主題：市售飲料中為何要添加塑化劑？
真搞不懂？市售飲料中為何要添加起雲劑？
"起雲劑" 名字取得真好，加進飲料中後，原本不混合的原料開始乳化，所以會有像雲一樣的
東西出現在裏面，所以叫做"起雲劑" 。
所以有些廠商在飲料瓶上註明"若瓶內出現雲狀物體為正常現象，請安心飲用" 的字眼。如果
不加起雲劑，飲料擺久了分成上下兩層，消費者會覺得是不是產品壞了。
不參化學原料的東西已經很少了，要喝飲料自己再家煮，天然又安全，當然花費會高一點。
塑化劑風暴／果醬要濃靠「起雲劑」 添加後更「真」！
記者:古彩彥 攝影:張肇華 台北 報導
這次被驗出致癌塑化劑產品，除了運動飲料，最大宗的就是果醬，果凍、果汁也常用，苗栗大
湖草莓農場上千公斤果醬回收用，不過大家都很好奇，為什麼果凍和果醬需要用到起雲劑，說
穿了就是為了增加賣相，讓果醬看起來更濃稠，本台記者也實際用果汁製作果醬，發現添加起
雲劑的果醬，比沒添加的，看起來更濃更好吃。
TVBS記者古彩彥：「這是我們常常在剉冰店，可以看到的百香果醬，但其實很多果醬，在製作
的時候都加入了起雲劑，為什麼要這麼做？從製作過程來看一下。」
食品材料行店家：「你要做果醬？這邊有橘子水。」記者：「在哪裡？」
第一步先到食品材料行找濃縮果汁，以及有凝固效果的果膠，接著關鍵成分是向批發廠商要一
瓶起雲劑，準備好幾種重要材料，果汁、果膠、砂糖與起雲劑之後，就可以開始製作果醬，先
把果汁到入鍋裡，加入些許果膠粉拌勻，再把砂糖麥芽糖等成分一起加熱，之後小火煮5-10分
鐘。
實驗組則是另外加入白色的起雲劑，繼續加熱，之後 2碗果醬分別放進冰箱降溫，最後再加入
百香果粒增加賣相， 2碗果醬用湯匙撈濃綢度差不多，香味也一樣，但左邊沒添加起雲劑的，
顏色太清徹，反而是右邊有加起雲劑的，顏色渾濁，感覺才像濃濃的果醬，沒添加起雲劑的，
顏色淡到怪怪的，反而是添加起雲劑之後，才是大家習慣的果醬外觀。
也難怪許多果醬、果凍，甚至果汁產品都會添加起雲劑，像是果凍原料外殼，上面寫的份乳化
劑，就是類似成分，只不過當起雲劑被不肖業者偷偷換成致癌的塑化劑，就像把塑膠加進果醬
裡煮這樣的東西，影響層面之大，吃的、喝的、沾的，都受到汙染。
沒有飲料真的要加塑化劑，只是有些廠商自己沒把好關，買到偽劣的添加物，而用到產品上。
廠商原來要加的是增加混濁度的添加物。大家現在叫它「起雲劑」英文是
cloudifing agent（或clouding agent)，是要作渾濁飲料才要用，它可以讓不溶於水的分子
（如香味等油性成分）形成很小的顆粒懸浮在飲料中，愈清澈的飲料，愈不可能有它存在。
通常只會用在渾濁果汁、加味乳製品、果汁或飲料的沖泡粉等。
小男生：「我常喝運動飲料，會不會變娘」
【聯合晚報 2011/05/24 】食品衛生管理局食品組組長蔡淑貞指出，原料廠商為了賺取暴利，
在起雲劑違法添加可能致癌、有害健康的「鄰苯二甲酸酯」（DEHP），主要影響對象為懷有男
胎的孕婦及處於青春期的小男生。
「我常喝運動飲料，這樣會不會變娘？」上午不少人撥打衛生署食品藥物管理局專線電話提出
疑問，常喝運動飲料的小男生就擔心自己會不會女性化（雌性化）？
蔡淑貞指出，DEHP是一種環境荷爾蒙，除了是疑似致癌物質，如長期吸收，體內濃度過高，容
易導致男性雌性化，對孕婦腹中的男嬰、青春期發育階段的小男生影響最大。
參考國外文獻，60公斤成人每天攝取DEHP的上限為1.2至8.4毫克，但這次被檢出DEHP的運動飲
料中，抽驗值最高的動力運動飲品（檸檬口味），竟然高達34.1毫克，這也是檢驗報告中塑化
劑含量最高的品項。
成大環境醫學研究所教授李俊璋指出，動物實驗證實，DEHP致癌風險相當高，但迄今並沒有人
體實際暴露的臨床報告。依國民營養調查估算，與其他年齡層相較，12至19歲青少年飲用運動
飲料的比率較高，令人擔憂。
但DEHP代謝速度非常快，透過尿液、糞便，就能被迅速排出體外。李俊璋強烈呼籲，青少年停
止飲用有問題的運動飲料，只要不喝，就可停止塑化劑在人體的累積。
至於長期飲用這些含有高濃度塑化劑運動飲料的青少年，內分泌系統是否已經受到損害，還有
進一步觀察。李俊璋強調，民眾不用過於恐慌，目前有問題的運動飲料都已下架，只要48小時
沒有飲用，體內DEHP濃度就會快速下降。
為何運動飲料要添加起雲劑？蔡淑貞解釋，為了營造配方豐富且專業的形象，大部分市售運動
飲料都會添加起雲劑，讓外表看起來有點渾濁、不透明，感覺裡面含有許多成分。
氣！ 廠商荷包滿滿還裝無辜
【聯合報╱劉宏享／公（新北市）】 2011.05.30 01:37 am
我很生氣，此次塑化劑事件發現至今，有些食品大廠並未向社會大眾道歉，只會對於自身產品遭
下架回收，表示損失慘重，形塑自己也是受害者形象；但真的如此嗎？
原料廠商固然非常可惡，但食品加工業者就沒責任嗎？製造出一款商品不需要知道每一添加物的
成分？製造出的成品均有送驗嗎？當購入的添加物成本與市價有所差異，不會懷疑？還是等到供
貨廠商出事，再將責任外推，反正自身荷包已賺滿滿，換個配方即可繼續販售，短期的產品回收
損失與過去的營收，會精打細算的廠商早已老神在在，而消費者卻被蒙在鼓裡。
廠商的損失，從風險管理的角度，對於產品風險的轉嫁可以透過責任保險，來贏得消費者的信任
，但此次塑化劑事件中的商品有嗎？相關機關可從此角度去判斷廠商對添加物危險的責任標準。
此外，原料廠商的刑事責任有檢調機關去偵辦；而民事賠償部分，希望消保會或消基會等消保機
關團體能針對產品製造廠商集體訴訟的損害賠償預作準備，即便是大廠，對於添加物危險的認知
上，是否真能免責？不是光將產品下架回收即可。
此次塑化劑事件，幾乎所有國人均多少有所受害，產業受到損傷，更重創了台灣食品業的形象，
但痛定思痛，發現總比一直被隱瞞毒害的好。希望所有廠商負起企業責任，產品的優劣要靠自身
去把關維持，消費者寧可多花點錢購買大廠牌的食品，看準的就是企業形象，自身產品有問題就
該面對，才是負責任的作法，而不是只塑造自身的受害形象，那消費者多支出費用的目的何在？
食品非典型汙染 怎麼驗？
【聯合報╱葉欣誠／台師大環境教育所所長、消基會董事（高雄市）】 2011.05.30 01:37 am
近年隨著國民環境保護與健康意識的提升，大家對於「環境賀爾蒙」可能造成的環境汙染愈來愈
重視。然而，這次塑化劑食品事件造成了比以往更大的衝擊，其原因簡單來說，一是汙染的嚴重
與廣泛程度遠超過以往，二是汙染的型態完全出乎意料之外！
當我們在討論使用聚碳酸酯材質的奶瓶或容器裝飲品會喝下雙酚Ａ，或使用ＰＶＣ材質保鮮膜與
容器會溶出鄰苯二甲酸酯類時，我們在意的是極低的溶出量，因為這些環境賀爾蒙除會造成人與
水生動物的雌性化之外，同時也是致癌物質。
然而同時我們卻驚覺，過去認為是因為容器或用品沾染或溶出，在皮膚或飲品中同以如此微量濃
度為考量基礎的鄰苯二甲酸酯類，竟然被飲料業者直接以「食品原料」的方式，添加在食品中，
讓消費者「直接攝取」。打個比方，有人很在意蔬菜是否有農業殘留，用盡心思慎選蔬菜來源，
將蔬菜清洗乾淨後烹調，卻在入口前，加了以農藥調製成的醬油一般。原來只是要降低罹癌風險
，現在卻必須去檢查是否健康已經亮起紅燈。
這起事件背後有一個很重要的教育意義：「通過檢驗」的食品不代表安全！我國對於不同用途的
水或食品的檢驗標準，基本上是使用慣有的思維方式，基於在合理的範圍內這些東西可能被汙染
的途徑，再考慮目前檢驗技術的限制而訂出。
若水或食品面臨「非典型」汙染，我們可能就算有檢驗技術，但因為「沒想到」會有這種汙染物
而沒有檢驗這個項目，最後仍然讓樣本「通過檢驗」。這次在運動飲料中發現塑化劑，事實上是
個讓人驚愕的意外。全臺灣那麼多官員、政治人物、學者、專家、名嘴，竟然沒有人想到過「塑
化劑飲料」這個梗！若我們可以謹記這個意外帶給我們的教訓，搭配過去大家對於大陸黑心食品
的理解經驗，大膽懷疑所有我們吃的東西都是化工產品，也許就可以發展出許多對於水與食品的
新興檢驗項目。譬如：檢驗海蜇皮是不是塑膠做的？醬油含不含油漆成分等。
此外，以應變與風險管理的角度來看，建議政府結合學術單位，針對塑化劑毒害的歷史與流佈情
況，進行大規模的流行病學調查與總暴露評估，瞭解臺灣居民長年攝取塑化劑的結果，是否提高
了國民整體的罹癌風險或其他病症風險，也更有基礎可以向黑心廠商索賠。當然，這也有助於理
解，臺灣塑化劑對於其他國家民眾的毒害效應究竟為何？
臺灣民眾對於健康的需求愈來愈大，不僅預防醫學更加受到重視，保健食品、健康節目與健康書
也都愈來愈生意興隆。透過這次事件，大家何妨回頭想想，「天然的最好」就是王道。「飲料」
不如「飲水」好、「食品」不如天然「食物」好、愈少添加物的東西就是好東西。
都有「塑化劑」！口紅香水都含DEHP
東森新聞╱東森新聞 2011-05-27 12:13
黑心廠商在起雲劑中，添加有DEHP成分的塑化劑，讓飲品安全備受關注！其實不只吃要注意，含有
DEHP成分的塑化劑，日常生活中用的範圍相當廣，許多化妝品像是香水、口紅，其實都有DEHP成分
的塑化劑，甚至日常生活用的「保鮮」膜，也可能含此毒物。
女人愛美，口紅是必備的彩妝品，但是這項出門一定要做的動作，可能潛藏危機，因為為了讓香味
持久，口紅裡頭的定香劑，可能就含有你我聞之色變的塑化劑，而同樣要維持香氣，部分香水也含
有塑化劑。
原來含DEHP成分的塑化劑，穩定度極高，日常生活中使用的範圍相當廣，不管是化妝品，還是保養
品、面膜，塑化劑都是配方。
長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑：「女孩子一定要記得卸妝，除非必要不要濃妝，因為這東西 (塑
化劑) 在裡面當成定香劑，凡是你使用有香味的保養品、化妝品，甚至個人清潔用品，可能你暴露
到塑化劑的風險會增加。
保鮮膜輕輕一撕，好方便，但其實不管是保鮮膜，還是塑膠容器，放入微波爐加熱後，DEHP就會散
出，遇冷也會落在你我身上，甚至變成粉塵。
在相關單位沒訂出標準前，只能呼籲業者積極減用，大伙健康才有保障。
黑心起雲劑無所不在 GMP藥廠失守
東森新聞╱東森新聞 2011-05-30 12:05
有毒起雲劑的風暴越演越烈，現在連通過 GMP認證的藥廠也失守了。衛生署再公佈，連認證的 GMP
合格大廠宏星製藥，旗下一款九億兆乳酸菌粉以及倍力康葡萄糖胺液，被查出使用昱伸的有毒起雲
劑。此外榮民製藥與優良藥廠，也都有產品中標。
顧眼睛、解便秘還能提神醒腦，從加味姑嫂丸、大雄丸到養肝丸，一字排開，這些全都是宏星製藥
最暢銷的商品。50年的老字號藥廠，還有衛生署 GMP認證，只是這回也難逃毒風暴魔掌，因為旗下
九億兆乳酸菌粉以及倍力康、葡萄糖胺液的原料，通通來自昱伸。
除了宏星還有其他通過 GMP認證的藥商一樣中標，榮民製藥的喜瑞亭糖漿以及優良藥廠的洛神膠囊
和蔓越莓錠，全部都被查獲含有起雲劑，走進宏星製藥廠總部，倉庫貼上桃園衛生局封條，乳酸菌
產品404盒，葡萄糖胺液7200支，不准再賣。
宏星藥師陳先生：「這是我們一個很失敗的產品，等於說是一個滯銷的產品，只有大概從去年開始
到現在，我們大概總共只生產了三批。」儘管聽過的人不多，但衛生署公佈不只宏星，包括百晟生
技的威敏產品，同樣也由昱伸供貨，塑化劑風暴藥品也中鏢，消費者挫著等不知道究竟什麼，還能
安心買放心吃。
其實DEHP早已滲透進國人體內
成大環境醫學研究所教授李俊璋發表在「人類生殖（Human Reproduction）」期刊上、針對台灣孕
婦體內DEHP代謝物的研究顯示，最高值大概是美國孕婦的十三倍；陽明大學 楊美蓮 教授二○○八
年發表在「Environment International」的論文，則是從六十位國人尿液取樣中發現DEHP代謝物
MEHP濃度約為十六奈克，與美國疾病管制局調查結果的美國人尿液每西西三．二奈克、德國人
二．七奈克相比，濃度為美國人的五倍，德國人則近六倍。
不只吃進嘴 環境污染也很多
李俊璋認為，國人體內代謝物濃度這麼高，可能源自於平常生活太常使用塑膠袋裝熱食、塑膠杯冷
飲，以及保鮮膜放入微波爐等。尤其電線外層包塑膠，老是不拔插頭，插頭發熱就會逸散出DEHP、
遇冷凝結後就落在粉塵當中。把保鮮膜、塑膠容器等放入微波爐也是，加熱後散出來的DEHP，遇冷
也會落在家中地板上、變成粉塵。
長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑則認為，台灣是塑膠王國，過去用了太多的塑化劑，這些塑化劑慢
慢進入食物鏈，我們不知不覺就會從食物中吃到。尤其是一些高油食品，包括紅肉類、油炸類、奶
油、含油量高的餅乾等，小朋友吃多了就會累積在體內。一般民眾無法在產品標示上看到起雲劑，
但問題不在起雲劑，而是不肖業者在起雲劑中添加DEHP。
民眾該如何面對無所不在的DEHP呢？林杰樑建議，不妨先抽血做檢查，畢竟這種長期毒性可能已經
造成永遠的傷害，政府有必要先幫忙民眾受檢，蒐集資料集體向廠商求償。
起雲劑是一種合法的食品添加物
【聯合晚報╱記者黃淑惠/特稿】 2011.05.26 02:56 pm
全國籠罩著談「起雲劑」色變窘境！其實起雲劑是一種合法的食品添加物，通常是由阿拉伯膠、乳化
劑、棕櫚油及多種食品添加物混合製成，這次的事件是製造起雲劑的業者昱伸香料在合法的起雲劑裡
加入非法工業塑化原料DEHP，導致食品業者誤用，並掀起國內的黑心飲料危機。
起雲劑主要的功能是幫助食品乳化，只要經衛生署核可後常添加在運動飲料、果汁及果凍等食品，但
也可能用在優酪或檸檬果汁粉末等食品，但是起雲劑占業者的成本僅0.1-0.2%左右，業者根本不會為
了省成本而使用黑心商品。
而這次昱伸為了降低起雲劑的生產成本加入的DEHP，就是鄰苯二甲酸二也是酯的簡稱，簡單的講，
DEHP為塑膠製品常用之一種塑化劑，為無色、無味的液體，在一般的塑膠製品中通常可發現DEHP存在。
食品業界也強調，起雲劑是一種合法的食品添加物，可幫助食品的乳化，主要功用是避免飲料油水分
離，一般而言，合法的起雲劑不會使用DEHP，必須是要使用天然的植物去提練，但是昱伸香料為了降
低成本，同時增加產品穩定性，惡意將DEHP加到起雲劑中，讓廠商誤用是非常惡劣。
其實衛生署也表示，合法的起雲劑是不會使用DEHP，除非不肖業者為了降低成本及增加產品穩定性等
原因，而惡意以DEHP取代合法的食品添加物。國際癌症研究中心（IARC）將DEHP歸類為第2B類致癌物
，在高劑量時會影響大鼠的生育系統與提高發生肝臟腫瘤機率，也確認為動物致癌物之一，進一步造
成國內消費者恐懼不安。
【2011/05/26 聯合晚報】@ http://udn.com/
起雲劑是什麼 ？塑化劑是什麼？
從飲料、零食到保健食品，這次的有毒起雲劑風波橫掃全台，在社會上掀起軒然大波。
趁這個機會跟各位朋友解釋一下這個「本來很陌生，現在卻不得不認識」的東西 :起雲劑與塑化劑
起雲劑是什麼 ?
起雲劑 (cloudy agent)是一種人造乳化均質安定劑，廣泛使用在大量生產的食品作為添加物。
其功用是使製品乳化、黏稠、安定，避免油水分離、結晶，同時改善食品口感。由於價格低廉，舉凡
飲料、果汁、乳製品、冰淇淋...甚至保健食品等，都可見其蹤跡。
食品級的起雲劑主成分為棕櫚油，由於價格便宜、操作穩定，又具備透明感，可使液體不沉澱，故便
宜量產的罐裝飲料幾乎都有添加。雖然說，這樣的人工添加劑在食用上對人體雖無害處，但這種人造
化合物對人體健康亦無任何益處。
起雲劑的運用不僅止在食品製造上，食用之外的起雲劑大量使用在乳液、清潔劑、洗髮精..等，做為
乳化劑的應用，以低價的塑化劑取代相對高價的棕櫚油，是化工原料行常見販售的產品。此次的起雲
劑風波，就是肇因於某些不肖廠商，以化工級的起雲劑取代食用級起雲劑來作為食品添加劑，利用兩
者高達數十倍的價差來牟取暴利。
食品一定要添加起雲劑嗎 ?
即使是市場上的高價食品，仍然要面對安定及保存的問題，這類安定劑分為人工及天然兩種，上述的
起雲劑即為人工安定劑的一類；而天然的安定劑則利用部份植物種子及根莖部位，氣引之後再研磨提
煉，雖然成份極其天然，但取得不易，價格也相對昂貴。
再者，也可以添加精製澱粉來作為安定劑，同樣取自天然植物，不一樣的是澱粉是利用水洗方式來取
得粉料，目前台灣使用廣泛，例如，太白粉、玉米粉、地瓜粉....等粉類，可抗酸、耐高溫，只要確
保工序，不額外添加漂白劑或防腐劑來增添色澤，基本上是安全無虞的。而最廉價的安定劑就是起雲
劑了，也因此，各式量販食品幾乎都有添加。
塑化劑是什麼 ?
常見塑化劑包含有DEHP、DINP、DNOP、DIDP、BBP、DOP及DBP等。以DEHP為例，其為常用的塑化劑的
一種，作用在於增加塑膠的延展性與彈性，是一種環境荷爾蒙，已經被證實會干擾人體荷爾蒙雄性激
素的分泌，造成男性生殖系統的發育不良以及女童性早熟。若孕婦體內的DEHP過高，則會導致甲狀腺
素分泌過低，影響胎兒中樞神經和成長。
環保署目前將DEHP列管為第四類毒性化學物質，國際癌症研究所（IARC）將DEHP歸類為2B級致癌物，
和DDT、鉛同級。這種有毒物質主要影響人體的器官是肝臟，因此與肝癌的發生有密切關係。塑化劑
在人體中約24-48小時即會隨著尿液或汗液排出體外，除非長期且持續地大量攝入，否則不須太過緊
張。
但塑化劑稱之為環境荷爾蒙，則表示在我們的日常生活中無所不在。
保鮮膜、塑膠製品、橡皮擦、地板磁磚、兒童玩具等，甚至連空氣中的灰塵都找得到蹤跡。值得注意
的是國人體內所含的塑化劑成分都偏高，這與台灣身為石化王國以及國人的飲食、生活習慣息息相關。
DEHP具有生物濃縮效應，不易分解，急性吸入或接觸會刺激眼睛、呼吸道和皮膚，慢性可能損害肝臟
、有致癌危險，研究顯示，男性體內DEHP成分較高，不但精子量較少，DNA也較易受損，不得不讓人正
視這樣的問題。
以這次的毒起雲劑風暴而言，小編不得不感嘆，社會上便宜行事的人實在太多。
雖然說，若非長期大量且持續攝取，塑化劑對人體並不會有立即的危害，然而，這種原本就不該存在
我們吃的食物裡的東西，不管有毒無毒，本來就不應該添加。
這次事件中，許多國內知名品牌也紛紛中箭落馬，雖然品牌公司、代工廠大家都聲稱自己是受害者，
但兩種截然不同的起雲劑，價格相差如此之多，綜觀市場行情，廠商及工廠都應能嗅出端倪，卻視若
無睹地將「Cost down」放在首位，視消費者健康於無物，放任不肖廠商大賺黑心錢，難道不是共犯
結構的一環嗎 ?
過去，國內消費者選購這類食品時，品牌及認證為主要購買依歸，這次不但是國內知名大廠捲入風暴
中，就連許多獲得健康食品認證及GMP藥廠生產的保健食品也被檢測出含有塑化劑成分，必須馬上下
架，撇開退貨的損失不談，長期累積的品牌信用就這樣毀於一旦，而消費者權益也蕩然無存，最後的
輸家仍是消費者。
這次出問題的保健食品最主要的原因就是使用了各式調味粉料，如，果汁粉、乳酸粉等。
而這些產品訴求的就是口感與外觀，食用族群則是以兒童為最大宗。
保健食品的核心價值在於補充自食物中攝取不足的營養，天然與無添加是最基本，然而，市售的保健
食品 (尤其是國產品)一昧降低成本、追求利潤，添加各式香料、色素、糖分以及防腐劑來增加賣相、
延長保存期限，然後再以轟炸式的行銷手法建立知名度，姑且不論羊毛出在羊身上的道理，這樣的經
營手法已經失去了保健食品的核心價值，也讓整個市場劣幣逐良幣。
這次事件之後，消費者也可以好好想想，自己購物時，是否也陷入了這幾個迷思中。
知名度是否就等於品質 ?
口感、色澤是否比較能刺激購買慾 ?
便宜真的划算嗎 ?
起雲劑 塑化劑
◎ 起雲劑
起雲劑是合法的食品添加物，常見成分有阿拉伯膠（天然植物膠）、乳化劑、精製食用棕櫚油等，
可使不能互溶的成分相互乳化，不會凝結成塊。
稱為起雲，是指加入食品、開始產生乳化作用時，液體內會出現雲霧形狀。起雲劑常用於運動飲料、
非天然果汁及果凍等食品。
◎ 塑化劑（DEHP）小檔案
★全名：鄰苯二甲酸（2-乙基己基）酯，Di（2-ethylhexyl） phthalate，簡稱DEHP
★運用：DEHP是用途最廣泛的塑化劑，可提高塑膠的柔軟度、延展性。一般塑膠製品幾乎都含少量
DEHP，日常生活中每天都會被人類攝取進入體內，但多數會在24~48小時內經尿液、糞便排出體外
★毒性：不高，但推論可影響內分泌，現確認屬動物致癌物，人類資料尚不充分
★相關疾病：在動物實驗中，長期、慢性、高劑量的接觸DEHP，會提高肝癌風險，也會使雄鼠不孕
及雌鼠性早熟，使懷孕母鼠甲狀腺異常，並使鼠胎中樞神經異常；對生殖系統會造成影響，但神
經、智商方面的影響還帶確定
★管制情形：環保署1999年公告為第四類毒性物質，予以列管，衛生署2010年11月公告，食品包裝
容器的DEHP溶出限量標準為1.5 ppm以下，食品中不得添加、檢出
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