主題:7色蔬果 抵抗不同癌症 上一層
【聯合晚報/記者韋麗文/台北報導】 2006.11.12 01:48 pm
選蔬果要「好色」!營養師指出,不同顏色的蔬果,具有不同的抗癌效果,以二、三天為一循環,盡量
攝取紅、黃、綠、褐、白、紫、黑等七色食物,可以提供身體足夠的營養素,增進免疫力,遠離癌症。
紅色:乳癌防治基金會營養師柳秀乖指出,番茄、葡萄柚都屬於紅色食物,具有茄紅素,具有抗氧化作
用,可保護細胞膜。蝦子、鮭魚則含有蝦紅素、甲殼素、維他命E,也具有抗癌功效。
黃色:目前盛產的橘子、柳丁是黃色食物的代表,比起胡蘿蔔、南瓜、甘藷所含的β-胡蘿蔔素抗癌效
果更強五到六倍。黃豆、蛋黃、玉米也是很好的黃色抗癌食物。
綠色:綠色食物代表則有綠色花椰菜、綠茶、毛豆、菠菜、韭菜、萵苣、高麗菜、奇異果等,是日常生
活中極容易補充的蔬果,且都是強力抗氧化物,可以防癌。柳秀乖指出,花椰菜的抗癌成分多在莖部的
外皮,應盡量保留。
褐色:褐色食物則有全麥麵粉、五穀雜糧、菇類、堅果類,柳秀乖說,五穀雜糧類可以抑制癌細胞活動
,減少擴散的速度,及增強免疫系統,不僅一般人可多攝取,治療中的癌症病患也可多吃。
白色:白蘿蔔、洋蔥、大蒜、牡蠣、薑、干貝、雞肉、牛奶都是屬於白色食物。柳秀乖說,很多癌症病
患傳言,不能吃兩隻腳的動物,其實雞肉含有的維生素 A是豬、牛的10倍,是絕佳的抗氧化劑。
紫色:紫色蔬果則有茄子、紅葡萄酒、紅紫蘇、藍莓等,有豐富的花青前素,具有強大的抗氧化作用。
而味道濃烈和澀味重的葡萄酒,多酚含量比陳年葡萄酒更好。
黑色:海帶、黑芝麻、黑豆等黑色食物,以黑芝麻的芝麻木質素可以防癌、抗癌、並能提升肝臟功能,
預防肝癌。
【2006/11/12 聯合晚報】@ http://udn.com/
http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/3600231.shtml
主題:從日常生活飲食中,改變自己的健康!
1.紅紫色:如蕃茄、深紅葡萄,有助於防護攝護線與乳房疾病。
2.紅色:如紅莓、西瓜等,有助於腦部發展。
3.橘色:紅蘿蔔、南瓜、地瓜中含有β胡蘿蔔素,有益於視力健康、保護心臟。
4.橘黃色:柳丁等橙類中含有維他命 C與抗氧化劑,可以減緩細胞活化。
5.橘綠色:如青花椰,保護肝臟。
6.白綠色:包括洋蔥、大蒜、韭菜等,則對於防治癌症有效果。
7.綠色:菠菜等,具肝臟排毒效果。
每日攝取蔬果 愈多色愈好
自由時報 2008-09-16 文/謝宜芳
過去我們普遍對蔬果的認知,都只在維生素、礦物質及纖維素對人體的好處上。但隨著科學研究日新
月異。事實上,蔬果中所含有的植化物對人體有更進一步的特殊功能。
所謂「醫食同源」,食物就是最好的藥物。台灣癌症基金會近日推廣「蔬果彩虹579」的防癌飲食觀
,強調蔬果顏色愈多,愈能幫助健康。
何謂「蔬果彩虹579」?意思就是兒童一天要吃5份蔬果、女性是7份蔬果、男性則是 9份蔬果,而且
要儘可能吃到各種不同顏色的蔬果。不同顏色的蔬果具有不同的營養成分,均衡攝取才是維持身體
健康的不二法門。因此,每天攝取定量蔬果,已成為維護身體健康的首要工作。
◎各種顏色蔬果的健康秘密
●綠色蔬菜:以菠菜為例,富含多種營養素的菠菜至少含有13種類黃酮。類黃酮有抗氧化及抗癌作用
,研究發現,菠菜萃取物可減少胃癌細胞的分裂,且含有對骨骼有助益的鈣、鎂及維生素K。
1杯新鮮的菠菜汁不僅可提供一天所需的維生素K總量,更富含鐵質,年輕女性因容易缺鐵性貧血,建
議吃蔬菜比動物性食品更佳。因為蔬菜沒有膽固醇及飽和脂肪酸,不會有讓血脂異常的困擾。
另外,1盤煮熟的菠菜可提供一天所需的鐵質量約37.5%;還可幫助腦部減少受到氧化物的傷害,減緩
腦部老化,經動物實驗證明,發現多吃菠菜可增加學習及活動能力,好處多多。
●紅色蔬菜:屬於紅色蔬菜的番茄含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素A等,可中和自由基對身體的傷害
,減少發炎反應,降低糖尿病併發症、動脈粥狀硬化症、氣喘、結腸癌等疾病的發生或嚴重度。
番茄中的茄紅素可對抗攝護腺癌、乳癌、胰臟癌,若與酪梨、堅果一起食用,抗癌的效果更佳。番茄
的好處還不只這些,其中鉀、菸鹼素、維生素B6、葉酸等可降低膽固醇、血壓,進而預防心血管疾病
,降低心血管疾病的發生。
●白色蔬菜:西餐中常用的食材—洋菇,富含鋅,可增加人體的免疫功能、幫助傷口癒合、穩定血糖
值,並可減低風濕性關節炎發炎引發的疼痛感。
洋菇還含有其他重要的營養素,包括硒、銅、鉀、維生素B2、泛酸等。硒可對抗結腸癌的發生;銅則
和膠原蛋白合成有關,膠原蛋白合成完整,可讓血管及皮膚的彈性佳;此外,銅也可減低風濕性關節
炎發炎症狀。
●黃色蔬菜:價格實在的黃玉米,所含有的營養成分亦可增強人體功能。其玉米黃素可預防眼睛老年
性黃斑病變,其中的維生素B1和泛酸,可幫助增強記憶力及身體的能量代謝更完整,讓人精神飽滿、
體力充沛。
●橘色蔬菜:南瓜含有β-胡蘿蔔素。研究發現,多吃含β-胡蘿蔔素的天然食物可有效降低肺癌的發
生率,對於抽菸的人可說是一大福音。此外,β-胡蘿蔔素還可降低心血管疾病的產生,預防膽固醇
被氧化;也可以幫助糖尿病患者減少胰島素的阻抗性,讓血糖穩定。
由於南瓜含有糖分,糖尿病患者食用需多加注意。以1碗飯為例,用南瓜代替米飯則約2:1的量,即
2碗南瓜相當於1碗飯,千萬不可將南瓜無節制的當點心吃。
多吃蔬菜水果有益身體健康,不同顏色的蔬果含有不同的健康意義。但是就分量而言,天天外食的
上班族或家庭,一天攝取4、5樣蔬菜並不是一件簡單的事。建議可利用每天喝一杯蔬果汁,或蔬菜
湯,讓營養均衡。(作者為營養師)
88:癌患怎麼吃? 掌握七色飲食法
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b1/88.htm
06:你可以掌握的6個抗癌密碼
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b1/6.htm
80:另類療法 壞了抗癌大計?
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b1/80.htm
46:10 個該多吃素的理由
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b3/46.htm
55:「安迪湯」的驚人療效 黃耆、枸杞、紅棗
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b3/55.htm
63:你該補充那些維他命?
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b3/63.htm
66:生病了該吃什麼水果?
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b3/66.htm
90:作息日夜顛倒 死得早
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b3/90.htm
91:常熬夜 抵抗力會降低
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b3/91.htm
68:中醫倡飲食防癌 -三成半癌症病人病從口入
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b1/68.htm
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