主題：美國蘋果削皮照樣有農藥殘留　務必清洗時間拉長
優活健康資訊網╱新聞中心 2011-09-02

蘋果營養價值高，可顧肌膚加強身體新陳代謝，過去也有研究發現，吃蘋果不削皮有助於強健骨骼，
但美國農業部最近卻發現，即使把蘋果洗一洗，甚至把蘋果皮全部削完後，農藥殘留量仍高，有9成
的蘋果驗出2種以上的殺蟲劑。

想皮膚漂亮、想減肥瘦身、想排便順暢，大家都曉得含有豐富維他C、鎂、鈣、鉀、果膠與纖維的蘋
果是助力之一，甚至連做咖哩飯，蘋果也是必要的食材之一。不過美國環境工作團隊（EWG）發現在
蔬果當中，蘋果的農藥殘量最多，連小朋友愛吃的草莓、水蜜桃與馬鈴薯，都分別名列第3、第 4與
第9名。

EWG分析師Sonya Lunder強調，這篇報導並非叫人少吃蔬果，是希望民眾盡量選購有機蔬果，以及在
食用前將清洗時間拉長，如原本沖洗10秒鐘延長至20秒，或是沖洗完泡水10分鐘等等，盡量減少農
藥的殘量。過去研究發現，農藥對於人體有不小的危害，不但傷及哺乳類的神經性系統，也可能造成
傷害兒童的腦神經，導致提高患有過動症的機會。

而這項研究，看在美國聯合新鮮作物協會（United Fresh Produce Association）的眼裡相當不滿，
執行長Tom Stenzel砲轟EWG在誤導消費者，強調蔬果都在農藥殘留量的許可範圍之內。而EWG分析師
Sonya Lunder隨即出面呼籲，蘋果對人體有極大的營養價值，民眾別因為這項研究完全不吃，均衡
飲食對人體才是對大的益處。

另外，EWG也列出今年度的最乾淨蔬果名單，洋蔥居冠，其次分別為玉米、鳳梨、酪梨、蘆筍、豌豆
、芒果、茄子、哈密瓜與奇異果。



吃蘋果別急削皮！　防肌肉萎縮又助維持身材
吃蘋果把皮削掉是常見的習慣，但這小動作卻讓大眾失去攝取到蘋果皮的營養成分。美國愛荷華大學
Christopher Adams 教授發現，蘋果皮的營養素高過果肉，其中的熊果酸更是具有強化人體肌肉，以
及減低體脂肪並維持身材的功用。

「一天一蘋果，醫師遠離我」一語道出蘋果對人體的益處，蘋果除了過去常講具有抗氧化、抗癌、美
容，以及降低血糖、膽固醇與血脂等功用之外，美國專家日前亦證實，若連蘋果皮一起吞下肚，皮中
的熊果酸不但有效減緩肌肉萎縮以防骨折，減少老年人的跌倒機率，也能幫助維持身材與降低體脂肪。

Adams 透過白老鼠實驗發現，蘋果皮讓老鼠不僅降低膽固醇與血脂，體脂肪更是減少一半、肌肉也較
原先強韌不少。因此專家建議老年人多食用不削皮蘋果，以強化肌肉避免骨折。而除了蘋果含有熊果
酸之外，包括小紅莓、麝香草等植物中也都有熊果酸。

除此之外，由於熊果酸具有刺激分泌胰島素、類似胰島素的生長激素的成分，Adams表示也可能將有
效幫助糖尿病患者。



12種最佳排毒食物　殲滅塑化劑從「吃」做起
化學毒素不僅損害健康、破壞肌膚，更透過母親侵害下一代。專業醫美診所院長蔣博智醫師建議：
「在後塑化劑時代，飲食習慣最好回歸自然簡單，選擇一些有排毒作用的食物，順便達到養顏美容
，減低熱量攝取，反而一舉數得！」 

塑化劑事件爆發讓政府和消費者了解現代人早已被毒素環伺，持續毒素累積會漸漸影響人的代謝平
衡和內臟功能、內分泌系統和免疫系統，進而導致精神不集中、憂鬱煩躁、心血管病變、癌症，連
帶影響皮膚搔癢、痘痘肌、皮膚粗糙和皮膚暗沉等肌膚問題，同時影響健康和外貌。

蔣博智表示，除了運動外，食物排毒是上上之策，也推薦12種最佳的排毒食物，像是

糙米、綠豆、紅豆、地瓜、蘆筍屬於養護腸胃食品，有助於腸胃蠕動，促進排便利尿，有助排毒。

芹菜的豐富纖維則可以過濾體內廢物，刺激身體排毒；

胡蘿蔔的果膠可以與汞結合，是有效的排汞食物，更能改善消化系統，抵抗導致老化的自由基。

蔣博智指出，

蘋果的果膠則可避免食物在腸道內腐化；

洋蔥含有豐富的硫，能有效與蛋白質結合，對肝臟特別有益；

蜂蜜自古就是排毒養顏聖品，排毒的同時還能防治心血管疾病和神經衰弱；

山藥有助整頓消化系統，減少皮下脂肪沉積，生食的排毒效果最好；

牛奶和豆製品的豐富鈣質是有用的「毒素」搬移工。



去除蔬果農藥「小蘇打+檸檬」有效？ 
 2013/09/16 【華人健康網╱記者馬婉娟／台北報導】

多吃水果可以補充身體所需的維生素、礦物質，水果中的膳食纖維還可以幫助便便順暢，但是你知
道怎麼正確清洗水果嗎？

坊間有人以小蘇打粉水加上檸檬搓洗水果表面，可去除表皮殘留農藥及蠟，但是醫師建議還是清水
最佳，也可以小蘇打粉水清洗，幫助去除農藥。

坊間有人以小蘇打粉水加上檸檬搓洗水果表面，可去除表皮殘留農藥及蠟。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示，新鮮水果大家都愛，但洗水果卻是很多人的煩惱，以最常見
的蘋果來說，許多人希望連皮一起吃，連果皮的營養也攝取，但大部份的蘋果為求賣相佳，會上一
層亮亮的蠟，坊間便有人提出，以檸檬沾小蘇打水搓洗蘋果表皮去除蠟。

無須費工搓洗蘋果

江醫師指出，蘋果表皮上的蠟，就算用檸檬沾小蘇打水搓洗也不容易去除，且多數蘋果上的蠟，是
通過美國食品暨藥物管理局（FDA）檢驗的食用蠟，基本上無毒，國外的人也都是連皮吃，所以無
須如此費工的搓洗蘋果，以清水清洗即可，如果真的害怕吃下蠟，建議削皮後再食用。

至於水蜜桃、櫻桃、草莓、藍莓、小番茄等一般認為較難清洗的水果，也是用流動的水清洗即可，
如擔心農藥殘留，可在1洗菜盆中加入約1匙烘焙用小蘇打粉，因大部分農藥為酸性，利用酸鹼中和
的原理，幫助去除農藥。

醫師推薦洗水果法

1.先用海綿在流動的水下洗去水果表面髒汙

2.如想去除農藥，可將水果泡在小蘇打水中5分鐘，撈起瀝乾便可

【醫師小提醒】：

選購水果前，最好先檢視購買的蔬果為通過農藥檢驗的產品，如果水果外觀太漂亮、完全無蟲蛀痕
跡，可能就有較高農藥殘留，須斟酌購買，另外，有人會將奇異果連皮一起吃，需先將奇異果表皮
毛毛部份刮掉後，再以上述方式清洗即可。

【更多精采內容，詳見「華人健康網」】 

全文網址: 去除蔬果農藥「小蘇打+檸檬」有效？ - 飲食停看聽 - 養生百科 - udn健康醫藥 
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=476976#ixzz2f72FRoA9 
Power By udn.com