主題:巴西蘑菇如何抗癌 -南台科技大學 / 生技系 現代醫學研究,蘑菇中含有干擾素誘導劑,能誘發干擾素的產生,有免疫、抗癌作用。日本科學家從蘑菇 中萃取出一種多糖PS-K,具有抗癌作用。蘑菇的乙醇萃取物能降低血糖,其培養液對金黃色葡萄球菌、傷 寒桿菌有抑制作用。 日本研究,用因受SV40癌病毒感染而患癌小鼠的纖維母細胞作試驗,調查23種食品中是否含有能夠選擇性 殺死癌細胞的物質,結果發現僅松蘑有此效果,此物質是高分子蛋白質。日本國立癌症中心證實,蘑菇含 有一種小分子量的超強抗癌物質,作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。 蘑菇也是一種免疫性抗癌食物,透過毒殺性 T細胞的作用,監視、殺傷癌細胞。英國證實,從新鮮山蘑菇 中提取的十八烯酸衍生物,對子宮頸癌細胞有殺滅作用。西歐的一種蘑菇子實體,經 85%乙醇萃取,然後 再用層析等方法精製,得到的酸性多糖,對小鼠腺癌及S-180肉瘤均有抑制作用。 自1980年代開始﹐日本科學家就積極研究巴西蘑菇(姬松茸)的成份和療效。水野大學的伊藤教授曾發表一 篇論文 “巴西蘑菇 Agaricus 中,壓抑腫瘤的成份”。著名的東京大學芝田教授( Dr. Shoji Shibata) 曾比較十數種具治病療效的菇類,包括常見的靈芝等﹐證明其他菇類的療效均遠不及巴西蘑菇(姬松茸)。 為何有這麼大的差異呢?其秘訣在於多糖體這種物質上。專家從巴西蘑菇中分解出極高份量的一種多糖體 (polysaccharides)﹐ 初步認定為乙型葡聚糖 "β- D- glucan"﹐這種東西能提高人體免疫功能。 那麼多糖體的功能何在?多糖體是由一些單糖分子串聯成的大型聚多糖。近來免疫學家發現它能增強“巨 噬細胞”(Macrophage) 的活性,又能引發補體的免疫活化能力,這些在上一章中,已詳細說明巨噬細胞 是白血球的一種,巨噬細胞的活躍,就能表示免疫系統的功能頗強,而補體像特戰部隊能破壞癌細胞表面 ,並標定巨噬細胞吞噬目標。
焦點新聞:巴西蘑菇 蘑力無法擋 民生報 第A14版 2002.6.1(六) 香菇、金針菇等各種菇類不但是美味料理,也搖身成為防癌保健食品。一種原產於南美洲的巴西蘑菇 ,近來在日本引起風潮,日本人相信巴西蘑菇有提升免疫力、防癌及降血糖、血脂效果,儘管臨床研究 仍陸續進行,在日本已有一批「死忠」的巴西蘑菇愛用者。
巴西蘑菇原產於巴西東南部山區,因當地居民罹患癌症、慢性病機率偏低,經科學家反覆追蹤、研究
發現,可能與居民常吃的磨菇有關。尤其利用野生馬糞堆肥培養出來的蘑菇最為甜美好吃,具保健功
效;但因當地野生馬數量愈來愈少,影響巴西蘑菇產量,後來由美國錫爾邦公司利用廢礦場特有的土
質及濕度,成功栽植了原生種巴西蘑菇,才使巴西蘑菇免於絕種命運。巴西蘑菇除了在美國大量種植
外,日本、臺灣及大陸也有栽植。 巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」,更有「神奇蘑菇」之稱。這種色白、菇傘成短筒狀、淺褐色,具有 強烈杏仁味的菇,究竟有何迷人之處?根據日本熊本大學藥學教授井出博之表示,他曾以一千多隻小 白鼠進行致癌臨床試驗,這種帶有癌細胞的小白鼠若不加以治療,只能存活二十天,經餵食巴西蘑菇 後,存活時間可延長到三個月;他發現,巴西蘑菇可提升免疫力,抑制癌細胞生長,在體外試驗中可 看到,巴西蘑菇可讓腫瘤不再長大,對防癌、抑癌有一定功效。(PS:是餵食,不是注射。) 另外,日本也在研究巴西磨菇在治療自體免疫疾病及慢性病方面療效,日本蘭松醫院院長、內科醫師 趙康明曾在院內進行小規模人體試驗,他給九名類風濕性關節炎患者,每天服用三百西西巴西磨菇原 液,三個月後患者關節積水及疼痛的情況均有改善;而十名糖尿病人試用巴西磨菇後,也有六人病況 改善。(PS:是服用巴西蘑菇萃取液) 研究發現,巴西蘑菇富含多醣體,尤其是其中的貝塔葡聚糖,被視為抗腫瘤、提升免疫的主要成分, 因此在日本,以巴西蘑菇製成的液狀、粉狀及提神飲料等保健食品應運而生,雖然價格不低,近年來 ,卻已成為日本最受歡迎的保健食品之一。 除了口服外,巴西蘑菇的美容外用功能也備受矚目,日本一家業者已將巴西蘑菇原液用來治療皮膚癌 ,據說成效不差,已向美國申請專利中;而日本不少使用者也說,將喝剩下的蘑菇原液拿來擦在臉上 、點在痘痘或黑斑上,有淡化斑點、消炎效果,在在顯示巴西蘑菇在日本人眼中果然「神」得很。
(記者吳佩蓉/報導)
主題:巴西蘑菇對人體益處 在日本近幾年來的研究,發現姬松茸有非常豐富的各式各樣多糖體,對所有免疫系統失調的疾病都有 顯著療效。目前預防醫學對於癌症、關節炎、各種過敏症等,都可以歸屬於免疫力失調造成的結果。 研究報告指出巴西蘑菇(姬松茸)的多醣體,還能增強肝血的流動,能使肝功能更加良好。特別其高量的多 醣體,還能調整體內的血糖﹐巴西蘑菇(姬松茸)也被指出能恢復腎臟功能﹐增加胰島素的自然分泌﹐有些 報告也提出姬松茸有治療糖尿病有特效。 且巴西蘑菇(姬松茸)含有豐富的甲殼質與雜多醣等食物纖維。這些食物纖維在腸管中,會吸附致癌物質, 防止致癌物質被人體吸收,且迅速排出體外,這樣就能預防直腸癌與結腸癌。且經臨床證實,姬松茸對胃 癌、肺癌、肝癌、子宮頸癌、乳癌與腹水癌等,也能夠發揮效果。 巴西蘑菇(姬松茸)所具有之多醣體主要是由β-D葡聚糖所組成,其具有提高免疫力的效果,可擊退侵入的 各種細菌及異物,所以提高了免疫力而抑制癌細胞的增生或使其萎縮,亦能抑制過敏反應。 對於多醣體有研究的學者發現:蕈類所分離出來的β-D(1→3)葡聚醣因為其分子量都很大,約在40萬到 100萬之間,口服的效果較差,這一類聚醣都是用注射方式用於人體,另外以熱水抽出的 β-D(1→6)葡聚 醣類則分子量比較小,大多在5000左右,內含很多胺基酸、礦物質,由於分子量比較小,可口服被人體吸 收。
南台科技大學 / 生技系
主題:巴西蘑菇 發表者:忠孝醫院•陳俊志營養師 巴西蘑菇又名姬松茸,原產於南美巴西東南部的皮耶達提山地,是一種相當珍貴稀有的菇類,由於皮耶達 提地區的氣候相當特殊,而巴西蘑菇只有在此特殊環境才生長,因此栽培不易,科學家研究發現皮耶達提 山區居民罹患成人慢性病的機率極低,而他們經常食用巴西蘑菇,引起各界的注意紛紛開始各種研究。 巴西蘑菇中含有特殊的β-葡聚糖可以增加人體巨噬細胞、 T細胞、 B細胞、自然殺手細胞等免疫系統的 功能,藉此提昇人體的免疫功能,大幅增加人體對抗疾病侵襲的能力,另外巴西蘑菇對抗癌和癌症治療的 功效也是極受注目的。 將巴西蘑菇抗腫瘤的成份加以分解,發現其具有抗癌作用是在於子實體所含有的多醣類成份。此外實驗還 發現巴西蘑菇具有多種效果。因媒體報導,前美國總統雷根在罹患癌症時持續服用巴西蘑菇並且效果顯著。
【巴西蘑菇對身體的作用】
對於消化器官系統的作用(大多屬於腸、胃、腎臟方面疾病)
對於腦神經代謝系統的作用 (大多屬於免疫系統方面疾病)
對於呼吸器官-- 慢性支氣管炎、氣喘等。
※其他作用 (大多屬於免疫系統方面疾病) 【巴西蘑菇的生理功能:】
一、抗癌、預防癌症
二、降低膽固醇
三、調整血壓
四、治療肝炎
五、糖尿病 經研究證實巴西蘑菇含有較其他蕈類多的β-葡聚糖,對於提昇人體免疫力、抑制癌細胞增生和消滅癌細 胞方面的能力也比其他蕈類如靈芝、舞菇等要高,是現代人養生的最佳選擇。 【巴西蘑菇的藥效、食效、及其關聯成份:】 抗腫瘤效果(Sarcoma180/小白鼠,ip法) 寄主的臣噬細胞、補體等的免疫細胞、細網內皮系機能的活性化 ,干擾素等細胞激素的活性化,干擾素等細胞激素的合誘導促進,以biological response modi-fires作 用,使免疫機能增強而獲延命效果。 關聯成份:多糖類等 β-(1→3)-D-葡聚糖、β-(1→7)-D-葡聚糖─蛋白質複合體、酸性雜聚糖、木聚糖、 雜聚糖─蛋白質複合體、RNA─蛋白質複合體、糖蛋白質樸(凝集素)及其他。
抗癌作用 (Hela細胞增殖抑制作用)基於細胞毒性的癌細胞增值抑制效果
致癌預防效果 致癌物質的吸著排泄而呈顯效果
降血糖作用 (小白鼠,ipp投與法)
降血壓、降膽固醇、動脈硬化的改善 食物纖維、構成脂質的亞麻油酸等的不飽和脂肪酸維生素D2作用
【巴西蘑菇的好處:】 經過去的研究顯示,高分子多醣體可誘發許多生理反應,調節生理機能。這些存在於巴西蘑菇獨特組成的 高分子多醣體,就是讓巴西蘑菇造成保健風潮的原因,相較於其他真菌類的保健產品,能給您更好的養生 效果。 此外,巴西蘑菇相較於其他蕈類含有更豐富的蛋白質、脂質、礦物質、維他命及食物纖維,其中脂質以亞 油酸為主的不飽和脂肪酸含量豐富,可幫助您平日身心健康的維護。
巴西蘑菇子實體的營養成份:
乾燥子實體所含之礦物質(灰份) 巴西蘑菇子實體(菇體)之成份: 此菇含有獨特的高營養成份,如 β-D-聚葡萄糖(高分子多醣體)含量特別高,為菇類之冠, 生的巴西蘑菇含有85%~87%的水分、
而乾燥之後的含量分析為, 脂肪酸方面,以亞油酸為主的不飽和的脂肪酸含量佔全體脂肪酸的70%~78%, 礦物質大部分為鉀,還有磷、鎂、鈣、鈉、鐵等。
發 表 者:忠孝醫院
主題:巴西蘑菇的魅力 -趙佩君營養師 趙佩君 中山醫學院附設醫院營養師 由於飲食習慣的改變及環境的污染等因素,造成慢性病、癌症、心臟病、糖尿病、肝病等文明病的增加 ;因此現代人都希望透過「營養與免疫」增加抵抗力,獲取健康的身體。 就在此時,有學者注意到在南美洲「巴西」——聖保羅州郊外的 Piedade山區,當地的居民罹患癌症或 是成人病的患者極少,且平均壽命較高;為了解開謎底,許多學者特地前往巴西進行研究,去瞭解原因 何在?透過觀察發現原因就在於當地居民的特殊食物。 在Piedade 山區白天平均氣溫在攝氏三十五度,夜晚為攝氏二十度,而且通常到了傍晚時分會降下熱帶 性雨水,平均溼度保持在 80%的多霧區;而且在此山區也是著名的野馬培育地,野生馬的糞便是菇類生 長的良好養分。在此地的居民每日都會攝食一種「野生蘑菇」,幹部呈粗長狀,且會散發出一股非常濃 郁的香味,肉質甘甜,口感極佳;食用後身體極為健康。 其實類似巴西蘑菇(Agaricus blazei Murill)的東西,在日本叫「姬松茸」,又稱「神奇蘑菇」;其產 地遍佈於巴西、祕魯、美國加州南部和佛羅里達州海邊的草地上都有。巴西蘑菇其色白、菇傘呈短筒狀 、有強烈杏仁口味,並可以分析出大量的多醣體 (polysaccharides),是主要能夠提高人體免疫力的東 西。 其多醣體是屬於β-D 型葡聚醣,除了能提高身體免疫力、擊退侵入的各種細菌及異物之外,在動物實 驗中還可以看見良好的抗腫瘤抑制率、可抑制癌細胞的增生或使其萎縮,亦有研究指出其可抑制過敏反 應,因此這幾年巴西蘑菇在國內菇類市場的身價不凡。 舉凡菇類,如香菇、草菇、金針菇、木耳、洋菇、杏鮑菇……,也都富含多醣體、人體必須胺基酸、蛋 白質、礦物質和豐富的維生素,營養價值極高,平日多加以攝取此類物美價廉的食物,也都具有防癌保 健的功能;同時菇類食材亦屬高纖維低量的蔬菜,對於血糖調控、預防便秘、控制熱量都是非常好的選 擇喔! 日本醫界更發現,比巴西蘑菇便宜許多的「柳松菇」,在動物實驗中抑制腫瘤率也高達 90%,同時跟巴 西蘑菇一樣含有二十幾種人體所需的必須胺基酸;因此大家不妨多選用。 在此,要特別提醒大家,菇類雖對健康有益,但是其普林(purine)含量高,因此有高尿酸血症,即痛風 的病患,需控制食用量。另外,市售有許多巴西蘑菇的健康食品,若民眾想選購來吃,應該如何選用呢? 首先 β-D型葡聚醣含量越多越好,一般含量必須在5%以上,但要小心不肖廠商會以大量價錢低廉的糊精 (Dextrin)去替代水溶性多醣體喔!另外,巴西蘑菇液在美容的功用上也備受矚目,將其擦在臉上、點在 黑斑上,具有淡化斑點,甚至在日本也用在皮膚癌的病患身上。 若不想吃一顆顆的巴西蘑菇膠囊,不妨試試新鮮食材,以下介紹兩道不錯的蘑菇料理提供大家參考: 蘑菇山藥湯: 熬大骨湯頭去油,湯中加入巴西蘑菇、山藥、枸杞,就是一道方便又營養的好湯了。 蘑菇莎拉吧: 將巴西蘑菇以鹽水川燙過,放涼後與各式新鮮蔬果一起食用即可,可以吃出巴西蘑菇特有的杏仁香味喔! 最後呢,還是要叮嚀諸位,最好的飲食就是「均衡」,不要餐餐大魚大肉,喝足夠的清水來代謝廢物, 如此就可以常保健康了。
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