主題：胃癌病患的飲食照顧
主題：五種癌一定要吃素 吃素身體越來越好
我自己的例子是做瑜伽做到第五年時，只要一有任何肉類進到嘴巴，就會不自覺地吐
出來，由於並沒有任何宗教因素驅使我非吃素不可，因此，我知道，面對這種情形，
是腸胃要求我不要再吃這類食物了。
一直到今天，吃素十多年，看著自己的身體因為飲食習慣的改變而愈來愈好後，每當
遇到胃癌、大腸癌、子宮頸癌、乳癌及前列腺癌的患者時，我一定會力勸這些病友要
改吃素食，至於其他癌症患者則可依照「四條腿的先不要吃，兩條腿的慢慢戒，最後
再從沒有腿的著手」的原則，逐步改掉吃肉的習慣。
至於為什麼這五種癌友一定要吃素？因為子宮頸癌、乳癌及前列腺癌與荷爾蒙息息相
關，而肉類不但含荷爾蒙多，而且也易轉變為荷爾蒙，增加致癌因子。其實腸胃原本
只需要穀物、蔬果，就足夠達到新陳代謝的目的。一味地吃肉，只會增加腸胃的負荷
，累積有害身體的不潔物罷了。
飲食如藥，須先了解病況體質，妥善配合
全然生食 並非人人於各條件下都適合
有人問說是不是每個人都適合吃生機飲食？吃素食可以吃蔥蒜嗎？
我的經驗認為不是每個人都適合完全用生食，而且，嚴格說來，東方人的體質大部份
都不適合全然生食（須配合熟食天然穀類等。），如果一定要吃生食的話，最好先找
對生機飲食也有體驗的中醫師把把脈，作整體評估，看看禮質是否適合吃。至於蔥蒜
的問題，以蒜來說，一個人如果身體狀況良好的話，絕對不需要靠蒜來殺菌，而蔥則
會影響身體荷爾蒙的分泌及情緒變化，對健康不見得有正面幫助。
吃素不要奶蛋，一樣健康
又有人問說吃素食時，需不需要喝牛奶、吃雞蛋？
我認為牛奶是養小牛的，不是養人的：至於雞蛋原本是孵小雞的，其實，一粒糙米就
像雞蛋一樣是完整營養，多吃糙米，與吃雞蛋沒有兩樣。或許有些人認為，不喝牛奶
、不吃蛋，無法攝取足夠的鈣質，事實上，鈣質並不一定要從蛋類和牛奶中攝取，一
切有根的蔬菜基本上都含有鈣質。另一方面，有些人可能擔心鈣質攝取量不夠的話，
容易罹患骨質疏鬆症，其實，骨質疏鬆的問題並不像大家所想的那麼嚴重，根據調查
顯示，全球骨質疏鬆症罹患率最高的地區是阿拉斯加，其次是美國和歐洲，中國大陸
則很少，原因為何，因為阿拉斯加人常年吃魚，美國和歐洲人民又經常吃肉所致，換
句話說，沒吃肉、牛奶和蛋類，像中國大陸人民並不會因而罹患骨質疏鬆症。只要多
運動、多吃糙米和全麥麵包，自然就可避免骨質疏鬆症。
主題：五種癌一定要吃素（健康靠自己 李豐醫師著）
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7134.htm
【胃癌病患的飲食照顧】
三軍總醫院 一般外科 許明賢 醫師
胃癌手術後的病人，因胃容積及胃生理的改變，加上迷走神經的截斷，都會
影響腸胃道的功能，所以病患往往需要適當調整飲食，在質與量方面必須加
以修飾，以減少術後常見之腹脹、腹瀉、暈眩、貧血、體重減輕等症狀。
胃癌末期病人無法進食或極度消化功能異常，則需要由醫師做腸胃造口灌食
及靜脈的營養補充，這類病人需要醫護人員的照顧，且一般預後不良。
胃切除後，消化及吸收的改變
胃切除後，不管是半胃切除或全胃切除，都會影響其消化吸收的功能。首先
是胃切除後，由於食糜與胃液無法充分混合，且食糜不經過十二指腸，造成
胰液、膽汁的減少分泌或不當分泌，而影響消化作用。
在迷走神經截斷術後，亦會影響消化 的分泌，膽囊收液及膽汁的分泌，這些
都對消化作用造成不良影響。
因缺乏胃酸分泌、而使腸道細菌容易孳生，且切除了胃竇，會使營養素及維
生素的吸收受影響而降低。而由於缺少磨碎食團的功能，食糜顆粒會大而粗
，食糜直接進入腸道後易刺激腸道，使蠕動加快，而減少了小腸吸收養分的
機會及造成身體不適。
而在胃切除術後的腸胃道重建手術中，會減少了功能性小腸的長度，降低小
腸吸收養分的面積及機會。某些病患需做大範圍的根除性手術，而切除鄰近
器官如膽囊、肝臟、胰臟及破壞自主神經叢，這些都會影響消化及吸收的功
能，所以胃切除術後的病患，其消化吸收是會受到一定程度的影響及改變，
營養的吸收會變差，甚至會產生嚴重併發症及身體不適，這些情形，在飲食
改變修飾後，及仔細的飲食照顧，大都可以獲得改善，這也是病患及家屬，
應深入了解的。
胃手術後的飲食原則及營養補充
手術後、初期的飲食，自全流質少量多餐，慢慢進展到軟而固體的食物。
病患出院後的飲食原則有三點：
1.半胃切除及全胃切除的進食量不同，需視胃容量斟酌予以減少進食量及進
食種類，若有飽足感 ,腹脹情形，則應停止進食，避免暴飲暴食。
2.在二正餐間，增加一次點心攝取(可參考營養食譜)，以增加營養的攝取
3.是避免過油及過於粗糙的食物，如炸雞、炸油條、鳳梨、竹筍等食物。若
是有營養不良或體重太輕的情形則應酌予營養品之補充，現在市面上有多種
營養補充品可加以利用，高蛋白奶粉屬濃縮性的食品，不宜單獨使用，務必
與五穀根莖澱粉類或碳水化合物混合使用，以增加蛋白質的利用率，體重不
足者，可以多利用完整的腸道營養配方，以補充熱量(可向營養師詢問)。
胃手術後常見的併發症及飲食調適
胃手術後，會產生多種的併發症，合稱為胃切除後症候群(post-gastrectomy
syndrone) ，本文僅就常見的併發症及腸胃症狀加以描述，及提供飲食調適
的照顧。
1.脂肪下痢：胃切除術後，因迷走神經破壞，膽汁分泌減少及不正常等原因，
而對脂肪消化不良，常有脂肪下痢造成慢性腹瀉；應採用低油飲食。熱量攝
取不足時 (體重減輕是其指標)可選用中鏈脂肪或含中鏈脂肪的營養品(經營
養師指導使用)來補充。
2.貧血：缺鐵性貧血，可以口服或注射方式，給予適當的鐵劑與葉酸補充之。
而缺乏維生素B12的惡性貧血，則只能注射維生素B12來補充，口服是無效的
(以上二項，都需遵照醫師指示使用。)
3.傾食症位群：胃切除術後，尤其是半胃切除加上胃空腸吻合手術病人，餐後
高糖分濃液的食物傾入小腸，造成體液大量進入腸內而成。通常在進食後10
-15 分鐘發生，會出現腹脹、噁心、痛性痙攣、腹瀉、暈眩、虛弱、脈搏加
快、出冷汗等症狀。
進食後立刻平躺，可減緩症狀，而在飲食方面則避免糖，甜食(冰淇淋)，酒
精及含糖飲料，儘量採用少量多餐方式，進餐時避免喝湯或飲料。可在餐前
，餐後一小時或二餐中間飲用液體。
進餐時，可採半坐半臥的姿勢，餐後平躺 20-30分鐘，以減緩胃排空速度，
且避免食用會產生個人不舒適的食物，情況嚴重者，可求助醫師給予藥物或
手術的重建。
4.餐後低血糖：少數病人在進食後，會發生胰島素不正常的分泌，而在 1-2小
時出現虛弱、出汗、飢餓、噁心、焦慮、震顫等症狀，此為低血糖的表徵，
應立即食用糖水，使血糖恢復正常。
而在飲食方面，應採少量多餐，避免食用濃縮的甜食來刺激低血糖反應，如
糖、可樂、小甜餅、蛋糕和冰淇淋等，或向營養師做進一步的諮詢。
5.胃石的產生：少數病人，因胃切除術後，缺少研磨功能，排空不良，牙齒咀
嚼功能變差，都是產生胃石最主要原因。病人患有胃石會有胃口變差，容易
飽食及腸阻塞等症狀。
在胃切除手術後病人，最常見為植物性胃石，且柳橙是最主要成分。而在沒
有接受胃手術病人，則空腹進食柿子是被証實的原因，因柿子與胃酸會形成
一種凝塊，再加上食物而形成胃石。
所以胃手術後病人在進食時需細咀慢嚥，且避免高纖粗糙食物。
胃癌病患的飲食照顧：台灣癌症臨床研究發展基金會
【己摘除整個胃了，平時如何照顧他的飲食健康??】
問：我的父親因為胃癌，己摘除整個胃了，目前檢查無異樣，平時如何
照顧他的飲食健康??
台北榮總 血液腫瘤科 劉峻宇醫師
答：胃切除後，由於食糜與胃液無法充分混合，且食糜不經過十二指腸，
造成胰液、膽汁的減少分泌或不當分泌，而支配胃的迷走神經也被切除，
亦會影響消化液的分泌及膽汁的分泌，這些都對消化作用造成不良影響。
手術後、初期的飲食進展按照醫師囑咐，自全流質少量多餐，慢慢進展至
軟而固體的食物，其進展的程度，視病患恢復及適應的情形而定，而牙齒
的咀嚼功能，扮演很重要的角色，對於較粗糙不易消化的食物應細嚼慢嚥
而病患出院後的飲食原則大約如下：
1.三正餐可與家人一同進食，但須視胃容量斟酌予以減少進食量及進食種
類，一般以病人的感覺為主，若有飽足感、腹脹情形，則應停止進食，
避免暴飲暴食。
2.在二正餐間，可以增加一次點心攝取(可參考營養食譜)，以增加營養的
攝取。
3.避免過油及過於粗糙的食物，如炸雞、炸油條、鳳梨等食物。若是有營
養不良或體重太輕的情形則應酌予營養品之補充，現在市面上有多種營
養品可加以利用，高蛋白奶粉屬濃縮性的食品，不宜單獨使用，可以與
五榖根莖澱粉類混合使用，以增加蛋白質的利用率，體重不足者，可以
多利用完整的腸道營養配方，以補充熱量(可向營養師詢問)。
登錄日期：95年6月30日
胃癌，己摘除整個胃：台灣癌症臨床研究發展基金會
【胃脹痛的原理】
當食物或胃酸刺激到胃的傷口時，除了造成傷口本身之燒灼感與刺痛外，
胃會不自主的收縮，產生「胃痙攣」的現象，肚子就會產生悶痛的現象；
同時也常有冒冷汗的現象。
「胃痙攣」造成胃無法正常蠕動，胃中時食物便無法充分消化，一兩小時
後，胃中食物便腐敗發酵產生氣體，膨脹起來，胃就會脹痛。
要想胃炎快點好，胃炎的患者你可將胃炎想像成皮膚外傷，如果有人每天
用很強的酸，倒在你的傷口上，請問你的傷口會好嗎？
故治療胃炎的訣竅在於，要想傷口好，必須利用胃中無食物且無胃酸的3-4
小時的空檔，胃炎的傷口才有機會長。
問題是我們三餐要吃東西，會分泌胃酸，怎麼辦？
重點就在這裡，那麼你只要注意以下幾點，你的胃炎在一兩週之內就會好，
胃黏膜糜爛需二至三週，
胃潰瘍要六週即會痊癒，
否則你即使吃再貴的原廠胃藥，吃上一年也不見得會好。
胃炎注意事項：
1. 不要喝牛奶、奶茶，其原理在於：
雖然牛奶對胃酸具有緩衝效應，但牛奶內含鈣離子及被水解之乳蛋白則會刺
激更多胃酸之分泌，
剛喝下牛奶，可能會中和一點胃酸，但約20至30分鐘之後，牛奶內的鈣離子
及乳蛋白會刺激更多胃酸之分泌，會更加傷害你的胃，故胃炎患者最好不要
喝牛奶。
2. 不要吃糯米做的等「不易消化」之食物，如湯圓、粽子、飯糰等，因為此
類食物不易消化，會在胃中呆很長時間，結果會一直刺激大腦，產生更多胃酸
3. 不要吃刺激性飲料及食物，如酒、咖啡、 茶、麻辣、胡椒等，尤其是空腹
4. 不要吃非類固醇性消炎止痛藥( NSAID )，類固醇西藥，若是因生病不得已
一定要吃，則必須吃胃藥，以保護胃
5. 保持心情愉快與放鬆，臨床上證明， 精神壓力與消化性潰瘍有密切的關係
6. 不要吸煙，據研究顯示，吸煙者罹患消化性潰瘍之比例為不吸煙者的二倍，
吸煙亦會明顯降低潰瘍之痊癒率及增加復發率，此乃因為香煙會降低胃腸血流
及前列腺素之生成，促進胃酸之分泌，破壞胃腸黏膜
7. 三餐吃易消化之食物，且要細嚼慢嚥，讓食物不要在胃中呆太久
8. 要中和胃酸，但要有技巧，制酸胃藥要等飯後20-30分鐘才能吃，先讓胃酸
消化食物成乳糜狀，以利通過狹小的十二指腸，且食物會中和胃酸，減少胃酸
對胃之刺激
9.三餐要定時，時間到一定要吃東西，因為人體生理有慣性，如果你三餐不定
，胃酸會亂分泌，這時你胃中若無食物去中和胃酸，胃酸可能就直接侵蝕你的
胃壁或潰瘍，這就是為什麼三餐不定者易得胃炎的原因
10.依個人體質容易引起胃酸者，如粥類、甜點、發過的麵食等，則亦應暫停
【巴西蘑菇對身體的作用】
巴西蘑菇中含有特殊的β－葡聚糖可以增加人體巨噬細胞、 T細胞、 B細胞、
自然殺手細胞等免疫系統的功能，藉此提昇人體的免疫功能，大幅增加人體對
抗疾病侵襲的能力，另外巴西蘑菇對抗癌和癌症治療的功效也是極受注目的。
將巴西蘑菇抗腫瘤的成份加以分解，發現其具有抗癌作用是在於子實體所含有
的多醣類成份。此外實驗還發現巴西蘑菇具有多種效果。因媒體報導，前美國
總統雷根在罹患癌症時持續服用巴西蘑菇並且效果顯著。
【巴西蘑菇對身體的作用】
對於循環器官系統的作用（大多屬於心血管方面疾病）
高血壓、低血壓、心臟病、狹心症、心肌梗塞、血栓症候群、動脈硬化症、末
梢血管收縮症、重症肺炎、敗血症、白血病、惡性淋巴瘤、霍奇金病淋巴瘤、
強心、強壯、補充精力、半身不遂等。
對於消化器官系統的作用（大多屬於腸、胃、腎臟方面疾病）
十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃下垂、胃潰瘍、肝硬化、 B型肝炎、肝肥大、病
毒性腸炎、慢性口內炎、便秘、食慾減退、長腫、痔瘡、齒槽膿漏、腎炎、腎
不全等。
【巴西蘑菇的生理功能：】
一、抗癌、預防癌症
1.可以攻擊已產生的癌細胞
2.抑制癌細胞增殖
3.包住癌細胞並排出體外，抑制癌細胞生成。
【巴西蘑菇的藥效、食效、及其關聯成份：】
抗腫瘤效果(Sarcoma180/小白鼠，ip法)
寄主的臣噬細胞、補體等的免疫細胞、細網內皮系機能的活性化，干擾素等細
胞激素的活性化，干擾素等細胞激素的合誘導促進，以biological response
modi-fires作用，使免疫機能增強而獲延命效果。
關聯成份：多糖類等 β-(1→3)-D-葡聚糖、β-(1→7)- D-葡聚糖─蛋白質複
合體、酸性雜聚糖、木聚糖、雜聚糖─蛋白質複合體、RNA─蛋白質複合體、
糖蛋白質樸(凝集素)及其他。
抗癌作用 (Hela細胞增殖抑制作用)：基於細胞毒性的癌細胞增值抑制效果
關聯成份：類固醇類cerebisterol誘導體2種與麥角固醇氧化誘導體ㄧ種
致癌預防效果：致癌物質的吸著排泄而呈顯效果
關聯成份：食用纖維不消化性的β-D-葡聚糖，雜多糖、幾丁質等
經研究證實巴西蘑菇含有較其他蕈類多的β－葡聚糖，對於提昇人體免疫力、
抑制癌細胞增生和消滅癌細胞方面的能力也比其他蕈類如靈芝、舞菇等要高，
是現代人養生的最佳選擇。
發 表 者：忠孝醫院•陳俊志營養師
資料來源：臺北市民生活網—健康醫療
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7102-4.htm
【猴頭菇，對腸、胃都很好】
猴頭菇，對腸、胃都很好，豐富的多醣體，對免以系統也好。
根據師大姜宏哲、程一華、簡秋源教授及省農業試驗所等專家學者研究報告
指出，食藥用菇菌類的姬松茸藥用可降血壓，舞菇含多醣體、安酸、微生素
、醣脂質，可及早抑制癌細胞。
帝王雞肉絲菇和柳松菇均含高蛋白及纖維，輕易即能刺激腸胃蠕動，消除便
秘，降低膽固醇和強化肝臟功能。
猴頭菇含先氨物質可誘導癌細胞的干擾素形成，提高免疫力，並有益消化道
系統腫瘤和慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍。
例如猴頭菇被譽為山中八珍之一，和海參、燕窩、熊掌並列為中國四大珍饈
名菜，同時也是古代宮廷常備食補，高蛋白、低脂肪，富含維生素 A、核黃
素、菸鹼酸、鈣、磷、鐵等礦物質和人體必備的七種胺基酸。
醫書記載猴頭菇提高免疫力、防治潰瘍，炒食或煮湯都好，搭配豆腐、鵝血
、豬皮、綠豆芽、黑木耳、海帶、胡蘿蔔，相得益彰，能有效平衡體內過剩
的活性氧即自由基。
現代人因食品添加物濫用、農藥殘毒、紫外線照射、放射線和輻射線照射、
水質及空氣污染、抽菸和二手菸、防腐劑、精神緊張、壓力、藥物治療、抗
生素過分使用，導致自由基過剩，接著引發白流障礙疾病動脈硬化、心肌梗
塞、中風、高血壓、神經病、肩痛肝炎、糖尿病、癌症等，可多吃菇類來減
化紛擾。
焦點新聞：菇類甜嫩富嚼勁
主題 1：癌症可以吃很營養的東西嗎？
主題 2：癌症可以吃生機飲食嗎？
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7115.htm
主題：食用菇類可治癒絕症嗎？
雖然菇類在古中醫學裡肯定了其補中益氣之功，加上現代免疫學對菇類的免疫
提升有許多科學數據佐證。但是現今商業社會中，販賣健康食品業者往往在其
商業宣傳中加入了許多誇大療效的宣稱，使得一般的民眾誤以為菇類多醣體真
能治癒癌症。
其宣稱的誇大與「武俠神話」的描述相比不遑多讓，不幸的是，造成許多罹癌
病患誤以為放棄正規醫學療程，而尋求此類產品便能治癒病情。
殊不知在許多臨床試驗中，雖然菇類有提升免疫能力、抗腫瘤細胞增殖的證據
，但是僅止於抑制增殖，卻尚未見可完全有效地殺滅腫瘤細胞的證據。
甚至於也曾有研究報告指出，目前這些菇類多醣體的臨床輔助療效也只在胃癌
、前位癌及肺癌較具明顯作用。
所以在臨床上有許多學者把它定義成「輔助療法」，也就是說，作為癌症療法
中手術切除、化學治療、放射治療等治療處理後的輔助治療，以增加病患的存
活率或是延長存活時期，因此，捨棄正規醫學療程無疑是本末倒置的做法。
菇類食品的免疫調節能力
陳裕鏞 義守大學營養系
張鴻民 台灣大學食品科技研究所
資料來源：行政院國家科學委員會
http://nr.stic.gov.tw/ejournal/Nscm/9312/9312-05.pdf (pdf檔)
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/a6/a6-37.htm (html 檔)
【保健】
主題：科技新貴 胃食道逆流常客
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7133.htm
主題：胃病、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍 -飲食注意事項
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7133-2.htm
主題：猴頭菇，對腸、胃、免疫系統 都很好
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7133-7.htm
【抗癌、防癌】
主題：胃癌病患的飲食照顧
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7133-3.htm
主題：猴頭菇含先氨物質可誘導癌細胞的干擾素形成，提高免疫力
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7133-5.htm
主題：腫瘤細胞抑制試驗
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7133-4.htm
主題：85歲老病患胃癌仍治癒 醫師籲勿輕易放棄
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/blog/7133-6.htm
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