides)﹐ 初步認定為乙型葡聚糖"β- D- glucan"﹐這種東西
能提高人體免疫功能。
那麼多糖體的功能何在？
多糖體是由一些單糖分子串聯成的大型聚多糖。近來免疫學家發現它能增強
“巨噬細胞” (Macrophage) 的活性，又能引發補體的免疫活化能力，這些在
上一章中，已詳細說明巨噬細胞是白血球的一種，巨噬細胞的活躍，就能表示
免疫系統的功能頗強，而補體像特戰部隊能破壞癌細胞表面，並標定巨噬細胞
吞噬目標。
南台科技大學 / 生技系
台教授：菇蕈多醣體提高免疫力抗禽流感
【大紀元10月26日報導】（中央社記者翁翠萍台北二十六日電）
對抗禽流感又有新策略! 國立台灣大學生命科學院教授陳秀男執行「菇蕈多醣
體在養殖禽畜的應用研究」，發現利用菇蕈葡聚多醣體可有效提高免疫力，控
制禽流感在養殖家禽間的流行，並可能大幅降低禽流感病毒感染人類的機會。
陳秀男今年開始執行的國家級研究計畫「菇蕈多醣體在養殖禽畜的應用研究」
發現，當雞與豬吃下濃度百分之零點三五的多醣體有效劑量二十四小時後，血
液中干擾素增加一半、自然殺手細胞的活性也顯著增加，提高免疫力，他認為
，這可成為對抗禽流感的有效策略之一。
他表示，克流感是抗病毒藥劑，具快速減低造成禽流感之H5N1病毒量的功效，
但在治療過程必須要在感染二十四小時內到四十八小時內使用才有效，而使用
的時間點是很難預測的，等到身體有反映時，病毒已經在體內複製擴散並使細
胞感染而發病。陳秀男認為，藥物治療即使有效，但使用卻有盲點。
陳秀男說明禽流感病毒侵入人體發病的過程指出，病毒侵襲上呼吸道細胞與相
關器官後，會在人體內複製，但要有神經胺酸才可複製順利並釋放病毒，細胞
再感染後就會發病。克流感藥物就是抑制神經胺酸?形成，但藥物化學性的作
用會比較激烈，反而是利用人體自我免疫系統才是最平和的方法。
人體擁有免疫系統，病毒一入侵人體就會遇到干擾細胞素，陳秀男說，干擾素
可強化免疫系統辨識病毒，同時活化自然殺手細胞與相關免疫機制，可摧毀病
毒與受感染細胞，但當干擾素分泌不足時，就無法啟動下一個作用，而無法攻
擊病毒，人體很快就會感染疾病。
陳秀男說，使用萃取純化的多醣體，經科學實驗證明可以提高人體免疫的干擾
素，但也不會無限度增加，它會使偏高或偏低的干擾素調節到免疫平衡狀態，
因此不會有負作用。
基於這些原理，他在國科會的國家級研究計畫中，已經做了五次大規模實驗，
每次實驗的雞禽超過一百隻，在每公噸飼料混入零點五公斤的百分之七十濃度
多醣體，發現二十四小時後雞隻不僅血液中的干擾素及自然殺手細胞的活性會
顯著增加，而且單一劑量的效果可持續四十八小時以上，充分顯示多醣體的免
疫調節能力。
陳秀男說，這些實驗使得作為免疫調節劑的多醣體使用在家禽病毒感染的防治
上，有最佳的科學理論依據。事實上，他的實驗運用菇蕈多醣體已經成功減低
豬隻環狀病毒感染所引起的死亡率，並可降到百分之十以下，而正常的雞、豬
死亡率就在百分之三到百分之十之間。
根據這些實驗，陳秀男有信心利用菇蕈葡聚多醣體，成功控制禽流感在養殖家
禽間的流行，減低禽流感疾病在雞隻發生大流行的機會，他認為，這也會使得
禽流感病毒感染人類的機會大幅降低。
陳秀男說，去年美國新聞週刊(NEWSWEEK)報導「神奇的菇蕈」，介紹應用在烏
鴉傳染的病毒以及治療後天免疫不全症候群 HIV也有很大作用，美國也試圖拿
菇蕈與預防禽流感結合。他認為，台灣若要從基因方面與美國競爭會很困難，
但若從傳統的菇蕈應用努力，應可找出加強國際競爭的一條路。
10/26/2005 11:25:58 PM
台灣大紀元時報
巴西蘑菇內含有效成份分析：
多醣體、鋅、硒、鍺、鈉、灰分、蛋白質、脂肪、纖維
多醣體(Polysaccharides)：
所謂的多醣體是由單醣結合而成的。姬松茸所含的多種多醣體，都具有抗癌
的作用。其中又以β-D- 葡萄聚糖這種蛋白質複合體，能夠活化細胞的免疫
機能，阻止癌症細胞的增殖、轉移與復發。
鋅(Zn)：為胰島素及多種酵素的成分。參與核酸及蛋白質合成、參與能量代
謝。鋅最大的功能在於提高免疫力、抗氧、抗老化。
1.經人體實驗証明鋅能夠活化T淋巴細胞，因而提高體內免疫能力，
抵抗外來病原菌的感染、除去游離自由基，幫助癌症的預防。
2.經鼠類實驗發現，把含鋅食物給予老年老鼠食用，証明老鼠的胸
腺素再分泌，胸腺荷爾蒙也大量提高，細胞再生長、分化、增殖
，顯現抗老化現象。
3.鋅是胰島素成份，能調整血糖平衡，對糖尿病的治療有極大的幫助。
4.鋅為腦機能物質，鋅含量充足能預防唐氏症、經神分裂及老年癡呆症。
硒(Se)：為天然抗氧化、抗老化、抗癌的元素。此外硒有制止身體中有害金
屬、水銀、鎘等作用，能和有害金屬直接結合，消去毒性的作用。
鍺(Ge)：主要的功能在於體內氧氣的補充及抗癌。
1.可做為氧的替代物，在血液中與紅血球結合，做為氧的運送與貯存
2.改變低氧的狀況，抑制癌細胞的生長。
鈉(Na)：鈉是維持身心正常發育的必要元素，它最大的功能是能維持血壓的衡定。
如果食物中鈉不足，腎上腺分泌的荷爾蒙就會不足，血清鈉含量減少，會
使血壓降低，容易疲勞、無力、心絞痛等。
灰分(礦物質Mineral):動植物組織在高溫燃燒下的灰份即是礦物質。它被稱為營養界
的灰姑娘，因為如果沒有礦物資，維生素不易被吸收及很多酵素也失去活性
。礦物質功能除了構成牙齒及骨骼的成份外，同時也維持體內體液酸鹼平衡
，神經及肌肉的感應與收縮，調節酵素功能、細包內外滲透性、體內免疫機
能，抗老化抗氧化等重要機能。
蛋白質(protein): 蛋白質是構成細胞質的重要物質，同時也是是構成肌肉、器官及內
分泌腺的主要材料。每一活細胞及體液均含有蛋白質，提供生命中用來建立及
不斷置換體細胞所需的原料。
脂肪(fat): 細胞膜中含有脂質可加速營養素的傳遞。可促進脂溶性維生素A、E、K之
吸收利用，以調節生 理機能。纖維脂肪可潤滑腸胃道，調節排泄機能。
纖維(fiber):蕈類的食物纖維對於身體具有異於營養素的「生理作用」。它能降低膽
固醇、維持血糖的穩定、阻止有害物質的毒性。
巴西蘑菇子實體(菇體)之成份：
此菇含有獨特的高營養成份，如β-D-聚葡萄糖（高分子多醣體）含量特別高，為菇類
之冠，生的巴西蘑菇含有85%~87%的水分、而乾燥之後的含量分析為，蛋白質40%~45%，
纖維質6%~8%粗灰分5%~7%，脂肪成份3%~4%，醣類38%~45%，維生素B1為0.3%，維生素B2
為3.2%，脂肪酸方面，以亞油酸為主的不飽和的脂肪酸含量佔全體脂肪酸的70%~78%，
礦物質大部分為鉀，還有磷、鎂、鈣、鈉、鐵等。
將巴西蘑菇抗腫瘤的成份加以分解，發現其具有抗癌作用是在於子實體所含有的多醣類
成份。此外實驗還發現巴西蘑菇具有多種效果。因媒體報導，前美國總統雷根在罹患癌
症時持續服用巴西蘑菇並且效果顯著。
故事一則：上山求 "道" 回上一頁
一書生前往深山中，希望能夠找道德到高人，向他學習 "道" 的道理
尋獲一寺廟，內有一高僧。書生說明來歷，得以進入內聽候教。
高僧請書生坐在茶廳，高僧泡好茶款待。
高僧專注的為書生斟茶，書生端桌前，恭敬以待之。
茶滿出茶杯，漫延至桌面。
書生輕聲細語曰：師父，茶滿了。
高僧依然專注的為書生斟茶，茶水依然，漫延至桌面各處。
書生略大聲稱呼：師父，茶滿了。
高僧仍然專注的為書生斟茶，茶水氾濫成災，流至地面。
書生情急大聲吼著：和尚，茶滿了。
高僧：猛然驚醒。曰：喔！茶滿了，施主請回吧！
書生面有不解，詢問：師父還沒有向學生說明 "道" 這個道理
高僧曰：施主，心已有定念，就如同水杯一般，已經裝不下任何東西了。
故事用意：
如果自己先有成見，是無法接受任何新的資訊與觀念，最後吃虧的還是自己
主題：焦點新聞：巴西蘑菇 蘑力無法擋
民生報 第A14版 2002.6.1(六)
香菇、金針菇等各種菇類不但是美味料理，也搖身成為防癌保健食品。一種
原產於南美洲的巴西蘑菇，近來在日本引起風潮，日本人相信巴西蘑菇有提
升免疫力、防癌及降血糖、血脂效果，儘管臨床研究仍陸續進行，在日本已
有一批「死忠」的巴西蘑菇愛用者。
巴西蘑菇原產於巴西東南部山區，因當地居民罹患癌症、慢性病機率偏低，
經科學家反覆追蹤、研究發現，可能與居民常吃的磨菇有關。尤其利用野生
馬糞堆肥培養出來的蘑菇最為甜美好吃，具保健功效；但因當地野生馬數量
愈來愈少，影響巴西蘑菇產量，後來由美國錫爾邦公司利用廢礦場特有的土
質及濕度，成功栽植了原生種巴西蘑菇，才使巴西蘑菇免於絕種命運。巴西
蘑菇除了在美國大量種植外，日本、臺灣及大陸也有栽植。
巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」，更有「神奇蘑菇」之稱。這種色白、菇傘
成短筒狀、淺褐色，具有強烈杏仁味的菇，究竟有何迷人之處？根據日本熊
本大學藥學教授井出博之表示，他曾以一千多隻小白鼠進行致癌臨床試驗，
這種帶有癌細胞的小白鼠若不加以治療，只能存活二十天，經餵食巴西蘑菇
後，存活時間可延長到三個月；他發現，巴西蘑菇可提升免疫力，抑制癌細
胞生長，在體外試驗中可看到，巴西蘑菇可讓腫瘤不再長大，對防癌、抑癌
有一定功效。
另外，日本也在研究巴西磨菇在治療自體免疫疾病及慢性病方面療效，日本
蘭松醫院院長、內科醫師趙康明曾在院內進行小規模人體試驗，他給九名類
風濕性關節炎患者，每天服用三百西西巴西磨菇原液，三個月後患者關節積
水及疼痛的情況均有改善；而十名糖尿病人試用巴西磨菇後，也有六人病況
改善。
研究發現，巴西蘑菇富含多醣體，尤其是其中的貝塔葡聚糖，被視為抗腫瘤
、提升免疫的主要成分，因此在日本，以巴西蘑菇製成的液狀、粉狀及提神
飲料等保健食品應運而生，雖然價格不低，近年來，卻已成為日本最受歡迎
的保健食品之一。
除了口服外，巴西蘑菇的美容外用功能也備受矚目，日本一家業者已將巴西
蘑菇原液用來治療皮膚癌，據說成效不差，已向美國申請專利中；而日本不
少使用者也說，將喝剩下的蘑菇原液拿來擦在臉上、點在痘痘或黑斑上，有
淡化斑點、消炎效果，在在顯示巴西蘑菇在日本人眼中果然「神」得很。
（記者吳佩蓉／報導）
行政院農委會 -農業電子報
【預防保健】
行政院農業委員會 /農業新聞剪報
北醫醫學系微生物免疫學科教授蘇慶華表示，靈芝研磨成粉末後，經酒精
萃取而得的三帖類，可改善肝臟功能，殘餘物再加水煮沸，所溶出的多醣
體則可提升免疫機能。
一般經這兩道手續處理過的靈芝殘渣，不是用來製作沈香，就是被當做土
壞改良劑，經濟價值並不高。如今可望發再利用為人工皮膚的絕佳素材。
新一代中藥抗癌新方「姬松茸」 傳效用比靈芝高
記者陳姝君／台北報導
日本在10幾年前以人工的方式栽培「姬松茸」成功後，「姬松茸也成為熱門的
健康食品。不過，你別看它一朵朵像極平常的磨菇，它可是大有來頭，因為它
是許多罹患癌症病人的另類藥方。
味全生技中心主任呂秀介表示，原產地在南美的巴西聖保羅山區的「姬松茸」
，常被人稱作為「巴西磨菇」。據說是35年前一位位居住在產地的日裔巴西藉
的農民就把「巴西磨菇」引進日本。不過，受限於氣候與風土差異，栽培過程
不順利，直到10年前，日本終於人工栽植成功並從中分離出許多種機能性功用
的菌種。
味全生技中心主任呂秀介表示，由於產地附近居民長期食用「姬松茸」，所以
成人病的罹患率極低不過。據研究「姬松茸」主要含有高分子的多醣類、聚醣
和葡萄醣聚合的成份。從臨床研究報告中發現，「姬松茸」除了可提升免疫功
能外，還具有防癌、治癌、降血醣、降膽固醇、抗過敏等功能，最近日本醫學
界更發表「姬松茸」具有抗愛滋病毒的能力。
呂秀介表示，雖然「姬松茸」含有具豐富營養價值的高分子多醣體，但是在「
姬松茸」的細胞內含有一層深淺厚度不同的細胞璧，如果不破壞這層細胞璧，
將會降低「姬松茸」在人體扮演的功能和效力，因此，日本又發明了專利的細
胞璧破碎技術。
這種專利的細胞璧破法Ｄ下將「姬松茸」實體粉碎到一定粒度後，加水調整成
特定濃度與高硬度的 0.5~1.0圓型顆粒球進行濕式研碎，將姬松茸韌性的細胞
璧破壞。經由細胞璧破碎粉末技術處理後，「姬松茸」的高分子多醣體可提高
到 30%。「姬松茸」在抗腫瘤的治癒力、抑制力上，都比靈芝都高很多，尤其
是多醣體的超量每 1克約在60到70毫克，比靈芝的10到20毫克高出許多倍，成
為是新一代的明星產物。
1999年姬松茸成為第一個通過美國 FDA食品物管理局第一獲登錄認可的菇類，
醫界也証實有防癌、調節身體機能等功效，經過了專利的細胞璧破碎技術，能
夠更快的被人體消化吸收。不過，目前「姬松茸」雖可人工栽培但生長卻不易
無法量產，所以價格一直居高不下。( 本文東森新聞報提供 )
東森新聞報
巴西蘑菇的魅力(15版)
趙佩君 中山醫學院附設醫院營養師
由於飲食習慣的改變及環境的污染等因素，造成慢性病、癌症、心臟病、糖尿
病、肝病等文明病的增加；因此現代人都希望透過「營養與免疫」增加抵抗力
，獲取健康的身體。
就在此時，有學者注意到在南美洲「巴西」——聖保羅州郊外的 Piedade山區
，當地的居民罹患癌症或是成人病的患者極少，且平均壽命較高；為了解開謎
底，許多學者特地前往巴西進行研究，去瞭解原因何在？透過觀察發現原因就
在於當地居民的特殊食物。
在Piedade 山區白天平均氣溫在攝氏三十五度，夜晚為攝氏二十度，而且通常
到了傍晚時分會降下熱帶性雨水，平均溼度保持在 80%的多霧區；而且在此山
區也是著名的野馬培育地，野生馬的糞便是菇類生長的良好養分。在此地的居
民每日都會攝食一種「野生蘑菇」，幹部呈粗長狀，且會散發出一股非常濃郁
的香味，肉質甘甜，口感極佳；食用後身體極為健康。
其實類似巴西蘑菇(Agaricus blazei Murill)的東西，在日本叫「姬松茸」，
又稱「神奇蘑菇」；其產地遍佈於巴西、祕魯、美國加州南部和佛羅里達州海
邊的草地上都有。巴西蘑菇其色白、菇傘呈短筒狀、有強烈杏仁口味，並可以
分析出大量的多醣體 (polysaccharides)，是主要能夠提高人體免疫力的東西
。其多醣體是屬於β－D 型葡聚醣，除了能提高身體免疫力、擊退侵入的各種
細菌及異物之外，在動物實驗中還可以看見良好的抗腫瘤抑制率、可抑制癌細
胞的增生或使其萎縮，亦有研究指出其可抑制過敏反應，因此這幾年巴西蘑菇
在國內菇類市場的身價不凡。
舉凡菇類，如香菇、草菇、金針菇、木耳、洋菇、杏鮑菇……，也都富含多醣
體、人體必須胺基酸、蛋白質、礦物質和豐富的維生素，營養價值極高，平日
多加以攝取此類物美價廉的食物，也都具有防癌保健的功能；同時菇類食材亦
屬高纖維低量的蔬菜，對於血糖調控、預防便秘、控制熱量都是非常好的選擇
喔！
日本醫界更發現，比巴西蘑菇便宜許多的「柳松菇」，在動物實驗中抑制腫瘤
率也高達 90%，同時跟巴西蘑菇一樣含有二十幾種人體所需的必須胺基酸；因
此大家不妨多選用。
在此，要特別提醒大家，菇類雖對健康有益，但是其普林(purine)含量高，因
此有高尿酸血症，即痛風的病患，需控制食用量。另外，市售有許多巴西蘑菇
的健康食品，若民眾想選購來吃，應該如何選用呢？首先 β－D型葡聚醣含量
越多越好，一般含量必須在5%以上，但要小心不肖廠商會以大量價錢低廉的糊
精 (Dextrin)去替代水溶性多醣體喔！另外，巴西蘑菇液在美容的功用上也備
受矚目，將其擦在臉上、點在黑斑上，具有淡化斑點，甚至在日本也用在皮膚
癌的病患身上。
若不想吃一顆顆的巴西蘑菇膠囊，不妨試試新鮮食材，以下介紹兩道不錯的蘑
菇料理提供大家參考:
蘑菇山藥湯:
熬大骨湯頭去油，湯中加入巴西蘑菇、山藥、枸杞，就是一道方便又營養的好湯了。
蘑菇莎拉吧:
先將巴西蘑菇以鹽水川燙過，放涼後與各式新鮮蔬果一起食用即可，可以吃出
巴西蘑菇特有的杏仁香味喔！
最後呢，還是要叮嚀諸位，最好的飲食就是「均衡」，不要餐餐大魚大肉，喝
足夠的清水來代謝廢物，如此就可以常保健康了。
台灣大紀元時報
最新常見食用菌菇抗癌排行榜
http://feihudaxia.home4u.china.com/69.htm
靈芝保肝解毒，現代人不可或缺
自古以來就被認定具備護肝解毒功效的靈芝，經科學研究顯示，靈芝主要成分之
高分子多醣體能夠增加人體免疫功能；
有機鍺具有解毒功能；
三帖類等珍貴成分可阻止體內病毒增生所需之酵素，
進而防止病毒的增殖。在在說明靈芝在對抗國病 -肝病時，確實有它的卓著作用。
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靈芝保肝解毒，現代人不可或缺
肝臟是人體的最大腺體，重量約為身體的1/50，受到肝動脈和門靜脈的雙重血
液供應，分泌膽汁以幫助脂肪的消化和吸收，是碳水化合物和蛋白質代謝最重
要的器官，亦是解毒的器官，更是生命所必需的器官。
在肝臟的疾病中，初期多為肝炎所引發的；肝炎約分為兩類，一類為病毒性肝
炎，一類為中毒性肝炎。病毒性肝炎如是Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｆ、Ｇ型肝炎
，係由該型病毒所引起，以及其他病毒如EB病毒所引起的肝炎均屬之。
Ａ型肝炎係由糞便經口傳染，佔急性肝炎的30∼40％，落後貧困衛生不良地區
最易發生，但不會形成帶原者。
在遠東地區，Ｂ型肝炎患病率高達15％，經由輸血和血液製品而傳染，體液如
唾液、血清滲出液、陰道及月經排出物以及精液均有傳染性。傳染途徑分為水
平傳染，是由接種疫苗或針頭受到微量血液污染或性行為而傳染；垂直傳染則
由母親傳染給嬰兒。
Ｂ型肝炎病毒感染的潛伏期約3∼6個月， 5％以下在早期無臨床症狀；急性肝
炎並逐漸康復者約80％；變成慢性肝炎者約20％，則常漸進性的轉變為肝硬化
及肝癌，猛暴性肝衰竭者則低於0.5％。在台灣，慢性Ｂ型肝炎約有300萬人，
由於實行嬰兒Ｂ型肝炎疫苗預防注射，Ｂ型肝炎病例將會日趨減少而絕跡。
Ｃ型肝炎係由輸血感染，急性者較少，常形成慢性肝硬化。
Ｄ型肝炎常與Ｂ型肝炎合併發作，引起嚴重性肝炎。其他病毒性肝炎較少，其
致病性尚不清楚。
中毒性肝炎如酒精性肝炎，因酗酒引起的，由於慢性酒精中毒，而引起脂肪肝
、纖維化肝、肝炎、肝硬化；或如化學藥品如四氯化碳中毒而引起的肝細胞壞
死。
靈芝具有保肝解毒的功能，在動物實驗方面，給予毒性物質，引起肝臟的損害
，以觀察靈芝對肝臟的保護和醫療效果，靈芝酊劑能減輕四氯化碳所致中毒性
肝炎的病理損害，並能減輕四氯化碳對肝臟解毒功能的損傷。對SGPT的升高和
中三酸甘油酯的蓄積，有顯著的降低作用；並能抑制小鼠口服dl─乙硫胺酸（
dl-Ethionine）引起的肝脂肪浸潤，降低小鼠因大劑量洋地黃 （Digitoxin）
和消炎痛（Indomethacin）引起的死亡率，提高小鼠肝臟代謝戊巴比妥的能力
，促進小鼠肝臟部分切除後的再生功能。
靈芝酸Ｒ和靈芝酸Ｓ，對於由Ｄ─半乳糖胺引起培養的大鼠肝細胞毒性方面，
顯示有很強的抗肝毒作用；靈芝固酮的抗肝毒作用更強。
靈芝對於毒性物質引起的肝炎有治療效果，在96小時後，其SGOT和SGPT幾近恢
復正常，而絲利馬靈（Silymarin）治療組則仍比正常者高數倍。
在臨床上以靈芝治癒慢性活動性Ｂ型肝炎，經過四個月的療程，其 HBV-DNA消
失率為52.3％，其濃度降低者為 9.1％，總有效率為61.4％，是以靈芝對Ｂ型
肝炎有很好的治療效果。
中華民國微生物文教基金會
◆靈芝菌絲體產品與靈芝子實體產品有什麼差別？
答：基本上二者都是靈芝產物，但二者有很大的不同，所謂菌絲體，就類似植
物的根部；所謂子實體就是類似植物的株或果實。
在培植方面，菌絲體可以用深層培養發酵液 (把醣類、澱粉類溶於水中)，把
靈芝菌種植於其中，約需6天便能生產完畢，從準備到收成的整個過程，約需
20來天。
原料取得方面，一般廠商往往是把固體與液體分離後，把固體物冷凍乾燥後，
研磨成粉，便是菌絲體原料。其宣稱多醣最高，其實是指靈芝菌絲多醣與培養
液中的澱粉及醣類的總多醣，(所有澱粉都叫多醣)。這樣的總多醣與純靈芝高
分子多醣是不能同日而語的。而醫學上所証實的多醣能提高或調節人體免疫力
等。是針對靈芝高分子多醣而言。
靈芝子實體的人工培植是以木屑、米糠作為培養基，所需成長時間約100天，
從準備到收成需要近一年之久。所以，二者培植方式不同，所需時間不同，人
力物力成本不同，收成的原料不同；特別是液體培養與固體培植的發育成長不
同，其代謝物亦不同，如很有藥用價值的三萜類Triterpenoids在液體培養中
幾乎不存在。
最後要強調的是，自古人類運用靈芝的歷史經驗及大量的學術研究記載都是子
實體，而非菌絲體。所以對人體健康的保健與藥用價值也各不相同，不宜混為
一談。
中華自然療法世界總會靈芝學術研究發展委員會
【人物專訪】中研院士翁啟惠對靈芝多醣的觀點
靈芝多醣的新藥開發
做成抗癌藥物？仍是未知數
靈芝最後能應用在哪些醫療用途上，那得看最後的臨床實驗結果如何。雖然我們已經從細
胞實驗證實，靈芝多醣的確能增加自然殺手細胞的活性和數量，這說明了靈芝多醣具有調
節免疫的功能，可是若要依此就推斷靈芝多醣能做成抗癌藥物，可能還嫌太早。
因為細胞實驗有這些現象並不等於人體實驗會有同樣的結果，最後還是需要臨床實驗為依
據。這部分我們還沒去做，我們要先把多醣的結構定出來才行。
靈芝多醣能增加幹細胞數目，使臍帶血應用在成人癌症的治療上
從細胞實驗我們也發現，像是取出臍帶血，再放靈芝多醣下去，不僅巨噬細胞、自然殺手
細胞、樹突細胞的數目和活性都有增加，連幹細胞的數目也增加了，這是個很重要的發現。
我們知道臍帶血可以用來治療癌症，尤其是小孩子的血癌，可是你知道為什麼臍帶血無法
應用在成人身上嗎？因為裡面的幹細胞太少了。所以如果能以靈芝多醣處理臍帶血，讓它
的幹細胞增加，說不定臍帶血未來能應用在成人的癌症治療上。
讓靈芝多醣有功效的不是主結構，而是它的分支，這些分支上有很多突出物，會和細胞表
面的受體結合。我們要定的就是這些分支的構造。
也可能做成疫苗
在細胞實驗裡，我們確實看到靈芝多醣有免疫調節功能。不過令人好奇的是，為什麼靈芝
多醣會刺激巨噬細胞分泌這麼多細胞激素，包括IL-1、IL-4、IL-6、IL-12，以及TNF-α、
IFN-γ等等，我們想一一弄清楚。
其中IL-1、TNF-α都會引起發炎反應，經常存在人體內未必有好處，不過IFN-γ的出現，
則表示靈芝多醣有adjuvant（佐劑）的作用。說不定靈芝多醣未來能當作adjuvant（能使
疫苗更有效的一種促進劑，能引導免疫反應朝特定的方向發展），比如給小孩施打的疫苗
，裡面的adjuvant就能換成安全性比較高的靈芝多醣。
「安全性高」是靈芝多醣開發成藥劑的優勢
靈芝食用了如此之久，安全性我不懷疑，可是當我們取出它的有效成分並加以純化時，它
在劑量上就有安全性的考量，不過它的安全劑量還是比一般西藥來得高，以目前我們對靈
芝多醣所做的實驗來看，還沒看到它在使用劑量上有安全的顧慮。這是因為醣類原本就沒
有安全的問題，包括其它中草藥的多醣也是如此。
幾乎百分之百的中草藥都含有多醣類，事實上人類自古以來吃的也都是多醣，因為中草藥
都是以熱水煎煮服用，而水能溶解出來的成分就是多醣。
以靈芝建立中草藥新藥開發的模式
為什麼這些天然物的許多小分子都有醣類在上面，這些醣類的功能在哪裡？我們希望在這
方面有所瞭解，並以靈芝作為起始點，將研究系統建立起來，未來這個模式就能應用在其
它中草藥的新藥開發上。
靈芝多醣研究雖然不易進行，可是不能因此放棄；既然它的主要功能在多醣，就應該往這
個方向去做。當然也有很多人在研究三類，因為三類的分子量較小，較好純化；當然三類
也有三類的功效，不過我們今天講的調節免疫的作用，主要成分還是在多醣。
西藥在劑量、成分、作用機轉都必須很清楚
有人說，化療時白血球會下降，可以吃靈芝促使白血球上升。不過要使白血球上升很容易
呀！現在已經有很好的藥。靈芝也會促使白血球上升，從這個研究去瞭解，說不定，將來
能發展出新的藥物出來，它可能是單一成分，也可能是複方；如果是複方，那麼每一種成
分和它的機制，都必須掌握才行。
我們對於靈芝做成西藥或健康食品的要求是不同的。西藥的審查第一級就是安全試驗，臨
床實驗的初期就是在決定劑量，藥就是毒，超過安全劑量就成了毒藥，所以有效劑量的掌
控很重要。每一次用多少量、什麼成分在人體身上有什麼作用，都必須確定。
請詳細閱讀專訪全文：http://www.ganoderma.org.tw/mrf08/fuu/hakou273.htm
給癌症病人的忠告！
重症、癌症病人，可以利用靈芝、巴西蘑菇來保健身體，但是絕對不可以放棄西醫治療！
若有對你保證能夠醫治癌症、治癒著，99.99％都是騙人的，癌症，只能夠控制、緩解病情
，絕對無法治癒的，西醫所謂治癒，是五年內不再復發、癌細胞沒有轉移，稱之為治癒。
癌症，西醫醫療統都以幾年存活率來統計，也就是說癌症病人更該好好把握爭取到的時間
，若經濟許可，建議每月花費500、1000元作為健康保健支出，挑選靈芝、巴西蘑菇食用，
由資料上現顯示，是會有幫助的！
若是500、1000元有困難，每天多吃菇蕈類食物，舉凡菇類，如香菇、草菇、金針菇、木耳
、洋菇、杏鮑菇…… ，也都富含多醣體、人體必須胺基酸、蛋白質、礦物質和豐富的維生
素，營養價值極高，平日多加以攝取此類物美價廉的食物。
若住在嘉義以南，不妨自行種植諾麗果 2顆NT＄700元，一年後可自行採食，也會有幫助的！
大溪地諾麗果，價格過高，南台灣有生產，採購方便，價廉物美！
具現代科學依據的靈芝F3區段
多醣體，確實是一項非常重要的營養元素，21世紀將會有更多重大的發現！中央研究院翁啟
惠院長所帶領的研發團隊，就成功的取出靈芝F3區段。
過去國人將靈芝、巴西蘑菇、牛樟菇當作是民間偏方、傳言中的保健食品，中央研究院已經
正式解開靈芝F3區段的生理機能作用與機轉，正在美國進行動物與人體實驗，預計五年內以
●抗癌新藥●化療輔助新藥●調節免疫新藥●抗病毒新藥●疫苗輔助新藥●增生幹細胞新藥
●增生樹突細胞新藥上市，就可以知道靈芝在中國五千年來的傳說、神話是有科學依據的！
這裡有中央研究院翁啟惠院士、陽明大學許先業教授、台灣大學陳水田教授接受訪問的文章
若能深入的了解，就知道為何學界特別重視高分子多醣體！
4. 中研院士翁啟惠對靈芝多醣的觀點：翁啟惠（中央研究院院長）/ 微生物基金會
5. 釐清靈芝多醣調節生理機能的能力：許先業 / 陽明大學醫學生物技術研究所教授
6. 醣類免疫功能之研究：陳水田 / 中研院研究員 / 台灣大學生化科學所教授
7. 免疫細胞的保全系統：康健雜誌
上面七篇網路上重要的的高分子多醣體文章
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