主題：告別痛風！
告別痛風！　嘉義大學完成中草藥低普林素材研究 
 
記者紀麗君╱台北報導

吃素一定健康嗎?答案是不一定。嘉義大學接受民間業者委託投資千萬元資金，研發出低普林的素
食素材，並研究出6種養生素食系列，該校中草葯研發中心主任楊玲玲表示，體內普林代謝異常是
造成痛風的主因，痛風病患若因健康因素吃素，最好要選擇低普林素材，免得吃素反而不健康。

近年來因為癌症、心血管疾病、高血壓、中風和糖尿病等疾病，一直都位居在十大死亡之列，尤其
國際社會不斷傳出肉品事件，如台灣豬隻口蹄疫，香港雞群傳染禽流感，英國傳出狂牛症等，造成
民眾對食肉的恐慌而改吃素食，但是，吃素就一定健康嗎？

嘉義大學中草葯研發中心主任楊玲玲表示，很多人以為吃素就健康，不過不少痛風病患卻越吃越痛
風，原因在於痛風是因為體內普林代謝異常，日常食品中有許多含有高普林成分的食材，如肉類、
內臟食物、海產、乾豆、堅果類等，若是痛風病患食用高普林類的食品易引起急性痛風發作，造成
疼痛及生活品質的降低。

她說，經過研究過程，研發中心擬以高精確的高速液相層析法進行各種食材中普林的含量，為了預
防心血管等慢性疾病，選擇高纖、零膽固醇、無基因轉殖、低普林等特色的素材，研發出一套養生
素食系列。

她表示，這些養生素食系列包括利用巴西蘑菇做成的「健美貴妃涼火腿」，從臨床研究報告中了解
巴西蘑菇具有提升免疫力功能；以傳統四神配方改良，做成「快樂四神漢堡」；「如意翡翠丸」裡
面潻加荸薺、芹菜、香菜等多種維生素含量多的素材，可以幫助消化；利用竹笙猴頭菇、木耳、杏
鮑菇等材料做成「葯膳養生煲」，屬於滋陰爽口的補益湯汁。

PS：巴西蘑菇、猴頭菇、杏鮑菇等，並不會引起痛風，反而可歸類為低普林痛風養生素食系列食品

她指出，這些以新素材做成素食養生系列，主要是結合中國古代的中葯材和生物科技的技術研發而
成，將在12日於台北世貿舉行的「國際美食展」中正式問世，未來還將量產，將健康好吃的素食菜
色介紹給更多人知道。 

(本文由 東森新聞報提供, 2002/06/11)
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主題：痛風-精華整理（含－痛風症飲食療法）
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