主題 1：癌症可以吃很營養的東西嗎？
主題 2：癌症可以吃生機飲食嗎？
主題 3：饑餓療法．談「斷食」？
主題 4：白血球減少時，怎麼自我照護？
主題 1：癌症可以吃很營養的東西嗎？
當然可以吃得很營養，癌症本來就需要高熱量高蛋白的食物，坊間有錯誤言論，少吃營養食
物，可將癌細胞餓死，或太營養，會讓癌細胞長得更快、更大，都是錯誤的傳言。

人是鐵、飯是鋼，抗癌期間更要努力加餐飯。

腫瘤會引發身體產生加速新陳代謝物質，增加熱量消耗，還會使人胃口變差、疲倦、消瘦，
嚴重時會變成「惡病質」。治療也讓病人消瘦。台灣癌症醫學會理事長謝瑞坤醫師表示，三
分之一癌症患者接受化療及放射線治療期間，會因副作用導致體重下降。有研究指出，癌症
病人體重每下降5 ％，可能減少30∼50％的存活率。

均衡飲食，增加蛋白質和熱量攝取，如果因治療副作用造成進食困難，可考慮用營養補充品
達到營養需求，才有體力抗癌。

http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b1/6.htm



【適當飲食可增加抵抗力】營養的照護﹕

營養，是一切最基本的問題。癌細胞的營養消耗，要比正常細胞快，吃得好，能幫助維特體
力，預防身體敗壞，重建正常組織。癌症因腫瘤的緣故，不管是否治療，多少會有食慾不振
、身體疲倦、軟弱、體重減輕、心情憂鬱，而致營養失調。家屬要預防患者體重減輕，以增
強身體抵抗力，減少可能發生的副作用，使其感覺舒適，體力充沛。

對患者的營養，家屬要注意飲食均衡，以供身體基本代謝之需，能量的增加，及飲食的變化
，配合癌症治療的需要。家屬要有耐心地幫助患者進食，以增營養。

至於高熱量高蛋白質飲食每日的份量，大約是﹕
牛奶3∼4杯，蛋1∼2個，肉、魚、豆類4∼6兩，
蔬菜3∼4份；其中一份希食用深綠色或紅黃色者，
水果2∼3份；其中一份希為柑桔類，
主食3∼6份；可食胚芽米、麵食、雜糧等，
油脂3∼4湯匙；並以植物油為宜，動物脂肪還是少吃。
飲食應以少量多餐為宜，一次不要吃得太飽。

各種飲食的調製，除煎、炸、烤、燻、醃等外均可，這還得有勞家屬費心思去變化烹調方法
，以促進食慾。以水果來講，當然是生鮮為佳，但佐以果泥、果漿、果汁或蒸的也無不可。
肉類不論切片、切絲、切丁、切塊或絞碎都是一樣，食物宜選未加工、無人工添加物者為優
，並注意炊具、餐具之衛生，以避免引起感染。



腫瘤病人大多食慾不振，攝食營養減少，而腫瘤組統生長又要消耗大量營養物資；癌組統釋
放出的毒素以及某些治療造成的營養失調，都會造成腫瘤病人的日漸衰弱，因此筆者曾訪問
腫瘤專科醫師，共同的結論是「營養是抗癌的後援部隊」因此全面增加營養，尤其是補充優
質蛋白質。

化學治療屬全身治療，一如若出現食慾不振、噁心、嘔吐等消化道毒性，中國醫學則多選擇
健脾理氣，和胃降逆之藥材如薏仁、茯苓、半夏、白扁豆、大棗、小米、陳板、橘紅、生薑
等。另，

末期腫瘤病人常不能主動進旳患者，則飲食的患者，則在飲食之製作上以半流質或TPN進食，
以維持營養為宜。

另嘔吐者在飲食攝食上之注意....

本章特以抗癌藥物對消化道所產生之副作用一：嘔吐，設計幾道可口藥膳提供給腫瘤病人提
高生活品質為目標。【小米消化粥】【醒胃茶劑】【降逆止嘔玉米濃湯】 

癌症病患的膳食療法 -中醫食療（內有簡易食譜）
天主教聖馬爾定醫院--預防宣導活動講義
台北醫學院藥學研究所所長  楊玲玲教授



主題 2：可以吃生機飲食嗎？
是否應改吃生機飲食
生機飲食是目前非常流行的飲食方式，也就是生食不含農藥或化學肥料所培養的有機農作物
，可減少殘留的農藥或化學肥料對身體的傷害，並強調可提升免疫力及增強體力。這些蔬果
由於是直接生食或搾汁，不經烹調，故能保留較完整的維他命B群及維他命C，但如果以此為
主食，則可能因熱量及許多營養素攝取不足，長時間下來反而導致營養不良，故建議應以均
衡飲食為基礎，再搭配生機飲食作為蔬果的來源，才是較適合的飲食方式。

生機是否適合癌症病患？

我認為答案是否定的。生機強調的生食或半生食，一來不經烹調，農藥殘留更多，有些微生
物及其孢子更多，即便清洗也未必夠保險。癌症已使人體免疫力變差，營養不良、癌症的化
療或放射線治療，更讓免疫力低下，吃不經煮熟的食物，危險性更大。

二來生食物的體積大，無法進食太大的量，食物的生味也讓很多人覺得吃不下，如此吃得差
，營養更不良。

很多癌症病患追逐生機飲食，到後來吃得營養不良而影響病情，惡化更快、生活品質也差，
甚至因為營養不良而走了。所以不要刻意以生機飲食法為癌症病患的飲食依據。 

生機飲食對癌症病人有幫助嗎（PS：這一篇很重要，更完整、更多的說明）
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b05.htm



由於癌症病人的免疫能力或抵抗力較弱，準備食物時也要注意衛生，免得造成細菌感染。
下例重點可確保食品的安全。

• 手、廚具要經常用清潔劑清洗，尤其是處理生肉和蔬果之間。
• 經常更換菜瓜布、海棉和抹布，因容易滋生細菌。
• 仔細清洗蔬菜水果，去除殘餘的農藥。
• 避免生肉與蔬菜共用同一砧板，否則切肉後一定要清洗乾淨。
• 不要把肉類放在水糟內解凍，因容易滋生菌類，可使用微波爐或冰箱的冷藏室緩慢解凍
   肉類。

• 蛋、肉類必須煮熟透。
• 發霉的食物絕對不要吃。
• 不新鮮的乳製品不要吃。
• 室溫儲存食物不要超過二小時，因容易變壞。
• 冰箱冷藏的溫度要低於40℉或5℃。

資料來源：角聲癌友關懷



基本上，在西醫的觀念中並沒有什麼特別禁忌不可吃的東西，只要飲食充足均衡即可，但因
為化療後白血球會降低造成免疫功能下降，因此飲食應儘量以熱食且衛生為重，蔬果類食物
應儘量洗乾淨且去皮，另外癌症的病人蛋白質熱量消耗大，所以應多補充高蛋白的食物。

適當飲食可增加抵抗力



主題 3：饑餓療法．談「斷食」
在坊間，除了有機食品、健康食品以外，「斷食」是最被熱烈討論的熱門話題，亦即所謂的
「飢餓療法」，到底斷食對人體所造成的影響，是利多於弊，還是弊多於利，以營養師的觀
點，提出幾個淺見，以供各位參考。

「斷食」並非人人可以實行，要看年齡、身體狀況、實行時間長短，實行方式及周遭環境如
何而定。因此，應先評估自己的狀況，或請教醫師、營養師，對您的目前狀況沒太大影響時
，找出適當時機，偶而斷食，對身體應無大礙。但先決條件是要經過評估後始可。

首先，要看年齡。求學中的青少年，不可隨意斷食。......

其次是一些糖尿病或腎臟病患者，也不可以隨便斷食。長時間空腹，血糖過低，易引起低血
糖昏迷。

而腎臟病患者，隨意斷食，身體進行異化作用，同時產生含氮廢物，而增加腎臟的負擔，會
使病情惡化。

至於正在治療中或是恢復期的癌症病患，到底能不能試試看？尤其在傳統療法的觀念認為：
利用飢餓療法，將癌細胞餓死。

筆者在此要提出鄭重的看法：不論是外科手術或是化學療法對身體都是非常大的壓力，其營
養所需比平常約多出1.5至2倍，又此時由於藥物副作用的影響，常引起噁心、嘔吐、食慾差。

因此，務必先請醫師或營養師對您此時的體力、營養狀況做評估，而不可自行斷食，否則後
果不堪設想。

PS：癌細胞是餓不死的，癌細胞死亡之前，人體器官會先衰竭而死。有人在網路上，提供癌
症患者天才的建議『以斷食，將癌細胞餓死』，無知。

不過，對大多數健康的平常人而言，偶爾斷食一天，應無大礙。在醫院的病患，若是腸胃不
適，醫生也會建議不要進食，讓腸子做適度的休息。但是兩天以上的斷食則不鼓勵，尤其是
一星期以上的斷食會造成腸道黏膜細胞的萎縮，等到恢復進食時，易發生吸收不良的現象，
反而對身體有害。

當長期不進食時，身體會分解脂肪，產生熱量，供身體所需。若進行較大量的體脂肪分解時
，會發生酸中毒。因此，在接受專家評估後，認為可以適度的進行斷食時，應該注意以下幾項：

請點選下面連結饑餓療法．談「斷食」



主題 4：白血球減少時，怎麼自我照護
高醫醫訊月刊第二十卷第六期
護理部　侯素雲護理師(89年11月)

小姐，我今天的白血球多少？」「白血球怎麼又降了，該怎麼辦？」
白血球數目的多少是大部分癌症病友所關心的話題。對癌症病友而言，造成
白血球減少的主要原因是化學治療、放射線治療，其次是：骨髓受腫瘤侵犯
、外科手術或惡病質及營養障礙與老化等因素導致骨髓功能低下所致。

白血球的正常範圍是4000-10000個／立方毫米。但白血球下降的定義，一般
被訂定為顆粒性白血球小於1000個／立方毫米。而顆粒性白血球的正常範圍
為2000-7000個／立方毫米。

白血球的主要功能在於細胞的吞噬及消化，一旦白血球下降，即代表人體一
相當重要的防禦系統被破壞，感染可能因而產生。

至於感染機會則視白血球下降的程度、時間長短及數量變化的情況而定。其
他可能影響感染發生的因素包括皮膚完整性、營養狀況、類固醇的使用、年
齡、預防性抗生素的給予及其本身的免疫功能。

當顆粒性白血球小於五百個／立方毫米，嚴重的感染會在幾天內發生，若顆
粒性白血球小於二百個／立方毫米時，感染可能因為毫無任何發炎現象而被
忽略，致使生命受到威脅。

因此如何早期發現感染是非常重要的。一般常見感染部位以泌尿道、呼吸道
及腸胃道為主。

感染徵兆為：

1.發燒(腋溫超過攝氏37.8度)
2.有發冷或寒顫現象

3.咳嗽、流鼻水或喉嚨痛
4.小便有灼熱感

5.排稀便兩次以上
6.肛門有紅腫、疼痛或灼熱感
7.皮膚或注射部位有紅腫、疼痛或灼熱感

有以上之感染症狀時，應立即就醫，即時控制感染現象。

保護措施：

一.身體衛生的維護：

1.口鼻：

(1)每天檢查鼻腔有無發紅，口腔是否有紅斑、潰瘍或白色浮皮。
(2)每 二至四小時以食鹽水或漱口水漱口。
(3)進食後立即以軟毛牙刷或棉棒清潔口腔。

2.皮膚：

(1)養成隨時洗手的習慣。
(2)每日沐浴，修平指甲並保持清潔。

(3)隨時注意注射部位是否有紅腫情形。
(4)小心活動，避免皮膚損傷。

3.會陰及肛門：

(1)便後立即以水清洗，或以衛生紙由前往後擦拭(勿來回擦拭)，並隨時保
   持會陰、肛門及生殖器的清潔與乾燥。

(2)保持大小便的通暢，若有便秘或腹瀉時應告知醫護人員。
(3)避免使用灌腸、直腸栓劑及量肛溫。

二.營養攝取：

1.進食高蛋白及富含維他命的食物。
2.若無水腫，每天最好飲水3000㏄以上。
3.若白血球小於1000個／立方毫米以下時，勿食生的蔬菜與水果。

三.環境維護：

1.保持環境清潔，室內不宜放鮮花、盆栽，垃圾桶最好能加蓋。
2.避免接觸感冒、水痘、麻疹、帶狀泡疹等具感染性的人。

3.限制訪客且減少出入公共場所，在人多的環境最好能戴口罩。
4.治療中若白血球小於三○○○個／立方毫米時，應自行戴口罩；若白血
  球小於一○○○個／立方毫米，則所有的人均需戴口罩。

5.避免接觸寵物及其排泄物。

癌症病友只要能執行適當之自我照顧，必能預防感染的發生；並藉由敏銳
的觀察，早期偵測感染徵兆，及早就醫，適時給予抗微生物等藥物的治療
，可減少因感染所產生之傷害，甚至降低死亡率。