【高蛋白高熱量的食物】
高蛋白食物大部分都是肉類：
豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、海產、蛋、豆類、牛奶、豆漿等
高熱量食物：
適合早餐：油條.起酥麵包.波蘿麵包.鮮奶油蛋糕.派.培根.漢堡.油.奶油.沙拉醬.花生醬.煉乳.乳酪.
午 晚 餐：三層肉.腸子.魚肚.肉鬆(魚).肉醬.香腸.火腿.炸雞.蛋黃.油豆腐.
炸蠶豆.炸豌豆.炸蔬菜.水煎包.鍋貼.炒飯.油飯.泡麵.
餐後點心：養樂多.奶昔.果汁飲料.水果罐頭.糖果.巧克力.冰棒.冰淇淋.布丁.
甜甜圈.酥皮點心.花生.瓜子.腰果.開心果.洋芋片.蜜餞.各種油炸品
適合點心：夾心餅乾.八寶粥.熱狗.炸臭豆腐.爆米花.薯條
有沒有發現：其實高油脂高糖的都是高熱量的，所以只是炸的,糖的都是哦~
回 答 者：彬 ( 初學者 1 級 )
回答時間：2006-11-02 20:38:46
這裡有雅虎奇摩知識家 -完整網友問答
【味覺改變的飲食原則】
癌症病人味覺改變及處理
台北榮總 護理部 謝麗鳳副護理長
(一)口乾會使食物在口腔內的味覺改變，所以太乾的食物會導致味覺改變，可利用肉汁、
湯汁、或調味包來添加食物的濕度。多吃蔬菜與煮成的濃湯，進餐時與二餐間可多喝水。
(二)若口腔粘膜完整無破損，可喝些酸性果汁或飲料，嚼食口香糖或吸吮硬糖，冰棒，皆
有助於刺激唾液分泌。
(三)進餐前先漱口，可增加口腔濕潤及減少口腔內之異味。清潔，濕潤的口腔，能增加食
物的鮮美味道。
(四)癌症病人對苦味的敏感度增加，應避免吃具苦味的食物例如苦瓜、青江菜、芥菜，吃
藥時可以膠囊或糯米紙包裝以減少因苦味導致的嘔吐。
(五)病人對甜、酸的敏感度減弱，故可多採用糖或檸檬以加強甜及酸味，亦可嘗試添加各
種調味醬、檸檬、沙拉或酒，以增加食物的風味嘗試不同的食物。
(六)營造進餐氣氛來促進食慾。例如食物的香味環境的清香來刺激嗅覺，播放病人喜歡的
輕鬆音樂增加聽覺享受，精緻的餐具、優雅的進食環境及食物的變化以刺激視覺，以
達到病人在舒適的氣氛下進食。
(七)病人若接受某類含白金的化學藥物，進食常會感覺食物中含金屬，此時應使用非金屬
鍋子或餐具，若感口腔內有金屬味，可加一點檸檬汁或吃微酸的果糖。
(八)冷藏過或冰凍過的食物，有時可改善病人的味覺。
(九)可利用一些較少腥味的蛋白質食物來源，如雞肉、豆腐、蛋等。
因為味覺改變並不至於威脅病人生命的，所以常被人忽略，雖病人不向醫護人員提出抱怨
但卻常常影響病人的生活品質，目前沒有藥物能改善這種症狀，但以上的小偏方不妨試試
看，也許可以減輕病人的困擾。
更多詳細資料：癌症病人味覺改變及處理 （台灣癌症臨床研究發展基金會）
【癌末噁心嘔吐的照護】
榮總大德病房 張靜安
一、引發噁心之因素：
1、常是多種原因同時存在，需要作詳細的評估，故請家屬協助紀錄病史資料，以確定出所
有可能因子，才能對症下藥。
2、迷走神經受刺激如：腹脹、肝腫大、腸胃黏膜興奮(藥物、酒精、感染、化學治療)、生
殖泌尿器受刺激、縱隔腔疾病。
3、延腦直接受刺激如：癌細胞轉移至腦部致顱內壓增加、頭頸部放射線治療後、腦幹的轉移。
4、嘔吐中樞(CTZ)受刺激如：特定藥物、細菌毒素、電解質不平衡。
5、中耳、內耳受刺激如：感染、移動(動暈症)、耳毒性藥物、局部腫瘤。
6、神經中樞受刺激如：焦慮、發燒、情感波動。
7、口腔異味引發不適、口腔感染。
二、噁心嘔吐時家屬該注意些什麼？
1、協助病患採側臥防嗆到。
2、記下噁心嘔吐的時間。
3、紀錄嘔吐物的量、特性，並告知護理人員。
4、回想噁心嘔吐是否同時發生，及可能誘發的因子。
5、陪伴病患給予支持。
6、口腔護理。
三、緩解噁心嘔吐的可能方式：
l、休息；暫停進食:若因腸胃道出血或阻塞症狀時(如，一吃就吐)，可能需休息幾餐，
等發炎狀況減緩後再進食。
2、口腔清潔。
3、使用治療性及預防性藥物。
4、鼓勵說出心中之擔心及害怕。
5、少量多餐:避免太甜、油膩食物。
6、進食後，採坐姿休息，若立刻平躺，易引發食物自胃逆流至食道及嗯逆現象
7、注意進食及水分攝取情形、因會影響電解質之平衡。
8、古典音樂或病患喜愛的音樂，可放鬆精神。
9、鬆弛性芳香精油，可嘗試使用。
10、分散注意力法，如聊天、安排病患喜歡作的事，使忘卻噁心的痛苦。
登錄時間：94年11月8日
癌末噁心嘔吐的照護 （台灣癌症臨床研究發展基金會）
化療放療期間的飲食調理
問：想了解在化療放療期間的飲食調理，如何增進食欲？如何補氣？
台北榮總 血液腫瘤科 張牧新醫師
答：基本上，在西醫的觀念中並沒有什麼特別禁忌不可吃的東西，只要飲食充足均衡即可，
但因為化療後白血球會降低造成免疫功能下降，因此飲食應儘量以熱食且衛生為重，蔬果類
食物應儘量洗乾淨且去皮，另外癌症的病人蛋白質熱量消耗大，所以應多補充高蛋白的食物。
登錄日期：95年8月25日
http://www.tccf.org.tw/qa/2006_0825_1.htm
陽明大學生物化學研究所副教授李旭生、台北榮總教學研究部研究員王聲遠十幾年，來針對
靈芝多醣體抗腫廇作用不斷進行實驗；李旭生表示，他們將靈芝菌絲體以熱水煮準，萃取成
乾粉狀，然後用來治療長了肌肉纖維瘤的老鼠，發現靈芝可有效抑制腫瘤的活性。
此外，他們讓
一組罹患肺癌的老鼠，在無藥物治療下只能存活十三天而
另一組罹患肺癌的老鼠則給予靈芝萃取物，發現存活時間可延長兩倍。
第三組除了給靈芝萃取物外，還併用化療常用的抗癌藥物，發現存活時間可延長三倍。
另一項研究則是在培養皿中進行。培養皿中放入血癌細胞及人的免疫細胞，再加入靈芝多醣
體萃取物，發現靈芝可激發免疫細胞產生細胞激素，產生抗癌因子，達到抑制血癌細胞分裂
的效果。
李旭生表示，這顯示腫瘤病患在做完手術或化療後，免疫系統低下，或許可藉由靈芝輔助治
療，提升免疫力。不過，這系列研究僅止於動物實驗階段，且市售靈芝或靈芝膠囊、錠劑等
品質不一，不見得能獲致如同上述動物實驗一般的效果。
行政院農委會/農業新聞剪報
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巴西蘑菇 -對人體益處
在日本近幾年來的研究，發現姬松茸有非常豐富的各式各樣多糖體，對所有免疫系統失調的
疾病都有顯著療效。目前預防醫學對於癌症、關節炎、各種過敏症等，都可以歸屬於免疫力
失調造成的結果。
研究報告指出巴西蘑菇(姬松茸)的多醣體，還能增強肝血的流動，能使肝功能更加良好。特
別其高量的多醣體，還能調整體內的血糖﹐巴西蘑菇(姬松茸)也被指出能恢復腎臟功能﹐增
加胰島素的自然分泌﹐有些報告也提出姬松茸有治療糖尿病有特效。
且巴西蘑菇 (姬松茸 )含有豐富的甲殼質與雜多醣等食物纖維。這些食物纖維在腸管中，會
吸附致癌物質，防止致癌物質被人體吸收，且迅速排出體外，這樣就能預防直腸癌與結腸癌
。且經臨床證實，姬松茸對胃癌、肺癌、肝癌、子宮頸癌、乳癌與腹水癌等，也能夠發揮效果。
巴西蘑菇(姬松茸)所具有之多醣體主要是由β-D葡聚糖所組成，其具有提高免疫力的效果，
可擊退侵入的各種細菌及異物，所以提高了免疫力而抑制癌細胞的增生或使其萎縮，亦能抑
制過敏反應。
對於多醣體有研究的學者發現：蕈類所分離出來的β-D(1→3)葡聚醣因為其分子量都很大，
約在40萬到 100萬之間，口服的效果較差，這一類聚醣都是用注射方式用於人體，另外以熱
水抽出的β-D(1→6)葡聚醣類則分子量比較小，大多在5000左右，內含很多胺基酸、礦物質
，由於分子量比較小，可口服被人體吸收。
http://studftp.stut.edu.tw/~491h0022/04-2.html
南台科技大學 / 生技系
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資料來源：市民健康網•臺北市政府衛生局版權所有
發 表 者：忠孝醫院 陳俊志營養師 發表主題：巴西蘑菇
（部分摘要）
將巴西蘑菇抗腫瘤的成份加以分解，發現其具有抗癌作用是在於子實體所含有的多醣類成份
。此外實驗還發現巴西蘑菇具有多種效果。因媒體報導，前美國總統雷根在罹患癌症時持續
服用巴西蘑菇並且效果顯著。
【巴西蘑菇對身體的作用】
對於循環器官系統的作用
高血壓、低血壓、心臟病、狹心症、心肌梗塞、血栓症候群、動脈硬化症、末梢血管收縮症
、重症肺炎、敗血症、白血病、惡性淋巴瘤、霍奇金病淋巴瘤、強心、強壯、補充精力、半
身不遂等。
對於消化器官系統的作用（大多屬於腸、胃、肝、腎臟方面疾病）
十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃下垂、胃潰瘍、肝肥大、肝硬化、 B型肝炎、病毒性腸炎、慢
性口內炎、便秘、食慾減退、長腫、痔瘡、齒槽膿漏、腎炎、腎不全等。
對於內分泌系統的作用（大多屬於免疫系統方面疾病）
過敏、肝炎、浮腫、肝障礙、糖尿病、高膽固醇症等。
對於腦神經代謝系統的作用 （大多屬於免疫系統方面疾病）
糖尿病、多發性關節風濕、慢性關節風濕、自律神經失調症、神經衰弱、日本腦炎等。
對於呼吸器官-- 慢性支氣管炎、氣喘等。
對於生殖器官-- 乳房炎、婦女病、生理不順、更年期障礙等。
對於泌尿器官-- 膀胱炎、前列腺肥大、腎病變等。
對於皮膚系統-- 香港腳、溼疹、異位性皮膚炎、皮膚肌炎、絨毛上皮瘤等。
※其他作用 （大多屬於免疫系統方面疾病）
淨血作用、手腳冰冷症、五十肩、突眼性甲狀腺種、慢性鼻炎、花粉症、宿醉、腰痛、虛弱
體質、膠原病、蓄膿症、德國麻疹、風濕性關節炎、肩膀酸痛、眼病、精神減退、流行性感
冒等....
【巴西蘑菇的生理功能：】
一、抗癌、預防癌症
1.可以攻擊已產生的癌細胞
2.抑制癌細胞增殖
3.包住癌細胞並排出體外，抑制癌細胞生成。
四、治療肝炎
巴西蘑菇可強化人體的免疫機能，增強人體對抗病毒的能力，因此可以預防台灣極為
盛行的肝炎，另外巴西蘑菇所含的維他命、礦物質是肝細胞再生的重要營養素，並可
促進肝臟代謝，減輕肝臟負擔。
經研究證實巴西蘑菇含有較其他蕈類多的β－葡聚糖，對於提昇人體免疫力、抑制癌細胞增
生和消滅癌細胞方面的能力也比其他蕈類如靈芝、舞菇等要高，是現代人養生的最佳選擇。
【巴西蘑菇的藥效、食效、及其關聯成份：】
抗腫瘤效果(Sarcoma180/小白鼠，ip法)
寄主的臣噬細胞、補體等的免疫細胞、細網內皮系機能的活性化，干擾素等細胞激素
的活性化，干擾素等細胞激素的合誘導促進，以biological response modi-fires作
用，使免疫機能增強而獲延命效果。
關聯成份：多糖類等 β-(1→3)-D-葡聚糖、β-(1→7)- D-葡聚糖─蛋白質複合體、
酸性雜聚糖、木聚糖、雜聚糖─蛋白質複合體、RNA─蛋白質複合體、糖蛋白質樸(凝
集素)及其他。
抗癌作用 (Hela細胞增殖抑制作用)
基於細胞毒性的癌細胞增值抑制效果
關聯成份：類固醇類cerebisterol誘導體2種與麥角固醇氧化誘導體ㄧ種
致癌預防效果
致癌物質的吸著排泄而呈顯效果
關聯成份：食用纖維不消化性的β-D-葡聚糖，雜多糖、幾丁質等
降血糖作用 (小白鼠，ipp投與法)
關聯成份：多糖體 (β-D-葡聚糖)、多糖─蛋白質複合體、RNA─蛋白質
複合體
降血壓、降膽固醇、動脈硬化的改善
關聯成份：食物纖維、構成脂質的亞麻油酸等的不飽和脂肪酸
維生素D2作用
關聯成份：麥角固醇的光照射與加熱
資料來源：市民健康網•臺北市政府衛生局版權所有
發 表 者：忠孝醫院 陳俊志營養師 發表主題：巴西蘑菇
http://www.mytaipei.tw/ctlr?PRO=lh.LibraryView&id=870
更多重要的高分子多醣體資訊：過去科學家疏忽掉的重要營養元素 -高分子多醣體
癌症病人身體維持免疫力所需的養分
1. 維生素A：魚肝油、肝臟
2. β胡蘿蔔素：橘子、黃色與深綠色的有葉蔬菜（如胡蘿蔔、杏仁、花甘藍）
（維生素A的前身）
3. 維生素B2：全麥麵包、糙米、瘦肉、牛奶、蛋、肝臟、酵母
4. 維生素B6：與維生素B2同，還加上香蕉
5. 維生素C：枸櫞類水果、漿果（如草莓、蕃茄、葡萄）、花甘藍、青椒
6. 維生素E：綠葉蔬菜、蛋黃、肝臟、麥胚芽
7. 抗氧化劑：枸櫞酸水果、豆類、全麥、糙米
8 .泛酸（複多維生素B之一種）：酵母、豆類、鮭魚、全麥、糙米
9. 葉酸：綠葉蔬菜、肉類
10.蛋白質：瘦肉、家禽、魚、貝殼、蛋、豆類、花甘藍、花葵子
11.鎂：綠葉蔬菜、梳果、海鮮
12.錳：香蕉、麩糖、芹菜、鳳梨、蔬果
13.硒：大蒜、豆類、魚類、蘆荀
14.鐵：肝臟、碗豆、蛋黃、蘆荀
據美國國立癌症協會統計，至少有35%的癌症是因飲食引起，女性癌症更高達50%。營養是
建構一個健康免疫系統的主軸。下列就是預防癌症上，在飲食方面可採取的一些策略。
【重點摘錄】
1. 減重：
肥胖與乳癌、直腸結腸癌相關。子宮、膽囊、腎臟、胃癌可能相關。
2. 不偏食
3. 多吃蔬菜、水果：
可降低罹患肺癌、前列腺癌、膀胱癌、食道癌、與胃癌的危險性。
4. 高纖維質食物：可以抗拒結腸癌的發生。
5. 減少每日脂肪的攝取量。
將目前熱量來自脂肪的比例40%將其降至25∼30%。
6. 酗酒，又抽煙：易罹患口腔癌，與咽喉、食道癌。
有喝酒習慣的婦女，也較易罹患乳癌。
7. 減少醃煄、燒烤與添加硝酸保存的食品。
香腸、火腿、烤魚、炭烤，皆可能增加罹患胃癌與食道癌的危險。
在飲食上做聰明的抉擇，可以大大強化人們本能的防衛能力。
與荷爾蒙有關的癌症（乳房、結腸直腸與前列腺），與大量攝取動物性脂肪與蛋白質有關。
動物性脂肪（如牛奶、奶油、優酪乳、肉類等）量宜減少，改採植物性脂肪（如花生油、橄
欖油）。
新近診斷為癌症者，應將每日來自脂肪的熱量減少為20∼ 25%，且動物性脂肪所佔的比例不
可高過三分之一。
以上資料來源：台灣癌症研究發展基金會
飲食與癌症 / 抗癌食品 / 中醫食療
【中醫藥治療疾病系列講座】(七)
「腫瘤的食療與保健」2004 年 10 月 9 日
香港浸會大學中醫學院臨床部訪問學者董汝玲教授主講
香港浸會大學中醫藥學院與香港公共圖書館合辦
一． 飲食與癌症
“病從口入”，人類的癌症 30-35%是因飲食不當有關，但不是說飲食一定會
引起癌症，相反，合理膳食有助於預防癌症。
1. 亞硝胺類：在細菌硝酸還原脢的作用下，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，亞硝
酸鹽與蛋白質代謝層產生胺類物質，形成亞硝酸胺，後者具有很強的致癌
性。
天然食品含量極低，熟肉製品、腌菜（酸菜、泡菜）、酒（啤酒、白酒）
蔬菜（如菠菜、甜菜、蘿蔔、芥菜、萬苣、茄子等），注意疏菜中同時含
有大量vc，可抑制亞硝胺的合成。
2. 色素：飲食、化妝品和製藥業，色素過量也會出問題。
3. 甜味劑：紅糖、白糖；人工甜味劑，最多為糖精，引起致癌。
4. 添加劑：人類使用添加劑，約 3000 多種，常見有害的食品添加劑有革矞
酸、桂皮、丙二醇、溴酸鉀、過氧化氫。
5. 農藥：水果、蔬菜中含有農藥殘留，食品加工過程中也會受到污染。
6. 真菌污染：黃曲霉毒素是致癌物質，食物在高溫、高濕條件下產生黃曲霉
毒素，此為最強的致癌物。
7. 肉類中的激素：乙烯雌酚
8. 香脆酥的焦渣食品，因焦糊的成份有致癌物質，如豬、牛、羊、雞肉、蛋
品、火腿等。相反，植物蛋白如豆類、豆製品、乳酪等，在相同的烹調加
工時不見明顯致突變物。
9. 香菜、檳榔中的檳榔素、芹菜中的補骨脂、香豆素等，都是自然致癌物。
10.高脂肪餐、肥胖也是致癌重要因素，多鹽、熱飲、熱粥等不良習慣也會產
生致癌作用。
11. 酒是輔助致癌物，酒中夾雜的沉澱物可能有亞硝胺及類物質，煙及酒有協
同致癌作用。
12. 環境致癌：人類惡性腫瘤 70%由環境因素引起：煙塵、粉塵、廢氣。
13. 病毒、乙肝、EB 病毒、白血病病毒工型。
14. 遺傳因素：乳癌、結腸癌、肺癌、視網膜細胞瘤、白血病比其他癌更具有
遺傳傾向。
PS：生活中，幾乎隨時都會碰上致癌物質，再加上遺傳因數，相當可怕！
二． 抗癌食品
1. 芝麻：虛風眩暈、便秘、體虛
2. 米糠：凡見咽喉噎塞、食不下或便秘者
3. 蓮子：多夢、虛瀉、心煩口渴、吐血
4. 扁豆：吐瀉、佐逆、赤白帶下
5. 大豆：腹脹、羸瘐、疳積、瀉痢、便秘
6. 土豆：肋痛、便秘、噁心
7. 胡蘿蔔：消化不良、久瀉、咳
8. 卷心菜：嗜睡、乏力、關節不利
9. 香菇：食慾不振、骨質疏鬆
10.猴頭菇：脾胃虛弱、消化不良
11.巴西蘑菇：提高免疫力、抑制癌細胞增生、或使其萎縮
12.木耳：腹瀉、崩漏、血尿、脫肛、便血
13.銀耳：咳嗽、便秘、心神不寧
14. 甲魚：骨蒸勞熱、虛勞、崩漏、瘰瀝
15. 青魚：頭暈眼花、食不振、心煩悶、腹瀉、小便不利
16. 蜂蜜：身體消瘦、心驚、心煩、多咳少痰、肝區痛
三． 鼻咽癌食療
1. 山藥蓮薏湯山藥 30 克、蓮子 30 克、薏米 30 克，加水適量，炆火炖熱
，加冰糖少許，每日 1 次，連服 15 天。
2. 養津飲雪梨、蘆根各 50 克、天花粉、元參各 25 克、麥冬、生地、桔梗
各 15 克、杭白菊 20 克，同煮去渣取汁，服 1 次。
具有滋陰生津涼旦利咽作用四．
四． 肺癌食療
1. 川貝雪梨煲豬肺川貝母 10 克、雪梨 2 個、豬肺 250 克、冰糖適量，上
物並入砂鍋中，加水適量，大火燒沸，文火煮 3 小時。
具有滋陰潤肺、止咳化痰作用。
2. 參苓陳皮粥黨參 12 克、白茯苓 15 克、陳皮 12 克、山藥 35 克、粳米
150 克、冰糖少許，上物加入砂鍋煮沸 30 分鐘，去渣取汁，將米煮粥至
熟，加入藥汁與冰糖，再煮 1-2 小時即可。
五． 食管癌食療
1. 蒜苗鵝血豆腐湯蒜苗 200 克、新鮮鵝血 500 克、豆腐 2 塊、味精、油
及湯適量、黃酒少許，先炒，後入湯燜 10 分鐘。
2. 靈芝末 3 克、瘦豬肉 100 克，剁餡，蒸好。
六． 胃癌食療
1. 向日葵粥向日葵梗心（或托盤）30 克、粳米 50 克，將托盤洗淨，切碎
入砂鍋中煎煮約 20分鐘，過瀘去渣取汁，粳米煮粥至熟，倒入向日葵汁
一齊煮即可，每日1 次服完。
2. 阿膠花生粥阿膠 30 克、花生米 20 克、桂元肉 15 克、大棗 20 克、
糯米 100 克、紅糖適量，將元肉、大棗去核、花生米、糯米並入砂鍋中
煮熟，調入阿膠再煮 2-3分鐘，煮沸，加入紅糖，溫熱服之。
具有養陰、補脾、散結作用
七． 肝癌食療
1. 湯水冬菇 50 克、鮮魚 1 條、生薑 30 克、冬瓜皮 200 克，上物一同入
砂鍋煮熟為止，食肉飲湯 1 劑。具有紓肝、健脾、和胃、止痛作用
2. 肝區痛、大便溏瀉山藥 500 克、瘦豬肉 100 克、黑豆 30 克、生薑少許
、麥皮少許，上物同入砂鍋煮熟為止，食肉飲湯。
具有紓肝、健脾、和胃、止痛作用。
八． 乳癌食療
1. 茉莉玫瑰花茶茉莉花 5 克、玫瑰花 10 克、綠茶 10 克，三味同入大杯中
，沸水沖泡。具有理氣解鬱、活血散瘀之功。
2. 橘皮粥陳皮 20 克、橘核 20 克、薏米 50 克、粳米 100 克、糖醋蒜 1-2
個、紅糖少許，將陳皮、橘核入鍋中，加水適量煎煮成汁，去渣留汁，下
粳米、薏米煮成粥，加紅糖少許，糖醋蒜佐之。
具行氣、散結、消積之功。
九． 體療
1. 運動“生命在於運動” 這是生命的基本規律太極拳、太極劍、五禽戲、八
段錦體操、慢跑、散步
2. 氣功郭林氣功、站莊功、靜養功、玉蟾功等
十． 香港浸會大學腫瘤專科門診
1. 香港浸會大學尖沙咀中醫藥診所
地址：九龍尖沙咀堪富利士道 8 號格蘭中心 7 樓 701 室
時間：每週四上午10時至下午2時；
週六全天，上午11時至下午2時；下午3時至7時
電話：2721 1292／2721 1984
2. 香港浸會大學區樹洪中醫藥診所
地址：九龍塘聯合道 330 號香港浸信會醫院區樹洪健康中心 3 樓
時間：每週一、三、五全天，上午 10 時至下午 2 時；
下午 3 時至 7 時； 週二下午 3 時至 6 時
電話：2794 1832／2794 7348
主題：食用菇類可治癒絕症嗎？
雖然菇類在古中醫學裡肯定了其補中益氣之功，加上現代免疫學對菇類的免疫提升有許多
科學數據佐證。但是現今商業社會中，販賣健康食品業者往往在其商業宣傳中加入了許多
誇大療效的宣稱，使得一般的民眾誤以為菇類多醣體真能治癒癌症。
其宣稱的誇大與「武俠神話」的描述相比不遑多讓，不幸的是，造成許多罹癌病患誤以為
放棄正規醫學療程，而尋求此類產品便能治癒病情。
殊不知在許多臨床試驗中，雖然菇類有提升免疫能力、抗腫瘤細胞增殖的證據，但是僅止
於抑制增殖，卻尚未見可完全有效地殺滅腫瘤細胞的證據。甚至於也曾有研究報告指出，
目前這些菇類多醣體的臨床輔助療效也只在胃癌、前位癌及肺癌較具明顯作用。
所以在臨床上有許多學者把它定義成「輔助療法」，也就是說，作為癌症療法中手術切除
、化學治療、放射治療等治療處理後的輔助治療，以增加病患的存活率或是延長存活時期，
因此，捨棄正規醫學療程無疑是本末倒置的做法。
菇類食品的免疫調節能力
陳裕鏞 義守大學營養系
張鴻民 台灣大學食品科技研究所
資料來源：行政院國家科學委員會
http://nr.stic.gov.tw/ejournal/Nscm/9312/9312-05.pdf (pdf檔)
釐清靈芝多醣調節生理機能的能力：陽明大學許先業教授
....就是這種開放的態度，以致於當許先業把他在專業上的直覺和翁啟惠討論到，與巨噬
細胞上TLR4受體或其它受體結合的不一定是多醣體，也可能是一些附著在上面的蛋白質時
，翁啟惠並沒有權威式地否定許先業的看法，反而和許先業說，「就算是蛋白質，研究還
是可以進行啊！」且走且看，何須自我設限！
雖然無法全盤瞭解，卻無損它的使用價值
在探討過靈芝多醣如何調節巨噬細胞之後，許先業接下來將研究F3或更小分子多醣對人類
T 細胞的影響。不過許先業表示，各別觀察靈芝多醣對巨噬細胞、Ｔ細胞、Ｂ細胞的作用
是不夠的，其所得到的結果未必與它在人體內的實際運作相符，因為免疫細胞在生物體內
會相互影響，所以最後還是要做人體實驗，可是人是一個非常複雜的體系，實驗怎麼進行
，還需從長計議。
「我大概會一直研究靈芝吧！」接觸靈芝才三年的許先業已經能感受靈芝內涵之豐富奧妙
。「你知道嗎，那很有挑戰性耶！好像隨時可以從中發現些什麼。」不過，許先業也說，
中草藥實在太複雜了，科學也許只能解讀其中一部分而已，雖然無法全盤瞭解，卻無損它
的使用價值。
「有時我覺得老祖先才是真聰明，稍微研究研究，確定有效就直接應用，不必等到問完全
部的為什麼。正所謂『知之者不如好之者，好之者不如樂之者』。」
許先業表示，美國、台灣很多大醫院私下都認同癌症病患服用靈芝來提升免疫、延續生命
，對於難治的病或長期病症，醫生也會私下建議病人使用靈芝或針炙之類的傳統療法。「
他們不願意承認，卻也不否認，因為真的看得到效果。」
多醣的分析、合成與研究，將成為科學上的顯學
雖然靈芝不一定需要依賴科學來證明它的價值，不過研究靈芝多醣在科學上卻有其重要的
意義。許先業表示，科學界上一波研究醣類的熱潮是在1960年代，主要探討的是醣類在人
體內的代謝作用。接下來的四十年，胺基酸、基因解碼、核酸、蛋白質體等，陸續成為科
學研究的主流，直到進入21世紀之後，醣類，尤其是多醣，才又受到重視。
許先業進一步指出，分析、研究蛋白質、核酸等一直是生物學上的主流，但在可見的未來
，多醣的分析、合成及研究將愈顯重要。不過比起蛋白質、核酸和脂質，多醣實在複雜太
多了，其立體的網狀結構，目前沒人能說清楚它的全貌，如何解構更是困難。猶如霧裡看
動物群，搞不清楚前面有哪些動物，冷不防拾到一根象牙，還以為這群是大象！
拜科學界角逐分析多醣之賜，靈芝多醣研究再度成為學界關注的焦點。解構多醣的理想是
新藥開發，這必然將拓展靈芝多醣應用的層面。雖然目前的情況有點剪不完理還亂，然而
誠如許先業所說，一步一步來，且走且看，誰知途中會有什麼精采的事情發生呢！
釐清靈芝多醣調節生理機能的能力：陽明大學許先業教授（全文，值得參考！）
PS：中醫、食療、多醣體免疫食療，都屬於輔助療法，絕對不能代替正規治療。
癌細胞分裂至40代，細胞數約1012(大小約10公分，重量約l公斤) ----
病人會不堪負荷而死亡，手術切除是一次解決還細胞最好的方法。
若不能手術切除，電療、化療也能減少癌細胞數量與抑制癌細胞的生長，若放棄
正規治療，改以自然療法，將會是錯誤的決定。食療定位為輔助療法才為正確。
癌症形成的原因
主題：「安迪湯」的驚人療效
孫醫師推薦：「安迪湯」─
黃耆枸杞紅棗湯「安迪湯」為孫醫師研究具有提高免疫力的藥材，藥材平價且普遍
，可以促進活性、增強抗力，以及延緩衰老，為孫醫師本人每日必喝之養身茶。
煮食服用方法：
1. 每天以黃耆四錢、枸杞子三錢、紅棗三錢，配兩碗水，小火慢熬後剩三分之二
每天當茶喝以保養身體。
2. 如果想使毛髮更旺盛、髮色更黑，可以外加兩錢何首烏。
3. 如果想要省掉每天熬煮的麻煩，可以依次熬七天份，也就是十四碗水，用二小
時小火，將二十八錢生黃耆、二十一錢枸杞、二十一錢紅棗熬成湯，當茶飲用
，濃淡不拘。
「安迪湯」的驚人療效：
在中醫理論中，黃耆枸杞紅棗湯為溫補湯，其中紅棗可以補氣健脾，黃耆可以補氣
、補虛，枸杞可以補陽。
孫醫師曾讓三十九名口腔癌前期患者服用此湯合併免疫調節劑(levamisole)，結果
發現療效要優於十一例只接受免疫調節劑者。另有五例同型病患者，只接受免疫調
節劑治療，分別經過五至四十個月時間，症狀才獲紓緩，但是分別在四至二十八個
月之後，又都再次復發，可是再用黃耆枸杞紅棗湯合併免疫調節劑治療後，只經過
三至十個月期間病情就得到紓解，療效較佳，顯示中西療法合併治療，效果最好。
注意事項：
糖尿病患再使用時，需注意紅棗份量，應減少用量，以免血糖升高。
杏林專訪-孫安迪博士
http://210.68.134.67/doctor/sad/sad13.htm
PS：特別說明
1.建議照顧癌症病人的家屬：買一只熱水瓶，去中藥店買藥材時同時購買紗布，
將包好的藥材投入熱水瓶中，每日當水喝，絕對有幫助。
2.許多病人以食品輔助治療，都有點急躁，希望立刻見效，要知道癌細胞經過
10∼20年時間的成長，沒有任何食品可以幾個月就有效果，畢竟是食品。
3.以上面高免疫力的飲食，都需要三至十個月，病情才能得到紓解，所以抗癌、
保健，是長期間的工作。
4.家中有長者、孩童，工作勞累者都可食用，就如同孫醫師每日必喝之養身茶。
5.中藥草熬煮出來的大多是多醣體，巴西蘑菇、靈芝主要的成份也是高分子多醣
體，確實也是癌症病患保健的聖品，這裡有高分子多醣體的多篇重要文章，受
訪者如：現任中央研究院院長 -翁啟惠院長、陽明大學醫學生物技術研究所 -
許先業教授、台灣大學生化科學所教授 /中央研究院研究員陳水田教授、國立
台灣大學生命科學院 -陳秀男教授..都是知名教授，特別值得參考。
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/a1.htm
孫安迪醫師小檔案：
出生日期：1953年生
學歷：國立台大醫學院微生物免疫學博士
國立台灣大學醫學院牙醫學士
現職：台大醫院/牙科部/「口腔黏膜」特別門診十餘年。
孫安迪醫師：台大醫學院畢業 既是傳統的牙科醫生 又是 口腔內科主治大夫
又是 免疫學國內權威 又是 中醫中藥草研究專家 又是 經絡專家 又是
氣功大師 又是 密宗專家 ...我們從未見過一個醫生能如此皆有成就的卓越才華！
孫安迪 博士 簡介
（1）從事免疫研究和臨床診治二十八年，最近十三年又投入中草藥的免疫和抗癌
研究，已在國際SCI的重要醫學雜誌發表有關中草藥的論文六篇。
（2）在「復發性口腔潰瘍」、「貝歇氏病」和「口腔扁平苔癬」之病因、免疫病
理機轉和免疫治療研究，以及其後的發酵豆類和中草藥免疫、抗癌研究項目
共四十九項中，取得重要突破。
（3）已發表英文論文四十七篇，其中有三十篇發表於國際SCI 的重要醫學雜誌；
目前已出版二十七本免疫和醫學相關專書與著作。
（4）參加國內外重要醫學會議，研討並發表論文四十九篇。
（5）在台大醫院成立台灣唯一的「口腔黏膜」特別門診十餘年。
（6）在台灣推動「中西醫結合」政策，並修改憲法，成就入憲。
（7）入選美國、英國等編輯之多項重要世界名人錄，亞太、亞美等亞洲名人錄，
以及中華民國名人錄。
【可以立即做到的事】
一.黃耆、枸杞、紅棗湯！
煮食服用方法：
1. 每天以黃耆四錢、枸杞子三錢、紅棗三錢，配兩碗水，小火慢熬後剩三分之二
每天當茶喝以保養身體。
2. 如果想使毛髮更旺盛、髮色更黑，可以外加兩錢何首烏。
3. 如果想要省掉每天熬煮的麻煩，可以一次熬七天份，也就是十四碗水，用二小
時小火，將二十八錢生黃耆、二十一錢枸杞、二十一錢紅棗熬成湯，當茶飲用
，濃淡不拘。
建議：嚴重期：兩碗水，小火慢熬後剩三分之二。緩解期，可以一次熬七天份。
脫離險境，正常過生活期間，建議買一隻熱水瓶，中藥店買紗布袋，黃耆、枸杞、
紅棗隨量裝於袋中，至於熱水瓶內天天當開水喝，隨時保健永保安康。
二.食材上調整
1.多吃菇蕈類食品，香菇、草菇、紅喜菇、雞腿菇、杏鮑菇、白木耳、黑木耳，
真的做到天天吃、餐餐吃，絕對有幫助的。
2.立即改吃全麥、粗糙的食物，青菜水果絕對要多吃，切勿生食（癌症病人免疫
系統差）。最好刷牙漱口都用開水，水果去皮食用、狀況緩解期可用開水清洗。
美國的一個癌症組織「Cancer Lifeline」（癌症生命線）建議10樣重點食物，
因為它們含有多量天然植物性營養劑，可強身保健。
• 各種漿果• 各種豆類（包括黃豆）• 洋蔥、大蒜、蔥一類的植物。
• 青花椰菜、甘藍菜或包心菜、菜花（白花椰菜），和其他十字花科的蔬菜。
• 含「類葉紅素」（Carotenoids）多（如：深橘紅、黃、紅、綠色）蔬菜水果。
• 魚類• 綠茶• 蘑菇類• 堅果類和植物種子• 蕃茄（煮過的含茄紅素更多）。
3.肉類食物要減少食用，但不可以不吃，白肉最好、紅肉減少，食物切勿生食。
雞肉、尤其是魚肉最好。
4.青菜蔬果+選擇未經加工精製的五穀雜糧和糙米當主食，可以保證攝入足夠的
纖維素。所以要設法增加『高蛋白、高熱量』的攝取，絕對禁用高脂飲食。
點心如：奶昔、布丁等食物來提高蛋白質、熱量的攝取量。
烹調食物時添加奶油或起士於食物中，用肉湯取代白水煮湯或粥、麵。
飲用強化牛奶或營養補充品、用花生醬或起士夾入麵包與餅乾食用等。
總之，三餐茶點加宵夜一天六七餐，以少量多餐為主，減少化療副作用。
三.一定要設法補充保健食品
平常吃五穀雜糧過生活，因為社會的變遷、生活習慣改變讓現代人生活緊張、
壓力增加，環境的變化造成空氣飲用水的污染，飲食上過多的致癌物質讓罹患癌
症的病人增加。
癌症，是癌細胞在身體中經過15、20年的催化產生的結果，運氣好的話，能夠靠
手術一次切除，運氣不好擴散了、或無法手術切除，只能靠電療與化療，現在病
人或家屬認知到生命的可貴或疼惜親人，想要扭轉乾坤，無不希望回復到過去，
至少希望有機會與癌細胞共生，互不侵犯，但總是緣木求魚，真正能共生共存者
少之又少。
現在改變生活、飲食形態，減少壓力、遠離致癌物質，親近有益健康、防癌抗癌
的飲食，定期運動、學習氣功、瑜珈、太極，配合醫生化療、電療....這樣真的
足夠了嗎？ 絕對不夠，尤其是已經得到癌症的病人。對健康人是足夠的，是可
以預防癌症。
很多人排斥保健食品，總認為是商人炒作、誇大而不實。癌症病人、家屬總要保
持正常心來看待這件事情，不要一昧的排斥，也不要過渡信任，甚至於放棄西醫
治療，改採『自然療法』『中醫食療』....等民間偏方，反而延誤病情。若經濟
情況許可，選擇一二項商品輔助，是會有幫助的。
過去科學不發達時期，人們已經知道多吃青菜蔬果、少吃大魚大肉有益身體健康
，若問是何原因，古人無法明確回答。換成現在術語：高纖蔬果幫助消化道機能
，蔬果中含有豐富的維生素與礦物質； A D E K C B1 B2 B6 B12 葉酸
泛酸 鐵 鋅 磷 鎂 鉀 鈉 硒 碘 硒 β胡蘿蔔素 抗氧化劑 蛋白質
亞油酸..看到這些術語就知道科技的進步讓人們對健康的維護有更進一步的認識
人蔘、靈芝、冬蟲夏草、珍珠、黨參、黃耆、枸杞子、紅棗、何首烏....等珍貴
中藥草，自古以來中醫就是靠它來醫治疾病，有些是食療的珍品，若要古人說明
原因，還是無法一一說明清楚。現代生物技術的發達，陸續解開一些食物的療效
，變成生物技術的保健食品，有些更經醫療單位認定為保健食品，更有些陸續開
發成藥品。現代學界認定中國幾千年來所吃的中藥草都是多醣體。
「幾乎百分之百的中草藥都含有多醣類，事實上人類自古以來吃的也都是多醣，
因為中草藥都是以熱水煎煮服用，而水能溶解出來的成分就是多醣。」摘自中央
研究院長的一篇專訪文章：中研院士翁啟惠對靈芝多醣的觀點。
尤其是靈芝、人蔘、巴西蘑菇、冬蟲夏草..自古以來都披著神秘的面紗，現代生
物科技讓取之不易的食品量產銷售，在這裡建議癌症病人與家屬，花點時間認真
的去研究高分子多醣體，是會有幫助的。
現代醫學宣布未來人類可以活到 120歲，靠的是什麼？癌症從30年前的絕症到現在
可以開刀切除、化學治療與電療、甚至於最近一直發表的標把治療、以及近年來先
進的NK免疫療法。我們必須相信未來許多的抗癌藥品都是由食物中找尋出來的，現
在或許科技沒有那麼發達，幫不上現在的病人與家屬，但是現在許多的癌症，已經
如慢性病一般，讓癌症病人可以活過10年、20年。
『在空無一物的房間內，看不到任何東西，就說空無一物。請問空氣、電磁波..』
『靈芝、人蔘、巴西蘑菇千百年來的傳說，不應該排斥它，去認識它會有幫助的』
尋找一個醫學上認定有用（你也認同）的營養補給品，長期補充，即使是400、500
元最便宜的維他命 C，長期食用都會有幫助的。有些事情；不做，完全沒有機會，
有做，至少還有機會，即使是20％、30％、50％或80％。
PS：我是相信生技產業的進步能開發出更多有益健康的保健食品，許多產品要能夠
成為抗癌藥品，或許還需要10∼20年以上的時間，別人可以等，癌症病人不能等。
8.最重要的一點，癌症病人及家屬一定要深思的一點....
孫安迪醫師只是年過40的健康醫師，平常又練氣功（10分鐘養生功、打坐20分鐘）。
又將安迪湯當茶天天喝，每天早上一杯現打的蔬果精力湯 +五穀雜糧麵包，有時候又
以高科技產品替代，如大蒜精或大蒜粉，來補充體能。防癌蔬果，餐餐桌上桌，平日
飲食多樣化，多吃新鮮蔬菜和富含纖維素的食物，為了要防癌還多吃可提升免疫力的
防癌食物....，這是一位健康醫生的保健秘方。
（想想自己，每天看那麼多資訊製做網頁，也沒有孫醫師那麼認真『投資自己』，真是汗顏！）
反觀，癌症病人及家屬，都有做到孫安迪醫師的養身食譜嗎？是比孫醫師做的更好，
還是比他差很多？抗癌，必須靠病人、家屬、醫生、醫院醫療團隊共同努力，現在開
始，趕快開始練氣功、喝精力湯、安迪湯、多吃抗癌防癌的食物，改變飲食習慣，才
是養身保健之道！（不要忘了藉助生物科技產品，即使是400、500元的維他命 C都有幫助）
我四十歲，開始認真保養----孫安迪（值得40歲以上的朋友看看！）
【抗癌30年的台大病理科主治醫師李豐】淋巴腺癌
每天清晨四點，城市的夜貓族剛入睡，前台大病理科主治醫師李豐就起床。先喝一杯
水，開始打坐、運動，吃過一碗五榖粥當早餐後，七點鐘，她好整以暇的出門；每天
晚上八點，都會上班族還在辦公室裡加班，李豐已開始打坐，準備九點睡覺。她的飲
食清淡，中午自己煮糙米飯和蔬菜，晚上只吃中午的一半到三分之一量，整天的飲食
，就是五榖雜糧加蔬菜。
很難想像，三十年前李豐罹患過淋巴癌，當年為她治療癌症的醫師，有人都已過世了
，李豐卻還活得很健康。若問為什麼，可能的答案是：她現在每天的生活都很「尊重
細胞」。
生病，不是細胞叛逆，是自己無知對細胞加壓
其實，身體發生了疾病，並不是細胞叛逆，違反了主人的命令，而是主人無知，拚命
對細胞加壓，卻不知道早已超過細胞能夠容忍的限度，於是，細胞只好應變。生病，
不過是受不了委屈的細胞在喊救命的聲音而已。
如果把觀念改一改，承認生病該由自己負責，對自己的行為，心生慚愧，而努力自我
反省，並感恩不盡地以滿心歡喜的心情去看待自己的改變，儘量善待自己的細胞，努
力不讓它們受到委屈。如有需要，再配合適當的醫藥治療，那麼，即使是病況已經相
當嚴重，仍然有很大的痊癒空間。
而且，不只癌症，得任何病即使治好了，不表示已經完全痊癒。若不善加調整觀念及
生活、飲食，也都可能再得病。我曾在顯微鏡下觀察，一位已治療好的鼻咽癌病人，
二十六年來癌症沒再發，在他去世後，其鼻咽組織仍看得到癌細胞，只是癌細胞被正
常細胞包圍著而已。所以，改善體內環境，使癌細胞沒法生長，是個一輩子的功課，
偷懶不得。
調整飲食習慣改善體質
調整飲食習慣是改善體質最直接而快速的方法。一般人的營養，都是從嘴巴吃進去的
。這是說，製造體內負責新陳代謝的每一個細胞的材料，都是由飲食而來。從另一個
角度來看，也可以這麼說：你就是由你吃下去的食物變成的。所以，如果飲食中充滿
致癌性物質，日後又怎麼可能不患上癌症？
食品添加物，是另外一個使食物的品質發生改變的因素。因為食品添加物有很多都是
致癌物質，如果常吃加過工的食物，到底會同時吃進多少致癌物質，還真沒有辦法知
道。飲食的量，也會影響營養。過去，在貧窮的時代，吃得不夠，營養不良，當然會
影響體質。現在，經濟情況良好，倒是吃得太多，而造成營養不平衡，也累垮消化組
織，引起所謂的文明病，像高血壓、心臟病、肥胖症、糖尿病等等，使體質受到影響。
針對這些情形，要做的飲食習慣改變，原則上，是保持飲食平衡，不吃添加物，不吃
腐敗食物，不吃肉類，多吃蔬菜、水果。
五種癌一定要吃素 吃素身體越來越好
我自己的例子是做瑜伽做到第五年時，只要一有任何肉類進到嘴巴，就會不自覺地吐
出來，由於並沒有任何宗教因素驅使我非吃素不可，因此，我知道，面對這種情形，
是腸胃要求我不要再吃這類食物了。
一直到今天，吃素十多年，看著自己的身體因為飲食習慣的改變而愈來愈好後，每當
遇到胃癌、大腸癌、子宮頸癌、乳癌及前列腺癌的患者時，我一定會力勸這些病友要
改吃素食，至於其他癌症患者則可依照「四條腿的先不要吃，兩條腿的慢慢戒，最後
再從沒有腿的著手」的原則，逐步改掉吃肉的習慣。
至於為什麼這五種癌友一定要吃素？因為子宮頸癌、乳癌及前列腺癌與荷爾蒙息息相
關，而肉類不但含荷爾蒙多，而且也易轉變為荷爾蒙，增加致癌因子。其實腸胃原本
只需要穀物、蔬果，就足夠達到新陳代謝的目的。一味地吃肉，只會增加腸胃的負荷
，累積有害身體的不潔物罷了。
飲食如藥，須先了解病況體質，妥善配合
全然生食 並非人人於各條件下都適合
有人問說是不是每個人都適合吃生機飲食？吃素食可以吃蔥蒜嗎？
我的經驗認為不是每個人都適合完全用生食，而且，嚴格說來，東方人的體質大部份
都不適合全然生食（須配合熟食天然穀類等。），如果一定要吃生食的話，最好先找
對生機飲食也有體驗的中醫師把把脈，作整體評估，看看禮質是否適合吃。至於蔥蒜
的問題，以蒜來說，一個人如果身體狀況良好的話，絕對不需要靠蒜來殺菌，而蔥則
會影響身體荷爾蒙的分泌及情緒變化，對健康不見得有正面幫助。
吃素不要奶蛋，一樣健康
又有人問說吃素食時，需不需要喝牛奶、吃雞蛋？
我認為牛奶是養小牛的，不是養人的：至於雞蛋原本是孵小雞的，其實，一粒糙米就
像雞蛋一樣是完整營養，多吃糙米，與吃雞蛋沒有兩樣。或許有些人認為，不喝牛奶
、不吃蛋，無法攝取足夠的鈣質，事實上，鈣質並不一定要從蛋類和牛奶中攝取，一
切有根的蔬菜基本上都含有鈣質。另一方面，有些人可能擔心鈣質攝取量不夠的話，
容易罹患骨質疏鬆症，其實，骨質疏鬆的問題並不像大家所想的那麼嚴重，根據調查
顯示，全球骨質疏鬆症罹患率最高的地區是阿拉斯加，其次是美國和歐洲，中國大陸
則很少，原因為何，因為阿拉斯加人常年吃魚，美國和歐洲人民又經常吃肉所致，換
句話說，沒吃肉、牛奶和蛋類，像中國大陸人民並不會因而罹患骨質疏鬆症。只要多
運動、多吃糙米和全麥麵包，自然就可避免骨質疏鬆症。
健康靠自己 李豐醫師著（值得癌症的朋友看看！）
上面的資料，您可以在下面網址中查到，這裡有更多詳細的資訊！（相信你一定會需要！）
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盡量吃素吧！不為眾生，為自己、家人的健康！
主題：生機飲食對癌症病人有幫助嗎
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b05.htm
主題：得了癌症，怎麼辦？
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/a0/NO-06.htm
主題：免疫細胞的保全系統
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/a0/NO-05.htm
主題：談癌症患者的營養維持
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b5-1/08781-1.htm
焦點新聞：高分子多醣
http://www.newmyhealth.url.tw/health2/health/b5/b5-1/01298.htm
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