▇ 反式脂肪問題嚴重被忽略
由於反式脂肪酸對身體的影響並非立即產生，因此人造奶油的問題一直被忽略。
TIME（時代）雜誌就曾公佈過，這種油在自然界是不存在的，也就是說在自然的
情況下，人體是無法處理消化這種油脂的。一吃下去馬上對肝臟產生傷害，而且
還會破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響未來的複製與再生。
▇ 現在開始永不嫌遲脫胎換骨要７年
看到這裡，也許讀者會心生恐慌，心想已經吃這麼多年了，還有救嗎？當然有，
只要現在開始吃好油，然後逐漸把細胞膜壞油淘汰代謝掉就可以了。因為我們身
體的細胞組織器官，一直持續著一進一出不斷新陳代謝的活動，今天身上這一層
表皮，一個月後就換另一層皮了。表皮細胞代謝的週期是一個月，有的組織代謝
比較慢，人體全身的細胞更新需７年的時間。
也就是說，如果原本身體不好、體質不佳、甚至罹患了癌症，只要有心改善，並
能持之以恆的話，最晚７年的時間就可以脫胎換骨。
反式脂肪所佔據的細胞膜==>跟皮膚過敏，青春痘都有關...
~生命交給上帝，疾病交給良醫，健康請交給自己~
反式脂肪吃下去馬上傷害肝臟
會破壞人體細胞膜代謝
大明的阿姨八年前全家移民南非，媽媽為了讓大明和妹妹學英文、熟悉外國環境，每年暑假，總是
讓他們到南非找阿姨。阿姨很喜歡這2個外甥，所以每天都把他們餵的飽飽的。
大明與妹妹剛從南非回來時，各胖了3、4公斤，媽媽趕緊帶著兩兄妹來給我看診。看診的原因不是
因為變胖，而是鼻子過敏的問題越來越嚴重，無時無刻都必須張口呼吸、鼻子已經完全不通了。
不但如此，大明的注意力也很不集中，記憶力很差，一個月可以丟掉３把鑰匙，上課也 常被 老師
點名。一問之下，我發現大明與妹妹都偏好奶製品，尤其是人造奶油。
在南非的２個月，大明每天喝２大杯牛奶、幾條小乳酪，還喜歡在烤麵包上塗人造奶油、熱騰騰的
馬鈴薯切開、加一塊人造奶油。回到台灣後，大明還常叮嚀媽媽要多買一些人造奶油，因為阿姨說
人造奶油是植物油，對身體很好!?
近二、三十年來，有越來越多的台灣人，受到西方飲食影響，以烤麵包加奶油當早餐，而且聽說奶
油很不好，就改吃人造奶油。長期下來日積月累的結果，造成很多問題，例如高血壓、高血脂、心
臟病、中風、各類過敏、自體免疫疾病、免疫力下降、肥胖......等等。
▇ 反式脂肪/氫化植物油是健康殺手
所謂「氫化」，就是把植物油變成反式脂肪的過程，大家常吃的「人造奶油」，就是氫化過的油。
人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加２個氫原子，使原本順式脂肪酸變成反式脂肪酸。
反式脂肪酸由於分子的極性較大，油分子之間的互相吸引力較強，所以在常溫下是固態，相當穩定。
而原本的大豆油、玉米油這些植物油，在常溫下比較不穩定，呈液態。這就像變魔術一樣，液態的
植物油，加了２個氫之後，就變成固態的氫化植物油，然後再加點調味料，人工香料與色素，味道
與模樣就跟奶油一樣了。
大家最耳熟能詳的人造奶油就是乳瑪琳。從30年前開始，台灣人就很盛行吃乳瑪琳，至今仍歷久不
衰，例如：三明治....等。
另外一種氫化植物油，大家比較沒聽說，但卻更常吃，那就是植物性酥油(俗稱白油)。酥油是麵包
師傅做麵包或餅乾時，幾乎都會加的油，以前多半是用豬油，現在幾乎全都用氫化植物油作成的酥
油。
常見如麵包、蛋糕、甜甜圈、冰淇淋等....及各地名產太陽餅、鳳梨酥、蛋黃酥、方塊酥、麻糬、
月餅、喜餅......等等加工食品。
除此之外，由於氫化油不易敗壞，可重覆高溫油炸，成本低，使食物酥脆、賣相好，這種油料理時
特別香，有很多業者都使用氫化油來油炸食物，例如：炸雞、薯條、洋芋片、餅乾、巧克力、蘇打
餅、爆米花、油條、臭豆腐、鹽酥雞和素料，還有便利商店、大賣場架上的零食....等等。
要小心了！您可能也在不知不覺中，吃下了對健康有害的氫化油。
▇ 反式脂肪問題嚴重被忽略
由於反式脂肪酸對身體的影響並非立即產生，因此人造奶油的問題一直被忽略。美國食品藥物管理
局 (FDA)直到2006年才強制要求食品包裝上必須標示反式脂肪的量，並規定反式脂肪酸限量２％。
然而即使是少量，對人體也可能有害。(紐約禁用反式脂肪2007年七月起分階段實施)
TIME（時代）雜誌就曾公佈過，這種油在自然界是不存在的，也就是說在自然的情況下，人體是無
法處理消化這種油脂的。一吃下去馬上對肝臟產生傷害，而且還會破壞人體細胞膜，造成細胞的缺
陷，影響未來的複製與再生。
當細胞膜受損或破洞時，細胞膜的功能就會異常，無法進行「選擇性的滲透壓」，使好的營養和氧
氣滲入，細胞內新陳代謝的廢物排出。許多慢性病都與細胞膜不穩定有關，例如：皮膚過敏、鼻子
過敏、氣喘、腸胃過敏、內分泌失調、視網膜病變、癌症....等等。
巴維德博士的油脂理論最堅持的就在此，她強調細胞膜不可受氫化植物油包圍缺氧而窒息（癌症造
成的原因之一）。
脂肪酸是人體用來建造細胞膜與荷爾蒙的材料，反式脂肪酸卻是經人為氫化處理後才產生，不存在
於自然界，因此人體無法處理這種油脂，只能任由其堆積於體內，進而增加罹患心臟血管疾病的機
率。
最近研究發現，氫化植物油比動物性脂肪更糟，會使血中壞的膽固醇增加，好的膽固醇減少，造成
血管阻塞。
孕期營養影響寶寶未來的健康和家庭日後生活品質
加拿大政府健康部門於1992年曾做過一個實驗，將母奶收集起來化驗，發現其中有高達7.2%的成分
是反式脂肪酸，這表示母親本身吃了很多人造奶油、糕餅或其他氫化油。試想，母奶中有7%是根本
不能吃的氫化油，多麼恐怖！也難怪現在有那麼多小朋友從小就有一大堆毛病。
有些幼稚園會遇怪現象--家長會問沒有在麥當勞辦生日餐會
另外，美國解剖各個年齡層的意外身亡者發現，由於從小就吃不該吃的東西，２歲兒童已經開始有
脂肪紋(Fatty Streaks) 的現象。要知道，血管壁本來應該是光滑的，可是現代很多小孩的血管壁
卻已經有脂肪紋，使血小板與壞膽固醇開始堆積，形成硬化斑塊，難怪中風年齡層會越來越低。
過去，美國的研究向來認為油脂攝取越多，癌症罹患率越高，近幾年用更精確的統計分析，確進一
步發現，原來是氫化植物油吃越多，癌症罹患率越高。
90%血液在毛細血管也要重視血液和血管的健康管理
而在台灣，從相關政府機構、食品加工廠、麵包糕餅店、速食店、西餐廳、一般餐廳、飯店、傳統
早餐店、路邊的小販......到消費者，更不知道反式脂肪(氫化植物油)對健康有多大的影響，種種
現象實在令人相當憂心。
▇ 反式脂肪與過敏
反式脂肪酸會造成的眾多問題，其中之一就是皮膚過敏。西醫對皮膚過敏沒什麼好辦法，只能擦類
固醇或吃類固醇，但症狀壓下去了，過一陣子又發作，而且比上一次更嚴重。
擦過類固醇的皮膚和原來的皮膚不一樣，照到陽光或接觸到冷熱水的反應，與健康皮膚大不相同，
因此，自然醫學博士 陳俊旭 醫師相當反對使用類固醇。
自然醫學 陳俊旭 博士說：「臨床上，我看過太多皮膚過敏的案例。在美國時，我看過好幾個[體無
完膚]的小朋友，全身包的密不通風，被小兒科醫師轉診過來，因為西醫已經拿他們沒辦法了。在我
的觀念裡，皮膚過敏其實是皮膚裡面有毒素(或心理壓抑)，而反式脂肪就是毒素的一種。」
「皮膚裡的毒首先會讓人發癢，如果體內毒素累積太多，皮膚甚至會流汁、起疹塊或結疤。自然醫
學治療皮膚過敏的原則是，體內與體外都要排毒，身心內外清爽，過敏就好了。」
從細胞的微觀層次來看，吃了壞油的人，它的細胞膜就是用比較多的壞油所構成，所以細胞膜比較
不穩定，就容易啟動過敏反應，產生紅腫、流汁等現象。總之，不論是皮膚過敏、鼻子過敏、慢性
中耳炎、氣喘....等哪一種過敏，它們在細胞分子層面的機制都是很類似的，而避開毒素或避開過
敏原都是最基本的方法。
氫化油或氧化油容易堵住皮脂腺形成皮膚乾燥或青春痘。
▇ 現在開始永不嫌遲脫胎換骨要７年
看到這裡，也許讀者會心生恐慌，心想已經吃這麼多年了，還有救嗎？當然有，只要現在開始吃好
油，然後逐漸把細胞膜壞油淘汰代謝掉就可以了。因為我們身體的細胞組織器官，一直持續著一進
一出不斷新陳代謝的活動，今天身上這一層表皮，一個月後就換另一層皮了。表皮細胞代謝的週期
是一個月，有的組織代謝比較慢，人體全身的細胞更新需７年的時間。
也就是說，如果原本身體不好、體質不佳、甚至罹患了癌症，只要有心改善，並能持之以恆的話，
最晚７年的時間就可以脫胎換骨。
油炸食品多「反式脂肪」 少吃為妙
優活健康資訊網／uho新聞部-2012年08月04日 下午14:28
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）常聽許多人說到「反式脂肪」？甚至指出反式脂肪會致癌，
到底反式脂肪是什麼？為什麼對人體有害？
衛生署健康九九網站中的健康專欄上解釋，隨著民眾健康意識提升，多數人都改用植物油，也了解
到植物油對人體較健康的觀念，但是許多業者卻發現植物油不耐長時間高溫烹調也容易氧化，因此
為了提升植物油的穩定度及可塑性，就將液態植物油以氫化方式加工處理，此時脂肪酸結構就會從
原本的「順式」變「反式」，而反式脂肪會使人體中原本有的好膽固醇下降，壞膽固醇上升。
根據美國心臟協會網站中表示，食用反式脂肪不僅會增加罹患心臟疾病的風險，也會增加中風和第
２型糖尿病的風險。
生活中常見含有「反式脂肪酸」的食物，包含人造奶油、烤酥油、乳瑪琳及氫化的植物奶油等；由
於氫化油脂較安定，所以廣泛運用在食品製造中，例如炸雞、鹽酥雞、炸薯條、甜甜圈，還有加工
性食品，如奶油蛋糕、餅乾、派、洋芋片、糕點、麵包、爆米花等。雖然以人造奶油、烤酥油製作
的甜點或油炸類食物。
另外健康專欄上也提醒民眾，另一項危害健康的油─「回鍋油」，因油脂會氧化劣變，產生大量的
自由基與聚合物，這類物質進入人體後，對肝臟或消化器官都有不良的影響。
一般家庭中的回鍋油，頂多只重複使用2、3次，並不會對人體造成傷害，不必過度擔心。但攤販、
小吃店的油炸類食品，如水煎包、蔥油餅、油條、臭豆腐等，因鍋中舊油通常不會倒掉，只是重複
添加新油，其中對人體有害的物質就會累積，安全性令人擔憂。
想知道小吃攤的油品是否有過度使用的情形，可從油炸油的顏色及起泡程度做判斷，如果油色深且
有粘漬，散發油耗味或異味，或出現泡沫面積超過油炸鍋1/2以上，都表示油品品質已經很差，雖然
許多小吃攤通常都很美味，但為了健康著想，反式脂肪、回鍋油還是少吃為妙！
資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=17029
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