主題：牛奶 骨質疏鬆症的元凶
大象的骨頭夠粗夠大了吧!!!! 可是牠只吃草和樹葉 而且也沒有甚麼骨質疏鬆的問題, 依據各動物園和
其他報告~~~ 大象每天從食物中攝取大約200mg的鈣質!! 依照人這樣的吃法和鈣質補充~~骨頭應該有大
象的好幾倍粗~~~ 那造成骨質疏鬆的原因為何 ?
我們來看看這篇報導吧: 台安醫院新起點專任醫師陳添基醫師 骨質疏鬆症的元凶找到—
動物性蛋白質過高是骨質疏鬆症元凶牛奶含磷過高，影響鈣吸收，外食也有關係，肉類及蛋宜少吃；運
動、陽光、蔬果可遠離骨鬆危機。攝取太多的奶製品與蛋白質是造成骨鬆症的主因！
過去醫界總是告訴大眾多喝牛奶來預防骨質疏鬆，這個觀念要徹底顛覆了！
台安醫院新起點專任醫師陳添基醫師指出，美國衛生署以及哈佛醫學院曾發表一項報告：太多的奶製品
與蛋白質是造成骨鬆症的第一原因。
骨鬆症和動物性蛋白質的關係是成正比，也就是吃愈多肉類和動物性蛋白質，骨折比率愈高。
陳添基醫師以過去的調查數據為例，1992年南非黑人攝取肉類每人每天10g，骨折發生率10人/10萬人，
同一年的對照研究，美國人攝取肉類每人每天80g，骨折發生率是125人/10萬人。在其他各國的研究也
顯示，越貧窮肉類攝取越少的國家骨鬆症越少，美國人的骨鬆症則高居全世界第一。
陳添基醫師說，如果以鈣質攝取量來比較，每天攝取量800毫克以上的國家都是先進國家，如美國、瑞典
、紐西蘭等，800毫克以下的都是非先進國家，如南非、巴西、新幾內亞等。
每天鈣質攝取愈多的國家骨鬆愈多，低開發國家，牛奶、蛋、肉吃很少，骨鬆症則愈少。
為什麼動物性蛋白質或牛奶喝越多，鈣就會流失越快？陳添基醫師表示，鈣質的吸收和磷是相對的，牛
奶的鈣含量比母奶高出3∼4倍，問題是，牛奶中磷的含量太高，影響鈣的吸收，而母奶鈣含量雖然沒有
牛奶高，但母奶的磷含量很低，比較起來，喝母奶反而可以吸收到更多鈣質。
值得注意的是，現代人大都外食，許多加工食品，例如泡麵等都含有高量的磷，這些食物都會影響鈣的
吸收率。
陳添基醫師指出，人體的蛋白質需要量，1公斤體重約只需0.75公克，以體重60公斤的人為例，每天只
需45公克就夠了，可能隨便一塊肉、一個蛋、一大杯牛奶就過量了。
陳添基說，根據研究，人體每天鈣質的需要量約150∼200毫克即足夠，世界上大部分人口每天的攝取量
約在300∼500毫克，世界衛生組織（WHO）建議量為400∼500毫克，美國食品營養學會建議量達800毫克
，美國國家衛生組織的建議量甚至高達1000∼1500毫克，美國官方組織建議量如此之高，正是因為他們
的人民骨鬆症最嚴重。
如何避免高蛋白質飲食，陳添基表示，一杯的煮熟的蔬菜比一杯牛奶的鈣質還要多。他建議盡量不要吃
肉、魚、家禽、奶、蛋，也不要過量攝取堅果類、種子類；平日多吃綠色、黃色蔬菜、水果、全穀類、
豆類等食物。選擇正確的飲食，配合適度的運動及陽光才能遠離骨鬆症危機。
主題：牛奶的害處 / 漢唐中醫倪海廈
日飲500CC牛奶 預防阿茲海默症
2009/03/02 04:09英國每日電訊報報導，發表於美國臨床營養學期刊的研究顯示，每天喝至少五百ＣＣ
牛奶，有助於避免記憶損失，以及上了年紀後罹患阿茲海默症。
(讀者千萬不要上當，這是牛奶商人花錢去買通這少數的敗類，所做出的不實研究，牛奶喝得越多，記憶
就會越差，骨質就越爛。)
維生素B12可減少導致各種形式失憶的腦部神經損害，英國牛津大學的科學家發現，牛奶是最佳的B12來
源；體內B12含量不足的老年人腦部萎縮的機率，是體內含量足夠者的一倍。
(就是這種不正確的研究造成無辜大眾受到傷害，根本就在胡說八道，大家不要相信他們說的。)
B12是八種維生素Ｂ群之一，魚、肉、奶製品皆含豐富B12。該研究指出，儘管肉類的B12含量豐富，但食
用時很難被人體吸收。史密斯與來自挪威奧斯陸大學與伯根大學的研究同僚發現，儘管牛奶的B12含量低
於肉類，但就人體吸收量而言卻是最高的，五十五％的牛奶B12進入血液。B12吸收量第二高的是魚類，
其次為奶製品。 (大家多吃天然食品來補充身體營養就好了，千萬不要吃維他命跟喝牛奶。)
史密斯說，肉類的B12與蛋白質緊密結合，必須靠胃酸才能將之分開進而被人體吸收；但老年人的胃酸相
對較少，所以較難從肉類中攝取B12；若改喝牛奶，此一結合可以輕易逆轉。
（編譯張沛元}(真是胡說八道，此人該打屁股。)
錯誤的醫學理論
美國是牛奶消耗的大國，舉世無出其右，結果最好笑的就是每個人每天都在喝牛奶，因?牛奶實在太便宜
了，但是結果呢? 每年人數不斷增加的老人痴呆症與骨質疏鬆症，早就已經證明了喝牛奶跟吃B-12是完全
沒有幫助的，這已經是鐵ㄧ般的事實，無庸置疑。
現在居然還會出現這種專門誤導民眾的研究，肯定是來自牛奶商的傑作，大家不要相信這種超爛的研究，
牛奶喝得越多，你的骨頭就越差，記憶也會更差，牛奶只會造成人體的負擔，對人體傷害很大，還是給小
牛吃最好了。
主題：
打破迷思 牛奶營養利多於弊
【中央社╱台北24日電】2009.01.25 01:42 am
陸續有養生專家聲稱喝牛奶補骨頭，愈補愈糟，在三聚氰胺毒奶粉事件後，有人從此改喝豆奶，喝牛奶
到底好不好？學者提出中肯的建議，跟其他飲料相比，喝牛奶利多於弊。
(說出這種話的學者就是白目學者，牛奶不好就是不好，怎能跟其他飲料去比呢? 這樣比法，就好像是詐
欺犯與勒索犯放在一起比一比，看誰比較壞? 對民眾來說，這二者都在監獄中，有何不同呢? 這是哪門子
的中肯建議，根本就是在替牛奶商說話。)
近年書市出版的養生書籍中，指責牛奶無益健康的最主要論點，就是全世界吃最多乳酪、喝最多牛奶的國
家，例如美國、北歐，就是骨質疏鬆症的高盛行國家，所謂喝牛奶有益健康，是酪農與乳品業編織的天大
謊言。 (這是事實，已經被證實了。)
有的論者認為圈養乳牛密集產乳的方式，乳牛沒有間隔授乳與懷胎的時間，既不人道也違反自然，又使得
牛奶可能殘留不必要的抗生素與荷爾蒙，再經過加熱消毒，營養價值所剩無幾。
(這也是不能喝的因素之一，但是還不是主要原因。)
不論是基於宗教、動物權、環保等因素，還是腸胃不耐乳糖、牛奶蛋白質，養生專家的看法加上中國大陸
三聚氰胺毒奶粉事件，都使得一部分的奶製品消費者改喝豆漿等豆製品。
(本來就該喝豆漿之類的飲料最好，中國人已經喝了幾千年了，結果近一個世紀來才被西洋人改變，現在只
是改回來而已。)
台安醫院所隸屬的基督教安息日會擁護牛奶無益論，推動無奶蛋、低油鹽糖的素食，院內營養室認為，蛋
白質和鈣質有個消長關係，就是蛋白質攝取太多時，就是奪走骨頭中的鈣質，看看歐美國家，牛排吃得多
，抵消了牛奶補鈣的效益。 (非常正確的理論，這是現在已經發生的事實。)
台安醫院指出，國人飲食的蛋白質佔熱量比重超過 3成，魚、肉吃太多，就不需要從同為蛋白質來源的牛
奶來補充鈣質；若要補鈣，不如「素素看」，大豆的礦物質有利骨骼健康，大豆異黃酮化學結構類似雌激
素，有助於促進骨質的合成，再加上海藻、芝麻、深綠色蔬菜的植物鈣，多吃豆類蔬果也能補骨。
(說的好，非常正確。)
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，其實牛奶是個全營養食物，國人的營養問題之一是鈣質攝
取不足，蛋白質又吃得太多，一個排骨便當一大片排骨卻沒有幾片青菜，所以重點在於每天只要少吃一點
肉，多些新鮮蔬果，再來兩杯低脂奶，就很均衡了。
(此人真是白目，大家不要去聽她說的，低脂奶比一般的牛奶更壞，她居然還不知道，真正是錯誤的觀念
會害人，她說的話必須要修正，否則又將有無辜的人因此而犯錯。)
董氏基金會營養組主任許惠玉指出，對於孕婦、成長中的兒童青少年而言，鈣質的需求尤其殷切，常常見
到不愛喝牛奶的人，鈣質的攝取本來就不夠了，又經常喝些會減少鈣質吸收碳酸飲料、茶、咖啡，更是缺
鈣。
(這位許主任也是一位白目營養師，我們有許多方式可以攝取鈣，但是絕對不可以用喝牛奶來補鈣，因為這
種動物鈣不但無法補充我們人體內的鈣，反而會打擊我們人體內的鈣，也就是說牛奶喝的越多，骨頭就越
會失去鈣。)
許惠玉認為，與許多飲料食品比較來，牛奶還是相對好的食物，那些在鼓吹牛奶不能喝的人，不如先叫孩
子少喝泡沬紅茶、汽水、可樂等飲料。
(此人說出這種話，真正是白目，牛奶就是牛奶，不好就是不好，為何要跟其他不好的飲料放在一起做比
較呢? 就好像是雞與鴉來比一比，目的為什麼呢? 如果按照她的邏輯，那為何不將牛奶跟陰溝裡的水，
放在一起比一下呢?)
有的牛奶以乳鐵蛋白、初乳為賣點，蘇秀悅說，雖然細胞實驗顯示乳鐵蛋白可促進腸道免疫，醫學實證卻
嫌不足，除非臨床醫師有特別建議，否則一般人要省錢又要營養，普通低脂鮮奶就夠了。
(請這位蘇主任去多讀一些有關低脂奶的研究論文，一定會發現現在所有的研究都已經證實，低脂奶比一般
的牛奶還壞，更不可以去喝。)
錯誤的醫學觀念
上篇中提出喝牛奶可以補鈣的論述是錯誤的，必須要替它做出修正，我想這些人會犯這種錯，主因是新的
論文她們讀得太少，加上沒有在美國做過第一線臨床醫師的工作，也就是她們從來沒有看到過受到喝牛奶
造成傷害的病人過，所以才會這樣被誤導，也就是說這些營養師在閉門造車，根本就不了解動物鈣與我們
人體內的鈣不同，不是因為牛奶是高脂才不能喝，這跟脂肪完全沒有關連，所以就算是低脂奶也不可以喝
只有在一種狀況之下，大家必須要喝牛奶，就是長年居住於高原帶的人民，像是藏胞之類，該地氣候酷寒
，生存環境很惡劣，必須要有高脂的營養來幫助人體抵抗外在的環境，所以可以喝，也必須要喝牛奶才行
，居住在其他地區的人民就不用喝了，請讀者切記一個大原則，就是我們必須要 [ 寧可虛，不可實 ]，
中醫認為陰實者死，意思就是你想要補身體，結果補太多或是補錯營養，就是造成體內長腫瘤，這就是陰
實，希望讀者在補身體之前，請先想清楚，千萬不要去信一些白目營養師說的話。
[ 禍從口入 ] 是一句經典銘言。
讀者請看這位百歲的老兵，他時常是只吃一個大饅頭，結果卻非常健康又長壽。台灣已經出現貧民長壽，
富人短命的現象。像鴻海的郭家，和信的辜家等都是血的明證。
主題：
醫師、營養師：半歲前 光喝豆漿不夠
豆漿能不能取代母乳或嬰兒奶粉？新生兒科醫師及營養師不約而同表示，豆漿應該是副食品，做為六個月
以下嬰兒主食，營養會不夠。 (如果因為母奶不夠，而必須找替代品時，豆漿絕對比牛奶好。)
台中榮總新生兒科主任、本身也是台灣母乳哺育聯合學會理事長陳昭惠說，嬰兒期是生命成長過程最重要
，也最脆弱的階段，六個月以上嬰兒有吃副食品，喝豆漿或許可以，小於六個月的嬰兒只喝豆漿，營養絕
對不夠。 (寧可不夠，也不需要喝牛奶，喝牛奶越多的小孩，毛病就越多。)
「嬰兒最好的還是母乳，沒法子喝母乳，應優先選擇跟母乳成分較接近的嬰兒奶粉。」陳昭惠說，母乳含
免疫球蛋白、乳鐵蛋白跟抗體等，可以增加嬰兒抵抗力，豆漿含植物性荷爾蒙，難保不會影響嬰兒性器官
發育。 (此醫說的第二句話錯了，沒有母奶時，喝豆漿比喝牛奶好。)
跟嬰兒奶粉相比，豆漿不管是在蛋白質、鐵跟鈣質的含量上都相對較低，令醫師跟營養師更擔心的是，營
養成分結構與母乳相距太遠。
署立新竹醫院中醫科主任彭姵綸也表示，乳製品營養價值高於豆漿，不論牛奶或母奶都一樣。乳製品可補
五臟六腑、補虛損，生津潤燥，對補虛弱、解口乾舌燥效力好；豆漿有補虛潤燥、清肺化痰、通腸利便等
功效，也可補鈣。但整體來說，仍以乳製品營養價值較高。
(人就要喝母奶，如果母奶不夠，當然選擇喝豆漿，牛奶製品太營養，喝了反而造成小孩營養過剩，反而
容易生病。)
署立新竹醫院小兒科主任謝德貴指出，一歲以下嬰兒以豆漿當主食，可能脹氣、腹瀉或異位性皮膚炎，也
可能影響嬰幼兒腦部發展。
(這位西醫就在亂說話了，臨床上看，小孩得到脹氣與腹瀉或異位性皮膚炎，還有鼻過敏等，都是喝牛奶
造成的，喝豆漿就完全沒有這種問題存在。)
新竹馬偕醫院小兒科醫師連啟宏表示，豆漿的鈣、磷和乳糖含量低，嬰幼兒吸收不佳，容易骨質疏鬆。
(不正確，此醫沒有帶過小孩，只是坐在診療室中做臆測之詞。)
振興醫院營養師林孟瑜表示，母乳含有的是動物性鐵跟鈣，比起豆漿有的植物性鐵跟鈣，吸收率本來就比
較好，況且，嬰兒消化道系統尚未發育成熟，能吸收豆漿裡多少營養，也是未知數，也無法進行這類研究。
(母奶是第一優先，當然是最好的，但是缺少母乳時，寧可選擇豆漿也不要讓小孩喝牛奶。)
極力宣導喝豆漿的新竹市民黃成義則不認同，指他的三個兒子喝牛奶長大，很小就近視；但兩個孫子出生
就喝豆漿，現在就讀國中及小學，身體健康也沒有近視。
【2008/09/29 聯合報】
主題：
正確的醫學臨床看法
我在美國臨床多年，不知看過多少美國小孩的病，最多的就是鼻過敏跟異位性皮膚炎，從一開始我要求他
們的父母，停止給這小孩繼續喝牛奶後，病情就迅速的得到減緩，加上使用中藥後，就很快的恢復正常了
上面有許多西醫，可能一生從未在美國開過診所，不知道所有美國小孩都是靠打疫苗跟喝牛奶長大的，很
多都體弱多病，皮膚過敏，鼻子也過敏，中耳炎，扁桃腺炎等等毛病終年不斷，直到遇到我後，強烈的要
求停止喝牛奶跟吃所有乳製品後，有時連中藥都還沒有開始吃，病就好了一半。
母奶絕對比任何乃都對小孩好，這是沒有疑問的，但是如果將豆漿跟牛奶放在一起比較的話，豆漿是仙品
，牛奶是毒品，這樣夠明白了嗎?
作 者：蒂埃里．蘇卡
原文作者：Thierry Souccar
譯 者：陳懿禎
出 版 社：商周出版
出版日期：2007 年 10月 2 7日
語 言：繁體中文
ISBN ：9789861249421
牛奶，真的能讓你喝出一身病！
沒錯，牛奶能讓你在三十歲達到骨密度的高峰，代價卻是中老年以後骨質多孔的風險！喝牛奶就像替細胞
安裝了加速器，它讓你長得高又壯，卻同時加速腫瘤的生長！是誰綁架了你的健康，你還能裝作不知道嗎？
這本大爆食品工業內幕的書將會使你大開眼界！作者鎖定農產食品市場區塊最大種類 ──乳製品，大膽
挑戰揭露這個龐大產業試圖隱瞞的內幕。
這本書包含科學證據和國際級的好資料，很難找到漏洞來攻擊作者的論點。在書中將能了解到，由於過量
攝取牛奶中生長因子所產生的全部壞處，甚至會看到過量攝取乳製品可能會讓骨質疏鬆症的病情更嚴重。
作者以研究作為支持，披露乳品工業和營養學論述是如何運用一些錯誤的觀念誘導大眾購買越來越多的牛
奶。
然而，究竟牛奶的營養價值到底為何？是否真的喝越多越好？這本書也將從正反兩方的研究數據，告訴大
家真相。
作者意圖不在於告訴大家不要喝牛奶，而是希望能讓大家知道牛奶工業的行銷手段，這個強大的牛奶遊說
團如何說服官方，創造普遍認為牛奶是營養飲料的迷思。在知道牛奶真相之後，你可以因它的美味選擇喝
它，但絕不要因為是被規定。況且，過量攝取牛奶反而可能提高罹患心血管、糖尿病、前列腺癌的機率。
這些引發各種疾病的事實，對於必須愛惜身體健康的我們，也是不得不注意的。
本書最後也從最新的科學文獻取材，提出另一種營養配方，讓大家不用猛灌牛奶也能預防骨質疏鬆和其他
文明病。作者對於牛奶工業歷史引人入勝的撰寫，以及對牛奶引發疾病始末的描述，精采好讀，注重健康
飲食的你我一定不可錯過
作者簡介
蒂埃里．蘇卡（ Thierry Souccar ）
法國知名科學線記者，《新觀察家》（ Le Nouvel Observateur ）周刊「健康新知」專欄主編，長期為
《科學與未來》（ Sciences et Avenir ）月刊撰述與健康和營養議題相關的論文，也是「美國營養學院」
的會員之一。
《牛奶，謊言與內幕》推薦序二：是時候打破牛奶神話了！ 文 / 王宥驊（本文作者為自然醫學博士）
長期以來牛奶廠商結合了西方醫學以及媒體，創造出了牛奶神話。他們找來了明星和名人來代言，每個人
的唇上都長了白亮亮的牛奶鬍子。彷彿是害怕世人不知道牛奶是萬靈丹，提醒大家喝了可以治百病。
姑且不談牛奶商人荷包滿滿，明星名人各個因為高額的代言費笑不攏嘴；西方醫學人士更因為病人喝了牛
奶而使身體更加糟糕，看診開藥更是使他們的收入暴增。然而背後的真相到底有誰知道了呢？大眾的病苦
又有誰真正去了解問題的根源了呢？
牛奶是給牛喝的。這在自然醫學內已經是國民生活需知般穩固，如鋼鐵般堅硬的法則。簡單來說，牛奶裡
面的蛋白質跟養分都是專門為了使小牛成長而設計，跟人類一點關係都沒有。也因此人體的免疫系統會對
這些不適合人體的蛋白質產生過敏的現象，例如：鼻塞、腹瀉、紅疹等等。
牛奶裡面也含有大量的細菌病毒、荷爾蒙、抗生素、感染源及化學藥劑等， 喝多了容易提高婦科問題發生
機率，也會增加身體毒素的累積。
牛奶因為是產酸性的食物，也因此身體為了中和由蛋白質所產生的酸性，必須損耗身體裡面的鈣質，最後
導致骨質疏鬆的問題。過多的乳製品攝取會讓身體變成酸性，而酸性體質是形成所有疾病和問題的基礎，
更會造成身體排毒的問題。比較輕微的會有過敏症狀，嚴重的，則會有心臟冠狀動脈疾病、神經系統疾病
、傳染疾病、糖尿病，還有腫瘤的形成。
東方人因為體質的不同，乳糖不耐症的比例比白種人高出很多，約有百分之九十的人有這樣的問題。
（人類斷奶後沒有辦法分解乳糖更是人體不需要攝取奶類的鐵證！）基本上有乳糖不耐症的人一喝牛奶就
會過敏而且腹瀉，牛奶裡面即使有再豐富的鈣質也都付諸流水了，又怎麼會補充到身子裡呢？
如果喝牛奶可以補充到鈣質的話，試問為什麼美國、英國、瑞典、芬蘭這些在全世界消耗牛奶最多的國家
，卻也同時是骨質疏鬆症最嚴重的國家呢？
人體吸收鈣質的過程是很複雜的，到目前為止仍然沒有有力的證據指出喝牛奶能真正補充到鈣質。但真正
要補充到鈣質還有很多方法：像是多吃蔬菜水果，尤其是深綠色葉菜、魚類、豆類，適當的運動也可以預
防骨質疏鬆的問題。
這世界上已經有太多關於牛奶的謊言了，然而事實的真相卻一直被那些既得利益者想盡辦法瞞天過海，為
的只是讓自己銀行存款尾數多加幾個零。更可悲的是號稱為人民健康把關的西醫們也從來沒有真正思考過
關於牛奶的來龍去脈，只是盲目地崇拜著先人錯誤的結果。
很高興有記者蒂埃里．蘇卡先生把血淋淋的真相寫出來，也感謝商周出版把這麼一本珍貴的書翻譯成中文
，讓全球華人有機會接觸到正確的知識。當大多數西醫都是盲目的時候，從客觀角度、經過追根究柢精神
所寫出來的書，這本警鐘想必會在保守的醫學界投下一顆震撼彈。或許下次去看醫生時，可以送一本《牛
奶，謊言與內幕》給他／她。更可以大聲的對牛奶鬍子說不！
如果看完了書，您還是不相信乳製品對人體的壞處，不妨試試自然醫學中的「七日牛奶排毒法」。方法很
簡單：只要在短短的七天內，完全不攝取牛奶跟乳製品即可（包含起士、冰淇淋、巧克力、優酪乳等）。
只要這麼做，大約四公升的黏膜就會從您的腎臟、脾臟、胰臟、還有其他的部位排出。您會發現身體內部
好比做了一場大掃除！大部分的人只要進行七天牛奶排毒計畫，都能很快發現到明顯的不同，無論是身體
或是心理的狀態，比如睡的比較安穩、比較有精神、情緒比較穩定、性慾增強等。
挑戰一下自己，只要七天就可以讓自己煥然一新，何樂而不為？您可以仔細的記錄好與不好的過程與變化
來做比較。如果您懷疑七天後所感受到的改變，或認為這只是個巧合，只要您夠勇敢的話，大可以在七天
牛奶排毒計畫後開始攝取奶類製品。開個 party，點些 pizza，享受一下冰淇淋。在十五個小時內，保證
不舒服的老毛病都會回來！
牛奶到底可不可以喝？請您在七天後告訴我！
主題：
重建對牛奶攝取的正確認識
消化生理之剖析- 重建對牛奶攝取的正確認識
姜淑惠 醫師
此篇文章與傳統對牛奶觀念差異極大，就如姜淑惠醫師在後記中所言， "雖千萬人吾往矣！明知這冒犯許
多乳制業者，奶粉販售者 ...."依然堅持自己一貫的主張「牛奶是牛吃的，不是人吃的。」，「為了遠離
慢性病，請儘早斷奶。」全文有點兒長喔！請有空時好好研讀吧！
在臨床行醫生涯裏，因所學之故，經常容易遇見幼兒過敏、氣喘、過敏性鼻炎、扁桃腺腫大、皮膚發疹、
成年人關節炎、腰背酸痛、免疫系統失調等病例，每當病家本身或父母親屬，詳細尋問致病原因，或想改
善平日飲食時，我通常會建議他們 -「暫時停止攝取牛奶或乳類製品」，多數的人最初都是投以驚訝疑惑
的眼神，或有駁斥道：「牛奶乃極端完整的食物，歐美人士長得高大壯碩，就是從小攝取牛奶代替茶水飲
用。你這位醫師到底有沒有搞錯？」或也有些病患，姑且相信並且付諸實踐，結果成效斐然，孩子或自己
本身的痼疾得以痊癒，進而體悟「知難行易」的道理。
其實牛奶本身營養分相當完整，可以提供小牛在嬰幼兒期的利用；猶如人類的母奶，所提供的養分亦有一
定期限，超過嬰兒期再攝取就不適宜。其中蘊涵深遠的道理，牛奶乃至乳類製品到底適合不適合孩童，青
少年，成人及老人呢？以下將逐步分析說明。不要忽略消化生理學上的通則；沒有健全且完整的消化作用
，自然無法獲得完善的營養。
一. 從牛奶及人奶成份比較談起 二 . 攝取牛奶與疾病之關係
三. 攝取牛奶無法阻止骨質疏鬆症 四 . 人類應當儘早放棄乳類製品之理由
一. 從牛奶及人奶成份比較談起:
蛋白質：牛奶總蛋白質含量高，為人奶的三倍。
牛奶的蛋白質，主要以酪蛋白 (Casein)為主，人奶以白蛋白為主。人奶味道較甜，因為碳水化合物含量較
牛奶高。
在礦物質方面，牛奶缺乏碘、鐵、磷、鎂，人奶含量豐富。人奶含有二種物質成份，此乃牛奶所缺乏者，
一者卵磷質 (Lecithin)，屬於磷脂質，一者Taurine，屬於一種胺基酸，這二種物質參與嬰兒腦部發育，
哺乳人奶攸關嬰兒智慧發展，又豈是牛奶可以取代？
人奶中另有二種胺基酸，其含量為眾奶之上，其成分為 Cystine及Tryptophan，他們提供嬰兒極佳的營養
分。
從人奶與牛奶成份比較中，我們可以發現一個事實，人奶牛奶都是提供給小牛或嬰幼兒飲用。仔細觀察小
牛與小嬰兒成長的差異，可以發現牛奶原是發育中小牛的食物，小牛出生後飲用牛奶，促使其骨骼及身體
重量的急速發育，每個月增加一倍， (出生後前三個月均如此)，但腦部發育少且慢；
相對地，人類小嬰兒卻需要六個月時間，體重才會增加為出生時的一倍大。嬰兒的發育，身體成長成熟度
緩慢，但腦部卻以最快速發育，超越所有的動物。
小牛肢體骨骼的快速成長，故需要大量蛋白質；相對地，嬰兒腦部成長勝過肢幹，故需要卵磷質及Taurine
等特別物質的輔助。
臺灣社會經濟發達，乳類製品充斥市場，現代的小孩子發育極好，高大的軀幹，呈現早熟的徵兆。常見如
十二歲的外表，卻僅有八歲的智能內涵，此及乳類製品，如牛奶等高蛋白質的賞賜，但相對地腦部發育，
智力啟發卻大不如矣！
從消化的觀點來考量，牛奶中含有二種成份，一種乳糖 (Lactose)，另一種酪蛋白 (Casein)，這二種成份
，均得仰賴特定酵素的分解。如乳糖經由Lactase(乳糖黴)，酪蛋白經由Rennin，分解成較單純之成份。
人類僅在嬰兒期(稚齒尚未長齊之前 )，其胃內含有這種足以消化酪蛋白的酵素Rennin，孩童約三到四歲時
，乳齒已長完備，這二種酵素就會從消化道中消失，終其一生不再分泌。
此時應當提醒父母，停止使用乳類製品，開始餵食固體食物。如果仍舊繼續使用牛奶，將會埋藏許多痛苦
的病兆。
牛奶所含的蛋白質中，大多數是酪蛋白 (Casein)，酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、極困難消化分解的凝
乳(curds)。"酪蛋白"適合含有四個胃結構的牛，利用不斷反芻消化分解，方能完全消化。
母奶蛋白質成分單位相當小，屬於性質柔軟的凝乳，即使消化系統尚在發育中的新生兒，均很容易就能消化。
牛奶與人奶，其酪蛋白的含量，牛奶為百分之三百，這種堅厚粗糙的東西，誠如粘合木器膠質。哈威醫師指
出牛奶中酪蛋白因數乃是造成消化不良的重要因素。因為牛奶中所含酪蛋白及脂肪，會與所有食物進行極不
適當的組合。
牛奶進入胃後，會自然形成凝乳，凝乳會形成一種把胃中殘存食物包圍起來的作用，這種隔離現象，造成孤
立狀態，會阻礙其他食物之消化，直到凝乳被消化為止。
從牛奶與人奶成分分析中，顯示新生兒至六個月間，最好以人奶哺乳，如此在腦部發育及營養狀況才能健全
。六個月以上至幼齒長成期間，可以牛奶替代。三歲以上，或幼齒長齊則應放棄牛奶的攝取，而以天然穀物
及豆類、蔬果等取代之。
二. 攝取牛奶與疾病之關係 :
牛奶及乳類製品，含有至少二十五種以上不同成分類型的蛋白質(異類蛋白質 )，此乃造成人類過敏反應的
重大原因，乃至自體免疫疾病，均有關聯性。
牛奶及乳製品為食物過敏的元兇。過敏反應幾乎不曾見於餵食母奶的嬰幼兒。倘若母親仍是乳製品的大量消
耗者，過敏反應會透過奶水的餵食，造成嬰兒腹痛等疾病。
消化性潰瘍者，假使攝取乳製品，常會惡化潰瘍。其原因乃是乳類製品含有高濃度蛋白質，蛋白質的消化，
必需靠胃部分泌更多的胃酸 (主要是鹽酸)及消化酵素方能分解消化。因此民眾錯誤的認知以為「胃潰瘍應
多喝牛奶，以令胃壁形成一層膜，可以抵抗發炎且可幫助潰瘍的癒合。」乍聽似有道理，仔細推理則是一派
胡言。
神經醫學上有一種疾病，至今仍舊令人感到沮喪難治者–多性硬化症，其發生率與孩提時代攝取過多乳製品
有關。流行病學研究顯示，吃人奶者極少見有罹患此病者。
成年人糜爛潰瘍性大腸炎，兒童經常發作的急性扁桃腺炎，慢性鼻竇炎，淋巴腺發炎腫大，慢性中耳炎‥‥
這些頑固且反覆發作惱人的疾病，不論何種年齡層，只要單純地從飲食中剔除牛奶以及相關的乳類製品，短
則或一個月，長則或三個月，就可以得到非常神奇的改善與效果。
譬如兒童腫大的扁桃腺，不須藉助扁桃腺摘除手術，或長期抗生素治療，假以時日就會明顯的縮小而回復正
常大小，永絕再患。
W.Walker醫師是美國一位世界知名的內分泌專家，他以其六十多年長期行醫的豐富經驗中體認到，許多疾病
尤其甲狀腺腫大之形成，或其他甲狀腺功能失調等棘手疾病，除了碘代謝以及賀爾蒙因素之外，直接導因於
牛奶中所含酪蛋白者，經常為人們所忽略。
這種現象在牛奶及乳製品大量採用巴斯德消毒法之後，更為顯著。Walker醫師在三十到四十年代，提出這種
想法及呼籲，誠為高瞻遠矚。
由前面闡述吾人已瞭解酪蛋白是一種堅厚如繩索，粘膩如膠水的粘液組織，其會附著在粘膜壁上而形成身體
的阻塞，造成組織器官的病變。人體組織中並沒有這種機轉的設計，足以消化崩解酪蛋白，因此對人體而言
，他們是無法被利用且會阻塞全身各種系統的粘液。
不論兒童、青少年、成年人、老人或病人，取用乳類製品，均會有不良副作用。孩提時代，呼吸道及消化道
在免疫系統上屬於較為脆弱的組織，並且首當其衝，當粘液分泌物過多時，這二處所形成的障礙也相對增加
。因此不論大小醫院，小兒門診所見，通常儘是這些消化不良，腹脹，腹瀉，便秘，嘔吐或感冒，氣管炎，
氣喘，鼻塞等。總之，不論什麼年齡層，粘液阻塞通常選擇在每個人較脆弱的組織，此乃定則。
中國醫學談論病機時，在黃帝內經記載：「邪之所湊，其氣必虛。」由此可見，中外古今自然界所共同遵循
的軌則，同出一轍也。因為牛奶與人奶在成份組成上之差異，加以人與牛消化器官功能上的差別，酪蛋白的
腐化，釀成許多健康的問題。在我們品嘗牛奶，乳酪，奶油等香醇迷人的乳類製品時亦當省思「病從口入」
的諦理事實，讀者諸君自能領悟健康之道，建立於手口之間的抉擇。
三. 攝取牛奶無法阻止骨質疏鬆症 :
「多喝牛奶可以預防骨質疏鬆症」，「多吃魚骨頭，小魚幹可以補充鈣質，可以預防骨質疏鬆症」，「每天
喝三大杯牛奶，健康營餐不缺了」，「 XXX高蛋白高鈣奶粉，病中的補品，平日的食品」打開報章雜誌，電
視廣播，眼所見，耳所聞，廣告中不斷教導大眾，多喝牛奶攝取足量鈣質，可以杜絕骨骼疏鬆，強化骨骼；
營養專家，醫護人員教導，政府衛生教育宣導，再再強調補充蛋白質，補充鈣質，多喝牛奶，多攝取乳類製
品，年青人可以強化骨骼，老年人可以揮別骨骼疏軟。
這種耳熟能詳的廣告辭，早已為" 蛋白質、鈣質及牛奶缺乏會導致骨質疏鬆症的恐慌者"奉為圭皋，並且天天
力行實踐。何以如此賣力實踐，骨科門診及病房中，仍舊有許多不慎扭傷或滑倒，就造成骨折的病人呢？
坦白說，每當後學對醫學研究報告讀得越多越仔細越深入後，越感到誇大不實，虛偽廣告對眾生的殘害。以
訛傳訛，錯誤觀念，所謂專家一言九鼎的信條，也只是扭曲事實，自大腐化的認識，殊不知營養醫學的革命
，早已默默地在有良知的改革者大力推動中，如在美國研究飲食與疾病關聯方面權威之一的麥都果醫師
AJohnMcDougall)，曾做過一個全世界各地區人民攝取鈣質與骨質疏鬆症的大型研究計畫-歷經多年的研究調
查，提出幾個事實，以資參考。
乳類製品販售的基本理由乃在鈣質之提供。
事實上，世界上有許多國家的人民，他們的飲食中並沒有乳製品之存在，也未面臨骨質疏鬆的侵害。人類鈣
質缺乏，導因於人類飲食中攝取鈣質不足者，極為有限。
攝取蛋白質越多，骨質中流失的鈣質也越多。血液中鈣的濃度，不能代表骨骼鈣質流失的程度。保持體內鈣
質正性平衡，維持骨骼硬朗，根本政策 -改變飲食內容，減少每天攝取蛋白質的量，卻不是增加鈣質之攝取。
從世界各地所收集的資料顯示，亞洲及非洲社會，在工業大事發展前，牛奶乃非常罕見的食品，當時他們都
具有堅強的骨骼及堅固的牙齒，所謂富裕社會的文明病，極少發生在他們身上。如非洲斑圖 (Bantu)的婦女
，他的健康狀況乃很好例證，在她們的日用飲食裏，從來沒有見過牛奶，他們鈣質的來源取自蔬菜，每日提
供二五○到四○○毫克鈣質，他們鈣質吸收量不及西方社會婦女的一半。
斑圖婦女，一生當中平均生育十個子女，每個孩子都是親自哺乳十個月。即使如此的鈣質流出及相對性地低
量的鈣質攝取，骨質疏鬆症 (多數骨頭表現薄又脆弱的婦女，幾乎不曾見到過。相當有趣的是，假使斑圖婦
女移民或遷徙到其他西方國家，並且改變他們的飲食狀況，改以文明飲食(所謂高蛋白質，高糖分，高油脂
，高鹽，營養豐富飲食)為主時，骨質疏鬆症及牙齒的毛病，就變成稀鬆平常啦！
骨質疏鬆症的發生率是一個很理想的指標，代表任何一種文化背景社會中，其骨骼中鈣質存留的狀況，間接
反映飲食營養文化。
在醫學界及公共衛生學家們，對全世界做廣泛研究後，顯示骨質疏鬆症最常見之國家為美國，英國，瑞典，
芬蘭，他們也正是乳類製品消耗最多量的國家。相對地，骨質疏鬆症極少見於乳製品消耗量最低的國家，如
亞洲及非洲。
在美國受到骨質疏鬆症侵害者，大約有一億五千萬~二億人口，然而美國人民的乳製品消耗量也是世界第一位
。平均每位男子，女子，小孩，其一年的總平均消耗量約為 三百磅。
由此顯示飲食中鈣質足夠與否，並非骨質疏鬆症之誘因，其真正原因在那？骨質疏鬆症與蛋白質消耗量多寡
有直接關聯性。換言之，倘若蛋白質攝取愈多，鈣質流失就愈厲害，骨質就愈脆弱疏鬆。
愛斯基摩人給我們很精彩的範例，說明蛋白質效應與骨質中鈣的存留之間的關係。愛斯基摩人因為地理環境
使然，他們的飲食含有全世界最高的蛋白質 -每天二五○到四○○公克，取自魚，海象，鯨魚等，鈣質攝取
量也是世界最高-每天超過二○○○毫克，取自魚骨頭及肉類，他們的骨質疏鬆症發生率是世界之冠，平均
二十歲不到，就可見到彎腰駝背且比比皆是。
相對地，非洲斑圖人民，每天蛋白質僅四十七公克，鈣質僅四○○毫克，未聞有骨質疏鬆症。由此再次說明
牛奶及其他乳類製品 (包括乳酪、奶油、霜淇淋、肉類等)飲食中含有高量 (高濃度)的蛋白質，乃是造成骨
質中鈣質大量流失元兇。
素食者倘若蛋白質攝取過量，也會造成骨質軟化，只是植物性蛋白質較動物性蛋白質，對骨骼有保護作用，
其中理由乃是牛奶，乳類製品，肉類，蛋，魚類，除了蛋白質外 A還有其他會促成骨質疏鬆症的因素-就是酸
性物質比例太高(請參考健康之道(三) 及)，為了保持血液酸堿平衡，維持弱鹼性，骨質必然要游離 (所謂抽
取)更多的鈣質，以達成此目標。
在此特別提醒素食者及素食者父母，以目前臺灣蛋白質平均攝取量，均屬過剩之慮，絕無缺乏之憂，千萬不
要擔憂自己或孩子沒有足夠蛋白質，為了安撫這種偏差心理，進而加倍給自己或孩子補充大量牛奶，優酪乳
，乳酪及蛋。
請記得，得自乳製品額外的蛋白質，勢必造成鈣質及其他礦物質，流失體外之傾內，造成身體負性鈣平衡。
除了大量蛋白質攝取，會造成骨質沖刷外流外，缺乏運動，停經，喝汽水，可樂(碳酸，磷質含量太高 )，
吃加工精製垃圾食物，過量的鹽及其他酸性食物，均為骨質疏鬆症的致病因素。長期的腰酸背痛，疲倦，骨
頭酸軟無力，牙齒鬆動，齒齦退縮，容易扭傷，閃腰，骨折‥‥代表骨質中鈣質及其他礦物質之流失，此刻
應當重新檢討我們的飲食，減少蛋白質，魚肉類，乳類製品攝取，以便重建真正的健康。
四. 人類應當儘早放棄乳類製品之理由 :
商業性現代化便利又方便的牛奶及乳類製品，對我們人體有極大危害，除了前面?述的理由外，有更多的研
究顯示我們應當儘早丟棄牛奶、乳酪、奶油等乳類製品，今列舉四點理由說明之。
巴斯德消毒法的害處。毒性物質殘存的考量。均質化乳製品的傷害。合成維生素D的添加。
1) 巴斯德加熱消毒法的害處：
細菌學家巴斯德創立消毒殺菌的方法，使得一向牛奶或羊奶由生奶變成熟奶，雖然有利於保存及減少傷寒菌
感染等，但是加熱後的牛奶或乳酪等、改變酵素性質，酵素及蛋白質、脂肪的結構成分，加熱後會形成不穩
定物質，且牛奶加熱至 170℉ ( 約攝氏 62℃)會破壞牛奶中活性酵素系統，諸如 Cystine,Tryptophan,
Lactase等。其他維生素，礦物質，也大多數摧毀殆盡。
又加熱後蛋白質會凝固 (凝乳)形成堅硬的酪蛋白，且有益腸道的乳酸菌也遭到破壞，最後牛奶變成非常困難
消化，易致過敏，對人類有害無益的東西。
用巴斯德消毒法，消毒牛奶是衛生單位為了強調安全、清潔的產品所設計。但是並不能提供人們有助益健康
的產品，更何況巴斯德消毒法並不能完全排除毛髮，灰，花粉，黴菌，昆蟲，肥料等環境的污染。總之，巴
斯德消毒法僅僅提供劣質，即使原本唯一仰賴吸食牛奶的動物 -小牛，假設餵食消毒過的牛奶後，在其成熟
成壯牛前就會死亡，人類應當覺察這些事實，任何人只要即時覺悟而拒絕再喝牛乳製品，都不算是太遲。
雖然經過發酵的乳製品，如乳酪、酸乳酪、酸乳等，通常較比牛奶對於人類消化道，前者較為優勝，但是事
實上對人類真正理想飲食而言，仍舊差距甚遠，因為他們都算是偏酸性食物，理應避免。假使真的要攝取，
則可使用少量生的，無添加鹽分的乳製品。
2)毒性物質殘存的考量：
現代畜牧業與過去完全不同，限宥於空間，管理，經濟效益，已不采野外自由放牧而是限地集中管理。為了
避免密集式畜而造成傳染病意外，故於飼料中添加抗生素及殺蟲劑，為了促進肉質肥美，乳汁增產，故自主
的添加生長促進劑及賀爾蒙，如此無法確知的化學品，添加劑亦會流入牛奶中，殘存的毒性物質，隨著人類
攝食又進入人體。畜養方式的改變，飼料取代牧章，牛群的生態環境及生理現象也會改變。
在有一次參觀牧場的經驗中，發現牛眷裏牛只所排出的糞便稀鬆，不成型，猶如腹瀉般，缺乏小時候在鄉間
所見所聞，那陣陣泛著草香，曬乾後可以整團撿回家當燃。纖維質的減少，牛奶中脂肪成分的改變，脂肪含
量增加 (因為牛群飽食終日，缺乏活動)，尤其飽和性脂肪比例偏高，相對地未飽和脂肪反而大量減少，例
如EPA(EicosapentaenoicAcid)。
換言之，破壞性脂肪遠比建設性脂肪為多，造成心臟血管疾病及生殖系統癌病變的增加。
3)均質化乳製品的傷害：
所謂牛奶均質化(Homogenization)是打斷牛奶中的脂肪球，破壞後令其解散的一種製作法。雖然在乳制工業
中，此乃一種新的製作過程，但是質化乳會破壞人類的動脈管壁，對於發展均質化乳，實為致命一擊。
Kurt Oster醫師研究最為精闢，他發現有一種酵素 (Xanthin OxiDase)簡稱XO，可存於牛奶脂肪中，正常飲
用非均質化乳時，XO只會存於腸道間，不會被回吸收入血液迴圈中。但是牛奶若經過均質化之後，這個均質
化過程會減少乳化脂肪，造成XO大量釋放出來，進而造成血液再回收。因此攝取均質化牛奶，吾輩血中 XO濃
度平均很高。相反地，飲用非均質化牛奶或不喝牛奶者A其XO濃度均低。
XO被視為血管壁瘢痕化的原因，血管壁失去原有的平滑性，會誘發脂肪物質沉澱，凝聚血小板或崩解的血球
等，進一步造成瘢痕，粥狀化，最後形成血管硬化，管腔狹窄。 Ostcr及哈佛大醫學院Esselbacher共同提出
-攝取均質化牛奶是美國人罹患心臟病的最主要原因。世界上其他國家，如芬蘭，他們的乳製品也是全面採用
均質化過程，故心臟病發生率亦極高。又法國極少用均質化制乳，其心臟病比率較美國、芬蘭明顯降低。
4)合成維生素D的添加：
維生素D(irradiated ergosterol)，此乃經由放射性處理過的維生素添加劑，多年來一直被使用於添加入大
多數商業用乳類製品或其他食品及常見合成性的多種維他命丸中。何以要添加維生素 D呢？以前畜牧業以野
外放牧方式為主，牛羊們一年到頭在戶外吃草，天然的維生素D及胡蘿蔔素，可以透過陽光照射在體內自然
合成。再從擠出的新鮮乳汁中製作成奶油(尤其是日照豐富的夏季，製成的奶油為一種天然的鮮明的黃色成
分)。
這種天然的奶油，無法長久儲存及運輸到遠地，故凡是能運送者，多半所含維生素 D極少量且顏色較淡。隨
著野外放牧時間減少，吃野草機會減少，曝曬日光機會縮短，維生素D合成量減低，所製成的奶油，在質及
維生素D含量上，皆隨著顏色褪去而減少，最後制乳業者只得添加色色素及放射性D以補其不足。
動物體內的維生素D是一種極為複雜的成分，他們的活化過程，需要陽光照射在皮膚上，活化催促由 D1轉成
D2再轉成D3，分別在肝臟，腎臟中進行，最後活性的D3，負擔執行鈣磷代謝，鈣質再吸收，骨質鈣化等等過
程。
具放射性的D2是一合成維生素，與自然形成的維生素在結構上有些不同。在食物中並無法攝取完整的且天然
的維生素 D，因此吾人在臨床上常見關節炎病患，其產生問題通常都是鈣質的利用有所障礙，顯示添加的合
成性維生素D，不論取自牛奶或其他乳類製品，都不是根本解決之法。
在一九三○年代，發現懷孕時，攝取維生素D添加之牛奶，其胎盤有鈣化現象，合成維生素 D的危險性，逐
漸為人所瞭解。數年前，在英國因為不正常鈣質代謝，導致新生兒致死，發現與放射性維生素D，被過量添
加入牛奶中使用(由四百國際單位增加為一千國際單位/每品脫)有直接關聯性，因此放射性維生素 D2添加
品，在英國已被廢除且禁用。
近年來乳製業者，又以合成性維生素D3，取代放射性 D2為添加品，但其事實結果，對人類健康之利害影響
尚未知也。
後記：
後學撰寫此文時，曾為自己不斷打氣加油，雖千萬人吾往矣！明知這冒犯許多乳制業者，奶粉販售者，醫護
營養學者專家及行政衛生單位，仍舊完成了。也算為自己一向主張「牛奶是牛吃的，不是人吃的。」，「為
了遠離慢性病，請儘早斷奶。」寧願採用其他含鈣的植物性天然食物，以取代牛奶及其乳製品，因為他們的
弊端遠大過利益。在此總算做了一次較詳盡的說明。重建牛奶攝取觀念。
主題：
非常好的研究
上篇中的西醫師就是良醫，只要敢說出真話的就是好醫師，我向上面這位醫師敬上最高的敬意，如果世上所
有西醫都是如此真誠，不為西藥廠所收買，人類怎麼會有如大的浩劫呢? 請大家去買本去年十月出版的商業
週刊來看，其中有更仔細的說明。
如果講實話會被排擠，會被攻擊，讀者想想這是什麼社會?什麼國家? 如果只有假的才能走遍天下，真的就
不受歡迎，那自此以後將無人願意再說真話，大家一起來騙人吧。
十年前我就說過，牛奶是給小牛吃的，不是給人吃的，因此人類越吃牛奶，病就'越多，命當然也就越短。
漢唐中醫 倪海廈敬上08/19/2008
主題：
《 救命飲食》牛奶喝愈多，骨折率愈高 (不對，這是要命飲食。)
【文／摘自《救命飲食》／T．柯林．坎貝爾＆湯馬斯．M．坎貝爾著／柿子文化出版】 2008/08/08
小學老師有沒有告訴過你，若是沒有骨頭，你可能只是地上軟趴趴的一團東西？或者你也聽過那首關於人
類骷髏的流行歌曲：「踝骨跟脛骨相連，脛骨跟膝蓋骨相連」。總之在你小時候，可能都聽過喝牛奶有助
強健骨骼和牙齒的說法，因為我們都不想變成沒有骨頭的一團東西，而且很多名人都拍過宣揚牛奶益處的
牛奶廣告，所以我們才喝牛奶──牛奶之於骨頭健康，就像蜜蜂之於蜂蜜。
平均每位美國人消耗的牛奶和乳製品都居全球之冠，照這樣看來，美國人的骨頭都應該非常強健才對囉？
可惜，事實並非如此。最近一項研究顯示，50歲以上的美國女性，髖骨骨折的比例居全球前茅，而其他高
比例的國家則在歐洲和南太平洋（澳洲和紐西蘭），這些國家的人喝的牛奶比美國人還多，那麼到底問題
出在哪裡？ (問題出在一些笨蛋學者沒有Common snese。)
牛奶的迷思
「髖部骨折的超出率」通常可做為衡量骨質疏鬆症的一項可靠指標，這種骨頭疾病通常是因鈣質攝取不足
所致，尤其常發生於過了更年期的婦女。因此，負責擬定健康政策的人士往往會建議民眾多攝取鈣質，而
由於乳製品含有豐富鈣質，乳品業者無不極力支持因這項政策而做的相關努力。 (中醫學中認為環跳穴是
骨之初，也就是骨細胞最初開始生長的地方。)
某些地方顯然出了錯，因為這些攝取最多牛乳和乳製品的國家人口，不但骨折率最高，骨骼也最差。在一
項報告中找到的可能解釋是，即使是不同國家的婦女，如果動物蛋白攝取愈多，骨折機率也愈高，兩者間
具有強烈關聯。耶魯大學醫學院研究人員1922年做出一份關於蛋白質攝取和骨折率的報告，資料來源是16
個國家的三十四份獨立研究（散見於29種經過同行審查的刊物），而所有研究對象都是50歲以上的婦女，
結果發現70％的骨折皆與攝取動物蛋白有關。
(我沒有說錯吧。台灣西醫師沒有真正在美國臨床過，所以沒有看過這些實例。)
身體的酸性負荷
研究人員的解釋是，動物蛋白跟植物蛋白不一樣，會增加身體的酸性負荷，如此一來人體的血液和組織就
會愈呈酸性。由於人體不喜歡酸性環境，就會開始反擊，利用鈣這種強效成分去中和酸性，但是鈣一定要
取自身體某處，因此就從骨骼中取鈣。然而少了鈣質，骨骼漸形脆弱，就變得很容易骨折。
(我早就說過不知多少次，酸就是問題所在，所以牛奶根本就不能吃。)
早在一百多年前，就有證據顯示動物蛋白會損害骨骼健康。舉例來說，最早在1880年代就有人提出動物蛋
白會產生過量代謝酸，到了1920年即有文件佐證；此外，我們也知道動物蛋白比植物蛋白更會增加體內代
謝酸負荷。
2000年，加州大學舊金山分校醫學系發表一項研究，一共集結33個國家87份關於動、植物蛋白攝取比例與
骨折率之間的調查，結果發現若植物蛋白的攝取量愈高於動物蛋白，則愈不會出現骨折。
(因為是自然的產物，所以是鹼性。)
鈣太多不一定好
我們幾乎每天都被耳提面命，必須攝取乳製食品以補充骨骼強健所需的鈣質，而大量評論分析也警告大多
數人並未擁有標準所需的鈣質，尤其是那些懷孕或是哺乳的婦女更是不足。但是鈣質的好處尚未得到證實
，因為一項針對十個國家的研究顯示，鈣質攝取量愈高，骨折的比率也愈高，而非愈低。
(這些動物的鈣，正好將人類骨頭中的鈣釋放出來，所以吃越多奶製品，骨頭就越容易骨折。)
馬克．海格斯戴（Mark Hegsted）是哈佛大學的資深教授，他從1950年代初期開始研究鈣的相關議題，海
格斯戴教授相信長期過度攝取鈣質，有損身體控制鈣的攝取量，以及何時攝取鈣的能力。在健康的狀況下
，人體會使用活性維生素D（即calcitriol）調節從食物中攝取的鈣量，以及應該分泌和分配到骨骼中的
含量。
活性維生素D是一種荷爾蒙，如果體內需要較多鈣時，它就會提高鈣的吸收量，並且限制鈣的分泌。但如果
長期攝取太多鈣質，體內可能就會失去調節活性維生素D的能力，而永久或暫時性地破壞鈣的吸收和分泌。
若以這種方式破壞調節機制，就會造成更年期和更年期後的婦女出現骨質疏鬆。
(這段符合了中醫學的虛勝於實的觀念，這就是經方家一直在說的理論。)
綜觀上述發現，如果人類過度消耗動物蛋白和鈣質，則會增加骨質疏鬆的危險。不幸的是，乳製品是唯一
一種富含這些營養物的食品。以前述關於鈣的研究證據做後盾，海格斯戴於1986年的論文指出：「……髖
部骨折通常出現在乳製品消耗最普遍，而且鈣攝取量相當高的國家」。 (當骨受到傷害時，必然出現在環
跳穴位，這就是我為什麼能夠知道，牛奶喝多反而傷骨的原因。)
三大原則預防骨質疏鬆
顯而易見的，乳品業宣傳乳製品有助於預防骨質疏鬆的建議，現在都遭到文獻研究的強烈質疑。那麼，我
們該如何降低罹患骨質疏鬆症的風險呢？以下三點可以做為您的參考：
1、保持身體活動，多運動。做完運動後，你會覺得比較舒服，骨骼也會更強健。
2、攝取不同種類的全植物性食品，並且避免動物性食品，連乳製品都不要碰。豆類和菜葉蔬菜等植物性食
品都含有大量的鈣質，只要能遠離精製碳水化合物，像是糖果、麵條和白麵包等，應該就不會有缺乏鈣質的
情形出現了。 (這裡出錯了，應該要多吃饅頭與芝麻才對，白麵包跟糖果是不能吃的。)
3、食鹽攝取量保持在最低限度。高度加工和包裝食品因為含有大量的鹽，請盡量避免，而部分研究顯示，
一旦過量攝取食鹽，身體就會出問題。
這已經算是很好的研究了，但是程度上還是差經方家多多
這篇研究報導非常之好，連西方研究人員都早就知道這個事實，但是牛奶商卻為了賺錢，不擇手段的用錢買
通不屑的研究人員，專門使用假數據來說明牛奶有多好，結果造成人類還活著時，骨頭就開始疏鬆，流失鈣
質，商人卻賺盡黑心錢，多數人類的心是善良的，容易被騙，所以害我好累啊，一直不斷的呼籲大家不要再
喝牛奶了，但是聽的人卻很少，直到現在世界各地出現毒奶，結果大家還是要喝奶，要吃奶製品，真是讓我
好無力感，幫助人真的比去害人要難上許多，好累好累啊。
當一位醫療人員，說話就要說對的話，以免誤導民眾的認知。
我再說一次，請大家多喝豆將，多吃饅頭，多吃芝麻等，以及多多運動，這樣我就可以保證你一生一世都不
會得到骨質疏鬆症。
請支持我的學生跟粉絲們，大家將這篇文章到處去貼，我說過的話我負責，你們只要能救到一人，就是值得
了。看到我的文章，然後來打擊我的西醫師們，我警告你們，我一旦查出你是誰，我發誓一定要讓你遺臭萬
年，永世不得翻身，因為你們真正是很爛的庸醫。
還有就是不要再打疫苗了，這是一個超級大的世紀醫療騙局。
漢唐中醫 倪海廈謹記於佛州2008/09/30
主題：
嬰兒標準體重表 台灣錯用40年
更新日期:2008/11/01 10:40 【中國時報 張翠芬／台北報導】
國內目前使用的「嬰兒標準體重表」有誤！醫師指出，衛生署提供給母親的參考標準，根本是錯誤的，
使大部分嬰兒吸收了過量的營養，不但容易變成小胖子，未來將增加糖尿病、心臟病罹患機率；世界衛
生組織已經修正，國內卻未跟進。(讀者請看，這衛生署有多糊塗啊。)
中華民國新生兒醫學會理事、敏盛醫院副院長周怡宏醫師指出，世界衛生組織近幾年已經更新「嬰兒標
準體重表」。因為過去四十年來，醫生提供給母親的標準，是建立在錯誤的研究數據上，當時研究人員
用的是吃配方牛奶的嬰兒數據，而吃配方牛奶的嬰兒體重，通常比正常吃母乳的嬰兒重很多。
（居然用小牛的標準來做為小嬰兒的標準，真是糊塗到家了。）
養出胖娃娃 易患糖尿病心臟病。（都是牛奶害的，不喝牛奶就沒事了。）
周怡宏表示，根據英國兒童生長發育基金會提供的數據，英國母乳餵養嬰兒在一周歲時的平均體重是廿
二磅，而完全吃配方牛奶長大的嬰兒在一周歲時的平均體重為廿三磅。根據英國政府的調查，英國百分
之廿五的中學生都超重，這個數字是十年前的一倍。
（這一定是牛奶製造商在幕後作祟，結果衛生署居然不仔細的先查證，就開始使用這錯誤的標準，於是
倒楣的是小孩。）
按照過去的「嬰兒標準體重表」來檢查，一般吃母乳的嬰兒都會顯得瘦小，因此母親就會錯誤的為嬰兒
增加不必要的營養。周怡宏指出，參與制訂世界衛生組織新標準的醫學專家都認為，舊的錯誤標準造成
不正確的餵養方法，正是目前全世界都出現兒童過胖的根源之一。
（連國際組織都會弄錯，讀者說可不可怕呢？）
數據來自吃配方奶嬰兒 易超重。（我早就說過大家只要給小嬰兒喝豆漿就可以了，牛奶是害人早死的
小牛食物。）
周怡宏說，母乳餵養嬰兒長得慢，主要是嬰兒能夠主動調節身體所需的營養，睡眠方式也跟吃配方牛奶
的嬰兒不同。吃配方牛奶的嬰兒大多吸收了過多的不必要營養，結果導致肥胖。
（這位醫師真是非常之優秀，說的真是正確又好。）
周怡宏表示，世界衛生組織已在二○○三年發布新的「嬰兒標準體重表」，這是根據全球六個國家八千
個純母乳餵養的嬰兒完成統計，適合母乳餵養嬰兒的標準體重。
（嬰兒吃母乳是絕對正確的，如果母乳不足時，可以喝豆漿來取代。）
ＷＨＯ新標準 適合吃母乳嬰兒。(這算是什麼新標準呢？人類吃母乳已經有上萬年的歷史了，現在卻被
這WHO說成是新標準，真是世紀大笑話一則，根本就是在自我膨脹。)
根據新的標準，一歲大的女童體重九公斤，男童九．六公斤；五歲大的女生十八．二公斤，男生十八．三
公斤。但國內目前的標準建議，一歲女童為九．五公斤，男童十公斤；五歲女生十八．五公斤，男生十九
公斤，至少較新標準重○．五到一公斤，容易讓孩子「胖」在起跑點。
（至今才覺醒應該以吃母乳嬰兒為標準，四十年來已經上億的嬰兒受害了，請問世衛有說聲抱歉嗎？）
周怡宏表示，家長若發現自己的孩子體重較現行的標準稍低，毋需過度緊張，因為國內現在用的是舊標準
，容易讓孩子過重。
錯誤的醫學數據害人四十年
讀者看到這篇報導時，是否覺得這些西醫機構真正是在害人而不自知，錯誤的標準也可以沿用四十年而沒
有發現，牛奶是給小牛吃的，人奶本來就是給人吃的，根本就不需要去驗證其是否正確，它是金科玉律，
自有人類以來不一直都是這樣嗎？直到出現牛奶商人後，這些商人為了賺錢而不顧世人的生命，一眛的使
用造假的數據來欺騙世人，這種行為已經危害世人四十年了，難道還要繼續容忍這些不屑商人，為非做歹
下去嗎？
請大家告訴大家，以後任何奶製品都不要在吃了，我保證一生不吃牛奶製品的人，必然長命百歲，一生都
少有病痛的。
主題：
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牛奶是補還是毒?
最近牛奶是熱門話題，除了比利時乳品污染的突發事件外，不久之前才在電視新聞上看到，美國一些醫師
具狀控告美國乳品協會的廣告不實，有誤導消費者之嫌，
事實上，在美國，牛奶的攻防戰延燒已久，從學術論戰到媒體對決，到各式各樣的政治角力，而去年剛成
立的「反牛奶聯盟」（Antidairy Coalition）更是冠以這個美國文明史上最重要的食物怵目驚心的字眼：
致命的毒藥（deadly posion），
有關牛奶負面的研究報告在國外醫學期刊上不斷出爐，幾乎每一種現代文明病，包括過敏，骨質疏鬆，癌
症，心血管疾病，腸胃疾病，老年痴呆，自閉症，精神分裂…都和牛奶扯上關係，他們提出的論證，諸如
牛奶蛋白質的特殊結構，現代畜牧大量使用抗生素、荷爾蒙、殺蟲劑的殘留問題，加熱殺菌對營養素的破
壞…等等，就外行人來說，似乎都言之成理，而衡諸一些流行病學的調查報告，還真的不完全是無的放矢。
在台灣，無庸置疑，牛奶已是絕大部分嬰兒的主要營養來源，也是許多人的早餐之一。雖然國內早有反對
的聲音，但似乎僅得到小部份族群的認同，醫界方面，除了偶見和過敏相關的論述或少數特殊報導的引介
外，絕大部分還是沿用傳統的論述，就以骨質疏鬆的預防為例，牛奶的攝取還是醫護人員最常給的建議。
面對這些分歧的說法，一般消費者真的無所適從，是否可以請學者專家們出來說說話？
連署人：
何桂芬、柴非凡、陳錦忠、高士欽、許雅芬、林美女、吳純純、方聖平、黃淑華、李雪平、李曉凡。
牛奶的功與過？？◎徐上德
本文係回應「牛奶是補？還是毒？」（自由時報廣場，六月十四日），根據衛生署編印的「台灣地區食品
營養成分資料庫」中提到鮮乳中含有維生素A、E、B1、B2、B6、B12、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、鋅、飽和脂
肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸比例為15：6：1，胺基酸幾乎均含，不含粗纖維、膳食纖維
、菸鹼素、維生素Ｃ。由營養成分來看，牛奶對犢牛是完美的營養食品，也是戰爭饑民的營養及熱量的補
給品，但牛奶卻不是嬰兒及人們完美食品。
牛奶的功：
一：牛奶含有高量的完全蛋白質，佔3.5%。
二：牛奶有維生素A1、D、E、K、B1、B2、B6、B12。
三：牛奶含有豐富鈣質。
四：牛奶每100g可提供46Kcal熱量。
五：牛奶含有人體無法合成的必須脂肪酸，即亞麻仁油酸、次亞麻仁油酸、花生四烯酸。
六：牛奶是弱鹼性食物，與人體酸鹼度適合。
牛奶的過：
一：乳醣不耐症，是指人們體內的乳醣𦲸不足，無法消化牛奶中的乳醣，所以乳醣成了腸內菌的食物，
而產生氫氣，造成腹瀉、腹脹、腹痛。
二：牛奶中的特殊蛋白質結構，使部分的人身體產生免疫系統過度反應，例如氣喘、面皰、蕁麻疹、過
敏性鼻炎、扁桃腺炎。
三：牛奶中所含的酪蛋白，會妨礙其他食物的消化。
四：牛奶的鈣含量為母奶四倍，磷含量為母奶五倍，對嬰兒腎臟負荷太大，故不宜。
五：牛奶鈣、磷比例為1：12，和母乳2：1，相對牛奶的磷偏高，磷吸收相對太多，鈣吸收少，阻止鈣的
有效吸收率。
六：餵食牛奶無助於比菲德氏桿菌的成長。
七：對成人而言，凝乳𦲸分泌減少，而不易消化牛奶中的酪蛋白，容易形成凝乳。
八：牛奶中因含有較多長鏈飽和脂肪酸，在腸胃道易與鈣結合產生皂化，而不易吸收。
九：牛奶中無人體所需要的免疫球蛋白、溶菌素。
十：牛奶中的酪蛋白太多，往往會形成阻塞全身各組織器官的粘液，造成心血管疾病、鼻塞、痰多、多發
性硬化症。
十一：牛奶經過超高溫殺菌法，改變了酵素、維生素、蛋白質及脂肪的結構。
十二：環境污染的農藥、戴奧辛、添加物、荷爾蒙、抗生素，使人體脂肪及肝臟不知不覺也累積這些毒素。
十三：牛奶物質化過程，會釋放一種嘌呤氯化𦲸，可分解蛋白質，它可由脂肪釋出通過腸壁進入血液循環，
可破壞血管壁，使血管壁失去彈性及平滑性，進一步累積纖維蛋白，血小板，引起血管硬化，而造成腦中風
，心肌梗塞。
十四：牛奶蛋白質濃度高，消化不容易，故消化性胃潰瘍不宜飲用，否則反而使胃酸分泌更增加。
十五：牛奶中的DHA含量少，對嬰兒腦及視網膜發育沒有助益。
十六：牛奶幾乎不含任何纖維素，容易造成便秘。
牛奶的正負面影響很多，因為個人體質不同，而有不同反應。生機飲食就不鼓勵人們吃肉、蛋、奶，就是因
為現代環境污染太嚴重，許多農藥、戴奧辛都是脂溶性的，累積在肉、奶中，事實上在蔬菜、水果、芽菌中
就有豐富的營養成分，可完全取代牛奶的營養：例如鈣質在綠色蔬菜、豆類、檸檬、黑棗、頭髮菜、海帶均
含量極為豐富。
（作者為徐上德診所院長）
主題：
向牛奶說不
補鈣不應該喝牛奶
我常勸人不要喝牛奶, 把那些錢省下來喝鈣離子綽綽有餘, 而且效果好太多了!
喝牛奶到底好不好？
當然不好, 以下是專家的研究結果:
（１）牛奶的糖質易引起消化器官症狀--如乳糖不耐症、腹瀉....
（２）牛奶可能會引起過敏--引起缺鐵性貧血、鼻塞....
（３）牛奶脂肪可能會要命--動脈硬化、骨質疏鬆症或是心血管疾病....
（４）牛奶不是適當的鈣質來源--牛奶中含的磷，阻止鈣的吸....
（５）現在豢養的牛隻，帶有很多疾病--抗生素、賀爾蒙、或盤尼西林...等藥物都會累積到最高消費者
－你的身上。
（６）廣告商誇大其詞宣傳與報導--詐欺的商業行為、不擇手段的促銷活動...
（７）牛奶與壓力疲勞症候群--小孩過動、頭痛、食物過敏或成人失眠、抑鬱、鼻塞....
（８）牛奶終究是小牛的食料.
千萬不要死於無知(養生之道)
不期望長壽，但求無病痛〈養生之道〉 談養生保健 齊國力教授
我在醫院工作了40年，絕大部分人病死是很痛苦的。我來的目的很明確，我受科學委託，受命於衛生部的
指示，希望每個人都重視保健工作。
聯合國提出個口號：“千萬不要死於無知”。很多人死於無知，這很冤枉呀。我們很多人很糊塗，對保健
一無所知，這樣我們的工作也做不好，因為我們天天處在不健康、次健康狀態。
我見過很多人，宋美齡我在長島見過，他們都活得很長，都是100多歲。他們能活，我們為什麼不能活。
我就很奇怪，我們很多人湊合活著，這種思想危害極大。
大家知道怎麼保健吧？其實國際上在維多利亞開會有個宣言，這個宣言有三個里程碑，第一個叫平衡飲食
，第二個叫有氧運動，第三個叫心理狀態。這三個里程碑國際上都知道，而我們很多人不清楚。這三個里
程碑的標題不會改變，而內容會隨時改變。
一、平衡飲食
下面我講第一個問題，平衡飲食。也許有人早就認為保健有什麼好聽的，還不是早起早睡身體好。我告訴
你，唐朝時可以這麼說，現在這麼說就是極端無知了，很多事情都在變化。
所謂平衡飲食，有飲、食二大類。先說飲食的第一個問題，“飲”的問題。
我在北大時問學生，什麼飲料最好？學生異口同聲回答：“可口可樂”﹔可口可樂美國都不承認，國際上
也不承認，它只能解渴，沒有任何保健作用。什麼叫保健品，大家要知道，它得是能治療疾病的。
國際會議上定出了6種保健品：
第一綠茶﹔第二紅葡萄酒﹔第三豆漿﹔第四酸奶（就是優酪乳啦）﹔人家不提牛奶，你注意啦﹔
第五骨頭湯﹔第六蘑菇湯。
為什麼提蘑菇湯？
因為蘑菇能提高免疫功能。一個辦公室有人老感冒，有人老不得病，什麼原因？就是免疫功能不一樣。喝
蘑菇湯能提高免疫力，所以是保健品。
那為什麼提骨頭湯呢？
骨頭湯裏含琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現在世界各國都有骨頭湯街，而中國沒有。所以不要小看骨頭
湯，它能延年益壽，因為有琬膠。
為什麼提酸奶？
因為酸奶是維持細菌平衡的。所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長，有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以
少得病的。牛奶本身我們不否定它的作用，但跟酸奶比起來差得很遠。還有豆漿，後面再說。
我下面講為什麼喝綠茶。
綠茶為什麼有保健作用呢？原來綠茶裏面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。日本普查搞得特別好。他們普
查完了說40歲以上的人沒有一個體內沒有癌細胞的。為什麼有人得癌症，有人不得，就是跟喝綠茶有關係。
如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9 年以上。綠茶裏含茶坨酚，它是抗癌的
，在所有的飲料裏綠茶是第一的。
第二請注意，綠茶裏含有氟。這個氟有什麼作用呢？它不僅能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯後
3分鐘，牙齒的菌斑就要出現。現在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱，問題在哪裡
不知道。你想，如果牙齒好，你當然長壽啦。
我們很多人忽略了，其實你不費事，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅固牙齒。這很小的一件事，應
該堅持做。
第三個，綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。綠茶第一抗癌，第二能堅固
牙齒，第三腦血管不易破裂，幹嘛不喝呀。還有人跟我抬杠：喝完茶睡不著覺怎麼辦？誰讓你睡覺前喝茶
了。
飲料中第二個是紅葡萄酒。
什麼原因？原來紅葡萄的皮上有種東西，叫“逆轉醇”。
這逆轉醇幹什麼的你們不知道，它整個是抗衰老的，一說抗衰老人們就愛喝了。它還是抗氧化劑，常喝紅
葡萄酒的人不得心臟病。第二它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。
大家知道，什麼情況下心臟可以停搏，第一原來有心臟病的，第二有高血壓的，第三跟食物有關系。
什麼食物呢？
過大、過硬、過粘、過熱的食物可以使心臟停搏，血脂高可以使心臟停搏。血脂高的危險在哪裡呢？心臟
會突然停搏。
有一個20歲的小夥子，他抽出來的血是泥狀的，非常危險。我們問他，他說吃得太好了。不是你吃得太好
，而是吃得太不合理了。
我們有個病例，一個人在街上買了個大年糕，又硬、又粘、又熱，跑回家一進門就讓老太太快點吃，別涼
了，老太太剛吃幾口就咽氣了。他背著老太太往醫院跑，到醫院我們問他怎麼回事，他說剛給老太太年糕
吃的。這不屬於無知是什麼！沒搶救過來。老太太在家待得好好的，沒事吃什麼年糕呀，吃完年糕心臟停
搏了。現在國際上一再強調，過大、過硬、過粘、過熱就會使心臟停搏。
所以，有錢的喝紅葡萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。
關於早上鍛煉（就是做運動啦）的問題，在中國很多人就不清楚。我從國外回來，看到很多老頭、老太太
早上5、6點背著寶劍就出來了。到了晚上，中國老頭、老太太都看不到了，都在家看電視呢。
為什麼兩個國家差別怎麼大？這是他們不明白，不能怨老人，沒人跟他們講。早上鍛煉很危險，早上起來
，人的生物鐘規律是體溫高、血壓高，而且腎上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈運動，就很容易出事，
容易出現心臟停搏。
我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練氣功。這是無可非議的。但是如果中老年人早上激烈運動，
搞長跑，爬香山，有百害無一利，而且死亡率是很高的。
你不長跑可能死不了，不爬山可能死不了，這叫死於無知，結果是自己害了自己。
人體需要弱鹼。什麼是弱鹼？蔬菜、水果。
凡是發達國家，凡是健康國家都是蔬菜、水果消耗最大。你不會保健，就會點菜，沒用。
再說飲食的第二個問題，“食”的問題。大家知道，亞洲金字塔最好。什麼叫金字塔？穀類、豆類、菜類。
這穀、豆、菜非常好，在舊金山開會時好多外國醫生提出來了，說，不對呀，中國人已經不吃穀、豆、菜了
，已經吃起我們的漢堡包來了。
據我掌握的情況，人家為什麼叫它垃圾食品，就是因為它是一種偏激食品，後果是上下一般粗，跟行李捲
一樣。人家不吃，因為吃了還要去減肥。咱們不知道，天天麥當勞，尤其第二代簡直沒有麥當勞就活不了
啦。我們應該知道它是偏激食品，不符合我們的飲食習慣。
“穀”，人家在國際會議上從來不提大米、白麵，也不提麥當勞。穀類裏第一提的是老玉米（就是玉米or
玉蜀黍啦），說是“黃金作物”。
老玉米的來歷，美國醫學會作了個普查，發現原始的美國人、印第安人沒一個高血壓，沒一個動脈硬化。
原來是吃老玉米吃的。後來發現老玉米裏含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、VE，所以不發生高血壓和
動脈硬化。從此以後，美國就改了，美洲、非洲、歐洲、日本、香港、中國的廣州，早上都吃玉米羹了。
現在許多人吃卵磷脂幹嘛？就是希望不得動脈硬化。但是他不知道老玉米裏含得最多，不用多花錢。這次
普查以後，我馬上改正了，在美國我堅持 6年了，每天喝玉米粥。我今年70多歲了，體力充沛、精神飽滿
，嗓音洪亮、底氣十足，而且臉上沒有皺紋。什麼原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我
喝我的玉米粥，咱們看誰活得長。
十藥九毒，沒聽說拿藥能保健的，秦始皇沒辦到，漢武帝沒辦到，你也辦不到。
但是我要聲明：我不是反對吃藥，反對吃藥的是李洪志。我反對亂吃藥，我主張吃藥 “短、平、快”。
短時間吃藥，吃平安藥，快速停藥。
下面講“穀、豆、菜”中的“豆”。
現在衛生部已經提出來“大豆行動計劃”，內容是“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉”。
一兩大豆的蛋白等於二兩瘦肉，等於三兩雞蛋，等於四兩大米，你說應該吃什麼好？現在國際上都知道了。
美國把每年的8月15日定為全國的“豆腐節”，我們沒有豆腐節。他們不缺優質蛋白，他們認為大豆是營養
之花，豆中之王。
大豆中起碼有5種抗癌物質，特別是異黃酮，它能預防、治療乳腺癌，但只在大豆中才有。牛奶好還是豆漿
好？聯合國國際會議上說，牛奶裏含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有
70%不吸收乳糖，我們是黃種人。
有人牛奶是喝了，但並沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。
豆漿有什麼優點？
豆漿裏含的是寡糖，它100%吸收。而且豆漿裏還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多。牛奶裏沒有抗癌物質
，而豆漿裏有5種抗癌物質。
下面談“穀、豆、菜”中的“菜”。國際會議上第一個提的菜是胡蘿蔔。
為什麼提胡蘿蔔？
我國本草綱目裏寫的是養眼蔬菜。晚上看不到東西，特別是夜盲症，吃了就好。它保護粘膜的，長期吃胡蘿
蔔不容易得感冒。
美國人認為胡蘿蔔是美容菜，養頭髮、養皮膚、養粘膜。常吃胡蘿蔔的人確實從裏往外美容。這美容概念應
該是內外和諧，我們好多女孩子上當了，她抹了化妝品還好看點，一卸裝比原來還難看。
第一，它養粘膜，不容易感冒﹔第二，它健美﹔第三，它有點抗癌作用，而且對眼睛特別好。胡蘿蔔還不怕
高溫，多高溫度營養也不受損失。
國際會議上還提到蕃茄，就是西紅柿。
在美國，幾乎每個家庭都種蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。這是剛剛5、6年前才知道的。吃西紅柿不得癌
症，你知道嗎？不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。
這西紅柿不是隨便吃的，我問大家，西紅柿怎麼吃？有人說，那還不簡單，洗洗就生吃吧。還有人切片放白
糖，再喝點啤酒。如果是這麼吃的，我告訴你，白吃了！不抗癌。
西紅柿裏面有個東西叫茄紅素，它和蛋白質結合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來。所以必須加溫，加
溫到一定程度才出來。我告訴大家，西紅柿炒雞蛋最值錢了。還有蕃茄湯，或西紅柿雞蛋湯也是好的。
生吃西紅柿（蕃茄）不抗癌，請大家注意。
還有大蒜。大蒜是抗癌之王。我剛一說大蒜怎麼吃，有人就說：那玩意得加溫吃。
你怎什麼都加溫？我告訴大家，大蒜加溫等於零！
告訴大家，原來是必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣裏 15分鐘，它跟氧氣結合以後產生大蒜素。
大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。
如果不按我的方法，那是白吃了。大蒜有味不用怕，吃點山楂，嚼點花生米，再吃點好茶葉就沒味了。國外
每禮拜都吃的，我們為什麼不吃呀！
下面講黑木耳。
黑木耳有什麼作用？
現在一到過年時心肌梗死一個挨一個，年齡越來越小，已經小到30歲了。為什麼過年時多？兩個原因，一個
是高凝體質血稠，就是脂肪高。大家記住，血稠的人叫高凝體質。高凝體質的人加上高凝食物，所以過年時
心肌梗死的人特別多，年齡不限。心肌梗死雖然無法治，但完全可以預防。
有的大夫告訴你吃阿司匹林，為什麼？可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但後果是什麼，吃阿司匹林的後果
是眼底出血，現在很多人眼底出血。我勸大家不要吃阿司匹林了。現在歐洲已經不吃阿司匹林了，吃什麼？
吃黑木耳。黑木耳有兩個作用，其中一個是使血不粘稠。
什麼樣的人是高凝體質？答案是矮、粗、胖的人，特別是更年期的女同胞。而且血型AB的人更容易高凝血稠。
下面談談花粉。雷根總統曾經一次被槍傷，還得了一次惡性腫瘤，他那麼大歲數，現在還活著，只是得了老
年性癡呆症。是花粉在他身上起了很大作用。
現在歐洲、美洲都流行起花粉來了。我回國後一查歷史，原來我們很早就有。武則天就吃花粉，慈禧太后也
吃花粉。古代就有了，但我們忽略了它。
大家不要在街上買花粉，街上賣的花粉有硬殼，沒有破壁。破壁要有高科技處理。
第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。
第三，它是蛋白質，必須脫敏。
花粉必須具備這三條才能用：處理、消毒、脫敏。
花粉在日本用得最厲害，不管多大年紀的人都用它美容。法國的模特兒沒一人不用它。有一回，我一個月時
間每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一個月就恢復正常了。
文獻記載，花粉治癒率97%。如用花粉治不好，藥也解決不了，最後腎功能衰竭，尿血，然後腎腫瘤。所以
要早點治而不要等到腎功能衰竭。
還有一個胃腸道紊亂，女同胞多，習慣性便祕。很多人吃瀉藥而很容易得直腸癌、結腸癌。花粉有個名字叫
腸道員警，吃了花粉以後，員警可以維持腸道秩序。第三它健美，維持體型。
花粉的三大作用不可忽略。
國際上調查了，全世界最有名的長壽地區在日本，日本的長壽地區在海邊，而海邊壽命最長的是吃魚的地方
。特別要吃小魚、小蝦，尤其要吃全魚（連頭帶尾），因為有活性物質，而且活性物質在小魚、小蝦的頭部
和腹部。
看你會不會買魚，要買就買小魚小蝦，而且吃全魚全蝦，這有大學問，不是買魚越大越好。
還有個吃的原則，吃東西要掌握量，不是越多越好。國際上有規定的，要吃7成飽，一輩子不得胃病，吃8成
飽最多了，若吃10成飽，那2成沒有用，是廢物。
物質平衡有個規律，我簡單介紹一下。
初生到5個月嬰兒吃母乳最好，超過5個月母乳也不行了，需要42種以上的食品才夠。人到老年就更難了。幸
虧有法國一個醫生叫寇里門特，他到非洲去旅遊時看到非洲大澤湖地人比我們健康長壽。
他們吃什麼？吃海藻，把它曬乾了包包子吃，然後喝海藻湯。
醫生拿到巴黎一實驗，原來是海藻，而且是螺旋狀的，起名叫螺旋藻。這螺旋藻是1962年發現的，這一發現
轟動了全世界。為什麼？它1克等於1,000克各種蔬菜的綜合。很多年後發現這東西特別好，營養特別豐富，
最全面，營養分佈最平衡，而且是鹼性食品。
我告訴大家，日本為什麼是長壽世界冠軍，他們一年消耗500噸螺旋藻，他們到中國旅遊每人都帶它。我們
問他們，為什麼帶螺旋藻？
他們說，8克螺旋藻就可以維持生命40天。現在的太空食品，沒有帶包子大餅的，全都是螺旋藻。螺旋藻在
世界上很馳名了，螺旋藻能補充維生素，而且螺旋藻的最大優點是使糖尿病人不得合併症，能跟正常人飲食
一樣。
糖尿病人缺少能量，又不能吃糖，螺旋藻是乾糖，攝入乾糖後就有能量了。糖尿病人血糖不穩定，用螺旋藻
後可以逐漸停藥，然後逐漸停螺旋藻，最後拿飲食控制。
歐洲已經完全戰勝糖尿病，我們也是完全可以的，但必須配合治療。
蘇聯核電站爆炸時，日本專家去搶救，拿的就是螺旋藻，它抗輻射作用很強。現在很多女性做IT工作，在電
腦前工作的懷孕女子有的 4個月後流產，有的生出來的嬰兒像青蛙一樣，北京市婦產醫院的報告還有帶尾巴
的。
輻射帶給人的影響很大。最近報紙登載，哈爾濱去年一年發現了1,500例白血病，10月份又發現 36例。初步
判定原因是房屋裝修，而且是甲醛。
房屋裝修危險很大，國際上規定，裝修後的房屋一定要半年後才能入住。哈爾濱的報告中多是4∼5歲的兒童
。房屋裝修對老年人、孕婦、兒童危害最大。
各位不要低估輻射。螺旋藻提純後，很純很小一點叫藻復康，它能抗輻射。
它經過醫科大學、軍事醫學院鑑定，衛生部批准，現在已經出口了。唯一抗輻射的就是藻復康。所以在電腦
前工作的人，可以滴一點藻復康抹上，也可以吃藻復康。它抗輻射、抗腫瘤、抗病毒、抗氧化，而且提高免
疫功能。
我再總結一下，輻射對我們影響很大，但有幾個方法可以預防：
第一喝綠茶，第二吃青菜、蘿蔔，第三吃螺旋藻，第四吃藻復康。
藻復康是最好的。根據自己的經濟條件選擇一種，實在不行就吃青菜蘿蔔。輻射是每個人都會接觸到的。國
際上提出了警告：千萬不要把電器放在臥室內。尤其是微波爐對我們危害最大，它7米內對我們都有輻射。
而且各種電器不要同時開著。又有電視，又有冰箱，又有微波爐，你就在旁邊做菜，得了癌症很冤枉啊。
二、有氧運動
有一個很原則的經驗，千萬不要早上鍛煉（做運動）。建議大家傍晚鍛煉。國際上規定了，飯後45分鐘再運
動。而且老年人的運動散步就可以了，20分鐘。要想減肥不用這方法，飯前半小時到一小時吃2粒到4粒螺旋
藻，然後食欲就減退了，而且營養不缺。
第二是早上起床的時間，國際上規定6點，供你參考。
下面提到午睡問題。
國際上規定了，午睡不午睡不用爭論了。過去日本人不主張午睡，但我們主張若頭一天晚上沒有睡好就應該
午睡。午睡時間是午飯後半小時，而且最好睡一個小時，睡的太長對身體沒有好處。不要蓋大被子。
晚上什麼時間睡覺？
我們從來不提倡早睡早起。早睡早起的概念要清楚，如果7點就睡，12點就起來瞎折騰，那沒有用。我們主
張10點到10:30睡覺，因為國際會議上定的，一小時到一個半小時進入深睡眠是最科學的，這就是12點到 3點
，這3小時雷打不動，什麼也別幹。這3小時是深睡眠。如果這3小時睡好了，第二天起來一定精神煥發。
如果你4點以後睡覺，那是淺睡眠。會睡和不會睡不一樣。我們主張12點至淩晨3點雷打不動，而且睡前洗個
熱水澡，水溫40∼50度，這會使睡眠質量高。你們打牌我不反對，但反對12點至淩晨3點。深圳夜裏打牌打
死4個年輕人，報紙已經報導了。
三、心理狀態
保健的第三個里程碑是心理狀態問題。如果心理狀態不好，那你白吃白鍛煉了，這是很重要的。氣質和血液
，你要是一生氣血流得久慢，得腫瘤還不知道什麼原因。
生氣容易得腫瘤，全世界都知道。史丹福大學做了個很有名的實驗，拿鼻管擱在鼻子上讓你喘氣，然後再拿
鼻管放在雪地裏十分鐘。如果冰雪不改變顏色，說明你心平氣和；如果冰雪變白了，說明你很內疚；如果冰
雪變紫了，說明你很生氣。把那紫色的冰雪抽出1∼2毫升給小老鼠打上，1∼2分鐘後小老鼠死了。而且紫色
冰雪的成分都研究出來了。所以生氣容易得腫瘤，這是個很嚴重的問題。
“誰在人前不講人，誰人背後無人講”。忍一時風平浪靜，退一步海闊天空。忍耐不是目的，是策略。但一
般人做不到，剛說一句就暴跳如雷。小不忍則亂大謀呀。歐洲有個博學經典：難能之理宜停，難處之人宜厚
，難處之事宜緩，難成之功宜智。四句中第一句的意思是，很難的道理先不要講。哲理很深，很有用。
三國演義裏諸葛亮三氣周瑜，硬把周瑜氣死了。你說賴周瑜還是賴諸葛亮？結論是賴周瑜，他氣量太小。生
氣對人危害很大。
現在國際上有個最新說法，所有動物都沒有笑的功能，只有人類有這個功能。但人類還不好好利用它。有人
說猴子會笑，大象會笑，你們見過嗎？但真見到會哭的，宰牛時牛會流眼淚。古代說：笑一笑，十年少。不
是指年齡，是指心態。笑口常開，健康常在。笑的作用非常大，我們每個人都有這本能，為什麼不笑呢？美
國成立了微笑俱樂部，笑成了健康的標誌。哈哈一笑，皺紋沒了。
國際會議上已經給我們提出警告了，讓我們喝綠茶，吃大豆，睡好覺，勤運動，常歡笑。希望每個人都要注
意平衡飲食、有氧運動，而且注意你的心理狀態，該哭時哭，該笑時笑。我相信我們一定能越過73歲。
健康喝牛奶 牛奶當水喝 健康大打折
2009/08/17
【元氣周報／記者孟祥傑／台北報導】
（記者陳立凱／攝影）
主題：
「多喝牛奶有益健康！」這是大家耳熟能詳的廣告詞，但台北縣立醫院營養室主任張春美說，牛奶喝多了不
一定健康，尤其是把「牛奶當開水喝」的話，不但體內累積脂肪和熱量過高，且吸收過多蛋白質可能造成腎
臟的負擔，喝牛奶還是要適可而止，1天2到3杯就好。
張春美表示，市售奶粉依不同年齡層分別標榜適合嬰幼兒的嬰兒配方奶粉、幼兒成長奶粉與銀髮族高鈣奶粉
等，但其實除了出生0到1歲的嬰兒還無法攝食一般食物、必須仰賴含有各種營養成分的配方奶外，1歲以上
到銀髮族，只需選購一般鮮奶或奶粉即可。
初生嬰兒 喝母乳最好
她指出，初生的嬰兒還是喝母乳最好，因為母乳中含有各種營養素及抗體，對嬰兒的成長發育最有幫助。但
若各種因素無法餵哺母乳，市售各種品牌的嬰兒配方奶，並沒有孰優孰劣分別，選購時只要認明衛生署核准
字樣的合格奶粉即可。
3至9歲 一般奶粉即可
坊間有許多標榜針對3至6歲、6至9歲的幼兒成長奶粉，張春美認為，因這個階段的幼兒都已可攝食一般食物
，若平時三餐飲食均衡，就能攝取到各種成長所需的營養素，只需要讓幼兒喝一般奶粉，並不需要特別喝所
謂的成長奶粉。
青壯年 早晚一杯就夠
張春美說，衛生署建議，青少年與成年人，只要每天早晚各1杯240cc的牛奶即可，最多不要超過5杯。因為
一般市售鮮奶或奶粉，不論是全脂或低脂，喝太多都容易累積過多脂肪熱量及蛋白質，脂肪攝取量過高易造
成肥胖，蛋白質攝取量過高，則會加重腎臟負擔，都會對健康產生不良影響，但也不要刻意選擇脫脂奶品。
銀髮族 無須飲配方奶
銀髮族牛奶的飲用量與一般成年人相同。張春美說，市售銀髮族奶粉常標榜含各種微量營養素，但這些營養
素在日常飲食中都能攝取得到，並不需要特別選購。
她建議銀髮族可吃白鯧魚、秋刀魚等深海魚類，因這些魚類含豐富蛋白質與膠質，只要適量攝取就可補充老
年人所需營養素，並減緩骨質老化，但不論動物、魚類或蝦蟹類內臟和卵等因膽固醇過高，應儘量避免。
乳糖不耐症 稀釋後再喝
張春美建議有乳糖不耐症、一喝牛奶就會腹瀉的民眾，可換個品牌喝喝看，或是先以溫水、鮮奶1比1的比例
稀釋，奶粉則加重水的比例沖泡後再喝，之後隨著體質改善後再逐漸降低調水比例，如果症狀一直無法改善
，則可改為添加阿華田、麥片粉或改喝豆漿。
腎臟病患 未必要喝牛奶
另外，有腎臟病的民眾，只要一般飲食均衡即可，不一定要喝牛奶。若病況嚴重須靠灌食的病患，則須依醫
師指示攝取特殊營養奶粉，家屬千萬不要購買一般市售鮮奶或牛奶，避免病患因一般奶品中的添加物或含有
過高蛋白質，造成病患更嚴重的健康負擔。
【2009/08/16 元氣周報】
主題：
喝奶學問大／全脂負擔大，還是低脂好？
2009/08/17
【元氣周報／記者施靜茹／台北報導；諮詢對象及資料來源／台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳、台北振
興醫院營養師鐘子雯、董氏基金會網站、衛生署食品資訊網】
日本在二次世界大戰後，推動學童喝牛奶計畫，結果學童較上一代平均增高11公分，牛奶含有豐富的鈣，
98%的蛋白質，和99%的脂肪和碳水化合物都可以為人體消化。
心血管病患 最好喝低脂
但也由於牛奶屬於動物性脂肪，所含為飽和脂肪，每100公克牛奶，含有12到24毫克的膽固醇，有心血管疾
病者，或成年人身體質量指數（BMI）超過24者，喝牛奶最好選擇脂肪含量2%以下的低脂牛奶，才不會在不
知不覺中，吃進過多動物性脂肪。
發育小朋友 可飲用全脂
至於還在發育階段的小朋友，就比較沒有顧忌，除非是小胖子，一般小朋友喝全脂牛奶沒問題。但美國因為
肥胖者多，也會建議肥胖兒童喝低脂牛奶。
【2009/08/16 元氣周報】
喝奶學問大／低溫殺菌奶 營養比較高？
2009/08/17
【元氣周報／記者施靜茹／台北報導；諮詢對象及資料來源／台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳、台北振
興醫院營養師鐘子雯、董氏基金會網站、衛生署食品資訊網】
業者說：乳鐵蛋白高出1800倍
近來市面上的鮮奶，出現標榜低溫殺菌的賣點，採用「72℃低溫殺菌」及「陶瓷膜除菌」製程，號稱可保留
生乳中免疫球蛋白，與高於市售超高溫殺菌鮮乳1800倍的乳鐵蛋白。
這類低溫殺菌鮮乳，因還需多一道陶瓷膜除菌，價格較一般鮮乳貴，但似乎是未來的趨勢。
營養師說：人體未必能吸收
有的營養專家認為，牛奶的乳鐵蛋白，和人乳的乳鐵蛋白構造不同，喝牛奶能吸收多少乳鐵蛋白，值得探究。
至於免疫球蛋白，屬於外來蛋白質，人體吸收後，有可能被免疫系統認為是外來物質，有的人喝了反而會引
起過敏。
【2009/08/16 元氣周報】
喝奶學問大／鮮奶缺貨中 營養不能斷
2009/08/17
【元氣周報／記者施靜茹／台北報導；諮詢對象及資料來源／台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳、台北振
興醫院營養師鐘子雯、董氏基金會網站、衛生署食品資訊網】
（記者陳立凱／攝影）
小倩媽媽跑遍附近幾家超市，抱怨著：「鮮奶怎麼這麼難買啊！」夏天「缺乳」現象，年年都有，但今年夏
天氣溫飆高，乳牛泌乳量大減，使得缺乳問題特別嚴重；加上近日88水患重創中南部農畜牧產業，鮮奶難買
的問題，恐怕還會持續好一陣子。農委會建議消費者暫時以調味乳、奶粉代替。有人難免疑問，喝鮮奶好，
還是喝奶粉優？乳品看起來好像都差不多，但是製造過程不一樣，會影響口感和保存方式。今天元氣教你喝
奶的學問。
鮮奶
製程：從牛或羊榨取得到的乳汁，經過高溫短時間殺菌（HTST）。
優點：營養破壞少，保留較多乳香。
缺點：保存期限短，一般冷藏在攝氏4到7度的溫度，只能保存8到10天。
選購重點：鮮乳應是乳白色的液體，沒有分離或沉澱現象，也不能有酸臭味、懸浮物，且濃度恰當、不會凝
固，搖晃時，不會產生很多泡沫，不含任何粒狀或塊狀固體物。
奶粉
製程：是將生乳殺菌後，將水分蒸發掉，乾燥成粉末的乳品。
優點：比鮮乳便宜，營養價值差不多，可長時間儲存在室溫不怕壞掉。
缺點：沖泡成液體時，容易產生「烹煮風味」，部分奶粉因含脂肪成分高，較易產生氧化分解，味道會變。
選購重點：奶粉應該呈乳白色，粉粒大小一致，沒有夾雜其他物質，且不能有塊狀，也不能有酸味、焦味或
其他不良氣味，沖泡後均勻，不會呈顆粒狀。選購罐裝乳品，要注意罐子是否完整無生銹，如有膨罐就不應
購買。
保久乳
製程：它是生乳經過超高溫殺菌（UHT）處理，殺菌溫度超過攝氏100度，以瓶罐裝或無菌包裝的乳品。喝保
久乳是不少人小學時的回憶，尤其加了蘋果、綜合水果等味道的保久乳，更是小朋友的最愛。
優點：放在室溫也可以，不必冷藏，有較長的保存期限，一般約為半年。
缺點：因為β乳球蛋白，在加熱過程會產生成硫化氫，所以會產生些微烹過的味道，牛奶顏色也比較深。
選購重點：好的保久乳，應無沈澱、酸敗或其他不良氣味。 【2009/08/16 元氣周報】
主題：牛奶含酸性脂肪 蛋白質 多喝有反效果
【台灣新生報╱記者李叔霖／台北報導】 2009.11.13 08:27 am
鈣質攝取過多，並不見得有益。台北縣自然養生休閒協會常務理事兼講師謝東明表示，當人體缺少鈣質，
就容易影響到骨骼、牙齒的健康，同時肌肉也會出現抽筋、異常收縮，細胞的通透性、凝血功能也會變差
，這時有些人會多喝牛奶以補充鈣質，但事實上預防流失比補充還重要，且牛奶含脂肪、蛋白質，喝太多
恐出現反效果。
他指出，原則上，一般人每天所需的鈣約1200毫克，可從深綠色植物中獲得補充，但很多民眾卻誤以為要
喝下大量的牛奶才能夠補充人體所需的鈣質，其實剛好相反。
謝東明強調，因為在牛奶裡含有大量的脂肪、蛋白質，都是屬於酸性食物，喝太多易使血液、體質偏酸性
，當鈣質遇到酸後會形成結合鈣，這種固態鈣人體非但無法吸收，還須費很大的勁才能排出。
若無法完全排出，就很可能會留在腎臟、膀胱等器官裡，到時又會造成泌尿系統的結石問題。另外，人體
為平衡血液中的酸鹼值，會將原本存在骨骼內的鈣質釋出來，因為鈣質是人體內屬於強鹼的物質，釋出後
將可達到中和酸鹼的作用，但這樣一來，鈣質就會漸漸的流失掉。
謝東明認為，預防鈣流失遠比補充重要，防流失首先維持弱鹼性體質，進行適當的運動就有助於將人體內
酸性的有毒物質排出體外；減少酸性物質攝取也是方法，少吃高蛋白、高脂肪、高醣類等食物。
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