健康專題報導選：對食物....吃的健康....
主題：高膽固醇、三酸甘油酯過高
主題：五大降血脂明星食物
花點心思選對食物，降血脂效用媲美藥物。 文．張曉卉 2006/10 康健雜誌 95期
想甩掉膽固醇，上市場前先把菜單擬好。
過去已有許多研究證實低膽固醇飲食有助降血脂。
最近一項刊登在《美國臨床營養學期刊》研究更發現，採低膽固醇飲食一年，最多
可降29％。
加拿大多倫多大學找了55名膽固醇過高的中年人做實驗，這些人在醫師建議下採用
低膽固醇飲食三個月，主要內容為富含植物固醇（比如大豆、黃豆、種子等）與黏
稠纖維（如燕麥、大麥、茄子等）以及堅果類食物。
一年後追蹤發現，恪遵低膽固醇飲食的人膽固醇降了29％，效用和降血脂藥物史塔
汀差不多，即使沒有完全照著做的人，膽固醇也降了10∼20％，而飲食習性未改的
人，膽固醇還是沒有起色。美國梅約醫學中心推薦5大降膽固醇明星食物：
1.燕麥
建議每天最好吃一杯半的燕麥。美國食品藥物管理局（FDA）核准燕麥片包裝上可
標示「食用燕麥片是改善血脂質的一種飲食方式，可減少冠狀動脈及心臟病的危險。」
因為燕麥的水溶性纖維減少腸道吸收膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，降低壞的膽固
醇和三酸甘油酯。
平均來說，一天攝取可溶性纖維質5∼10公克，約可降低5％低密度脂蛋白膽固醇。
其他富含水溶性纖維食物還有：大麥、四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、洋菜
（就是現在流行的「寒天」）、海帶、黑白木耳、紫菜等。
2.堅果
杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅果類含有多元不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇
，還能維持動脈血管的健康和彈性。
發表在今年世界心臟醫學會年會的一份研究，有10個歐洲國家、蒐集近40萬人的資
料分析後發現，堅果吃得愈多的人，罹患冠狀動脈心臟病的風險愈小。每天吃13克
堅果的人得冠心病的風險，比吃不到1克的人少四成。
但堅果唯一的缺點就是熱量太高。專家建議不妨每週吃兩次、每次吃8克，大約握
在手心鬆鬆一把的量，即可獲得豐富不飽和脂肪酸和抗氧化劑。
3.黃豆
黃豆的飽和脂肪量低，且不含膽固醇，用大豆蛋白質取代動物性蛋白質，可降低血
中總膽固醇，低密度膽固醇、三酸甘油酯，而又不影響高密度膽固醇。
另外，黃豆所含的異黃酮素與纖維質也可能有降低膽固醇的作用，每天攝取20∼50
克大豆蛋白質，約可降低4∼8％的壞膽固醇和三酸甘油酯。
除了黃豆，大豆蛋白質製品還有豆腐、豆漿等。要注意的是黃豆加工過程會影響其
異黃酮素、纖維質含量。
4.深海魚
深海魚中的omega-3脂肪酸可以經由影響血脂質，降低三酸甘油酯濃度、減緩血液凝
集速率、發揮心血管保護作用。減少冠狀動脈心臟疾病的罹病和死亡率。
深海魚有鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚、海鰻等魚類，最好能夠每週至少吃到二份。
5.柳橙汁
因為其中含有植物固醇（plant sterols或稱stanol），是一種膽固醇結構類似的化
學物質，可以和膽固醇在腸道裡競爭吸收的管道，進而降低血液中膽固醇的量。
最近有研究指出，每天攝取植物固醇劑量為2∼3公克，可降低6∼15％壞的膽固醇
（LDL），而不影響好的膽固醇（HDL）。
除了柳橙汁，含植物固醇的還有堅果、種子、黃豆油、花生油、有的植物奶油
（乳瑪琳）裡也有添加植物固醇。
戒脂肪、用好油
梅約醫學中心建議，除了選擇有降膽固醇功效的食物，更需減少攝取膽固醇和飽和
脂肪酸。只有動物性食物來源才含有膽固醇，尤其是動物內臟，例如 100公克豬腦
的膽固醇含量就高達2000毫克，比美國心臟病醫學會建議一天的300毫克的膽固醇量
，多了將近7倍，最好少吃。平日多食魚肉、雞肉等白肉，少吃紅肉。
動物性油脂如豬油、牛油，還有少數植物油如椰子油、奶油等所含幾乎都是飽和脂
肪酸，多吃容易造成動脈硬化，建議以多元不飽和、不飽和脂肪酸代替。
含大量橄欖油的高單元不飽和脂肪酸飲食，可使心血管疾病危險度降低25％；以單
元不飽和脂肪酸稍低的花生油為主的飲食，也具有下降16∼20％心血管疾病危險度
的效用。
其他不飽和脂肪酸的食用油主要來源有芥花油、沙拉油、玉米油、葵花子油等。
營養師如何降自己的膽固醇
台北榮總營養師楊雀戀，48歲，輔大食品營養研究所碩士。
我可能有家族遺傳，雖然瘦、但是從年輕時膽固醇就偏高，多在240∼250mg/dl左右
。更且現在快進入更年期，又多了一個心血管病的危險因子。
做為營養師，我從飲食和運動下手。
首先，我肉類吃得少、也不愛甜食，多吃魚、豆類、全穀類食物，幾乎天天吃優格，
蔬果吃得更多。
魚類我選鮭魚、鮪魚等深海魚，豆類製品儘量多吃天然的黃豆、豆漿，不選素雞等過
多加工製品，避開黃麴毒素和人工添加物。
2005年美國新的飲食指南建議，穀類食物應有一半是全穀類。我的娘家過去是賣米的
，所以我很會選雜糧，上市場時糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、黃豆、紅豆等等各種都抓
一把，回家煮成十穀米飯。
我們家很少以白飯當主食，有時還拿地瓜配飯，全家都吃習慣了。
我家燉湯也不會單用排骨，而是把一堆紅白蘿蔔、洋芋、芹菜等根莖瓜果放進鍋裡做
成美味的蔬菜湯。還會炒好幾道蔬菜，每樣的量不多，但種類多。
天天吃優格或喝優酪乳，是因為優格有益生菌，並且它的脂肪是短鏈脂肪，可以降低
脂肪酸。還有，上班太忙了，優格省時又止飢。
雖沒時間上健身房，但我的活動量很大。到病房會診看病人，四樓以下用爬樓梯代替
搭電梯；上下班不搭醫院接駁車，快走15分鐘到捷運站；星期六、日從我家走路到濱
江市場採購家中一星期的食物，單趟大概就要20分鐘，回程又拖一車蔬菜水果，來回
一天運動量就夠了。
現在我的總膽固醇多維持在220mg/dl左右，好在我的高密度（好的）膽固醇可以到
104mg/dl，但還是要小心。
康健雜誌
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=1&id=694
主題：膽固醇過高，是可以短期立即降低的！
二次血液檢驗報告，間隔15天，可相互比對看到：
『血糖』『肝功能』『酯肪檢查』的變化與結果！
※酯肪檢查（15天就可以降到接近合格標準 -案一）
三酐油脂 原206→降至169 還要努力，降低37（標準 50∼150）
總膽固醇 原311→降至230 還要努力，降低81（標準120∼200）
※酯肪檢查（15天總膽固醇降低120進入合格標準 -案二）
三酐油脂 原128→降至 56 二次都合格，降72 （標準 50∼150）
總膽固醇 原282→降至162 不合格→降低 120變合格 （標準120∼200）
※酯肪檢查（15天總膽固醇降低62差 1就合格 -案三）
三酐油脂 原 90→降至 70 二次都合格，降20 （標準 50∼150）
總膽固醇 原263→降至201 不合格→ 降低62 差 1就合格（標準120∼200）
http://www.newmyhealth.url.tw/health4/image/image.htm（檢驗報告）
主題：紅麴 膽固醇的紅色剋星
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b5-1/75801.htm
主題：低膽固醇飲食
（膽固醇過高，是慢性病，要先降低後，再以飲食控制，才是安全的作法！）
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b5-2/31986.htm
主題：紅麴 -能降低膽固醇，也同時阻斷身體自製Ｑ10功能，反而受害！
天然紅麴發酵過程中含有許多珍貴的活性成份，其中最主要的活形成份
Monacolin K 有抑制膽固醇合成、降低血液中總膽固醇含量、降血脂的
功能...
大家都看到紅麴最大的好處是『降低膽固醇』，有人注意到吃紅麴的副
作用嗎？你必須防止害處的產生，以免保健身體反而受傷害！
補充『紅麴』，目的是利用Monacolin K 來阻斷膽固醇的生成。副作用
是同時阻斷了人體自行製造輔酵素Ｑ10的機制，造成人體中Ｑ10的不足
。所以，當你達到了降低膽固醇預防心血管疾病的目的，反而因為Ｑ10
的不足，造成心血管疾病的危機。
美國已經通令全國的醫生，若開立含有Monacolin K 成份的心血管藥物
時，要額外補充輔酵素Ｑ10。因為台灣健保對輔酵素Ｑ10沒有給付，造
成台灣醫生的困擾。
不管你是自己在食用『紅麴』，或是服用含Statins的降血脂處方藥時，
最好，要額外補充輔酵素Ｑ10。
主題：輔酵素Ｑ10又是什麼？有什麼作用呢？
ＣoＱ10，增加細胞活力、預防心血管疾病。ＣoＱ10在心臟病方面的
臨床實驗上多用於心衰竭及擴張性心肌病變的患者，ＣoＱ10的心肌
細胞能量活化作用，同時可以使心律正常化....
吃『紅麴』一定要補充『Ｑ10』，若是產品同時含有『紅麴Ｑ10』，
可以同時預防『膽固醇過高』也可以預防『心血管疾病』，一舉數得。
主題：補充『紅麴』時會造成『輔酵素Ｑ10』無法合成
輔酵素Ｑ10，人體會自行製造。（程序如圖左）
右半圖是人體產生膽固醇的六個路徑。
1.當補充『紅麴』時，在第二項反映時，利用Monacolin K來阻斷膽固醇的生成。
2.但是人體自行製造『輔酵素Ｑ10』時，需要『法呢基-PP』，但因『法呢基-PP』被阻
斷無法生成『十異戊稀基-PP』就無法產生『十異戊稀基 4-氫氧苯甲酸』就無法產生
『輔酵素Ｑ10』，造成身體缺乏『輔酵素Ｑ10』。
3.因此，食用『紅麴』者，都要補充Ｑ10，以免導致的身體不適。
http://www.newmyhealth.url.tw/health4/image2/106T.htm
主題：心血管方面疾病
TO：輔酵素ＣoＱ10，增加細胞活力、對心血管方面疾病有幫助
ＣoＱ10，增加細胞活力、預防心血管疾病。ＣoＱ10在心臟病方面的臨床實驗上多用
於心衰竭及擴張性心肌病變的患者，ＣoＱ10 的心肌細胞能量活化作用，同時可以使
心律正常化....
Co Q10經過醫學界十多年來臨床研究顯示，他對於心臟血管疾病如缺血性心臟衰竭、
心律不整、高血壓等等疾病研究及治療報告中，輔脢 Q10在治療上都扮演極重要角色
。一般民眾可能很好奇Q10的真正作用，其實Q10是我們人體可自行合成的內生性活性
物質，他分佈於全身各處細胞內。
尤其是心臟、肝臟、腎臟、胰臟等等組織器官細胞，以細胞學研究來說，有一半以上
儲存於粒腺體中(Mitochondria)，而粒腺體是細胞產生能量的主要功能，醫學界更進
一步確立Q10更是負責粒腺體製造能量(ATP)時扮演了電子的傳送功能，所以為什麼
Ｑ10對於心臟血管的治療依據，是因為它會活化心肌細胞的正常能量運轉而保護心血
管系統。
http://www.wretch.cc/blog/linway3721&article_id=14056032
主題：認識輔脢Ｑ１０
http://www.wretch.cc/blog/linway3721&article_id=14088767
主題：紅麴 膽固醇的紅色剋星
http://www.wretch.cc/blog/linway3721&article_id=13804028
市立聯合醫院忠孝院區心臟血管中心王志軒醫師表示，一般人冬天較少喝水，血液變得
較稠，影響血液流暢，當溫度下降時，周邊血管收縮，如果血管本身已狹窄，腦中風及
心肌梗塞的機會會大為提升。
請謹記在心：如果你現在就發現膽固醇過高、三酸甘油酯過高，最好先利用藥物或特定
食物將膽固醇、三酸甘油酯降下來，想要靠食物控制降下來是不可能的，人類的飲食習
慣需要時間去改變，過去的習慣造成您的膽固醇過高、三酸甘油酯過高，即使你能控制
食物，也非一天二天可以降下來的，在您沒有降下來之前，對您是高風險的！
主題：開心果降低體內壞膽固醇 (May. 16)
根據研究指出，每日食用一小撮的開心果可以降低體內的膽固醇，同時也可以提供如同吃了
深色蔬菜或色彩鮮豔的水果中所含有的抗氧化劑，讓身體更健康。
研究作者Sarah K. gebauer表示，每天只要一到兩小撮 －大約1.5 到 3 盎司左右的開心果
數量，就可以大幅降低造成心血管疾病主因之一的低密度膽固醇（LDL）的含量。他在參與
四月 30 日於華盛頓特區舉辦的生物實驗會議中，提出了這樣的結論。
研究人員進行了一項隨機抽樣、交叉設計的食物攝取研究實驗，這是為了要研究食用開心果
會對心血管造成何種影響。
參與受試者將藉著食用平均美國飲食組成的食物，包含有 35% 的總脂肪以及 11% 的飽和脂
肪共兩個星期。接著在四周內測試三種飲食狀況，每兩週改變一次飲食習慣。
研究人員發現，3 盎司的開心果可以降低血液中總膽固醇的數量大約 8.4%，此外，低密度
脂蛋白的數量也降低了 11.6%，這些低密度脂蛋白被稱為壞的膽固醇。研究還發現一些非高
密度脂蛋白也降低了 11.2%。食用 3 盎司的開心果也同時降低了總膽固醇對 HDL、LDL 對
HDL 以及非高密度脂蛋白對 HDL 及 apolipoprotein B 等三項比值。這些都是是否罹患心
血管疾病風險的計算參數。...(詳全文)
（編譯/姜欣慧） (資料來源 : biocompare)
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