主題：吃什麼東西能保護肝臟？ 答案就是吃大棗。
護肝紅棗 【摘錄自 康健雜誌 第 16期】
要保肝吃什麼最好？最近中國醫藥研究所的最新答案就是吃大棗。
中國醫藥研究所研究員林雲蓮，鼓勵大家可以在日常多吃紅棗來保肝。因為根據她最新的研究
發現，紅棗、黑棗內含有三帖類化合物的成分，可抑制肝炎病毒的活性，其中又以紅棗抑制 B
型肝炎病毒活性的作用比黑棗佳，所以對於患有慢性肝炎帶原的病患，除了要定期由專業的醫
師診療外，可於日常再配合吃紅棗來保肝。
光田醫院內科主任柯萬盛醫師指出，台灣 20%成年人是Ｂ型肝炎帶原者，慢性Ｂ型肝炎帶原者
在生活起居上應要比正常人有更多的休息。
枸杞＋紅棗就很棒了！（量隨你抓，煮過會比用泡的效果好！）
枸杞最適合用來消除疲勞，枸杞能預防動脈硬化及防止老化，還具有溫暖身體的作用。長期食
用枸杞或飲用枸杞茶，也不會有副作用。它的藥效十分廣泛，具有解熱、治療糖尿病、止咳化
痰等療效。
『紅棗』保護肝臟
經常熬夜的朋友要多多服用哦！小小一顆紅棗，功效卻很強。紅棗不僅營養非常豐富，而且還
能保護肝臟。在平時的養生中，善用紅棗，對身體的助益很大。
主題：蜆湯保肝 潘敏雄驗證老祖宗智慧
更新日期:2008/11/26 05:23
民間傳說蒸煮的蜆汁具保肝效果，高雄海洋科技大學水產食品系主任潘敏雄研究證實，老祖宗的偏方
確實有效，連蜆肉一起吃效果更佳，可預防肝纖維化，優於市售的保肝藥品、保健食品。
保肝藥品、食品充斥市場，令人看得眼花撩亂，老祖宗傳下來的保肝法，直接將蜆加上薑絲、蒜頭置
於電鍋內蒸煮，熬出純蜆汁飲用。
長期研究貝類功能性的潘敏雄為驗證傳統偏方，將化學藥物注入兩組大白鼠進行活體實驗，其中一隻
注射藥物也同步餵食蜆汁及蜆肉，四周後，喝蜆汁的老鼠肝功能正常，另一隻鼠則出現肝硬化前兆肝
纖維化病徵。
潘敏雄再深入分析發現，不僅蜆汁有效用，蜆因以藻類為食，蜆肉內殘存有藻類，若連蜆肉一起食用
，保肝的效果更佳，還兼具降血壓功效，而薑絲與蒜頭也都有相當效果。雖然市售的蜆精、蜆錠都是
以老祖宗的偏方為本，但他指出，濃度是否夠純夠濃都影響效果，他建議以一斤的蜆蒸煮，產生的蜆
汁效果最佳。
他說，本草綱目中有記載蜆保肝，具活血化瘀清肝解毒的效果，如今經由科學實驗證實，令人不得不
佩服老祖宗的智慧及醫術。
潘敏雄表示，其他貝類也具有保肝效果，但淡水的蜆口感佳，較易入喉且價格低。
潘敏雄長年進行台灣水產貝類功能性、薑黃素等研究，六年內在期刊發表論文逾四十篇，曾於九十六
年度獲頒吳大猶科學獎，今年獲選十大傑出青年。
本則新聞由中時電子報提供 2008/11/26
主題：蜆精好？ 吃蜆肉喝蜆湯 更顧肝
【聯合報╱記者徐如宜／高雄報導】 2008.11.26 03:31 am
國立高雄海洋科技大學教授陸瑞漢與潘敏雄，先後當選第43、46屆全國十大傑出青年。擁有多項專利發
明的陸瑞漢，專長是平面天線；潘敏雄則擅長食品科技與保健食品，他說，市面上販售的蜆精標榜可以
顧肝，其實自己買蜆煮來連肉吃，省錢且效果更好。
潘敏雄表示，天然物文蛤、牡蠣、蜆裡有保肝成分，可以抑制肝纖維化，但其實蜆具有的生理活性物質
，是植物固醇類，特別是藻類，而非動物性成分。
他說，民眾自己買蜆在家裡煮來吃，效果比喝蜆精好，而且又便宜。民眾可以去買個一斤的蜆，不加水
，放些薑片和整顆大蒜，然後放在電鍋裡蒸熟，就可以吃了，只是喝汁，還要吃營養分高的蜆肉。為
何要加薑和蒜？因為薑裡面有薑稀醇和薑稀酚，可以抗癌，而大蒜可以誘發排毒酵素，吃了對人體有益。
潘敏雄最近提出蜆具有的生理活性物質是植物固醇類的研究，發表在國際期刊。
陸瑞漢則多次獲得國科會甲種研究獎勵，並執行多項有關於天線設計的國科會計畫，已在國外著名期刊
及國內外學術研討會發表一百多篇論文，並開發多項專利。
【2008/11/26 聯合報】@ http://udn.com/
主題：總編輯的話－清蒸無鹽蜆湯能治療B型肝炎?
撰文╱李家維
蒜汁醬油醃泡過的蜆仔真是美味，遇上了我總想獨佔一盤。我也知道有些可憐人，被迫著喝下極難入口的
清蒸無鹽蜆湯，傳說那是治B型肝炎的良方。
台灣得肝病的人很多，可能是口耳相傳有療效的例子多了，這兩年蜆精的廣告蓋過了雞精。上個月，我看
了電視上報導在東台灣養殖黃金蜆的節目，看那些肥蜆長在美景淨水中，更增添了我對醬蜆的口慾嚮往。
但接著那位很能行銷的養蜆達人說：「經過檢驗，黃金蜆有50多種胺基酸，所以」我就很不安了。按耐不
住，隔了兩星期，我打電話給在黃金時段播出這節目的電視台，問是否有觀眾的糾正回應。
接電話的小姐對我的問題訝異極了，她一再反問：「50多種胺基酸不是很好嗎？」
我們的身體有大約10萬種蛋白質，全都由20種胺基酸組成，其他曾被化驗分析過的生物也盡皆如此，同樣
的20種積木堆疊出了無盡的變化。
50多種胺基酸又是怎麼回事？那當然是胡扯。在台灣，就是有人敢講、又有很多人愛跟著相信，這就好比
風水師琅琅上口的「磁場」，是那麼活靈活現。
然而我這麼批評，又是一定正確的嗎？可能也不盡然，請大家讀讀這期《科學人》的〈異形就在你身邊？〉
，原來追尋外星生命的努力，竟也已在地球上展開。
一群有狂野創意的科學家認為，不論生命是在地球上孕育或來自外星球的播種，生命起源很有可能不只發生
了一次。若果真如此，地球上的生命就不必然統一，他們努力要找的，就包括用異樣胺基酸來合成蛋白質的
怪物。如果那位養蜆達人說的是有所依據，你我都早已經吞下無數異形了。
人類尋覓珍奇生物的行動永遠不會歇止，從熱帶雨林的奇花異卉、深海的怪異魚蝦，到深層地下的自營細菌
，每一次都是更激發熱情的驚喜。有可能外星異形就要現身了，不過我相信人們最鍾愛的，仍是家中的貓狗
寵物和院子裡的精巧盆栽。
【本文轉載自科學人2008年第71期1月號】
主題：市售蜆精 五成鈉含量超標
消基會昨日公布抽查市售蜆精及蜆錠的結果，發現高達五成的產品鈉含量與標示不符。
（記者王敏為攝） 〔記者林嘉琪、高嘉和、魏怡嘉／台北報導〕
想喝蜆精顧肝，小心吃進太多鈉反傷身。消基會調查市售蜆精和蠔蜆錠，發現多達五成產品
的鈉含量檢測值誤差大於二十％以上，違反衛生署公告規定。
標示不符規定的業者包括知名廠商台糖、三多士等公司，依法可開罰四萬至二十萬元，消基
會將發函要求業者改善。
消基會四月時，在大台北及大台中量販店、連鎖藥局、藥妝店及電視購物網等通路購買五件
蜆精、七件蠔蜆錠進行抽檢（http://www.consumers.org.tw/unit412.aspx?id=1364）。
消基會點名，統芳生物科技股份有限公司的「健康密碼黃金蜆精」、「冬蟲夏草菌絲體人蔘
黃金蜆精」、「統欣生技薑黃蜆錠」；領泰公司「夏木蜆精特級滋補液九入禮盒」、三多士
公司「三多蠔蜆精鋅錠」及台糖「台糖蜆精」等產品，鈉含量過高，都比標示值高出許多，
且已超過衛生署允許標示值±二十％的誤差範圍。
消基會表示，衛生署建議每人每日鈉可攝取量為二千四百毫克以內，有特殊疾病的人，攝取
量應該更少，消基會計算，一天如果喝下三瓶蜆精，鈉攝取量就達三百毫克，再加上三餐飲
食，容易超過單日攝取量，造成負擔。此外，蠔蜆屬海鮮類，含有高蛋白，對肝、腎器官不
好或慢性病患者易造成負擔，建議民眾食用前應向醫生諮詢。
針對消基會的指控，被點名廠商多喊冤。
台糖生物科技事業部副執行長趙金龍表示，研判應是蜆原料係天然農產品，可能受季節性因
素影響，導致該批產品產生誤差。除將回收那一批約五萬瓶蜆精外，並將送第三公正單位進
行複核。
統欣生物科技也表示，有關薑黃蜆錠產品原料都是自日本進口，但原料因季節不同，例如冬
、夏的蜆，鈉含量都會有誤差，將送件複檢；
三多士公司則強調，出貨前都會進行檢驗，不清楚為何消基會會作出這樣結果。
衛生署食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞說，已行文遭點名業者工廠的所在衛生局進行抽驗
。若經查屬實，依違反「食品衛生管理法」第十七條第二款規定，產品須下架回收、並限期
改正，若限期仍未改善，將沒入銷毀。
主題：蠔蜆精錠鈉含量過高 恐傷身
更新日期:2010/08/05 13:25 （中央社記者楊淑閔台北5日電）
消費者文教基金會今天召開記者會公布抽驗12件市售蠔蜆精或錠，有6件、占50%鈉含量超過
法定允許誤差範圍20%以內的規範，恐傷身，消基會呼籲衛生署強化抽檢，促業者誠實標示。
消基會今天召開「蠔蜆精（錠）保健食品50%鈉含量與標示不符」記者會。
消費者報導雜誌社發行人游開雄說，衛生署公告的「市售包裝食品中蛋白質、脂肪、碳水化
合物、熱量、鈉等項營養標示值之誤差允許範圍」規定，鈉的允許誤差範圍為正、負20%以內。
他說，被民眾視為保肝聖品的蠔蜆精或錠，經消基會抽檢12件發現，高達6件、占50%的鈉含
量檢測誤差大於20%；很容易就讓民眾一天吃下過多鈉，危害健康。
他並說，上述 6件鈉含量都比標示值高出許多，恐已違反「食品衛生管理法」第19條第1項規
定，依同法第29條及32條，當地主管機關可依抽查或檢驗結果通知業者限期回收改正，改正
前不得繼續販賣，並處新台幣4萬元以上、20萬元以下罰鍰。
中華科技大學食品科學系退休教授、消基會食品委員會召集人楊乃彥說，人一天建議食用鈉
2400毫克，換算約 6公克鹽；研究卻發現，理想的食品鉀應是鈉的 3倍，但諸多加工食品的
鈉卻是鉀的 7倍，鈉、鉀不平衡落差達21倍。
他並說，很多人一天食用鹽的量是建議值的倍數，甚至達18公克，對健康危害甚大。
消基會董事長謝天仁進一步質疑，目前「健康食品衛生標準」規定，重金屬最大容許量為
20ppm（以鉛計）、砷最大容許量為2ppm；但是「水產動物類衛生標準」中的貝類，重金屬
「鉛」、「鎘」及「甲基汞」的限量分別為2ppm、2ppm及0.5ppm以下；健康食品的重金屬標
準顯然寬鬆許多。
他強調，因應健康食品多樣化發展，消費者每天又持續大量食用健康食品，倘依「健康食品
衛生標準」的重金屬限量，消費者恐將承受食入高量重金屬的風險建議，衛生署應針對不同
健康食品類別，重新審視重金屬及相關標準，以保障消費者健康。
主題：２顆恐過量！５成蜆錠、蜆精 鈉超標
更新日期:2010/08/05 11:14 陳詩璧
常吃保健食品的民眾注意了！消基會和消保會合作，抽查市售12件蜆錠、蜆精產品，發現
有 5成鈉含量都超出標示值，其中有 2款蜆錠數據最驚人，實際鈉含量超過 1千毫克，比
起標準多出 2.2倍，民眾要是連吃 2顆，就超出一個人一天所需值，長期食用下來的話，
容易好發心血管疫病。
打開瓶蓋，蜆精一口喝完，或是吃幾個蜆錠，不少民眾都吃保健食品保養一下，但是小心
一入口，就超出每天該攝取的鈉含量。
消費者雜誌發行人游開雄：「你假如，一天吃2顆(超標的)蜆錠，鈉含量其實就超過了
(日攝取量)。」
吃 2顆就過量，這個數據太驚人，消基會和消保會合作，抽查市售12款蜆精和蜆錠，發現
其中有 6款鈉含量都超標。廣告旁白：「我也靠這個來增強體力，內行人的共同選擇。」
其中，台糖出的蜆精，外盒標示56.1毫克，實際檢測卻有91毫克以上，遠比標示值超過0.6倍
，要是一個人一天喝超過 8瓶，就是嚴重過量，至於三多蠔蜆精鋅錠，標示只有407.1毫克，
實際值卻破千。
游開雄：「鈉本身哦，其實對於心血管疾病或是高血壓，其實是一個相當大的殺手，所以
對於尤其是這些慢性病患的，這個消費者，對高鈉的攝取，其實是對身體是一個很大的危
害。」
過量的鈉，會對人體造成負擔，目前消基會已經向各地主管機關，要求抽查業者限期改善，
如果業者繼續販售，還能處以最高20萬元的罰鍰，要業者趕快修正。
主題：喝蜆精壯雄風…他禿頭
【聯合報╱記者林秀美／高雄市報導】 2008.08.10 02:22 am
高雄市一名卅多歲男子，為壯陽連吃7個月的蜆精，結果卻造成禿頭，讓他悔不當初，緊急求助醫師
「變髮圖強」，才救回頭髮。
這名從事室內設計的男子，疑用腦過度又是夜貓子，經常凌晨2、3點才睡覺，一年前有感身體漸虛，擔
心雄風不再，聽友人介紹開始服用蜆精，連續吃了7個月後，發現頭髮日漸稀疏，嚇得趕緊求醫。
高雄阮綜合醫院育髮科醫師張祺璋說，這名患者到院時，頭髮異常脫落快變成「地中海」，經頭皮檢測
屬油性髮質，在儀器下明顯可見頭根都包著一層油，且頭皮發炎出現紅色斑點，診斷是「雄性禿」。
張祺璋指出，雄性禿與遺傳、服藥、熬夜、壓力、抽菸及嗜食刺激性食物有關，但病患的父親沒有禿頭
，患者本身也沒有抽菸、喝酒、吃檳榔等習慣，致禿原因可能與長期食用蜆精有關。
張祺璋指出，市售蜆精含蛋白質、維生素及微量元素等，民間傳說蜆精含鋅可壯陽，他無法證實。但長
期或過量服用，可能造成雄性荷爾蒙過多，反而容易掉髮。雄性禿即因雄性荷爾蒙過多所致。
張祺璋指出，預防掉髮根本之道還是要注重適當、均衡的飲食習慣，規律的運動。頭髮正常的生長速度
是每月一公分，要救回頭髮至少需3至6個月。
【2008/08/10 聯合報】@ http://udn.com/
主題：蜆精保肝？ 醫生：等於吃維他命
【記者黃玉芳、古亞薇/台北報導】
今天是世界肝炎日，肝病防治團體舉行「世界肝炎日」宣導活動，醫界估計台灣有五分之一的成年人
是B型肝炎帶原者，全台至少有三百萬人帶原，罹患肝癌的機率更是一般人的百倍以上；但許多帶原
者毫無警覺，最後竟造成遺憾，不治過世。
而近年台灣更流行喝「蜆精」可以保肝，但基隆長庚醫院胃腸肝膽科主任簡榮南簡榮南認為，蜆精
成分多半是蛋白質、礦物質，其實跟補充綜合維他命差不多，雖然沒有太大副作用，不過畢竟不能
講「保肝」，患者也不能當成治療，民眾切勿再迷信任何偏方。
蜆精到底能不能保肝？首先在國內推出蜆精商品，並帶動一股熱潮的台糖公司主管說，台糖推出蜆精
後，在行銷訴求上定調在「營養品」，從不敢提對肝功能的助益，但因國人長期認為蜆類有保肝功能
，因此在市場上反應不錯。
醫師強調，預防肝疾，按時健檢、追蹤更重要，例如兩年前知名廣播人大衛王因肝癌過世，雖然他生
前知道自己是帶原者，但未定期追蹤，發現肝腫瘤時，已是12公分大，沒多久便不幸過世。驚大衛王
雖然知道自己是帶原者，但是發病幾年前超音波檢查正常後，就沒有定期追蹤，雖然每天跑三千公尺
健身，但是肝腫瘤依舊卻來的又快又急，過世時還不滿40歲。
另外，立委高金素梅、民進黨前主席施明德、藝人石英等人都是肝病患者。石英也是B肝帶原者，因
為補肝心切，亂吃補品，結果引起猛爆性肝炎，幸虧愛子捐肝，才撿回一命。
【2006/10/01 聯合晚報】 ＠ http://udn.com
http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/3540653.shtml
肝喝蜆精補充蛋白質 過量反易致肝昏迷
資料來源： 中央社 張貼時間： 95/10/01 6:30
（中央社記者陳鈞凱台北一日電）台灣約有三百萬名Ｂ型肝炎帶原者，八成以上的肝癌更由Ｂ型
肝炎病毒所引起；但民眾對如何保肝卻常「霧煞煞」，以民間流行的喝蜆精為例，醫師就表示，
雖然蜆精可以補充蛋白質，但慢性肝炎及肝硬化患者喝多了，反可能導致肝昏迷。
今天是十月一日世界肝炎日，台灣肝臟研究學會等肝病防治團體舉行「世界肝炎日」宣導活動，
呼籲民眾重視肝炎及肝癌的預防、篩檢及治療正確觀念。
基隆長庚醫院胃腸肝膽科主任簡榮南表示，肝硬化及肝癌一直高居國人十大死因之中，而慢性肝
炎更是導致肝硬化及肝癌的最重要原因，但在台灣，有超過七成的帶原者因沒有明顯症狀，而不
知道自己是帶原者，因此極易疏於防範，或因錯誤的保肝觀念，而導致病情惡化。
民間常見的保肝偏方琳瑯滿目，包括喝蜆湯、蜆精，或服用保肝丸、柴胡湯等中草藥製劑，看在
醫師眼中，充其量都只能算是營養補充品，慢性肝炎或肝硬化患者喝多了，反而容易適得其反。
簡榮南說，以蜆精來說，雖然豐含蛋白質、維生素及微量元素，但若從功效來看，就只是營養食
品而已，對健康、體內已無病毒的Ｂ肝帶原者，補充這些高蛋白質，並不會對身體特別好，但對
慢性肝炎及肝硬化患者而言，卻要留意正常或少量補充即可，以免喝過頭，反造成代謝不易、肝
臟毒素過高，而導致肝昏迷。
他指出，門診中不難發現，的確有許多肝炎患者都在飲用蜆精，由於效果等同維他命，因此醫師
多不禁止，只要不過量，有時還能達到「安慰劑」的效用，讓病患認為自己的症狀正在改善中，
怕的是，有些來路不明的地下「黑藥丸」，可能摻雜類固醇等偽禁藥成分，造成傷害。
想要真正保肝，簡榮南強調，根本之道還是要注重適當、均衡的飲食習慣，規律的運動，再加上
定期檢查，才能避免延誤治療時機及早期發現肝癌的機會。
首頁> 新聞中心> 中央社新聞 951001
http://www.gov.tw/news/cna/healthy/news/200610/20061001387644.html
主題：靈芝保肝解毒，現代人不可或缺
肝臟是人體的最大腺體，重量約為身體的1/50，受到肝動脈和門靜脈的雙重血液供應，分泌膽汁以
幫助脂肪的消化和吸收，是碳水化合物和蛋白質代謝最重要的器官，亦是解毒的器官，更是生命所
必需的器官。
在肝臟的疾病中，初期多為肝炎所引發的；肝炎約分為兩類，一類為病毒性肝炎，一類為中毒性肝炎
。病毒性肝炎如是Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｆ、Ｇ型肝炎，係由該型病毒所引起，以及其他病毒如EB病
毒所引起的肝炎均屬之。
Ａ型肝炎係由糞便經口傳染，佔急性肝炎的30∼40％，落後貧困衛生不良地區最易發生，但不會形成
帶原者。
在遠東地區，Ｂ型肝炎患病率高達15％，經由輸血和血液製品而傳染，體液如唾液、血清滲出液、陰
道及月經排出物以及精液均有傳染性。傳染途徑分為水平傳染，是由接種疫苗或針頭受到微量血液污
染或性行為而傳染；垂直傳染則由母親傳染給嬰兒。
Ｂ型肝炎病毒感染的潛伏期約3∼6個月， 5％以下在早期無臨床症狀；急性肝炎並逐漸康復者約80％
；變成慢性肝炎者約20％，則常漸進性的轉變為肝硬化及肝癌，猛暴性肝衰竭者則低於0.5％。在台灣
，慢性Ｂ型肝炎約有300萬人，由於實行嬰兒Ｂ型肝炎疫苗預防注射，Ｂ型肝炎病例將會日趨減少而絕跡。
Ｃ型肝炎係由輸血感染，急性者較少，常形成慢性肝硬化。
Ｄ型肝炎常與Ｂ型肝炎合併發作，引起嚴重性肝炎。其他病毒性肝炎較少，其致病性尚不清楚。
中毒性肝炎如酒精性肝炎，因酗酒引起的，由於慢性酒精中毒，而引起脂肪肝、纖維化肝、肝炎、肝硬
化；或如化學藥品如四氯化碳中毒而引起的肝細胞壞死。
靈芝具有保肝解毒的功能，在動物實驗方面，給予毒性物質，引起肝臟的損害，以觀察靈芝對肝臟的保
護和醫療效果，靈芝酊劑能減輕四氯化碳所致中毒性肝炎的病理損害，並能減輕四氯化碳對肝臟解毒功
能的損傷。
對SGPT的升高和中三酸甘油酯的蓄積，有顯著的降低作用；並能抑制小鼠口服dl─乙硫胺酸
（dl-Ethionine）引起的肝脂肪浸潤，降低小鼠因大劑量洋地黃（Digitoxin） 和消炎痛
（Indomethacin）引起的死亡率，提高小鼠肝臟代謝戊巴比妥的能力，促進小鼠肝臟部分切除後的再
生功能。
靈芝酸Ｒ和靈芝酸Ｓ，對於由Ｄ─半乳糖胺引起培養的大鼠肝細胞毒性方面，顯示有很強的抗肝毒作用
；靈芝固酮的抗肝毒作用更強。
靈芝對於毒性物質引起的肝炎有治療效果，在96小時後，其SGOT和SGPT幾近恢復正常，而絲利馬靈
（Silymarin）治療組則仍比正常者高數倍。
在臨床上以靈芝治癒慢性活動性Ｂ型肝炎，經過四個月的療程，其 HBV-DNA消失率為52.3％，其濃度
降低者為 9.1％，總有效率為61.4％，是以靈芝對Ｂ型肝炎有很好的治療效果。
中華民國微生物文教基金會
http://www.ganoderma.org.tw/mrf09/allpage09.htm
主題：高分子多醣體
【巴西蘑菇對身體的作用】
對於循環器官系統的作用（大多屬於心血管方面疾病）
高血壓、低血壓、心臟病、狹心症、心肌梗塞、血栓症候群、動脈硬化症、末梢血管收縮症、
重症肺炎、敗血症、白血病、惡性淋巴瘤、霍奇金病淋巴瘤、強心、強壯、補充精力、半身不
遂等。
對於消化器官系統的作用（大多屬於腸、胃、肝、腎臟方面疾病）
十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃下垂、胃潰瘍、肝肥大、肝硬化、 B型肝炎、病毒性腸炎、慢性
口內炎、便秘、食慾減退、長腫、痔瘡、齒槽膿漏、腎炎、腎不全等。
對於內分泌系統的作用（大多屬於免疫系統方面疾病）
過敏、浮腫、肝炎、肝障礙、糖尿病、高膽固醇症等。
【巴西蘑菇的生理功能：】
一、抗癌、預防癌症
1.可以攻擊已產生的癌細胞
2.抑制癌細胞增殖
3.包住癌細胞並排出體外，抑制癌細胞生成。
四、治療肝炎
巴西蘑菇可強化人體的免疫機能，增強人體對抗病毒的能力，因此可以預防台灣極為盛行的肝
炎，另外巴西蘑菇所含的維他命、礦物質是肝細胞再生的重要營養素，並可促進肝臟代謝，減
輕肝臟負擔。
經研究證實巴西蘑菇含有較其他蕈類多的β－葡聚糖，對於提昇人體免疫力、抑制癌細胞增生
和消滅癌細胞方面的能力也比其他蕈類如靈芝、舞菇等要高，是現代人養生的最佳選擇。
資料來源：臺北市民生活網—健康醫療
發表主題：巴西蘑菇•忠孝醫院 / 陳俊志營養師
巴西蘑菇 -對人體益處
在日本近幾年來的研究，發現姬松茸有非常豐富的各式各樣多糖體，對所有免疫系統失調的疾病
都有顯著療效。目前預防醫學對於癌症、關節炎、各種過敏症等，都可以歸屬於免疫力失調造成
的結果。
研究報告指出巴西蘑菇(姬松茸)的多醣體，還能增強肝血的流動，能使肝功能更加良好。特別其
高量的多醣體，還能調整體內的血糖﹐巴西蘑菇(姬松茸)也被指出能恢復腎臟功能﹐增加胰島素
的自然分泌﹐有些報告也提出姬松茸有治療糖尿病有特效。
且巴西蘑菇 (姬松茸 )含有豐富的甲殼質與雜多醣等食物纖維。這些食物纖維在腸管中，會吸附
致癌物質，防止致癌物質被人體吸收，且迅速排出體外，這樣就能預防直腸癌與結腸癌。
且經臨床證實，姬松茸對胃癌、肺癌、肝癌、子宮頸癌、乳癌與腹水癌等，也能夠發揮效果。
巴西蘑菇(姬松茸)所具有之多醣體主要是由β-D葡聚糖所組成，其具有提高免疫力的效果，可擊
退侵入的各種細菌及異物，所以提高了免疫力而抑制癌細胞的增生或使其萎縮，亦能抑制過敏反
應。
對於多醣體有研究的學者發現：蕈類所分離出來的β-D(1→3)葡聚醣因為其分子量都很大，約在
40萬到 100萬之間，口服的效果較差，這一類聚醣都是用注射方式用於人體，另外以熱水抽出
的β-D(1→6)葡聚醣類則分子量比較小，大多在5000左右，內含很多胺基酸、礦物質，由於分子
量比較小，可口服被人體吸收。
PS：分子數5000∼10000之間的多醣體，是人體可以吸收的，高分子多醣體分子數在一萬以上，人
體無法吸收。大家都說高分子多醣體才有作用，該如何解釋！請參考下一篇（數篇文章組合）報導。
（小分子、高分子多醣體都有特定功能，不可缺少）
南台科技大學 / 生技系
"http://studftp.stut.edu.tw/~491h0022/04-2.html
主題：中醫調養的概念：身心調平
文 / 葉明憲醫師
很多事情是微小的跡象開始的，疾病也是如此；有沒有發現自已最近開始忙得有點喘了，嘆氣的頻率
增加了，疲勞感是怎麼用睡覺也趕不走，頭痛、胃痛、腰痛連耳鳴都不斷地出現。皮膚仍有暗層。這
是生病了嗎 ?還是生病的前兆 ?對於癌症剛治療完的人來說，都是身體仍然未調平的訊息。
當身體覺得它需要休息或者需要有所調適時，它就會用上述的方式表達出不舒服的樣子。在中醫的分
類裏，是用經脈的屬性來區分它的表現。在癌症中，最常見的有下列三項經脈的異常合併癌症的出現
，分別是肝經心理情緒問題、脾胃經的消化問題及心小腸經的血液循環問題。
一．肝經的情緒問題:
當一個人自覺怎麼睡都睡不飽，醒後容易勞倦，或者到了半夜仍是不能入眠，夢中多有驚嚇感; 眼瞼
下有發青感，旁人常會和你說臉上的光澤減少，視力、聽力都在減弱中，記憶力減低，頭頂會痛，走
個路都會有關節酸痛，很像全身的關節有點軟無力快散開的樣子。這種狀況是肝經的異常。
如果口很乾，又會口苦，吃到燥熱性的食物就會更不舒服，那就是肝經有熱；如果口不乾，喜熱食，
吃火鍋會舒服的，那就是肝經的寒症。
肝經和情緒很有關係，如果有這種狀況發生時，另外要特別注意自已的壓力問題，一定是有某些事讓
自已無法解決，或是讓自已焦慮不安的，導致自已身心上的不平衡。
肝有熱時要補充入肝經平性及寒性的食物:
平涼性:酸梅、烏梅、蓮藕、玉米鬚、胡蘿蔔、青椒、靈芝、枸杞、高麗菜、雞油菌、香菇、李子、
菠菜。馬齒莧、油菜、茶葉、綠豆、金針花、車前草、蘆薈、海帶、荸薺、桑椹、奇異果、冬菇、茭
白筍、普洱茶、蕨、絲瓜。
肝有寒時要補充溫熱性入肝經的食物:
溫熱性:桃仁、荔枝、醋、山楂、玫瑰花、松子、松花粉、大頭菜、紅麴、佛手柑、金橘、韭菜、黑
糖、沙棘油。
二．脾胃經的消化系統問題
有沒有注意過自已講話時會咬到舌頭?吃飯時會咬到嘴唇?常會覺得自已腹部脹氣，或是打嗝?或是排氣?
如果有上大號後會覺得特別舒服?這些都是脾胃系統的症狀。
還有些人會頭重重的，四肢在午後易有浮腫，容易嘆氣，做事提不起勁來。或者是容易莫名的牙齦出血
，吃到生冷的食物就會覺得酸;容易身體發熱，很煩很口乾，希望自已大吼大叫一下來舒發自已的心情;
或者稍微聞到食物的味道就想吐，尤其在化療後特別容易見到。
這種胃腸症狀，如果挾有發熱，口乾，便秘，牙齦出血，全身大汗的現象，就是脾胃有熱，需要平性或
是寒涼性食物調整，同時要注意讓自已能排泄順暢。
如果發冷，浮腫，打嗝，嘆氣，咬到舌頭等，就是脾胃中有寒氣，需要溫熱性的食物來調整。
脾胃有熱時要用平性及寒涼性食物:
蓮藕、荸薺、芡實、菱角、茭白筍、高梁、豆腐皮、黃豆、豆豉、蕎麥、黑豆、李子、蠶豆、花生、
胡蘿蔔、白蘿蔔、蕃薯、木瓜、南瓜、黃瓜、苦瓜、胡瓜、 香瓜、菜瓜、西瓜、高麗菜、猴頭菇、
香菇、黑木耳、桑黃、冬菇、草菇、靈芝、赤芝、蘑菇、李子、蠶豆、玉米、芋頭、馬鈴薯、蕃薯、
甘薯葉、菠菜、 茄子、梨、山楂、小米、綠豆、大麥、蘆薈、海帶、萵苣、奇異果、橄欖油、小白菜、
柚子、檸檬、薏苡仁、香蕉、普洱茶、蕃茄、蕨、烏梅、紅棗、柿子、雞蛋、葡萄、茼蒿、枇杷、蘋果、
金針花、絞股蘭、蜂蜜、甘蔗、冰糖。
脾胃有寒時要用溫熱性食物:
大蒜、生薑、乾薑、芫荽、山藥、麥芽糖、白扁豆、米、龍眼、玫瑰花、栗子、紫蘇葉、辣椒、紅麴、
櫻桃、佛手柑、金橘、黑糖、薤白、蔥、小茴香、檳榔、川椒、胡椒、麥芽、穀芽、神麴、松花粉、
洋蔥、栗子、大頭菜、刈菜、韭菜、沙棘油。
三．心小腸經的循環問題
血液循環出現異常時常見到的是瘀血斑，皮膚色層變暗，或是滿臉通紅，或是胸痛連及背後，或連及
下巴及耳前，或是手臂內側下緣發熱痛至小指頭；或是突然站起來會發作眩暈，很像會往前跌倒的樣
子;口乾舌燥，有時味覺會喪失，容易口破，吃東西感覺起來是硬吞的。
大便有種腹部很急卻排不出來的裡急後重感; 咽中常有梗塞感，咳不出來，如此容易心煩氣燥，精神
不安，有種求不得苦，悲傷感油然而生，會覺得很痛恨不能主宰自已的一切，有時想用發脾氣的方式
回主宰地位。
這些現象都是心小腸經異常時常見的症狀。口破，胸痛，滿臉通紅，手臂內側下緣發熱，口乾舌燥，
裡急後重時是屬於心小腸有熱症，而血色暗，味覺喪失，悲傷感，求不得苦等都是虛症。
心小腸經有寒時要用溫熱性食物
薤白、乾薑、芫荽、小茴香、荔枝、胡椒、龍眼、松子、松花粉。
心小腸經有熱時要用寒涼性食物
蓮子、蓮藕、紅豆、靈芝、赤芝、紅豆、芝麻、南瓜子、菠菜、小麥、百合、荸薺、萵苣、桑椹、
柿子、蘋果、梨子、牛蒡、西瓜、香瓜、苦瓜、冬瓜、山楂、茶葉、小麥、百合、萵苣、莧菜、苜
蓿芽、黃秋葵、菜瓜。
當然，上述症狀並非僅有單一出現，很多人都有相類似的症狀，且不限定於癌症的人才有上述症狀。
然而癌症患者在治療過程中如果加入上述中醫調養的概念，由飲食藥物及運動來調節自已的身心，使
身心調平，則會對患者的生活品質有進一步幫助的作用。
作者小檔案
現任：慈濟大林醫院中醫科副主治醫師
學歷：中國醫藥學院醫學士/國立陽明大學生理學碩士
經歷：中國醫藥學院中醫部醫師/中華民國南華太極功學會理事長
專長：損傷瘀血、中風、骨質疏鬆、飲食運動療法
【肝病飲食通則】
1. 營養均衡，攝取各類新鮮食物
2. 著重天然食物，少吃加工、醃漬煙醺、罐頭食品與含有人工香料、化學食品添加物的東西
3. 低脂肪飲食，避免油炸、油煎食物，並選擇低脂肉
4. 天天五蔬果
5. 多喝水
6. 不吃發霉食物
7. 避免抽煙
8. 不要隨意服用成藥、千萬勿聽信偏方
9. 節制飲食
10.其他因素，包括環境污染(如農藥)、飲水不潔、土壤中含大量有機物等都要注意
【肝癌病患的飲食照顧】
【慢性肝炎、脂肪肝的飲食通則】
【肝硬化飲食注意事項】
【肝硬化生活起居注意事項】
【肝硬化飲食治療的原則】
【肝硬化出現腹水(Ascites)飲食通則】
【肝硬化出現食道靜脈曲張(Esophageal Varices)飲食通則】
【肝硬化出現肝腦病變(Hepatic Encephalopathy)飲食通則】
【高分子多醣體 -在身體中的作用機制】
每種蕈類多多少少都含有多醣體類的物質存在，且種類與結構也都多不相同。巴西蘑菇最為珍貴
的成分就是在於含有獨特且豐富的巴西蘑菇高分子多醣體，它的組成經過研究發現至少包括α-D-
葡聚糖、β-D-葡聚糖、β-半乳糖葡聚糖、β-(1-6)-D-葡聚糖蛋白質複合體、木糖葡聚糖等分子
結構不同的高分子多醣體，分子量皆在10,000Dalton以上。
一般而言，多醣體的分子量要在6,000Dalton 以上始有效能。經過去的研究顯示，高分子多醣體
可誘發許多生理反應，調節生理機能。這些存在於巴西蘑菇獨特組成的高分子多醣體，就是讓巴西
蘑菇造成保健風潮的原因，相較於其他真菌類的保健產品，能給您更好的養生效果。
PS：在這裡看到：分子量要在6000以上才能誘發許多生理反應，調節生理機能。
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透過腸胃的受體，發揮調節免疫的作用
醣類因為分子量太大，一般並無法進到細胞裡，更何況是靈芝多醣這種大分子。可是為什麼靈芝口
服會有效，最近很多說法是，靈芝多醣很可能是透過腸胃的受體（receptor）來發揮作用。
巨噬細胞是免疫細胞的主要成員，我們以它來做研究，結果發現，靈芝多醣可以透過巨噬細胞表面
的TLR4受體啟動免疫反應。這是很重要的發現，我們確定了靈芝多醣扮演的是一個訊號傳
遞者的角色——與受體作用後把訊號傳遞進去，進而啟動了免疫反應，並沒有直接進到細胞裡面去。
不過，與靈芝多醣作用的受體很可能不只這一個，根據我們的研究，至少還有另外一個受體在樹突細
胞（dendritic cells）上，目前正在確定中。
PS：在這裡看到：分子量太大，一般並無法進到細胞裡。靈芝多醣只是扮演一個訊號傳遞者的角色，
與受體作用後把訊號傳遞進去，進而啟動了免疫反應。
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「多醣體的體積比免疫細胞大太多了，當多醣體與免疫細胞接觸時不可能只觸動一個受體，而是好多個
分支一起包上去，同時結合了很多受體。這就好像帝王蟹抓著一顆小橘子，可能有很多個接觸點。所以
靈芝多醣增強免疫功能應是與免疫細胞上多個，而非單一一個受體結合的結果，沒有任何一個多醣片段
能提供靈芝全部的免疫活性。」許先業以其十幾年的研究經驗判斷。
既然靈芝多醣的整體功效可能是與眾多受體結合共同表達的結果，那麼把它抽絲剝繭到最後的單一小分
子，可能什麼功效都不見了。「所以我說自己是興奮中帶著失望」，透過解構靈芝多醣，許先業一方面
窺見靈芝的複雜與奧妙，另方面卻偶會感到研究的結果可能遙遙無期。
PS：在這裡看到：當多醣體與免疫細胞接觸時同時結合了許多個受體，對身體的作用是全面的，若是拆
成單一小分子，可能什麼功效都不見了。
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多醣體只籠統的泛稱
暫不追究產品「有效」所指到底是「哪種功效」，光「多醣體」三個字，看在專業人士眼裡，就已經又
籠統又模糊。先說什麼是「醣」吧！那是碳水化合物的另一種稱呼，所有帶有氫分子（O）與氧分子（H）
且兩者的比例和水分子一樣是2：1者，都屬醣類。
結構最簡單的醣類叫「單醣」，如葡萄糖；由兩個單醣組成的醣則名之為「雙醣」，如麥牙糖與蔗糖；
而整體結構由十個以上單醣所組成的物質，都叫做「多醣」，它可以是吃了會讓你發胖的澱粉，也可以
是幫助腸道暢通的膳食纖維，當然也可以指存在靈芝裡具有多醣結構的物質。
有時候我們會在多醣後面加個「體」字，主要在突顯這類碳水化合物的結構很大，分子量動輒數十萬、
上百萬，比起其它結構簡單的物質（如蛋白分子）簡直像個龐然大物。
澱粉與靈芝多醣的差別
☆雖然同屬多醣，卻因為分子結構的差異，使得澱粉和靈芝多醣在進到人體腸道之後，出現兩種截然不
同的結果。兩者都是以葡萄糖為單位相連形成的聚合物，只是澱粉的葡萄糖是以（1→4）-α為主鏈相連
接，而靈芝多醣的葡萄糖則是以（1→3）-β為主鏈相連接。
人體的消化酵素能切開（1→4）-α 鍵結，而把澱粉水解成葡萄糖，經腸道吸收後即轉化成熱量；可是
對於（1→3）- β鍵結，人體的消化酵素卻一點作用也沒有，加上靈芝多醣體積龐大無法穿透腸壁細胞
，因而只能在腸道裡來回碰撞，未料這一碰撞竟撞出許多生理活性──其中之一便是，腸壁上的免疫細胞
因被靈芝多醣啟動而把訊息帶入血液裡，進而提高免疫系統對於外來病原與體內癌細胞的警戒。
PS：在這裡看到：高分子多醣多醣體靠在腸道碰撞，撞出許多生理活性，這只是其中之一的生理反應
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陳秀男說，真正摧毀病毒的關鍵是免疫系統。人體遭受病毒感染後，免疫系統先利用體內的干擾素標
定外來病毒與被感染的細胞，使Ｔ型細胞得以辨認並殺死入侵病原或被感染的細胞，這是人體對抗病
毒的第一屏障，也是最快速、最重要的防禦機制。
人體擁有免疫系統，病毒一入侵人體就會遇到干擾細胞素，陳秀男說，干擾素可強化免疫系統辨識病
毒，同時活化自然殺手細胞與相關免疫機制，可摧毀病毒與受感染細胞，但當干擾素分泌不足時，就
無法啟動下一個作用，而無法攻擊病毒，人體很快就會感染疾病。
陳秀男說，使用萃取純化的多醣體，經科學實驗證明可以提高人體免疫的干擾素，但也不會無限度增
加，它會使偏高或偏低的干擾素調節到免疫平衡狀態，因此不會有負作用。
PS：真正摧毀病毒的關鍵是人體的免疫系統，例如感冒藥只是舒緩症狀，最後要靠免疫系統修復。
高分子多醣體 -在身體中的作用機制已經清楚，但是分子數在一萬以下的小分子多醣體就完全沒有作
用嗎？目前沒有看到相關報導，個人還是相信：絕對有它的功效，只是還沒有發現而已。以上資訊參
考下面文章組合而成。
主題：吃什麼東西能保護肝臟？
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7121.htm
主題：重視 肝 的健康 -Ｂ肝、Ｃ肝不可忽視！
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7121-4.htm
主題：Ｂ型肝炎→急性肝炎→肝硬化→肝癌..應有的正面態度！
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7121-3.htm
主題：喚醒截殺腫瘤細胞的哨兵 --肝癌、非小細胞肺癌
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7121-2.htm
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