主題：蜆湯保肝 潘敏雄驗證老祖宗智慧
民間傳說蒸煮的蜆汁具保肝效果，高雄海洋科技大學水產食品系主任潘敏雄研究證實，老祖宗的偏方
確實有效，連蜆肉一起吃效果更佳，可預防肝纖維化，優於市售的保肝藥品、保健食品。

保肝藥品、食品充斥市場，令人看得眼花撩亂，老祖宗傳下來的保肝法，直接將蜆加上薑絲、蒜頭置
於電鍋內蒸煮，熬出純蜆汁飲用。

長期研究貝類功能性的潘敏雄為驗證傳統偏方，將化學藥物注入兩組大白鼠進行活體實驗，其中一隻
注射藥物也同步餵食蜆汁及蜆肉，四周後，喝蜆汁的老鼠肝功能正常，另一隻鼠則出現肝硬化前兆肝
纖維化病徵。

潘敏雄再深入分析發現，不僅蜆汁有效用，蜆因以藻類為食，蜆肉內殘存有藻類，若連蜆肉一起食用
，保肝的效果更佳，還兼具降血壓功效，而薑絲與蒜頭也都有相當效果。雖然市售的蜆精、蜆錠都是
以老祖宗的偏方為本，但他指出，濃度是否夠純夠濃都影響效果，他建議以一斤的蜆蒸煮，產生的蜆
汁效果最佳。

他說，本草綱目中有記載蜆保肝，具活血化瘀清肝解毒的效果，如今經由科學實驗證實，令人不得不
佩服老祖宗的智慧及醫術。

潘敏雄表示，其他貝類也具有保肝效果，但淡水的蜆口感佳，較易入喉且價格低。

潘敏雄長年進行台灣水產貝類功能性、薑黃素等研究，六年內在期刊發表論文逾四十篇，曾於九十六
年度獲頒吳大猶科學獎，今年獲選十大傑出青年。

本則新聞由中時電子報提供 2008/11/26



蜆精好？ 吃蜆肉喝蜆湯 更顧肝 
 

【聯合報╱記者徐如宜／高雄報導】 2008.11.26 03:31 am  
  
國立高雄海洋科技大學教授陸瑞漢與潘敏雄，先後當選第43、46屆全國十大傑出青年。擁有多項專利發
明的陸瑞漢，專長是平面天線；潘敏雄則擅長食品科技與保健食品，他說，市面上販售的蜆精標榜可以
顧肝，其實自己買蜆煮來連肉吃，省錢且效果更好。

潘敏雄表示，天然物文蛤、牡蠣、蜆裡有保肝成分，可以抑制肝纖維化，但其實蜆具有的生理活性物質
，是植物固醇類，特別是藻類，而非動物性成分。

他說，民眾自己買蜆在家裡煮來吃，效果比喝蜆精好，而且又便宜。民眾可以去買個一斤的蜆，不加水
，放些薑片和整顆大蒜，然後放在電鍋裡蒸熟，就可以吃了，只是喝汁，還要吃營養分高的蜆肉。為
何要加薑和蒜？因為薑裡面有薑稀醇和薑稀酚，可以抗癌，而大蒜可以誘發排毒酵素，吃了對人體有益。

潘敏雄最近提出蜆具有的生理活性物質是植物固醇類的研究，發表在國際期刊。 

陸瑞漢則多次獲得國科會甲種研究獎勵，並執行多項有關於天線設計的國科會計畫，已在國外著名期刊
及國內外學術研討會發表一百多篇論文，並開發多項專利。 

【2008/11/26 聯合報】@ http://udn.com/ 



主題：總編輯的話－清蒸無鹽蜆湯能治療B型肝炎? 

撰文╱李家維 
 
蒜汁醬油醃泡過的蜆仔真是美味，遇上了我總想獨佔一盤。我也知道有些可憐人，被迫著
喝下極難入口的清蒸無鹽蜆湯，傳說那是治B型肝炎的良方。

台灣得肝病的人很多，可能是口耳相傳有療效的例子多了，這兩年蜆精的廣告蓋過了雞精。
上個月，我看了電視上報導在東台灣養殖黃金蜆的節目，看那些肥蜆長在美景淨水中，更增
添了我對醬蜆的口慾嚮往。

但接著那位很能行銷的養蜆達人說：「經過檢驗，黃金蜆有50多種胺基酸，所以」我就很不
安了。按耐不住，隔了兩星期，我打電話給在黃金時段播出這節目的電視台，問是否有觀眾
的糾正回應。

接電話的小姐對我的問題訝異極了，她一再反問：「50多種胺基酸不是很好嗎？」

我們的身體有大約10萬種蛋白質，全都由20種胺基酸組成，其他曾被化驗分析過的生物也
盡皆如此，同樣的20種積木堆疊出了無盡的變化。

50多種胺基酸又是怎麼回事？那當然是胡扯。在台灣，就是有人敢講、又有很多人愛跟著
相信，這就好比風水師琅琅上口的「磁場」，是那麼活靈活現。

然而我這麼批評，又是一定正確的嗎？可能也不盡然，請大家讀讀這期《科學人》的〈異形
就在你身邊？〉，原來追尋外星生命的努力，竟也已在地球上展開。

一群有狂野創意的科學家認為，不論生命是在地球上孕育或來自外星球的播種，生命起源
很有可能不只發生了一次。若果真如此，地球上的生命就不必然統一，他們努力要找的，
就包括用異樣胺基酸來合成蛋白質的怪物。如果那位養蜆達人說的是有所依據，你我都早
已經吞下無數異形了。

人類尋覓珍奇生物的行動永遠不會歇止，從熱帶雨林的奇花異卉、深海的怪異魚蝦，到深
層地下的自營細菌，每一次都是更激發熱情的驚喜。有可能外星異形就要現身了，不過我
相信人們最鍾愛的，仍是家中的貓狗寵物和院子裡的精巧盆栽。

【本文轉載自科學人2008年第71期1月號】  



主題：蠔蜆精（錠）保健食品抽測 50％鈉含量與標示不符 
2. 慢性病患者補充保健食品應更謹慎

參考目前「健康食品衛生標準」規定，重金屬最大容許量為20 ppm（以鉛計）、砷最大容許量為2 ppm，
而「水產動物類衛生標準」中的貝類，重金屬「鉛」、「鎘」及「甲基汞」的限量分別為2 ppm、2 ppm
及0.5 ppm以下。

相較之下，健康食品的重金屬標準顯然寬鬆許多，但健康食品愈來愈多樣化，而消費者更有可能基於個
別目的，每日持續大量食用健康食品，若依據「健康食品衛生標準」的重金屬限量，消費者恐怕將承受
食入高量重金屬的風險。建議相關主管機關應針對不同的健康食品類別，重新審視重金屬及相關的標準
，以保障消費者的健康。

雖然目前已有蜆精產品獲得健康食品的認證，但建議消費者還是要特別注意，蠔蜆屬於海鮮類，通常含
有高蛋白，對肝、腎器官不好的人，容易造成負擔，並不是攝取愈多，愈有保健的功效。

消費者在選購蠔蜆精（錠）時，最好事先詢問醫師，特別是慢性病患者；而食用時也要依照產品的建議
飲用方法，特別是蜆精，若開封後，最好能在4小時內飲用完畢，以免腐敗而造成身體不適。

其實想要保持肝功能健康，並不一定要花錢買營養補充品，重要的是於日常生活中，保持均衡的飲食，
多休息、不熬夜及不喝酒；如果已經有肝臟方面疾病的民眾，則應請教醫師的建議並確實遵循，才能好
好護肝、擁有彩色的人生。（謝誌：感謝行政院消費者保護委員會補助經費；本次「鈉含量」測試使用
儀器，係由溫泰鈞、溫健鈞先生捐贈及消基會中區分會志工周妍榛及陳侒協助採樣，特此致謝。）

消基會：蠔蜆精（錠）保健食品抽測 50％鈉含量與標示不符 
http://www.consumers.org.tw/unit412.aspx?id=1364



主題：上班族養肝３大招，這樣才有效 

吃保肝丸、喝青草茶就能養肝嗎？其實中醫還有更多方法。

文．李怡嬅 　攝影．陳德信 2009/11 康健雜誌 132期 

台灣人喜歡補身體，尤其對付肝病這個國病。

104人力銀行調查發現，約有六成的上班族認為保肝丸是保健聖品，當工作過於操勞、生活作息
不正常時，就會擅自到藥局購買保肝丸顧肝。

另一項研究也指出，國內業務人員為了保肝，一年服用近600萬顆養肝產品，若以一顆藥1公分計
算，堆疊起來高度相當於118座101大樓。

亂補肝可能適得其反。本身是B肝帶原的藝人石英，因為朋友介紹服用保肝的健康食品，不料過
度刺激免疫反應而引發猛爆性肝炎，緊急換肝手術才撿回一命。 


東方肝與西方肝的症狀有異，保肝方法也各有不同，需要同時兼顧，否則可能顧此失彼。

例如一般人解決火氣大，可能是吃點降火的青草茶或蘆薈，但是專長肝病的雙和醫院傳統醫學科
副主任韓豐隆說，這些食物對消化系統來說過於寒涼，使用過多反而會讓肝病症狀更糟。

尤其是市售的保肝丸，大多以清熱解毒的古方如龍膽瀉肝湯為主材料，服用過多，「就像把冷氣
開到最大，」韓豐隆形容，反而讓扮演人體除濕機的脾胃機能受寒，更不容易去濕解熱，因此別
長期服用清熱解毒的中草藥。

還有人可能不清楚蜆精、蜆錠也偏涼，脾胃功能不好、容易腹瀉的人最好不要當成保健食品天天
吃。

台北市立聯合醫院林森院區中醫師黃伯瑜比喻，照顧中醫的肝，像是教養麻煩的「過動兒」，不
能給予太多養分造成負擔，需要依照它好動的個性給予舒展宣洩的空間，又要適時安撫、馴化它
，避免過於亢奮傷了身體。

一、飲食》少刺激性、多養腎食物
二、穴道》太衝、太谿穴   疏通肝腎經絡
三、情緒》平穩、不熬夜

康健雜誌  132期
上班族養肝３大招，這樣才有效 
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=1&id=5948



主題：蜆湯保肝 潘敏雄驗證老祖宗智慧
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7130.htm

主題：市售蜆精 五成鈉含量超標
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7131.htm

這篇文章的目的：是花小錢買蜆煮來連肉吃，蜆因以藻類為食，蜆肉內殘存有藻類，
若連蜆肉一起食用，保肝的效果更佳，還兼具降血壓功效。省錢且效果更好。
建議：一周一次，最多二次即可，不宜天天吃，防止有過量的為害。　

主題：科技新貴 最應保肝 / 上夜班 較易罹患癌症
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7132.htm